Druvjästbröd gjord av olika typer av mjöl

[Deg (pre-enzym)]

Druvjästbröd gjord av olika typer av mjöl

Kategori: Jästbröd

Kök: ukrainska

Ingredienser
Deg; pre-enzym
druvjäst (eventuell) vätska	80 gram
vetemjöl 1 eller i / klass	80 gram
Deg
deg	150 gram
vetemjöl / kvalitet	200 gram
vetemjöl 1 klass	200 gram
vatten	200 gram
kikärtsmjöl	10 gram
grönt bovetemjöl	40 gram
torr omedelbar jäst	1 gram
salt-	10 gram

Tillagningsmetod

• Först måste vi göra hemgjord flytande jäst. Processen beskrivs HÄR... Jag gjorde jäst av citron, som jag omvandlade till surdeg, och nu gjorde jag den av blå druvor.
• Deg (pre-enzym)
• Blanda jäst med mjöl, täck och låt höja. Det kan ta mellan 6 och 12 timmar. Allt beror på jästens styrka och temperaturen. Vanligtvis ökar massan med ungefär tre gånger, ibland mer.
• Deg

• Jag knådade degen i KhP med programmet "Dough". Produkterna lades enligt kaminen. Efter 5 minuter tillsattes salt. Degen är mjuk, fastnar inte.

• Degen sträcks och vikas. Jag lägger den på jäsning i en skål oljad med olja. Jäsning i 120 minuter (det kan ta mindre eftersom det är varmt nu). Sträck vik en gång mitt i jäsning.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning.

• Vi bildar bröd av vilken form som helst.
• Bevis på papperssidan nedåt under folien i cirka 60-70 minuter.
• Vi gör snitt.
• Jag bakade på ett perforerat lak och täckte brödet med en lock med ånga de första 15 minuterna vid en temperatur på 240 grader.
• Om arket inte är perforerat kan du baka i en skål med lock som vi värmer upp tillsammans med ugnen (då behövs inte ånga) eller på en sten med ånga.
• Sedan sänker vi temperaturen till 180 grader, tar bort locket och ångan (i mitt fall), fokuserar på vår bakningsmetod. Ventilera ugnen kort.
• Vi bakar tills de är ömma. Min totala bakningstid var 40 minuter. Täck huvudkronan med folie om det behövs.
• Vi får ut det. kyla på ett stativ, klipp och njut.
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

4-4,5 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Mycket luftigt, välsmakande och aromatiskt bröd. Jag trodde inte att grön bovete skulle höras i bröd. Men det fanns en liten anteckning.
Fancy bröd. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Bröd med flytande jäst med bovetemjöl och flingor (ang-kay)

Bröd "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Angela]

Angela, vackert bröd, och receptet är intressant. Smulan är rak liten-ojämn! Läckert antar jag!

Kan det inte fungera utan torrjäst?

[Ilona]

Ilona, tack. Gott.

Kan det inte fungera utan torrjäst?

Det kommer att fungera, men alla processer kommer att öka med tiden. Har inte märkt det. så att järnvägen fick surhet, men det kan vara så. Bröd kan köpa det. Och det gillar jag inte i vetebröd.

[, Angela]

HANDLA OM! Ännu ett vackert bröd! Bra gjort, Angela! bravo!

Vilka styckningar är intressanta och vackert bröd

Herregud!!!!!! Vilken skönhet!!!!!!! Tsarens bröd !!!! Angela inga ord, med beundran !!!!

[Marina]

Marina, Albina, tack för beröm!

[Natalia]

Natalia,

Vad? Riktigt underbart bröd !!!! Och gjutning! Och smulan !!! Underbar!!!!!! Och razzyyyy !!!!!!! Originallyoo !!!!!

Mycket trevligt bröd! MASTERBRODTEN !!!