Julborsch med svampbuljong

Kategori: Festligt kök

Tillagningsmetod

Jag skulle vilja dela de traditionella recepten som alltid tillagas i vår familj till jul. Min far är född och uppvuxen i Karpaterna, så de rätter som serveras i huset kommer från denna region. Serveras 12 rätter:
kutia
borscht
potatis dumplings
kåldolmar
sill eller fylld fisk
"öron" med svamp
bönor
uzvar (torkad fruktkompott)
munkar med ros
honung
vitlök
honungskaka https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...57098.0
Idag tillagade jag borsch, som serveras i koppar och dricks. Jag gör det "med ögat", så proportionerna är ungefärliga:
torra svampar (helst porcini) häll cirka 5 liter. kokande vatten i flera timmar (du kan över natten).
Stevriven betor och morötter med finhackad lök i olja.
Fånga svamparna (de går sedan till "öronen" (det här är sådana små dumplings med svampar av en viss form - med öron: -).
Koka grönsaker i buljongen tills de är ömma. Det är bättre att laga borsch inför helgen Eve, då kommer det att infunderas och det blir smakligare.
Redan på bordet läggs stora vita bönor och "öron" kokta separat till borsjten.
Om jag inte har många gäster, lagar jag borscht i en långsam spis på programmet "stekning" och "soppa".
God helig!