Rågbröd med vetegroddar

[rågbröd med vetegroddar!]

Rågbröd med vetegroddar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl av andra klass	Cirka 550 g
rågmjöl	200 g
Kli	60 g
Mjölk	175 ml
Salt	1 msk. l. (uppmätt - 15 g)
Socker	3 msk. l.
Smör eller margarin	125 g
Lättlöslig jäst	14 g
Vetegrodd	6 g
Melass	110 g
Ägg	2 st.
Gult majsmjöl för stänk

Tillagningsmetod

• Det visar sig två stora bröd.

• 1. I en stor skål kombinerar du rågmjöl, kli, vetegrodd

• och 375 g vetemjöl av andra klass.
• 2. I en annan stor skål kombinerar du jäst, socker, salt och 375 g mjölblandning.
• 3. Lägg kastrullen på låg värme,
• värm upp till 47-52 ° C mjölk, smör, melass och 225 ml vatten.
• Smälta inte smöret.
• 4. Vispa vätskan gradvis i jästblandningen.
• 5. Separera äggulan från 1 ägg från det vita.
• 6. Vispa ägg, äggula och 300 g mjölblandning i jästblandningen.
• 7. Använd en träsked för att tillsätta och röra om kvarvarande blandning
• från 112 g vetemjöl av andra klass.
• 8. Degen ska vara mjuk.
• Lägg degen på bordet och knåda i 10 minuter,
• tills den blir slät och elastisk.
• Lägg till 60 g fullkornsmjöl i degen medan du knådar.
• 9. För bästa knådning lägger jag hela degen
• in i brödmakaren i läget "Dough" (1 timme 10 min.).
• Degen bör fördubblas i volym.
• 10. Ta sedan ut degen från brödmaskinen och forma degen till 2 bollar.
• Jag frös en och bakade från den andra.
• 11. Använd en vass kniv för att göra två tvärsnitt på toppen.
• 12. Strö över majsmjöl för skönhet
• 13. Värm ugnen till 180 ° C.
• 14. Baka brödet i 30 minuter.
• 15. Ta bort från bakplåten. Kyl på ett trådställ.

Notera

Jag hittade fortfarande receptet rågbröd med vetegroddar!
Smaklig måltid !

Liknande recept

Trekornsbröd med vetegroddar (barbariscka)

Rågbröd på råg evig surdeg (Alicia)

Rågbröd eller vad gör förbättringar? (Pepparkorn)

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=440.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...topic=624.0

Här är två av mina recept - råg och vete med groddflingor.

Och så kan du lägga till dem i vilket recept som helst, så IMHO - för högt namn "Rågbröd med vetegroddar", där det bara finns 6 gram bakterier ... dessutom är receptet inte anpassat för en brödmaskin

Jag gjorde bröd med öl och senap, där jag ersatte 1 1/2 koppar kli mjöl (som jag inte gillar i bröd) med samma mängd vetegroddar - 1 påse. Bakningsläge 3.50. Det går bra.

Jag provade brödet - jag gillade det väldigt mycket
Jag tror att den här kommer att vara i första hand i min samling av rågbröd.