Adjika utan matlagning, "inlagd"

Här kan inte salt rapporteras. Min, till exempel, som inte saltad. I denna adjika är det vitlök som är det främsta konserveringsmedlet.
Och det försämras inte om allt görs enligt receptet. Återigen hade jag erfarenheten (experimentell) att förvara den i 3 år på kylskåpsdörren. Och grannens är också 3 år gammal, men står redan på balkongen och ingenting görs mot henne. Men vi har fortfarande Moldavien, med motsvarande temperaturer. Hon har det i sitt skåp, men hennes sida är norrut.

[LiudmiLka]

Jag lämnade speciellt två halvlitersburkar med adjika till våren.
Jag bekräftar, ingenting hände henne på ett halvt år !!!!! Utseende och smak har inte förändrats alls !!!
Jag kommer definitivt att göra det nästa år!
LiudmiLka tack igen för receptet !!!

Lenusya, god hälsa. Jag är väldigt glad att du uppskattade henne. Hon byter inte förrän nästa vår

Lyudmilka och jag tillagade en borschik idag ... Och jag kom ihåg med ett vänligt ord, det måste ha sammanfallit med Lenuskas bokstäver. Tacka! Till sin fasteson har ajichka soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo funnits i borschik.

Lyudmilka, och en mästarklass i moldovisk mat ... plötsligt ... lappar, snurrar ...

Jag lämnade inte adjika medvetet - jag lämnade den av misstag i kylen - både hemma och i byn. Ingenting hände henne.
I allmänhet är detta recept en ledare, jag skulle ge honom en medalj!

[MariV, matroskin_kot,]

MariV, matroskin_kot, tack för varma ord

Flickor, det finns varken tid eller möjlighet att ställa ut recept MED FOTO, så igen (jag har redan kastat en länk till matlagning) kommer jag att rekommendera dig att åka till Anisoara-Angela:

Hon har både mästarkurser och utmärkta foton - nyligen har hon bara utmärkta foton. Det finns mycket av allt i sina stora teman och mycket original, folk, som du inte hittar på andra ställen.
Här är kuddarna (vertura) på kefir:
🔗
Jag gjorde alla typer som hon gav och tjejerna från Sibirien är fantastiska för dem.

Här är från ett stretch (filo) test:
🔗
Masterclass om filu placinas (extrakt):
🔗 mästarklass på paradplatsen från fil (avgaser)

Jag gör ständigt pajer och virvlar enligt detta recept:
🔗
Jag knådade degen i en brödmakare, och sedan drar jag ut något så här: 🔗
bara jag smörjer varje lätt rullad cirkel med vegetabilisk olja. Och jag gör topparna från tre sådana lager.

Angela (Anisoara) älskar smördeg mycket, hon har också en mästerklass på att göra sådana pajer, men det finns fast margarin och det är inte särskilt tydligt skrivet (om du vill kan jag tugga, men senare, för det här tar tid) . Jag byter ut margarin med smör.
🔗
Det här är hennes mästarklass på dem, men jag kommer att skriva i detalj hur man gör det, om det behövs, för att du kan förklara allt tydligare och du kommer att se hur enkelt och gott det är. Då gör jag bara ett separat inlägg på puff.

I allmänhet finns det många värdefulla recept som du inte kommer att se någonstans (bagels på fläskfett (flera typer), jästdeg), köttrullar, sömmar, kort sagt, start och slut

Lyudmilka, jag är på det forumet "betar" också, men Angela förklarar inte för tydligt, om det finns tid, så kommer naturligtvis foton och förklaringar att hjälpa mycket

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Jag kommer att skriva förtydliganden om fjällig senare, men inget foto. Hon har också ett foto i mästarklassen, det finns tillräckligt med dem - det viktigaste med enkla ord och tydligt förklara

Idag marinerade jag benen med adjika i en timme och stekte dem sedan i en grillpanna. Saftigt och, viktigast av allt, snabbt, eftersom det inte fanns något behov av att tinka med marinaden, du behöver bara tillsätta salt, och resten är allt där

Lyudmilka! Jag tog deras ord för det och hade så mycket av denna adzhika att förutom det bara en burk mjölk passade i det stora kylskåpet. Nu finns det fem burkar kvar.Vi äter det inte bara med mjölkgröt. Och i borsjcht, och som en marinad och överallt lägger jag till den. Sådan utsökt mat! Tack så mycket för receptet från mig och särskilt från min make! Vi gör din adjichka om och om igen!

Flickor, min dotter och jag äter middag enligt vissa regler. Till exempel mager ost. Du kan lägga till antingen grönsaker eller frukt där. Så min dotters favoritgrönsaksalternativ är med denna adjika (ungefär en halv kopp åt gången)

Och jag tackade. Jag har den i en stor emaljkruka på balkongen, hela vintern. Och ingenting görs mot henne. Det finns dock lite av henne kvar ... I fastan går hon till nästan alla rätter och inte heller i fastan. Tack så mycket (y) vi kommer att göra mer !!!

och jag ska säga tack, det är fortfarande 5 liter kvar, utsökt, jag kan inte skriva vackert, jag fyllde junior Klava, jag skriver med virtuell

Flickor, en förklaring om puffpelare placerades här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166763.0

det är dags att "leka" med adjika.
Ditt recept är bäst för min smak !!!!!!!!! Tack tusen gånger till för honom!

(men jag kommer inte att upprepa förra årets misstag. Vad var det? Jag gav 2 (TVÅ) portioner adjika till min svärmor för förvaring (hon gillar inte kryddig sur). Till slut, en halv- liter burk tillbaka till mig (((

God eftermiddag till alla medlemmar i forumet!
Jag har följande fråga. Tomater passeras genom en köttkvarn. Och om de passeras genom en skruvpressare? Huden och fröna tas bort. Jag har redan förberett allt
för adjika, och började sedan tvivla. Snälla berätta för mig!

LiudmiLka, tack för receptet.

Jag såg just detta recept, men jag vill ha adjika! Det finns ingen tid att läsa 11 sidor, förlåt, berätta för de kunniga. Jag har inte möjlighet att lagra all adjika i kylen, och det är frost på loggia på vintern. Hur ska jag förvara den i mitt fall? Du kanske inte bryr dig, gör 1-2 burkar?
Jag hoppas verkligen på svar. Tack!

Jag väntade inte på svar. Jag lägger tomaterna genom juicepressen, så det finns ingen skal, men de små tomatfrön finns kvar. Det visade sig 8 liter. Jag satte grovt salt 400g, och nu
Jag är orolig, är det inte mycket? Jag svarar efter jäsning av adjika. Vikten gjordes exakt enligt receptet.

Jag väntade inte på svar.

Du svarade på din egen fråga

Någon slår på en köttkvarn, någon i en skördetröska, en mixer. I allmänhet vem är bekväm med vad ...

Jag såg just detta recept, men jag vill ha adjika! Det finns ingen tid att läsa 11 sidor, förlåt, berätta för de kunniga. Jag har inte möjlighet att lagra all adjika i kylen, och det är frost på loggia på vintern. Hur ska jag förvara den i mitt fall? Du kanske inte bryr dig, gör 1-2 burkar?
Jag hoppas verkligen på svar. Tack!

Jag, sedan början av augusti, gör en halv portion för "aktuell" konsumtion. Jag förvarar den i kylskåpet. I oktober skördar jag ca. två delar. Jag förvarar några av dem på loggia tills det blir frost, några i kylen. Det är väldigt bekvämt, som receptförfattaren skrev, att hälla det i champagneflaskor (eller andra) och lägga kylskåpsdörrarna på hyllan fram till våren.

Jag, sedan början av augusti, gör en halv portion för "aktuell" konsumtion. Jag förvarar den i kylskåpet. I oktober skördar jag ca. två delar. Jag förvarar några av dem på loggia tills det blir frost, några i kylen. Det är mycket bekvämt, som receptets författare skrev, att hälla det i champagneflaskor (eller andra) och lägga kylskåpsdörrarna på hyllan fram till våren.

Tacka! Jag kommer att göra det som du råder.

Jag höll dem på loggia i mjölkflaskor av plast, de var lite skev från frost, men påverkade inte smaken, först igår använde jag förra årets förra året för marinaden av kebab, jag ska göra en ny till dig

Jag höll dem på loggia i mjölkflaskor av plast, de var lite förvrängda från frost, men påverkade inte smaken, bara igår använde jag förra årets förra året för marinaden av kebab, jag ska göra en ny till dig

Tack för ditt svar! Så han är inte rädd för frost, säger du ... Vi måste nu leta efter mjölkflaskor, jag köper dem inte på något sätt ...

Jag höll dem på loggia i mjölkflaskor av plast, de var lite förvrängda från frost, men påverkade inte smaken, bara igår använde jag förra årets förra året för marinaden av kebab, jag ska göra en ny till dig

Jag gjorde det förra året, jag gillade det, men efter några månader jäste jag. Jag var tvungen att kasta bort den. Tydligen gjorde hon något fel. Jag förvarade den i kylskåpet.

Jag har bara ett litet barn, så det finns tillräckligt med mjölkflaskor

... Tydligen gjorde hon något fel. Jag förvarade den i kylskåpet. Hysterisk tjej

Du har tydligen inte gjort det bra. Skummet kommer att lossna och lite mer, jag vet inte hur man definierar det här lite

Du har tydligen inte gjort det bra. Skummet kommer att lossna och lite mer, jag vet inte hur man definierar det här lite

Förmodligen, men jag vet inte heller hur man definierar det. Det är synd ...

Adjika gjorde det två gånger. Första gången jag satte 400 g salt på 10 liter visade det sig vara mycket. Jag spelade i 4 dagar, jag fick en mycket vacker röd mättad färg. Men den bittra peppar var inte dålig.
Jag bestämde mig för att göra det igen, men jag satte saltet på 10 liter 250 g. När adjikan jäste kokade den, jag var tvungen att dela upp den i två behållare. Smaken är utmärkt, men du måste ge lite mer salt. Men här är kraftig peppar och vitlök som matchar den. Det visade sig att adjika "plockade ut ditt öga". Jag bestämde mig för att blanda dessa 2 adjika och till och med piska i en stationär mixer. Smaken är lite salt.
Vad vi har när det gäller salt är 400 + 250 = 650 g. 32 g per liter kommer ut. Jag tror att det kommer att smaka gott om du lägger 28gr per liter adjika.

Ett annat alternativ. Låt kokta morötter genom köttkvarn eller slå i en mixer och tillsätt till adjika och använd omedelbart. Jag tror att den kommer att stå i 10 dagar i kylskåpet. Och saltet kommer inte att kännas så.

Jag närade adjika av hela mitt hjärta, det räcker för alla. Det verkar som att jäsningsprocessen är över. Det var några svala dagar. Jag har redan hällt den i burkarna och sedan kom värmen igen. Och allt började vandra. Jag var tvungen att koka upp och rulla upp i sterila burkar. Idag jämförde jag smaken av fermenterad adjika och nykokt adjika. Surkål ah mycket smakligare, det är synd att det inte finns tillräckligt med vitaminer, men TASTY!

Jag gjorde det det året - jag stod normalt fram till vintern; i år satte jag på den igen - enligt min mening är det viktigaste att låta det jäsa ordentligt!

Lyudmila, säg mig, det kostar 5 dagar, vandrar inte längre, men det fanns ingen aktiv jäsning, huset är coolt. Häller du redan i burkar eller väntar lite längre?

Om det är coolt har hon inte jäst ännu. Det kommer ut ur burkarna. Det ska bubbla bra, och du måste röra om det regelbundet just nu.

Hon bubblade upp på 3: e dagen och det är det, nu försökte det, det är surhet, jag är rädd att förstöra det, eftersom saken är utsökt

Häll sedan i behållare, men fyll inte på, det vill säga lämna mer utrymme ovanpå om det jäser i kylen eller källaren.

Tack, jag gör det, annars var jag redan orolig

I flera år har jag läst ditt forum, använt recept, men på något sätt var jag inte hedrad att skriva förut.
Kom ihåg att någon skrev om skällande (ledsen) i jäsningsprocessen. Jag tror att jag fick reda på orsaken - det är ett tätt stängt lock.
Jag gjorde en och en halv norm, det visade sig att det var cirka 12 liter. 4 av dem finns i två tre-liters krukor, vars lock har många hål för dränering av vattnet. Och ytterligare 8 liter i en stor emaljerad tank, vars lock, omedvetet, stängde jag tätt. Det var från tanken som det luktade när locket öppnades. Förmodligen har gaserna som släppts ut under jäsning ackumulerats.
Jag vet inte vad jag ska göra nu? kasta verkligen ut 8 liter?

Lyudmila, tack för receptet och hjälpen! Jag hällde den i burkarna, lämnade en lucka om adjika var lekfull. Parallellt uppstod frågan, adjika verkade mindre kryddig än i början, är det möjligt att lägga till mer peppar nu, eller kommer det att stå och kryddan kommer att visa sig?

Nej, skarpheten visas inte, det är till och med möjligt att det blir lite surt.Så gör det efter smak av dem som kommer att konsumera det. Hur hälsa tillåter det

Så, låt oss peppa! Tack för det smaskiga

Jag har redan gjort adjika två gånger. Super!!! Mitt kök är litet och ugnen är ofta påslagen, så adjika börjar jäsa efter ett par timmar och den tredje dagen är redan redo, i allmänhet är allt som beskrivs ovan. När jag gjorde andra gången fanns det många order och jag hade inte tid att hälla dem i burkar och ta dem till källaren - det verkar för mig att adjika började fylla, av rädsla, jag lade den på spisen och kokade det. Tror du att det var möjligt att inte koka?

Det kan inte kokas. Du har precis dödat henne, tyvärr finns det inget användbart i henne.

Lyudmila, hej! Tack så mycket för att du delar ditt underbara recept med oss! Jag har en fråga - adjika har varit med i 7 dagar, vårt väder är svalt och det fanns ingen aktiv jäsning alls. I ett par dagar stod hon lugnt, sedan stod hon upp med en hatt med sprickor, jag rörde hela tiden. Då verkade hon lugna sig, men när jag störde henne vandrar hon tydligt fortfarande, jag är rädd att tappa den igen, för den vandrar! Eller min adjika har redan blivit sur, trots allt har det redan gått en vecka! Det smakar lite surt, men så kanske det borde vara? Hjälp med råd, snälla, jag är förlorad

[mylik.sv]

mylik.sv, om du fortfarande jäser under omrörning, fyll inte på för mycket. När det stannar, häll bara i behållare och - på en sval plats. Och om du verkligen vill ha det i kylan, fyll inte på det, och när det fortsätter att jäsa i kylen kommer det inte att komma ut och inte fläcka allt runt.

Åh tack för ditt snabba svar! Jag var redan sliten från upplevelserna, sedan försöker jag - surt, allt tror jag har slutat! Sedan springer jag runt med flaskor - häll och göm mig i kylan, och då är jag rädd att det är för tidigt, jag har inte gjort bra. Jag väntar till imorgon .. Jag lovade min syster en super smaklig och hälsosam adjichka , så jag vill inte skamma mig själv! Och hur förstår jag att det inte har blivit surt på sju dagar? Det smakar lite surt nu för mig. Tidigare var det typ av skarpare och mer aromatiskt, även om det kanske bara verkar för mig så här ... I allmänhet är jag fortfarande i ett missförstånd .. Om en dator kunde förmedla smaken på rätter, kunde jag jämföra den med din adjika

Inlagda grönsaker smakar alltid surt. Jag skrev tidigare i den här tråden att de kan stå i 3 år och förresten inte bara i kylen utan också vid en högre temperatur. Alla möjliga experiment har min granne och jag redan gjort med denna adjika.

Och inte syrligt enligt detta recept är inte tillåtet i kylskåpet. När det är jäst, då bara.

Jag lät den aldrig ströva omkring, men jag lade den genast i kylskåpet och har den där i ett och ett halvt år, färsk, så snart den är vriden ... sedan förra året står en halv tre liters burk fortfarande.

Och jag är med den här frågan.
Jag gjorde en liten del av adjika för att prova. I tre dagar fick jag jäsa det, jag hade till och med tid att försöka gryta köttet med det. Det blev ganska gott. Och sedan började jag snurra och glömde bort det i två dagar, och när jag rusade var allt redan täckt med vit mögel. Jag tror förmodligen att jag överexponerade det i det varma köket. Jag var glad att jag inte gjorde en hel portion, och jag slängde allt.
Gjorde den andra delen. Jag förvarade den i köket i tre dagar, det verkade som om allt hade jäst. Jag packade hälften av den i burkar, tog resterna i en kastrull till sommarköket (den värms inte upp där, temperaturen är som ute, 10 grader Celsius från kraft). Nästa dag tittade jag in - i kanterna började det bli mögligt igen ((
Det är naturligtvis något när betning verkar vara en frekvent förekomst. Men ändå kan du åtminstone skölja tomatgurkorna senare. Vad sägs om? Eller gick något klart fel? Det verkar som att jag läste igenom hela ämnet, ingen hade sådana problem. Kanske fick jag vitlök eller het paprika som var svag? Och vad ska jag nu göra med denna adjika?

Jag hade ingen mögel ....

Och jag är med den här frågan.
Jag gjorde en liten del av adjika för att prova. I tre dagar fick jag jäsa det, jag hade till och med tid att försöka gryta köttet med det. Det blev ganska gott.Och sedan började jag snurra och glömde bort det i två dagar, och när jag rusade var allt redan täckt med vit mögel. Jag tror förmodligen att jag överexponerade det i det varma köket. Jag var glad att jag inte gjorde en hel portion, och jag slängde allt.
Gjorde den andra delen. Jag förvarade den i köket i tre dagar, det verkade som om allt hade jäst. Jag packade hälften av den i burkar, tog resterna i en kastrull till sommarköket (den värms inte upp där, temperaturen är som ute, 10 grader Celsius från kraft). Nästa dag tittade jag in - i kanterna började det bli mögligt igen ((
Det är naturligtvis något när betning verkar vara en frekvent förekomst. Men ändå kan du åtminstone skölja tomatgurkorna senare. Vad sägs om? Eller gick något klart fel? Det verkar som att jag läste igenom hela ämnet, ingen hade sådana problem. Kanske fick jag vitlök eller het paprika som var svag? Och vad ska jag nu göra med denna adjika?

Det här är första gången jag hör om ett sådant problem, för som jag redan skrev i det här ämnet experimenterade vi mycket med dess lagring - det tål minst 3 år, även på relativt varma platser. Det betyder att det inte fanns någon vitlök, ingen peppar i de erforderliga mängderna, inget salt. Kanske är vissa produkter inte desamma, som något bearbetat? I allmänhet vet jag inte vad jag ska säga här.

Ja, allt verkar stå i proportion
Grönsaker, dock köpt. Kanske är det något som är fel med dem. Eh ...
Jag smakade det - det verkar normalt, som vanliga inlagda tomater, bara skarpare. I allmänhet, när jag upptäckte att vita prickar dök upp samlade jag och kastade dem, och resten packades i banker och sänktes ner i källaren. På kraynyak kommer att vara som en halvfabrikat för sås och borscht.

Pickle banala kycklingben i den. Jag uppfann ett "recept": marinera dem först i denna adjika över natten, tillsätt sedan kefir, salt och peppar en timme före elden och sedan på grillen med plommonved. Resultatet är en sådan smak och arom som någon restaurang kommer att avundas. Det är sant, benen på ett bra beprövat företag och kylda