Sten (tallrik) för bakning av bröd

vår ryska sten på webbplatsen Povareshka Home

Lite över ett år har jag det här. Flygningen är normal. Pizza, brödet är fantastisk på den.

[Sedne]

Sedne, Sveta, här tittade jag också, förmodligen kommer jag också att beställa, eftersom jag ofta bakar bröd

Publicerat fredagen 23 december 2016 11:16

Ksyushk @ -Plushk @Tack, Ksyusha, det betyder att det är värt att köpa

Snälla säg mig, eldstenar är bra, hållbara

Tja, dessa stenar är naturligtvis ganska ömtåliga, men med korrekt användning kommer de att tjäna länge. Det viktigaste är att inte ordna ett kraftigt temperaturfall för dessa stenar. Det vill säga, lägg den i en kall ugn, värm upp den, baka den, låt stenen svalna helt och dra ut den först. Om du planerar att använda ugnen till något annat före bröd eller efteråt, kom ihåg att den här stenen kommer att hänga där.
Min sten tjänade i ungefär ett år (jag bakade den en gång i veckan), och sedan drog jag ut den inte helt svalnat och lade den till och med på en ojämn yta och den föll isär i två. Så nu bakar jag
Men jag älskar min sten mycket, även om den är tjock och värms upp länge och nu har den fallit sönder. Det gör bra bröd!

Tja, dessa stenar är naturligtvis ganska ömtåliga, men med korrekt användning kommer de att tjäna länge. Det viktigaste är att inte ordna ett kraftigt temperaturfall för dessa stenar. Det vill säga, lägg den i en kall ugn, värm upp den, baka den, låt stenen svalna helt och dra ut den först. Om du planerar att använda ugnen till något annat före bröd eller efteråt, kom ihåg att den här stenen kommer att hänga där.
Min sten tjänade i ungefär ett år (jag bakade den en gång i veckan), och sedan drog jag ut den inte helt svalnat och lade den till och med på en ojämn yta och den föll isär i två. Så nu bakar jag
Men jag älskar min sten mycket, även om den är tjock och värms upp länge och nu har den fallit sönder. Det gör bra bröd!
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in....0

Allt är klart, bara tills du försöker själv är det svårt att bedöma

Jag tittade på den här, som ligger i sleven. Snyggt. Jag köper mig kanske, annars bor min spruckna nu i ugnen på ett galler, men jag använder ofta ugnen och ibland behöver jag ett galler ...

Jag har också en sten från Povareshka. Den allra första jag köpte av dem ... Hur lång tid har gått? Minst två år eller ännu mer. Jag bakar det inte ofta nu, men det är coolt!

Jag köpte nyligen en elektrisk ugn och efter min gasugn med terrakottakakel där jag bakar allt kan jag inte anpassa mig till den nya enheten. Att baka på en sten är ett nöje. Naturligtvis finns det inget enklare än att flytta dina keramiska plattor, men de är för små för en ny ugn, och jag använder ugnen i en professionell pepparkakplan, så jag behöver en sten av god storlek för ugnen. Jag såg efter en sandsten i Kiev, tjocklek 2 cm. 32 * 37 cm storlek, men de kan göra vad som helst. Jag behöver någonstans 32 * 42. Hur bra är sandsten som en sten för bakegenskaper, under uppvärmningstiden på dessa två centimeter tjocklek, kan det vara bättre att leta efter chamotte eller något annat.
Och fler frågor för dem som redan har någon form av sten och elektrisk ugn. En sten placeras på gallret på den lägsta nivån eller på den andra från botten (av fem). Och vilket läge som ska väljas för att värma stenen och sedan växla för bakning på stenen till vilket läge som är bättre - Top-Bottom eller kanske Bottom + convection. Tja, en sak till. Efter avslutat läge fortsätter fläkten att arbeta i ugnen och kyla ugnen. Och i min arbetar han i nästan en halvtimme.Och om det finns en glödhet sten, kommer fläkten att blåsa i timmar eller något? Eller så måste du öppna dörren för att svalna snabbare inuti. Jag vill inte dra ut det ur uttaget. Tiden går vilse och tills du släcker den igen fungerar inte ugnen. I allmänhet finns det ingen sten ännu, men havet är redan en fråga))) Och dess vikt kommer att vara i området 5,5-6 kg. Tål ugnen en sådan vikt, ja + det finns också ett bakplåt med pepparkakor på stenen?

[marinastom]

I allmänhet ser det ut som att jag hänger här ensam. Jag köpte mig en sten tack vare Marinochka marinastom
Stenen är sandsten, måtten 42 * 33 * 2 cm. På sidorna finns luckor på cirka 2,5 centimeter, lite mer bakom. Idag var den första testbakningen, så att säga. Jag bakade pepparkakor, det blev bra. Förvärmde stenen. Hon bakade på en teflonmatta. Jag vill prova ångbrödet. Jag kommer inte att ha ånga under stenen, och ugnen ger ut den på ett mycket uppmätt sätt från ånggeneratorn från ugnens sidovägg uppifrån. Därför kommer stenen inte att skadas eller sprickas.


Stenen beställdes och köptes i Kiev, i företaget "Svoy Dom". De har också utskick, men jag tog ut det själv.

[Tanya]

Tanya, Jag har exakt samma sten i storlek. Jag har använt den i mer än två år nu, jag är inte överlycklig. Grattis till ditt köp!

Mona1, Tanya, kan du hänvisa till resursen där du beställde stenen? ..

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushaah, tack! Jag är också glad att galenskap. Jag köpte en ny ugn. Det verkar vara högt upp, kära, men en sten är en sten. Jämför inte bakverk före och efter.
Den är 2 cm tjock. Jag värmde upp på LÅG-läget 200 grader till en temperatur på 180 grader - 50 minuter. Det skulle ha gått snabbare på BOTTOM / ÖVRE, men jag hade inte bråttom, och bara på BOTTOM spenderas elektrikerna två gånger mindre, så även om det är längre kan det vara mer ekonomiskt i slutändan. Dessutom hade jag en gasspis och jag fick mina klinkerplattor underifrån.
En kurir över Kiev tog stenen hem. Den var packad i tjock kartong och hörnen stängdes med ytterligare tjocka kartonginsatser. Men om du beställer med posten kan du packa upp det vid mottagandet och se om det kom helt.
Jag gjorde förfrågningar om detta företag, om de var bedragare, och en tjej skrev till mig från Kiev att detta är ett mycket bra företag, de förstår inte vilka konsumtionsvaror de har, men exakt rätt stenar, och att de gör dem båda för pizzerior och bagerier ... Yrkesmän inom sitt område, i allmänhet.
Det kostar 750 UAH, om de beställs i storlek 32 * 37 cm, de har en standard, men du kan beställa valfri storlek, men då är priset högre. De tog 850 UAH från mig. Och om deras storlekar är det bättre att beställa i förväg, två veckor i förväg, annars behöver de tid att söka efter ett arbetsstycke av denna storlek. Och de har vanligtvis en standard.

50 minuter.

Är det nödvändigt att värma stenen varje gång?

Ja, bakverk ska läggas på en sten som värms upp till önskad temperatur. Inte kall. Om stenen är tunnare behövs mindre tid. I min gasugn värmdes min klinkerkakel upp i 25-30 minuter. Jag har den 1 cm tjock, då ligger den i två lager, det vill säga 2 cm kommer fortfarande ut, men gasen värms upp mer aggressivt, så det blir mindre tid. Men om jag till exempel skulle värma upp på UPP / BOTT i min el, tror jag att det också skulle värmas upp på 30 minuter, och kanske mindre. Jag värmer upp min nya ugn till 180 grader utan sten i 15 minuter. Naturligtvis med en större sten. Men bakresultatet är värt det. Och en ny nyans - efter bakning svalnar ugnen med en sten längre. Jag kastar ofta bröd i skivor eller kuber - på krutonger på stenen direkt efter att jag stängt av ugnen, vissa bezeshki torkas så, greenerna kan nog torkas, men jag har inte provat det ännu .. Så du kan också använda stenens återstående värme.

[Mirabel]

Är det nödvändigt att värma stenen varje gång?

Mirabel, ja, åtminstone. Så jag använder sällan min ...

[Yulia]

Yulia, Hemskt !!!
Jag köpte en pizzasten och använder den inte.

om jag regelbundet börjar baka på den här stenen, men det är till och med skrämmande att föreställa mig vad som kommer att hända med betalningar för el

[Mirabel]

Jag köpte en pizzasten och använder den inte.

Mirabel, Vika, ja, tyvärr är detta Europas plåga.Jag bakar i en stenugn uteslutande råg som Borodino och vitryskt bröd ... Annars måste du vara miljonärer ...

Därför kommer jag hem till min mamma och säger att deras bröd för 60 rubel vaniljsås är en kommun av rent vatten!

[Svetik]

Jag bakar i en stenugn uteslutande råg som Borodino och vitryskt bröd

Svetik, och vad ger stenen dig i det här fallet?
Jag bakar Borodino surdeg hela tiden och har provat allt - både på en sten och utan en sten, och med ånga och utan ånga. Och uppriktigt sagt ser jag inte mycket skillnad - det visar sig alltid vara detsamma. Långjäst jäst har helt enkelt inte tid att skapa den mycket "explosion" som vi använder sten och ånga för.
Här är baguetter, ciabbats, och faktiskt kommer alla kommersiella jästtillverkade vetebröd verkligen att vara magiska på en sten.

Svetik, vad ger stenen dig i det här fallet?

Det bidrar till en jämnare värmefördelning, håller temperaturen bättre, vilket är särskilt viktigt för att börja rågbröd (vi öppnar dörren, lägger formarna och stänker kokande vatten på stenarna ... ibland ett par gånger). det borde vara en mycket hög temperatur de första fem minuterna (jag subtraherade registret från Sergei. Han använder vanligtvis två ugnar, men var är vi för honom), då kan du sänka det

Och jag lägger alltid jäst till surdegsbröd.

Mona1, Tanya, - tack för länken. Jag studerar ...

det bör vara mycket hög temperatur de första fem minuterna

Du vet, ärligt talat, det är ingen skillnad. Om du inte har råd med det kan du ordna dessa danser med tamburiner, det blir inte värre. Men i allmänhet kan du helt enkelt spruta arbetsstycket med varmt vatten och sätta det i en förvärmd ugn så kommer allt att ordna sig.

Jag berättar en hemlighet, förra lördagen satte jag min Borodinsky på den slutgiltiga korrekturen och glömde bort det. Brödet har stigit men min ugn är inte påslagen. Så jag lade det i kylan. Jag tänkte - allt måste kastas ut. Och inget liknande - bra smak och smulor, bara taket föll igenom.

Pojkar och flickor, berätta för mig vem som har en vulkanisk sten att baka, och hur är det för dig?

Jag har en sådan stenplatta. Jag fick den från en gammal mikrovågsugn, men den fungerar ordentligt
Värms upp snabbt och snabbt tillsammans med ugnen









Utseendet är redan omärkbart, men kvaliteten är utmärkt, den har tjänat i mer än 20 år

Klass! Tacka! Ja, jag dök upp till ett bra pris, om jag i morgon skriver priser och specifikationer, kanske någon annan vill ha det. Jag kommer att beställa för mig själv, de bär det från Armenien.

Ja, det skulle vara intressant att se länkpriserna. Det finns en sten från PovaryoshkaNN, men jag använder den i en stadsugn. Jag skulle vilja gå tillbaka till dacha ...

[Tatyana]

Tatyana, tack för bilden! Men har du det inte vulkaniskt? På den andra sidan av detta ämne skrev människor att vulkanisk sten inte rekommenderas för bakning, eftersom den är "fonit".

Och jag pratade inte om vulkanisk sten

Jag visade min ugn för bakning, kanske någon blir nöjd med detta

Och jag pratade inte om vulkanisk sten

Jag visade min ugn för bakning, kanske någon blir nöjd med detta

Tanya, och jag frågade exakt om den vulkaniska, hur är det?

[Flickor]

Tanya, och jag frågade exakt om den vulkaniska, hur är det?

Flickor, för en tid sedan hade jag en fråga om stenen i PM, och Jag lovade att visa min stenutan att dölja eller marknadsföra något. Vilket jag gjorde idag, men för sent.
Kanske sammanföll mina bilder med frågorna om en annan sten - förlåt
Ville inte vilseleda någon

[Tatyana]

Tatyana, och jag blev själv förvirrad. Nu är allt klart. Tack igen för fotot! Jag köpte också en sten åt mig själv, idag ska jag baka pizza. Läskigt !!! Jag är orolig för något))

[liyashik]

Jag köpte också en sten åt mig själv, idag ska jag baka pizza. Läskigt !!! Jag är orolig för något))

liyashik, Leah, klass! Allt kommer att bli bra, oroa dig inte! Det viktigaste är att "glida" det på stenen med en tydlig skarp rörelse, ja, så att fyllningen inte flyger bort från den

[Sveta]

Sveta, tack! Jag ska försöka. Jag har vanligtvis inte mycket pålägg, jag gillar inte att stapla på pizza. Sås och ost. Jag hoppas att de inte kommer att flyga iväg A, jag har också en spade i satsen, det kommer också att vara till nytta för mig idag

[liyashik]

liyashik,

Leah, mitt råd är lite gryn med mjöl till en spade. Glider bättre med gryn.

Det är uppenbart att de har certifieringar, men jag är också rädd. Jag tar inte det då, jag tar eldklädseln.

[Sveta]

Sveta, , tack så mycket!
Ninelleförmodligen ja, bättre chamotte, för att inte tänka. Jag tittade också på allt under en mycket lång tid och försökte bestämma vad jag behövde. Men när jag läste om faran med en vulkanisk sten, och inte bara här, (någon annanstans kom jag över sådan information), försvann detta alternativ omedelbart.

Så människor, säg mig snälla, vem bakade påskkakor på stenen. Det är nödvändigt här eller ta bort stenen. Enligt receptet får formarna med degen i ugnen stå i 30 grader, och sedan slår de på bakningen och den växer långsamt och bakar. Men stenen värms bara i 40-45 minuter. Så här är du. Eller avstånd inte i ugnen, men värm ugnen själv med en sten och lägg sedan formarna på den. Jag har fortfarande ånga i ugnen. Jag tänker också om jag skulle använda den. Jag läste att det är viktigt för bröddeg, men inte nödvändigt för smördeg.
Ugnen är ny, ännu inte helt rullad, efter min gas heliga bil, där det inte finns någon sten, ja, annars kommer allt att brinna ut, i detta är i princip stenen mest - ja, shob bulo. Även om jag bakade jästkakor på den i en ny ugn, blev de underbara. Och med ånga och utan ånga, för varje liten bit.))

Tan, hej!
Det verkar för mig att du bör prova det här och det själv. Och du själv kommer att ta reda på det och du kommer att berätta för oss.
Jag har inte provat det i en ångugn med en sten, utan en sten i en stad, men en sval ugn i en by.
Men du, enligt min mening, har rätt, i det och utan sten blir det bra!



Jag undrar om jag ens kan ta med keramikpallen Ikeevsky hit? .. Shob bulo ...

Du har rätt att du behöver försöka, men du var tvungen att prova det i förväg, men just nu måste du göra det rätt en gång - och helst)))
Men jag bakar min pepparkakor i en ny ugn på en sten, resultatet är mycket bättre, om än en sval ugn. En sten är en sten - den är som en själ för en ugn.

[Mona1]

Mona1, Tanya, utan ånga, definitivt! Jag bakar på en sten och värmer den i cirka 40 minuter, men bara om formarna för mjölkning av kakorna inte är papper. Annars kommer det att finnas kol.
Även om jag, för att vara ärlig, bakade jag kakor på sten flera gånger av intresse. De är antingen med en sten eller utan en sten, de blir bra. För bröd är en sten viktig. Och här - efter behag.

[Miroslav]

Miroslav, Evgeniya, vad är problemet?

Det finns många förslag i IM.

Tragedi
Jag beställde en sten på en slev, kom fram idag, öppnade den och bröt av en bit av den, du ser den under transport ... förmodligen den 8: e delen av hela tallriken, från hörnet ... Jag har väntat på honom så länge ..

Jag skrev till dem med en begäran om att ändra ...
Men jag tänker själv, varför behöver de en trasig bit keramik? 8 - (.... eh .... vad otur ... Jag vet inte om de kommer att skicka en ny eller inte ...
Så det är en mycket ömtålig sak, de skulle kunna skicka det med en plywoodbit som vanligt. Även om bärarna kastas i hörnet, kommer det förmodligen inte att spara ...

För 2 veckor sedan beställde jag en sten på en skänk - den levererades i bästa möjliga skick, den var utmärkt packad, när man pratade med chefen, sa man att i händelse av skada på stenen kommer en ny att skickas gratis kostnad, så ring dem och rapportera problemet

Tre dagar har gått sedan brevet skickades till slevens adress med en begäran om att byta ut den baksten som bröts under transporten. Ingen reaktion.
Idag ringde jag två gånger, lyssnade på ett autosvar i form av en Joe Dassin-låt. Inget svar.

Lagt till.
Tack vare Oreshks hjälp (Irina tack :-) hittades ytterligare en telefon som visade sig vara tillgänglig). Efter ett samtal kontaktade de mig och lovade att skicka en sten igen i bästa förpackning !! Urrraaaaaa !!!))))
Boom wait))

Det andra paketet kom intakt!)
Tack Povareshka!

Det är fantastiskt. Kan du nu alltid ha det läckra brödet på bordet

[visuell73]

visuell73, goda nyheter! Grattis! Läcker bakning för dig

Kan du snälla berätta för mig om jag ska baka bröd i gjutna gjutformar i aluminium, behöver jag en sten?

Nej, inte nödvändigt

För 2 veckor sedan beställde jag en sten på kocken

God Jul allesammans !!!
Jag köpte här.

🔗
Sätt in pova-res-hka mellan de främre parenteserna och bindestrecket. Ta bort bindestreck i skopan.

Toppen !! Tacka. Jag gick för att studera sortimentet !! Var annars att få så mycket pengar, alla ugglor "Önskelista"