Stekt öring

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Havsöring
salt-
vegetabilisk olja

Tillagningsmetod

Min man köpte fisk idag. Egentligen frågade jag efter en karp och tänkte att jag inte angav mängden skalor. MEN spegel var inte, och till slut tog han öring. Hon är ännu längre bort till spegeln än karp, och varför min man bestämde sig för att göra en sådan ersättning vet jag inte. Jag ville faktiskt ha stekt fisk. Fram till idag tyckte jag att stekning av fisk från laxfamiljen inte var ett givande företag. Fint rosa kött blir torrt och smuligt. Hur som helst var det med detta resultat som jag stekte lax ett par gånger. Naturligtvis kunde öringen saltas, bakas, stuvas. Men jag ville ha stekt. Och jag kom in i den stora kulinariska boken Tyrnet. Och natyryla
🔗
Och den stekte öringen visade sig vara mjuk, saftig, vackra hela bitar.
Allt är upprörande enkelt.
Tveka inte att strö öringsfilén med grovt havssalt, nästan ett vitt lager. Låt det saltlake i 20 minuter. Ta sedan bort saltet med en våt hand. Handen måste tvättas av med jämna mellanrum. Men lägg aldrig fisk under rinnande vatten. Häll lite vegetabilisk olja i pannan, tillsätt en liten nypa salt så att fisken inte fastnar i pannan, och lägg ner fisken med köttet när oljan värms upp. Stek i 4 minuter, vänd sedan och stek i samma mängd. Ta av från värmen, täck över och låt stå i några minuter.
mina kommentarer: filén ska vara från stor fisk, annars kan du översalta.
Flickor, att det inte fanns något missförstånd. När jag tog receptet från länken fanns det inget foto där, men det var en begäran, om du lagar mat, skicka ett foto. Jag skickade, så bli inte förvånad över att både här och där finns samma bilder.