Polsk borsch

Kategori: Första måltid

Tillagningsmetod

Förbered kokt varmt vatten i förväg i en separat kastrull.
Skär 2 stora avlånga rödbetor i remsor. Häll den i en kastrull där borsjten ska kokas. Häll lite vegetabilisk olja i samma kastrull, citronsaft på knivspetsen och 1 timme. l socker. Lägg ut lite på låg värme, tillsätt sedan lite vatten så att det inte brinner och låt sjuda under locket i 15-20 minuter.
Under denna tid förbereder vi såsen:
blanda i en separat skål majonnäs, gräddfil 20% och 1 msk. Jag mjöl med toppen.
Slå allt detta med en visp (inte med en mixer).
När betorna är stuvade, häll det förberedda vattnet i det. Häll inte vatten till kanten, häll det så att det återstår 3-4 cm ovanifrån. låt det koka, tillsätt kryddor efter smak. Gör en liten eld.
Sedan tar vi vår sås och häller den långsamt i en kastrull i en tunn ström medan vi vispar borsjten med en visp. Även när såsen hälls slutar vi inte piska borsjten. Slå så att vår sås inte krullas (det här är hela tricket). Slå vidare, när borsjten kokar, stäng av den efter 3 minuter utan att sluta slå. Skum bildas på toppen, efter avstängning, slå tills detta skum sprids och borsjten får en ljusrosa färg. Från vana blir handen snabbt trött. Jag gjorde pannkakor med kött till denna borschik. Det kan också serveras med vitlöksdumplings eller köttpajer.