Sten (tallrik) för bakning av bröd

Jag kan fråga: behöver jag en sten (och är det möjligt för ekonomins skull att ersätta den med ett lager grovt salt?), Om jag bakar uteslutande bröd i formen (jag beställer aluminiumformar med en tegelsten, men för tillfället bakar jag i glas), för det passar mig som en tegelsten för att skiva bröd?!
Jag frågar eftersom jag bakar bröd genom att sätta det i en kall ugn och det värms upp med det (de första 10-15 minuterna med ånga). Så lärde de sig att baka i uniform. Men runt bröd, utan form, precis samma, lärde sig att baka på en sten och sätta omedelbart på en förvärmd ...
Jag tror bara att stenen (salt ...) kommer att värma upp mina aluminiumformar bättre ... Men är det möjligt att lägga formar på en kall sten (salt) och värma upp dem - förmodligen blir det ingen mening ... är det? Kommer detta att skada bakverk?
Med ett ord vill jag, men varför vet jag inte ...
Berätta för mig!

Jag kan fråga: behöver jag en sten (och är det möjligt för ekonomins skull att ersätta den med ett lager grovt salt?) Om jag bakar uteslutande bröd i formen (jag beställer aluminiumformar med en tegelsten, men för nu bakar jag i glas), för det passar mig som en tegelsten för att skiva bröd?!

Behövs inte

Men är det möjligt att lägga formar på en kall sten (salt) och värma upp dem - förmodligen kommer det inte att vara någon mening ..

Stenen värms upp och degen sprids på det varma

Med ett ord vill jag, men varför vet jag inte ...

Det är lite dyrt att bara vilja. Och med tiden sprängde några av stenarna.
Vill du verkligen? Köp kakel eller bältros. Du kanske inte gillar bakverk.

Jag har nu en 50 cm gjutjärnspanna som ersätter den.

[Alinenokk]

Behöver jag en sten (och är det möjligt för ekonomins skull att ersätta den med ett lager grovt salt?) Om jag bakar bröd uteslutande i formen

Alinenokk, Jag har följande erfarenhet av detta:
Jag bakar ofta vetehärdbröd på stenen. Ibland händer det att jag på en dag bakar både vete och råg i formen. Eftersom den heta stenen inte kan tas bort direkt från ugnen lägger jag aluminiumformen av rågbröd direkt på stenen i den förvärmda ugnen. Ingenting görs mot stenen eller formen.
Men för min smak finns det ingen skillnad alls mellan formad råg bakad på en sten och utan en sten.
Så det verkar för mig att om du är nöjd med resultatet av att baka i en form utan sten, kommer en sten inte att ge dig några ytterligare bonusar. Spendera bara el / gas uppvärmning.
Det är en annan sak om ugnen bakar dåligt, brödet brinner från botten eller inte bakas. Då kommer stenen att förbättra situationen.

en 50 cm gjutjärnspanna ersätter den.

Härifrån, snälla, mer detaljerat
Jag såg runda gjutjärnsskålar i olika storlekar i arabiska butiker. Kanske jag behöver det också? tar det mycket lång tid att värma upp det också?

Fred vare med er bagare!
eller så kan du göra det så här - effektivt

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427727.0

Tack till Piano, SvetaI för rimliga svar. Så jag ska göra det :-) Min ugn bakar normalt, det verkar bara som att eftersom alla behöver det kommer det att vara till nytta för mig ... Det är faktiskt lite dyrt för en tom önskelista.

Om det finns en varm keramisk tallrik i ugnen, tillåter den inte att temperaturen i ugnen sjunker för mycket, och vi lägger det kalla bakplåten med degen på den heta spisen och tillväxten (explosionen) av degen inträffar omedelbart

Från min erfarenhet av att baka bröd i ugnen kan jag svara "behöver jag en spis" enligt följande.
behövs om:
- baka bröd på eldstaden,
- gasugn och håller inte temperaturen bra
- baka bröd i tunnväggig form, om formen placeras på bakning i en het ugn, för att hålla temperaturen i ugnen vid önskad temperatur
Under alla omständigheter kan kaminen ersättas med gjutjärn (inverterad kastrull)

inte särskilt nödvändigt om:
- baka bröd i tunnväggig form eller i tjockväggig form (gjutjärn, aluminium etc.), om formen placeras i en kall ugn, värms formen upp tillsammans med ugnen som värms upp.

Och naturligtvis måste du överväga varje specifikt fall av bakning av bröd, bakningsförhållanden, på härden eller i form, författarens idéer.

Hej alla! Senast blev jag fördriven med att baka bröd)) Nu kan jag inte sluta)))
Jag ville samråda med dig: för mycket länge sedan skrev de i den här tråden om användningen av klinkerplattor som en sten för bakning. Här är sådan - Natural Rosa 30x30 golvplattor från Paradys, Polen. Foto kunde inte läggas till här ((eftersom nybörjaren är här)))
Jag undrar om en sådan kakel har tagit fast? Har det spruckit i ugnen i 250?
Och avger den inte obehagliga lukter och ämnen? Icke desto mindre är det inte för mat)))) Även om jag fortfarande planerar att lägga ämnet på pergamentet.
Tack på förhand för din feedback!
Om någon kommer från Kiev kan jag berätta var du ska köpa en. 29 - 1 st. Sällan där de säljer per bit, vanligtvis m2 överallt, men här är de inte grundläggande)))

[Sola22]

Sola22Jag köpte just den här plattan för en månad sedan. Innan det hade jag en rund lergodsrätt för pizza från Pokut-keramik. Och även om den är två gånger tunnare (bara en halv centimeter) gillade jag ugnen på den mer, på klinkern rostas min botten snabbt och bakas på något sätt snabbare av någon anledning, även om temperaturen är densamma, mätt både på plattan och på tallrik - 180 grader. Jag bakar pepparkakor vid denna temperatur och vitt bröd också. Paradise letade efter den här plattan länge, för hon ville ha en fyrkantig sten och skålen var rund. Och här knäcktes det själv för inte så länge sedan. Därför var jag väldigt glad när jag såg denna Natural Rosa. Där såldes också rektangulära matriser av samma företag, så jag lade dem under kakelns botten så att skiktet kom tjockare ut och så att dessa tärningar kikade ut från kakeln, som om de täckte ett stort område av Ugnen lämnade nödvändiga luckor för luftgenomströmning på sidorna och baksidan.

Nu är jag redan van vid små skillnader från den tidigare stenen, jag tar den bara ur ugnen lite tidigare. Så allt fungerar bra, jag kan inte gå utan en sten alls. Ugnen var gas, toppen var alltid vit och botten brann när jag inte hade något sådant alls. Jag bakar bröd och pepparkakor - på en kakel, sprider den på en matta av teflonfibrer (eller bara på pergament).

Tack för din feedback! Så jag tar det definitivt)) Och då har jag ännu inte vuxit till en speciell sten för 300-1000 UAH ..
Hur länge värmer du upp den här kokplattan? Jag tycker att 30 minuter definitivt borde räcka.

Protokoll 20-25

Tillagd tisdagen den 31 maj 2016 18:22

Ja, du kan ta det, men jag skulle fortfarande vilja ha något mer poröst, till exempel en keramisk skål för bakning eller krukor. Den här säger - fuktbeständig och den är utformad för golv, även utomhus. Därför är den inte porös alls, tät och värms därför kraftigt, men för pizza är ciabatta ett plus. För mina behov är en lättare kakel lämplig, för att bekläda byggnadens väggar, till exempel tror jag att det skulle vara lämpligt, men så att det här också är ren lera, utan glasyr. Även om den porösa kommer att spricka mer sannolikt med tiden eller när vattnet blir hett än det här.

Ja, jag är också förvirrad över att klinkerplattor inte är porösa alls .. Men hittills är detta det mest prisvärda alternativet. Åtminstone för att skapa en hög temperatur så att brödet inte suddas ut utan tenderar uppåt.
Jag glömde att fråga, men behöver du bearbeta det innan du använder det? Eller bara värma upp det bra i ugnen?

Jag glömde att fråga, men behöver du bearbeta det innan du använder det? Eller bara värma upp det bra i ugnen?

Se det första inlägget i ämnet Sten (tallrik) för bakning av bröd

[Sola22]

Sola22, Jag torkade bara mina från damm med en fuktig trasa, den torkade upp nästan omedelbart. Första gången i ugnen - jag kommer inte ens ihåg om det fanns någon lukt, det verkade inte finnas. Jag lade pilaf i en kruka med lock på den under den första körningen i ugnen. Och för andra gången - brödet gick.

God kväll.
Jag köpte en baksten gjord av chamottelera, men av någon anledning är botten på bakningen inte stekt, den förblir vit. Jag har en elektrisk spis, men jag köpte en sten för en vacker pizzaskorpa och liknande. Jag värmer upp stenen på en och en halv timme.
Vem använder det, snälla berätta för mig. Gör jag något fel eller är det ett problem med stenen? och hur rengör man den från bränd ost och fyllningar som föll på den? Jag köpte den på Povareshka.
Tack på förhand!

[SSamal]

SSamal, väldigt konstigt. Jag skulle kontrollera kaminens temperatur. Jag lägger termometern på stenen och genom glaset observerar jag temperaturen i ugnen och på stenen.

[SSamal]

SSamal, kanske du värmer upp till låg temperatur? Du kan rengöra den med fint sandpapper, men låt dig inte röra dig. Jag har ett annat problem: det brinner på stenen.

Tillagd söndag 05 juni 2016 19.29

Mona1, Tanya, jag glömmer hela tiden att säga tack, om inte för din kakel, skulle jag fortfarande lida eller spendera mycket pengar!

kanske du värmer upp till låg temperatur?

Räcker inte 220C? Behöver mer?

[SSamal]

SSamal, men finns det 220 220 grader? Mätte du temperaturen med en oberoende termometer?

Jag har också en lätt botten på stenen. Jag vet inte varför

Jag har också en lätt botten på stenen. Jag vet inte varför

Kanske är det sant på grund av stenens porositet. Jag skrev lite högre att min botten inte var stekt på en lerkål, den var alltid lätt och på klinkern var den röd, skålen var porös och klinkern var tät, icke-porös.

[SSamal]

SSamal, men finns det deklarerade 220 grader? Mätte du temperaturen med en oberoende termometer?

Nej, termometern är mitt ansikte)) När jag öppnar ugnen kommer det mycket varm luft därifrån. Jag känner redan min ugn som baksidan av min hand. Den värms upp till önskad temperatur, och efter det förblir stenen varm i så mycket som 5-6 timmar, sedan svalnar den.

Vilken sten skulle du rekommendera? Inte från eldfast lera. Och var kan du köpa den? Jag tar lite bilder av disken, så den bruna skorpan är mycket viktig.

Jag köpte den på Povareshka

Det är konstigt. Jag har en sten från samma plats. Skorpan, särskilt för pizza, är i allmänhet fantastisk. Jag gillar verkligen att baka på den, även om ugnen bakade bra utan den.

[SSamal]

SSamal, i böcker om bakning av bröd rekommenderas det att förvärma ugnen vid maximal temperatur i 2 timmar. Med tanke på att du har en elektrisk i minst en timme.

[SSamal]

SSamal, Jag har en sten gjord av chamottelera, jag värmer den i minst en timme vid 250 grader, kaminen är elektrisk. Den nedre skorpan är alltid röd. Så sannolikt erhålls en blek skorpa på grund av att stenen inte är tillräckligt uppvärmd.
Från vad som har spillts på stenen, rengör jag inte den. En gång rann min saft ur en kastrull med kött, så nu lever stenen med denna fläck. Men jag bakar alltid bröd inte på en bar sten utan på bakpapper. Det vill säga, efter korrektur drar jag den direkt på stenen med papper.

Jag började just studera detta ämne. I RBT-onlinebutiken såg jag en pizzasten med en diameter på 30,5 cm, dess sammansättning är kvarts, mullit, kordierit. Det är sant att stadsbutiken inte har det i lager, men det här är inte ett problem. Bara det finns inga recensioner för det, och jag höll det inte i mina händer, kände inte det, vikten är inte känd. Pris RUB 999 Dessutom vill jag att en fyrkantig eller rektangulär sten täcker nästan hela ugnen. Jag vet inte vad jag ska leta efter och i vilka butiker. Jag såg att en bricka för en blomkruka av lera kan användas, jag kommer definitivt att titta och priset blir billigare. Och då kanske jag hittar något större i området. Jag kommer att studera ämnet, kanske kan jag se upp för fler idéer. Jag vet inte i vilka butiker du kan hitta terrakottakakel, om det är glasat i byggnader.

Min klinkerplatta knäckt)) Efter 2 månaders användning.Jag förstod inte orsaken, eftersom villkoren var desamma. Tydligen utmattade hon sig bara.
Därför bestämde jag mig för en sten.
Tjejer, jag hittade en kvartsitsten. Har någon provat en sten som den här? Det finns absolut inga recensioner om honom på Internet.
Här är vad tillverkaren skriver om honom:
"Stenen är en platta av naturlig kvartsit" AGRA "och" JAIPUR ", som bryts i Indien. Och i mer än 5000 år har denna sten, som har styrka och unika egenskaper, använts på många områden i människolivet, särskilt inom konstruktion och arkitektur. sten, många arkitektoniska mästerverk från det antika Indien har överlevt till denna dag. "
De säger att detta är ett bra alternativ. Inte radioaktivt, poröst (vilket är mycket viktigt) kommer inte att spricka. Och det mest praktiska som rätt storlek kan göra.
Men jag tvivlar fortfarande på det. Försök eller ta klassikerna (chamotte)?

[Sola22]

Sola22måste du vara säker på att detta material tål värmen.

God eftermiddag, jag kommer in på ämnet lite. Jag bakar på kakel för en öppen spis eller spis, jag såg det först i en Bayern-spis vid min dacha, de används för innerfoder i en stålkamin, som tegelstenar, bara tunnare, jag har 2, jag köpte nya. Jag brukade stapla 3, men sås spillte ut på dem, mycket smutsigt stål, ful), de nya visade sig vara lite bredare. Bakverk är utmärkta (gasugn), innan det fanns en sten för pizza, det visade sig vara tunt.

Hej alla som tittar här!

Acceptera - nybörjare, full av obesvarade frågor!

Det är synd, uppenbarligen, ämnet gick ner precis i tid för min ankomst hit.

Jag läste hela ämnet igenom, jag lärde mig mycket för mig själv, så tack alla för upplevelsen, diskussionen om olika aspekter av de nya problemen med "brödtillverkning".

Det finns flera frågor som har uppstått "under och om".

Jag skulle vara tacksam om någon av "mastodonerna" skulle svara och svara.

Du kan naturligtvis bryta igenom porten med pannan, men varför, om någon redan har öppnat dessa "grindar" med det vanliga, som det visade sig, nyckel!
Det är ologiskt att stoppa dina stötar, om i närheten, där borta, i nästa rad, i marschen, har någon redan fyllt "dessa" framför oss ...

Så vad, snälla, veteraner från bageriet, kan du berätta var vi ska vända framåt - till vänster eller till höger, vid kurvorna?

Eller kanske dumt framåt och in i gruvorna?

Det finns flera frågor som har uppstått "under och om".

Jag skulle vara tacksam om någon av "mastodonerna" skulle svara och svara.

Så frågan är vad?
Temat aktiveras när frågor uppstår, och så ... det verkar som om allt har klargjorts

Förstått, accepterat.

Jag har ingen riktig sten ännu, hittills har jag beställt en krukmakare.

Men då kom jag ihåg att jag har en lera (eldad och glaserad) skål som heter "lyagan".
Vår vanliga, uzbekiska (förlåt, presenterade inte mig själv, enligt den femte kolumnen Jag är uzbekisk) lyagan för pilaf med en diameter på cirka 30-32 cm.

Jag värmde upp den ordentligt i ett par timmar i min gasugn i det lägsta avsnittet på stativet.
Jag tog ett av webbplatsens recept - rågvete med surdeg och efter alla manipulationer med degen vände den över på en uppvärmd lagan, gjorde snitt och ströde med sesamfrön och solros- och linfrön, ströde med vatten och lade det på bakning papper i ugnen på lagan.

Första gången han bakade som vanligt med bröd i standardaluminiumformer L-7 - en timmes bakning, varav 10-15 minuter på låg värme vid max, reducerade sedan värmen till lågt medium i 40-45 minuter och, om nödvändigt, överför eld till önskad färg på limpa.

Botten visade sig vara väldigt mörk, det är tydligt att baktiden var längre än nödvändigt, jag tog inte hänsyn till att aluminiumformen fortfarande kommer in i ugnen och värms upp redan där, därför är den totala baktiden att göra 1 timme var dumt och fel!

Vana - det rådde också den här gången, så "bumpen" jag nämnde i det första inlägget - kommer att vara en lektion - att inte stänga av huvudet!

Andra gången tog jag hänsyn till detta misstag och höll limpen på lagan i inte en timme, utan 35 minuter - högst 15 på den nedre, sedan 20 - också vid den nedre, men nära mitten.

Dessutom, i intervallet mellan den första bakningen och den andra, medan de åt den första limpa med avskurna brända kanter (själva brödet var utsökt!), Byggde jag något som liknade en kupol för en limpa på en lagan från tjocka koppartrådar och lindade strukturen med aluminiumfolie i flera lager ...

Det kanske inte visade sig vara så presentabelt som det skulle ha varit från butiken, men ganska ...

Brödet visade sig vara mycket bättre, det var mycket godare, enligt hushållets åsikt, men på grund av vad - jag förstår inte!

Antingen på grund av användningen av kupolen över limpa eller på grund av den kortare baktiden.

Men botten var återigen för mörk, även om skorptjockleken var acceptabel.

För mig själv gjorde jag en slutsats om dagens bakning (två alternativ för beteende):

1. I det första steget, efter att ha lagt brödet på botten, håll elden maximalt inte i 15 minuter, men i mindre, till exempel 10 minuter, sänk sedan värmen till medium och i 20 minuter, i slutet, baka om det behövs till önskad färg ...

2. Omedelbart, som någon här rådde, att inte värma under den maximala elden i 1 timme eller mer, utan omedelbart med medelhög eld och baka på den utan att tillsätta eller subtrahera värmen till slutet av bakningen i samma 35 minuter.
Notera.
Jag har fortfarande inget att mäta ugnstemperaturen, så jag använder termerna - "topp eld", "medel eld", maximal eld. "

Frågan är - vad ska jag göra?

Jag ber om ursäkt för bristen på medföljande bilder - jag lovar att jag kommer att bemästra detta, det var bara att det inte fanns tid att studera det.
Jag kan inte ens infoga en avatar, men det här är, tror jag, bagateller!

Jag hoppas att jag beskrev allt tydligt.

Ledsen för storheten, storheten - det här är från det östra ursprunget!

[Roman148]

Roman148, om jag förstod rätt, är du orolig för den mörka (mycket infekterade) botten? Det beror på att din tallrik, lyagan, blir tunn. Om du fortsätter att baka på det, höjer du gallret lite högre, om det naturligtvis är möjligt i din ugn. Bör hjälpa. Men det är bättre att vänta på stenen och njuta av både processen och resultatet. Att baka bröd med en sten och inte bara - en saga!

Tack för din feedback.
Ja, du förstod mig rätt, Ksyusha-Plusha.

Jag förstår att min lyagan är lite tunn, men från 1 centimeter blir den tjock, vilket, som jag förstår det, från forumets åsikter räcker, men du måste värma upp det med en mindre intensiv värme så att under bakningsprocessen sverter han, lyagan, inte bottenbrödet, och också för samma ändamål - bakar med lägre eld lite mindre tid, som jag angav i de möjliga alternativen för att kontrollera bakning i mitt inlägg ovan.

Själv är jag benägen mot det andra alternativet.

Degen står redan, jag kommer att agera snart, och där, som de säger - Allahs vilja är för allt!

Efter får vi se!

Jag har en ny fråga om min fängslade huva av koppartråd insvept i aluminiumfolie.
Jag förpackade detta "mirakel" i flera lager, men det finns naturligtvis luckor och passager mellan lagren för inre luft.

Spelar det någon roll: så ska det vara - är luftcirkulation tillåten från insidan till utsidan, eller är det helt klart viktigt att täta innan locket tas bort?

Upplagd lördag 05 nov 2016 14:52

Självklart kan jag naturligtvis sätta lyagan lite högre för att avlägsna värmen från botten av lyagan, men lockets höjd kommer att vara kritisk och det blir ingen manöver när man tar bort den från lyagan efter första steget av bakning.

Därför bestämde jag mig för att minska min ugns allra nedre eld.
Jag förväntar mig samma resultat.

En till fråga.
Jag är uzbek, och jag drömmer naturligtvis om att baka de uzbekiska flatbröd i ugnen så välkända för mig från barndomen!

Är det möjligt att baka dem utan att lägga med bakpapper direkt på den glaserade ytan på min lagan, och förresten på några glaserade keramiska tallrikar?

Vilka överraskningar väntar mig i det här fallet?

Det är bättre att sätta det lite högre, på de nedre skenorna, längst ner kommer det att brinna. Det kan brinna lite högre, sedan kan du hälla salt, så högt som ett finger, i ett bakplåt och sätta din lyagan. Om kaminen är under en klocka är det bättre att värma upp den nästan vid maxi-elden, och om kaminen är i en form, värm den sedan på medium eller lite mindre på den och ugnen!

Spåren i locket är inte kritiska, tätheten är inte så viktig. Men locket skyddar skorpan från att fånga under en tid och låter degen stiga ytterligare. förebyggande av sprickor och tårar, så att säga.

Det är klart, tjejer, tack, jag tar hänsyn till alla tips!

Jag var frånvarande länge på grund av att jag bakade bröd.
Med temperaturregimerna längs grillens installationshöjd med produkten är allt mer eller mindre klart.

Men själva produkten kom inte ut den här gången.
Jag gjorde ett recept - "Lång surdegsvetebröd", från ang-kay.
Mutade fotot med ett snitt - hålen var anmärkningsvärda!
Det fungerade inte, även om det verkar som om jag gjorde allt enligt receptet.

Jag misstänker att det hela finns i typen av mjöl - där anger receptet inte vilken typ av vetemjöl som används.
Jag blandade inte den högsta kvaliteten av vete med andra typer av vete utan tog fullkorn - både till surdeg och till degen.

Det fungerade inte den här gången, degen steg lite, även om den fick stå i cirka 3 timmar innan den bakades.
Men jag kommer inte att upprepa receptet, brödet är väldigt surt, makan kan inte ha sura, magproblem, jag kan inte ignorera det.

Jag bestämde mig för att göra en surdegskaka, här har jag redan blandat helvete och premiumvete.
Det är en helt annan sak, den välbekanta bulle, degen är trevlig att knåda i dina händer.
Men återigen steg den inte som vi skulle vilja.

Förmodligen är det nödvändigt att lägga jäst från butiken till surdegsdeg, jag har "SAF-Levyur".

Sådana råd ges i hennes videor av Irina Khlebnikova på U-Tube.
Det kommer att bli nödvändigt att försöka tillämpa dessa råd i praktiken.

När jag brukar göra rågvete på rågsurdeg i aluminiumformar L-7, är allt klart och bekant, du kan prova alternativ med degen med en mer eller mindre fuktig, mjuk deg - den håller formen, men med eldstaden är inte alltid framgångsrik.

Jag har en familj: Jag är och en make och vi övervakar också vikten så att du inte experimenterar mycket!
Medan du fortfarande äter vad du har lagt på ...

Jag distribuerar det till mina söner, jag bär det till mina kollegor på jobbet, så det skiljer sig lite åt att prova nya recept från webbplatsen, här är de - mörker, prova det - jag vill inte!

Så tack alla för råd och vägledning!
Jag kommer att ta hänsyn till och kommer att korrigera, försöka, söka och hitta!

Fred vare med er bagare!
Jag klarar mig utan sten och bryr mig inte om ett par pallar - ja, en till en och problemet är löst

Självklart hade jag det i satsen för kaminen, men jag tror att du kan välja

[Roman148]

Roman148, Jag bakar uzbekiska flatbröd på en sten, men INTE glaserade. Jag kände inte mycket skillnad i närvaro eller frånvaro av bakpapper i smak. På papper är det lättare att kasta kakan från brickan i ugnen på en sten. Ugnen är inte en tandoor, du kan inte svänga händerna. Och ugnen är bättre utan konvektion, så att kakorna inte torkar ut eller använder ett lock från en gjutjärngryta, till exempel

[Roman148]

Ha Roman148, gasugn, det finns ingen konvektion och när dörren öppnas sjunker temperaturen väldigt mycket, i en gasspis för bakning av bröd krävs en adaptiv uppehållstemperatur. Salt är billigt och glatt!
Roman148, prova i en grytapanna! Jag märkte att det är bättre att värma rätter med tjocka väggar (kittel och liknande) tillsammans med ugnen, kasta bröd i en varm kittel, och rätter med tunna väggar kan sättas i en förvärmd ugn.

Ja, Fifanya, jag håller med om att det är väldigt enkelt att borsta bort en tårta eller en limpa med papper på ett bakplåt från plywood.

Jag tror att jag kommer att försöka tappa och borsta kakan på min lyagan (i framtiden - på en sten från en pannkakmakare) utan papper.

Jag kommer också att försöka baka en tårta på baksidan av bakplåten.

I allmänhet spionerade jag på nyfikna människor på Yu-Tuba att efter att ha förvärmt ett bakplåt, tagit bort det från ugnen och vänt det, säg på brännarna på en gasspis, i mitten av det kan du lägga en bulle deg fuktad med vatten och knåda, platta den till en tårta och vrid igen bakplåten till sitt normala läge (det vill säga med en kaka hängande från botten av bakplåten), sätt tillbaka den i den förvärmda ugnen.
Brand, naturligtvis, underifrån vet jag inte ännu - maximalt eller genomsnittligt, detta kräver experiment.

I allmänhet är det som fängslar mig i den här versionen att allt är som i en vanlig tandoor - kakan hänger på vikten och värms upp från framsidan!

I framtiden planerar jag att försöka fixa bakstenen beställd och mottagen vid den tiden på gallret nedan och tänka på att hålla kakan vid stenen nedanför.

Jag vet inte om det kommer att fungera, tiden kommer att berätta!

Jag skulle vilja, du vet, processens äkthet!
Helst skulle det naturligtvis vara möjligt att ha, om än en liten men en riktig tandoor i miniatyr, för stadsförhållanden!
Jag antar att du måste installera värmeelement inuti botten för att värma upp insidan av tandoor, glöm inte locket för att stänga den främre öppningen och - voila!

Men detta är i en tålig framtid, nu skulle jag ha behärskat bakningsrecept med improviserade medel, som en gasspis, lyagan, en improviserad kupol av tråd och aluminiumfolie och en baksten som förväntas erhållas!

Tillagd lördag 05 nov 2016 18:43

Loksa, tack för rådet!

Jag tror att kompensera för temperaturfallet med en kortvarig ökning av ugnsflammans nivå för att höja temperaturen inuti ugnen - med 2-3 minuter, sänk sedan flamnivån igen och fortsätt baka enligt receptet .

Kittelmetoden är värt att prova, men för närvarande - dansa med en tamburin runt lyagan och kupolen ovanför!

Khush kelibsiz, landsmän!
Nästan hela sitt liv bodde han i Tasjkent innan han lämnade.
När jag bakade tortillor i Kanada använde jag två stenar, ovansidan och botten av ugnen, för att utjämna temperaturen. Baka i en elektrisk ugn på ett vanligt bakplåt.

Vaaleikum assalom, Pakat!



Glad att träffa landsmän!
Var bodde du i Tasjkent?

Själv är jag Fergana (från samma Golden Valley, den jordiska kopian av paradiset), i Tasjkent, i infizkult som jag studerade inför armén, då jag alltid skrattar åt det från andra stammän som är nyfikna på detta ämne, Uzbeks, migrerande arbetare nu , i många städer och byar i Ryssland säger att jag stola en vacker slavisk kvinna tog med sig (en ivrig halv ryss med polskt blod) ...

I nästan 40 år i slaveri äktenskap.

Tillagd lördag 05 nov 2016 20:43

Ja, zema, jag läste om den här bakningsmetoden på forumen.

Det är väl möjligt att jag någon gång vågar bygga något sådant i mig själv: inte bara underifrån utan uppifrån utan också för att skydda den bakade produkten från alla håll.
Jag antar att det är lättare och billigare att göra detta med keramiska plattor, på något sätt fäst ihop som ett hus eller något ...

Men det här är i framtiden, medan 10: e klass fortfarande är långt borta, studerar jag i grundskolan för bagare (även om jag själv är från den typ av plattbrödstillverkare - kanske det är därför rötterna drog om ämnet!), Så vägen är lång, var bara inte lat och som en välkänd tänkare instillerade och befallde: "Studera, studera och studera igen!"

Jag har varit i Fergana flera gånger, de gjorde en mjölkfabrik där ...

Mannen letar efter ett vigselbevis hos sekreteraren.
- Lucy, var är det här papperet om fängelset?
- Nej, älskling, det är mer sannolikt att du prenumererar hela livet för tre måltider om dagen ...

Kan du snälla berätta för mig om stenarna i eldfast lera är bra, hållbara eller att det är bättre att ta hand om något annat, du behöver en sten till ugnen i gasspisen

Stenarna är bra, men frågan om "hållbarhet" är i allmänhet felaktig i vår tid ... Och metallen kan sprängas, men här är en lerprodukt. Men beroende på hur du hanterar och hur stjärnorna kommer att falla ...
Gruvan, den första, gjord av keramiklera, sprack något när jag bestämde mig för att spruta lite vatten på brödet i en het ugn ...
Hittills är allt bra med fireclay ... T-t-t !!!

[marinastom]

marinastomTack, jag tittade på vår ryska sten på webbplatsen Povareshka Home, vem använder den redan?

[Tatyana]

Tatyana, Jag köpte mig en sten för ett par dagar sedan i en slev tills jag provade den, men den verkar bra vid första anblicken.