Pizzadeg och bakning. Frågor och svar.

[🔗]

Hur man gör en billig pizzaugn ...

🔗

Där på engelska, men allt är klart och utan översättning ...

Goddag allihop! Får jag be dig beskriva PIZZA-programmet? Och då har jag inte en, bara TEST-programmet, det tar 1 timme 30 minuter, själva tillvägagångssättet varar 1 timme, och så vitt jag förstår så tar pizzaläget 45 minuter, det vill säga tillvägagångssättet är förmodligen kortare .

Knåda 10-15 minuter, lyfta 10-15 minuter, knåda 10 minuter, lyfta 10 minuter = 45 minuter.
Lycka till!

[MIRAKEL]

Jag planerar att få det här formuläret
. Har någon, dela din åsikt: eftersom jag inte rullar ut degen med en kavel utan sprider den med mina händer, kommer den inte att springa ut i hålen?


VAD MIRAKEL - denna form !!!
Och var kan du få det, berätta för mig, på nåd?
Är det silikon? Jag vill ha samma sak
Till min djupa ånger och andra forumbesökare fyllde du inte i din bostad i din profil
Vänligen vägleda dig vart du ska rikta dina ansträngningar i sökandet efter sådan lyx, jag ber dig!
Skriv i PM för att inte avslöja SECRET ...
Tacka.

Flickor! Varför spendera pengar på att köpa alla typer av former! ??? Vet du inte att tillverkarna och ryggen går ur vägen? att skjuta en ny och onödig uppfinning! Använder pizzerior sådana former? Ta en bit deg, strö på bordet med mjöl (jag skriver i detalj, plötsligt, vem vet inte!), Lägg degen på bordet, sprid den lite med händerna, jämnt och använd en kavel för att rulla den i en cirkel eller rektangel (som du vill). Deg-3mm. Damma sedan stumman på toppen med mjöl igen, placera kavlen på degen och lind degen runt kavlen. Detta gör det enkelt att överföra den rullade degstycket till bakplåten. Ta sedan degen lite runt kanterna och gör en kant. Ta inte för mycket deg, annars blir kanten för hög, torka sedan ut under bakning och blir hård. Utan kanten visar sig pizza inte vara dekorerad, bara en bit deg med fyllning (inget brott).
Jag hoppas att någon kommer att tycka att mitt råd är användbart!

Min pizza.

[Jag hoppas att någon kommer att finna mina råd användbara!]

Jag hoppas att någon kommer att finna mina råd användbara!

Kom till hands, kom till hands. Så användbart!
Och om formen kommer jag att förbli övertygad. Jag vill. Disken är som en stärkt säng ... En helt annan effekt ... Jag har ett vanligt glas.

Tillverkaren av detta formulär är "Röndell"
Form för pizza 35 cm. Yttermått 43,5x35,5cm RDF-404
0,6 mm kolstål med invändig Xylan non-stick beläggning från Whitford
• Extern non-stick beläggning för enkelt underhåll
• Ergonomisk specialdesignad handtagsform
Silikoninsatser i handtagen - halksäkra
Webbplatsen listar endast säljkontor i Ryssland. Kommer att söka.

Här väljer jag mellan två stenar för pizza, priset är detsamma ...

Jag planerar att få det här formuläret

Jag såg det i Eldado för två veckor sedan. Fast DECOK enligt min mening.

Jag undrar om jag köper en sådan form, jag lär mig att baka en TUN pizza till slut ... Jag har den minst 2-3 fingrar i höjd ... min är den enda de äter, även om köpt hamster är tunn

Jag förstår inte, beror pizzaens tjocklek på degen (kompositionen) eller på att den rullas?

på mängden fyllning

Jag planerar att få det här formuläret
Har någon, dela din åsikt: eftersom jag inte rullar ut degen med en kavel utan sprider den med mina händer, kommer den inte att springa ut i hålen?

Jag bakade ett par gånger i den här formen. För att vara ärlig blev jag helt besviken ..... Degen kryper fortfarande in i dessa hål medan jag sprider den på bakplåten med händerna (och jag gillar inte att rulla den), då måste jag torka av botten på degen och själva pizzan är färdig med finnar i botten.
Dessutom vet jag inte vad min temperatur är i gasugnen, men på formuläret står det att baka upp till 230 grader. Och jag blir inte krispig alls.
På ett enkelt bakplåt med bakpapper blir det mycket skarpare och smakligare, men sidorna kan bara göras på en fyrkantig pizza, och jag älskar en rund.
Här är det: eftersom jag förvarade den i ugnen länge har mozzarellaen blivit brun ingenstans, men kanterna är fortfarande lätta och kakan knakar inte ...


Och det här är en lök ...

Jag köpte också det här formuläret för pizza:

Jag bakade pizza på den bara en gång - inga kommentarer! Formen passar in i min elektriska ugns spår i maximal storlek. Plats där du vill, lägre, högre ... Inga brickor eller nät behövs. Nöjd.

Jag köpte en pizzasten, 35,5 x 40,5 cm, du kan baka på den, dessutom utjämnar den temperaturen i ugnen. Det måste vara detsamma, sedan bakas mellan stenarna, som i en tegelugn ...

[Hur görs det i en pizzahytt?]

En gång arbetade jag i en pizzahytt. åh förlåt att jag inte visste då att vi var tvungna att komma ihåg receptet på degen och "ordna" ett par pizzaskålar =) det finns tyvärr inga analoger till salu = (

Vi använder ett recept från en Panasonic-brödmaskin.

Det enda jag kommer ihåg och använder framgångsrikt för att göra pizza är temperatur och tid.

Vi sätter ugnen på bottenvärme och konvektion. temperatur ca 220-230 g
tillagningstiden är 9-13 minuter (du lägger ugnen i bergen - du lägger ugnen i kylan i 9-11 minuter - 11-13 minuter), vanligtvis cirka 10 minuter.

Hur görs det i en pizzahytt?
Det finns en hyrugn, du sätter den på ena sidan - den slocknar på den andra. enligt min mening är det öppet (du kan se igenom allt).
Uppvärmningen är synlig uppifrån och ner, andelen är inte klar.
TIME pizza rörelse 8 minuter min temperatur är 250 grader eller så.

Vi använder vanlig ost för pizza (läs billigt) gouda eller edam, när vår billiga var vår, kostar det nu samma som finska eller tyska (200 rubel per kg), så vi tar Fin eller tyska.
Mozzarella är verkligen cool, smaken är annorlunda. men vem gillar vilken smak =) Det är bättre, säger de, att raka hårda sorter (jag vet inte varför), men vi försökte inte.

Berätta för mig vilken ordning du har på degen! Min deg är ständigt våt efter bakning! Jag försökte smörja degen med ett ägg, ost på, så att fukt från produkterna inte läcker. Sedan försökte jag smörja med olivolja, trots att degen är våt, är det obehagligt att äta! Här misslyckades pizza igen, en frustration! ((((

Jag försökte smörja degen med ett ägg, ost på, så att fukt från produkterna inte läcker. Sedan försökte jag smörja med olivolja, trots att degen är våt, är det obehagligt att äta! Här misslyckades pizza igen, en frustration! ((((

Och min deg är aldrig våt. Oavsett vilket test jag gör. När jag kommer ihåg gnuggar jag den med olivolja och ibland inte. Men jag satte aldrig fyllningen våt. Om svamp på burk, torka dem väl. Om det finns tomater torkar jag sängen utan frön. Eller kanske är din tomatsås skyldig. Försök med en annan. Den här är kanske väldigt flytande. Och gör inte degen tjock. Detta kan också vara orsaken.

När det är mycket fyllning kan degen också vara fuktig. Försök placera lite mindre ovanpå och låt pizza växa lite mer utanför ugnen.

Snälla berätta för mig vilken ordning du lägger på degen! Min deg är ständigt våt efter bakning!

Jag smörjer alltid först med lite olja, sedan såsen, sedan osten och sedan allt annat. Och det fanns aldrig en våt deg. Tja, det vill säga det är inte krutonger, men inte våta - normalt, lätt blöt i sås.

Jag tänkte bara - kanske är det i formen? Jag har en form med hål ... degen kanske svettas från formen eller svag uppvärmning underifrån?

Jag har en fråga som redan har diskuterats här, verkar det, men det finns helt enkelt ingen tid fysiskt att klättra för att se. berätta för någon igen hur du kan frysa pizzadegen under hur länge och hur man tiningar den korrekt då? tack på förhand

Jag har en fråga som redan har diskuterats här, verkar det, men det finns helt enkelt ingen tid fysiskt att klättra för att se.berätta för någon igen hur du kan frysa pizzadegen under hur länge och hur man tiningar den korrekt då? tack på förhand

Om jag fryser fryser jag en redan bakad pizza. Lagras i upp till 7 dagar. Det fungerade inte längre, det äts. Jag värmer den i mikro eller tar ut den på morgonen och lämnar den i rumstemperatur i 2 timmar. Bra när du vill ha pizza men inte känner för att laga mat!

tack för hjälpen pizzaen blev bra! var noga med att sätta degen i kylen enligt receptet när det inte finns tid

Berätta, snälla, jag förstår inte något. Ska fyllningen läggas på den råa degen eller bör degen bakas lite först? Dela din erfarenhet, snälla.

Fyllningen ska läggas på den råa degen, rullas ut och läggas i ett bakplåt (form)
Först måste degen smörjas med vegetabilisk olja (om det finns, sedan olivolja) så att degen inte blir våt av fyllningen under bakningen. Sedan smörjer vi med tomatpuré och lägger på fyllningen. Och vi bakar.

Snälla hjälp mig! I hb delonghi (755) anger inte instruktionerna mängden mjöl och vatten för pizzadeg. Hur mycket att lägga? (det beräknas för 2 pizzor)

Hur specificeras det inte? Jag gjorde bara pizza med den hela tiden, eftersom min hp dök upp. Bara du behöver inte titta på ryska instruktioner, utan i ditt eget italienska häfte! Allt är enkelt där, tror jag, ett dussin italienska ord kommer inte att orsaka problem för någon, men bara om jag skriver ett recept här, min korrigering i blått, som jag brukar göra:

vatten 290 ml
vegetabilisk olja 2 msk. l
salt 0,5 tsk (sätt 0,75 vanligtvis)
socker 1 tsk
mjöl 480g
torrjäst 2,5 tsk (sätt 1,5, 1,75 MAX - om jäst har varit öppen länge)
Degen är bra, lydig, men du måste rulla den till ett tunt lakan, speciellt om du gillar tunn deg - den stiger senare i ugnen, även om du lägger den direkt utan att testa.

Valfritt kastar jag st. en sked basilika eller några örter för krydda. Basil ger en mycket "italiensk" smak.

vatten 290 ml
vegetabilisk olja 2 msk. l
salt 0,5 tsk (sätt 0,75 vanligtvis)
socker 1 tsk
mjöl 480g
torrjäst 2,5 tsk (sätt 1,5, 1,75 MAX - om jäst har varit öppen länge)

Kan du snälla berätta för mig, knådar du den här degen i HP? I vilket läge (hur många minuter)? Är pepparkakamannen tätt?
Jag försökte ett annat recept, degen visade sig vara flytande, jag var tvungen att röra mycket mjöl.
Jag bakar på ett stort bakplåt, ska jag rulla ut det på bordet och överföra till ett bakplåt? Jag skulle vilja lära mig att baka pizza vid "5", hjälp mig, utmärkta studenter, snälla !!!

Jag bestämde mig för att dela mina hemligheter med att göra pizza:
1 pizzadisk - Jag tar alltid bakplåten ur ugnen, vänder på den, smörjer den med olivolja och sprider ut degen. Pizzaen bakas på baksidan av bakplåten, på grund av detta maximerar vi pizzans yta, den kan tas bort eller skärs utan problem, eftersom det inte finns några sidor.
2 Efter att ha lagt ut och låt degen stå, satte jag den i ugnen i 5 minuter efter bakning. Degen är täckt med en skorpa och inga fyllningar är rädda för den!

Vilket recept använder du?
Rulla ut degen direkt på bakplåten?
Tack för den intressanta idén med svarvning så att degen kan rullas ut utan problem.

["Perfekt"]

Jag rullar ut degen på bordet, sträcker ut den eller rullar ut den på ett bakplåt, om det behövs.
Igår gjorde jag pizza på deg "Perfekt" från Mila007... Det blev riktigt perfekt!

["Perfekt"]

Igår gjorde jag pizza på deg "Perfekt" från Mila007... Det blev riktigt perfekt!

Jag lagade också pizza två gånger på detta test, men skrev inte författaren. Degen är perfekt för pizza. Jag gillade det väldigt mycket. Hur många gånger har jag bakat pizza, alltid efter kylning, torkar kanterna på pizzan, hårdnar, och med denna deg förblir kanterna samma mjuka. Tacka, Mila007, för ett recept på en underbar deg.

Och vilken typ av pizza erhålls på grundval av New York-bröd som inte kräver knådning, en riktig italiensk pizza ...

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Jag bekräftar - pizzan är riktigt cool! Det här är den första pizza där jag ville göra degen tjockare, så läcker den är. Och matlagning! Ingen knådning, vägning eller diskning. Jag mätte mjölet med ett glas, lade i bara en droppe jäst, salt och hällde vatten. Jag rörde om allt och glömde i 9-12 timmar. Enligt receptet är det 12 timmar, men vi är nu heta, på eftermiddagen efter 9 timmar är det redan möjligt att baka.

Och det här är min första pizza))) Det finns ingen ugn, men det finns en brödtillverkare och en långkokare. Och eftersom jag är en experimenterande försökte jag baka pizza i en brödtillverkare (en halvtimme på bakning) och det var vad som blev av det. Jag ber om ursäkt för själva fotot - de åt bara upp allt så snabbt att vi bara lyckades vinna en sådan bit



Och de böjda kanterna - jag klippte av det dåligt, det är inte särskilt bekvämt i en brödtillverkare. Men dessa tjocka sidor är mycket känsliga och åt för en söt själ!
Jag gjorde också degen i en brödtillverkare - enligt hennes eget recept från instruktionsboken. Det blev väldigt elastiskt, tunt, rullat ut med en smäll! Jag gjorde detta: Jag tog bort omrörningsbladet, klippte ut degen ungefär till storleken på skålen (jag stämplade helt enkelt på degen med den), lade den på ett folieark, smurade den generöst med ketchup och majonnäs (blandad allt som var kvar på tallrikarna skuren från nyårsbordet - röd paprika, finhackad gurka, rökt korv, karbonat, tomater, tillsatta lökringar - och täckte allt med ost. Sedan lade hon allt detta på folien i en skål och genomborrade den med en stift för bladet så att det inte fanns någon utbuktning.
Det blev väldigt saftigt och gott. Jag är inte ett fan av pizza själv, men den här förvånade mig bara. Och de troende (han var bara en amatör och åt en massa olika saker) sa att han inte hade smakat någonting smakligare än)))))))

Vi vill knåda degen till pizza imorgon på vår Panasechka 2501. Se, det finns redan 2 recept i instruktionerna - pizza och tunn pizza. Berätta för mig vilken deg som är godare, möjligen luftigare, och betyder tunn pizza att du behöver rulla ut tunnare än bara pizza?

Tjejer, berätta för mig, snälla:
Jag ska göra pizza imorgon kväll, vilket är det bästa sättet att göra det
1. Knåda degen i KhP (Moulinex 5004) och sedan i kyla och imorgon. kvällar och hur är det rätt då ...?
2. Lägg allt på HP på morgonen, gå till jobbet och låt det ligga där till kvällen efter satsen?

Jag tycker att alternativ 1 är bättre, men vad rekommenderar du? Tacka.

[chaki2005]

chaki2005, om du vill, naturligtvis, är det första alternativet bättre. I annat fall surnar degen på en dag. Sätt det i kylskåpet efter tillagningen, låt det vila där och jäsa långsamt, täck bara med en film eller ett lock så att det inte torkar ut.
Och jag brukar överföra den knådade degen till en panna smord med olivolja (lite!), "Rulla" lätt degen i denna olja så att den täcks med ett tunt lager olja, sedan täcker jag pannan med lock och i kylskåpet (i en vanlig kammare, inte i frysen). På kvällen imorgon tar du ut det, låt degen värmas upp lite vid rumstemperatur och du kan göra pizza.

Jag vet inte vilket recept du ska baka, men bara om jag vill ge dig en länk till Reinharts recept på pizzadeg, det mognar bara över natten i kylen och kan förvaras där i upp till 4 dagar. Var uppmärksam på det om du vill.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, tack så mycket !!!
Jag trodde det på något sätt, men jag ville höra råd från erfarna tjejer. Och jag kommer att använda din referens med glädje.
Jag bakade muffins, nu ska jag vända mig till pizzadeg

Tack igen för svaret och råd.

Anis, ett mycket intressant recept. Och jag fick omedelbart frågor:
Jag har praktiskt taget ingen erfarenhet, vad betyder det bara att knåda degen? Det här är när hon slutar efter knådning? Hur mycket tid är det ungefär?
Innan det bakade jag också pizza, och som jag förstår det hade jag det också blött. Ett mycket bra recept (Tanyulya gjorde)
Helvete i AG.
Gjorde ett misstag. Omedelbart lade jag allt i AG, jag insåg att först måste du lägga degen i 10 minuter i AG, och sedan allt annat på toppen och ytterligare 5 minuter.
Vad är din åsikt.

[chaki2005]

vad betyder det bara att knåda degen? Det här är när hon slutar efter knådning? Hur mycket tid är det ungefär?

chaki2005, du kommer att knåda degen i en brödtillverkare, förstod jag rätt? Jag väljer vanligtvis "Yeast Dough" -programmet (1 timme 25 minuter), det är 5 minuters initial knådning, 5 minuters vila, 15 minuter av huvudpartiet och 1 timmes korrektur. Så jag avbryter programmet direkt efter huvudknådningen, i början av korrekturen tar jag ut degen, lägger den i en smord panna, täcker den och lägger den i kylen. Totalt är den totala beredningstiden för själva degen 25 minuter.

När det gäller bakningssekvensen i Airfryer vet jag inte vad jag ska ge råd, jag har inte det. Jag bakar bara i ugnen och laddar vanligtvis pizza helt.
Och airfryer är förmodligen väldigt het på toppen? I det här fallet är det naturligtvis bättre att först baka degen och sedan fylla på toppen. I vilket fall som helst skulle jag också försöka göra det i din plats.
Lycka till!

[Anis]

Anis, men det var också intressant för mig att läsa och lära, tack.

Anis, tack så mycket !!!!
Jag gjorde allt rätt!
Jag kommer hem från jobbet, tar degen ur manken och lämnar den i en timme för att värma upp den. I AG på det nedre stället bakar jag degen på Pizza-programmet och sedan i 5 minuter. tills slutet lägger jag alla produkter och bakar. Jag kommer att rapportera tillbaka senare.

Jag har fortfarande en sådan fråga, vad är det bästa sättet att knåda deg för dumplings och nudlar i vår HP? Tacka!

[chaki2005]

chaki2005, Jag knådade degen för dumplings och dumplings på samma program "Jästdeg". Och jag stänger också av programmet med våld efter huvudpartiet i början av korrekturen.
Efter knådning överför jag degen i en behållare, täcker den och låter den stå i 20-30 minuter vid rumstemperatur. Degen kommer att "slappna av" och rulla ut väl. Och medan degen vilar kan du förbereda fyllningen. Detta är vanligtvis fallet.
Om jag inte planerar att skulptera med en gång lägger jag degen i kylen, den kommer att ligga där en stund (jag lagrar den inte mer än en dag, jag använder den under den här tiden, som regel) .
chaki2005, läckra bakverk!

Mona1, Jag är uppriktigt glad, tack!

Anis, jag ger en liten rapport: Jag gjorde allt, degen är först rå på pizza-15 min-läget och sedan ytterligare 5 minuter. med korv, tomat, peppar, oliver och riven ost. Alla var nöjda. Tack igen!
Foto, tyvärr, nej. Allt efter jobbet, hungrig och hade inte tid att ta en bild i förvirringen. : drycker: Jag fixar det nästa. tid.

[Tanya (chaki2005)]

Tanya (chaki2005)
det är väldigt bra att allt fungerade! Lycka till!

[Anis]

Anis

God dag!
Snälla berätta för mig! Kanske hade någon det här?
Jag har HP BorkX500, jag gjorde pizzadeg för första gången, jag fick några små bollar,
kortare än testet inte fungerade kastade jag ut allt
Receptet är som följer:
vatten 150
salt 1/2 tsk
olivolja 2 msk l.
mjöl 3 mått. Konst. (200gr.)
torrjäst 1 m. mått. l.

God eftermiddag, jag vill göra en pizza till middag idag med en fisk- och skaldjurscocktail (räkor, bläckfisk, kammusslor, etc.), vad tycker du är värt att koka dem eller bara tina till pizza och bakas?

God eftermiddag, jag vill göra en pizza till middag idag med en skaldjurscocktail (räkor, bläckfisk, kammusslor, etc.), vad tycker du är värt att koka dem eller bara tina till pizza och bakas?

Jag skulle inte koka den, men bara doused den med kokande vatten. För om du först kokar den och sedan bakar den igen, kan havs reptilerna bli gummi

Tack så jag tror det, tack för det snabba svaret

vad tycker du är värt att koka dem eller bara tina till pizza och baka?

Du kan fylla de frysta med vatten, koka i bara en minut och svalna. Och där är det redan möjligt för pizza, baka)