Sten (tallrik) för bakning av bröd

[Ludmila]

Ludmila, ömsesidigt! Helvete redan?

Helvete. Se ovan i ämnet där stenen beställdes.

Du kan använda porslinstengods som baksten! I slutskedet av produktionen används eldning vid en temperatur på 1300 grader! Vid denna temperatur finns ingen muck kvar i stenens massa.

[Merri]

Merrihur är dina intryck av stenen? Jag är på något sätt tvetydig. Jag kan fortfarande inte räkna ut en strategi - att baka på en sten eller på ett bakplåt ovanför en sten, på vilken nivå jag ska lägga den här stenen. Toppen av mig rodnar fortfarande inte, även om botten inte brinner. Scones och pizzor kommer bra ut. Pajerna är värre. Bagels och bullar Jag tycker inte att det är värt att baka alls. Jag gör dagliga utmaningar.

[Anastasia]

AnastasiaJag bakade tyvärr bara en gång på den. Chiabata visade sig inte bättre än på en pizzafack (1 cm tjock). Därför drar jag inga slutsatser än. Jag kan bara baka på helgerna, jag hoppas att om en vecka ingenting kommer att hindra mig från att göra det, jag kommer att dela med mig av mina intryck. det faktum att det behövs en anpassningsperiod till produkten är enligt min mening normalt. Det viktigaste här är att värma upp det tillräckligt bra (1 timme eller mer) vid maximal temperatur.

[Merri]

Merri, Jag är främst intresserad av frågan om värmefördelning inuti ugnen. Får någon bakverk som på bilden av en stenlåda? ... Jag måste fortfarande sätta på grillen för att bryna bakstycket. Så detta problem löstes inte. ... Och kakorna är utmärkta. Som dessa.

Toppen är inte ens, det här är en grill.
Och jag värmer upp timmen maximalt. Idag ska jag göra nästa tester. Jag ska skriva).

Men för mig tvärtom - toppen blir röd mycket snabbt, till och med börjar brinna och botten är vit

[kirch]

kirch, men stenen är densamma, eller hur? Och en gasugn?

Stenen är densamma, men ugnen är elektrisk

Tja ... men är det inte heller möjligt att baka i en elektrisk ugn utan sten? I gasen en upprörd. Jag trodde att stenen på något sätt skulle hjälpa, men hittills måste jag lösa problemet genom att dansa med tamburiner.

Det visar sig naturligtvis. Men jag ville ha en sten

Enligt min mening rodnar inte bakning - det är inte direkt relaterat till stenen. Stenen ger upphov till produkten och, som ett resultat, skorpans tjocklek. Och skorpans färg är ugnens egenskaper, temperaturen är viktigare här.

här är temperaturen viktigare.

Hålla med

Stenarna utjämnar temperaturen, fördelar den korrekt genom hela ugnsvolymen, ökar tröghetens temperatur, den sjunker långsamt när dörren öppnas ...

Så jag har läst det som "glöm den vita toppen och den brända botten." Och så vrider jag brännaren maximalt, och hur många grader finns det .... Empiriskt fick jag reda på att det är bättre att värma och grilla ugnens topp, annars indirekt med luft värms den inte upp till den temperatur som krävs för brunning. Kort sagt, inget lätt liv förutses. Men det är mycket bättre med en sten än utan den. Jag ska prova bagetterna idag.

Hej allihopa! Här är jag nu med en sten !!!
Detta forum var till stor hjälp vid valet! Jag bestämde mig för att inte köpa original för 2000-3000 rubel. och gick till vår byggmarknad "Dobrostroy" (Ulyanovsk). Nästan omedelbart kom jag över det jag letade efter - klinkerplattor för steg. Det finns två tillverkare att välja mellan. Jag tog den som var billigare - 1600 rubel. per förpackning (6 stycken mäter 330x330x18 mm. - två för mig, en för min mamma och 3 stycken för flickvänner. Som ett resultat 267 rubel. en bit, billigare bara för ingenting !!!)

Passar perfekt i min smala ugn. Den enda förbehållet är att plattans yta är grov (ja, så att min fot inte glider) och jag var rädd för att bakverk skulle fastna.Jag frågade min man och han polerade ytan på två minuter med en knivslipsten.
Jag började genast testa. Jag lade in den i ugnen (jag har en elektrisk) och efter att ha värmt upp till 250 grader stod den i ytterligare 20 minuter. Och lägg pizza på stenen !!! För att göra toppen rosig lade jag upp till 270 grader. Och på exakt tio minuter är pizza klar !!! Ingenting är bränt, toppen och botten är rosiga, precis som beställt !!! Pizza själv fastnade inte alls. Jag är ärligt chockad! Hur levde jag utan den här stenen!?
I allmänhet är alla glada, men jag är bara så glad !!! Nu är det nödvändigt att motivera mannen att göra ett mirakelblad och det är det !!!

Kanske kommer någon att vara intresserad. Jag köpte en baksten som den här stenstorleken: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
🔗
Väldigt Nöjd.

Tillverkad av eldfast lera. Jag gillar det verkligen och det här är det viktigaste. Brödet på det är utmärkt, bullarna också.

[Volym]

Volym, med köpet gillar jag storleken 38. För mig är 40 för stor, längs kanterna med en halv centimeter kvar i den smala delen, där utsprången för brickorna. Är en centimeter tjock? Överallt där de skriver 1,5-2 märker du skillnaden i bakning?

[Volym]

Volym, med köpet lockas jag av denna sak av en spatel och ett galler

Jag undrar Var är mina meddelanden ..... Även i mitt ämne klagar vissa på att jag tar bort onödig översvämning .... Om de rensar upp något som någon inte tyckte om att jag uttryckte min åsikt, har jag demokrati där i allmänhet ... .....

Hej allihopa!
Jag beställde en sten från oss i Yaroslavl, de kommer att ta med den till nyåret, och mina händer kliar nu, och nu har jag en fråga till de glada ägarna av denna underbara bit.
Det är teoretiskt klart hur man bakar bröd, platta kakor, bröd, pizza på en sten, men hur bakar du pajer?
Ska bakplåten placeras på en sten eller kan de fortfarande sättas in i spåren på ugnen?
Jag menar - det är dags för mig att köpa nya brickor eller inte.

[Larissa]

Larissa, Jag har en shmat av en obegriplig form gjord av eldfast lera, här är den 2 cm tjock. Bakningen på den är bra, men brödets botten visar sig vara vit, och på denna sten rostas också botten. Jag har också en utmärkt Electrolux-ugn med funktionen att baka med ånga, men på en tjock sten fungerar den inte lika bra som på en som är tunnare. Ja, och det tar lång tid att värma upp en tjock sten, det finns mycket el, och jag bakar ofta. I allmänhet gillar jag verkligen denna sten.

[NinaK]

NinaKJag satte det på stenen. Det vill säga, jag lägger ett ark bakpapper på en spade, sprider pajerna på det och lägger det under en handduk för korrektur. Sedan smörjer jag pajerna med ett ägg eller mjölk, lite vatten och rullar hela satsen från en spade tillsammans med bakpapper på en sten. Allt glider perfekt och bakar vackert. Stenen är ren, papperet brinner inte, allt är bra.

[🔗]

För en sten.
🔗

[Pakat]

Pakat, de levereras endast i tre städer där de har en butik. Det finns ingen leverans i Ryssland. Jag har letat efter ett sådant nät länge

[Ludmila]

Ludmila, detta rutnät finns i Okey, Spara och Globus.

[Ludmila]

Ludmila, detta rutnät finns i Okey, Spara och Globus.

Jag vill också köpa ett sådant nät under lång tid.
Men alla dessa butiker är inte alls nära mig!
Och med en specialist att gå på nätet kommer du att spendera mer pengar än det är värt, och det är lite för mycket tid.
Jag kommer att köpa den om jag någonsin kommer att fånga mitt öga.

[Volym]

Volym, In Spare såg redan - nej.

[kirch]

kirch, Jag ger bara en idé, men letar efter var jag kan köpa den själv ...

[Måla! Packat!]

Måla! Packat!Tack!
Jag började komma ihåg i vilken butik jag just sett ett sådant nät, jag kom inte ihåg det, sedan gick jag till köket för att titta på ett speciellt teflonark för bakning från Yulia Vysotskaya och hittade det här nätet i min väska för alla slags prylar för bakning hänger hon på väggen, och jag beundrar henne varje dag.
Detta nät är bara 30x30 cm stort, det verkar vara för litet för pajer, och jag kommer att ha en större sten, men Yulin teflonark passar bättre enligt min åsikt och dess mått är 33x40 cm.

Teflon bakplåt kan ses här, kanske någon kommer att vara intresserad 🔗 , det finns recensioner.
Bara han är något mycket dyrt från dem, jag köpte det mycket billigare.Jag har två av dem och jag använder dem hela tiden när jag bakar pajer. Jag älskar.

Det är teoretiskt klart hur man bakar bröd, tortillor, bröd, pizza på en sten, men hur bakar du pajer?
Ska bakplåten placeras på en sten, eller kan de fortfarande sättas in i spåren på ugnen?
Jag menar - det är dags för mig att köpa nya brickor eller inte.

Jag bakar på ett bakplåt från spisen, skjuter in det i spåren ovanför stenen. Samtidigt tas stenen aldrig bort från den lägre nivån.
Du kan antagligen baka på en sten, bara på papper, som redan skrivet, men då är det svårt att ta ut en massa pajer med papper, du kan sprida det längs vägen, papperet böjer, du kan naturligtvis , dra först försiktigt av ett bakplåt eller en tallrik bakom ett hörn. Men min sten är rund, så den kommer definitivt att smula. Därför bakar jag på ett bakplåt över en sten eller på mitt perforerade pizzabakplåt, jag lägger det på en sten. Här på detta

Förklara för tekannan som säljer dessa stenar, men inte bakar själv. Vilken typ av apparater diskuterar du i synnerhet detta galler? Jag förstår inte innebörden av problemet .... Det blir svårt att ta bort samma pajer, stenen kommer att förbli ren ... Varför kan du inte ta ut den tillsammans med stenen och lugnt plocka upp den med en spatel ? När det gäller renlighet tittar jag också på detta nät på bilden. Hon är ett rutnät. Så vitt jag förstår är det samma sak att tvätta stenen efteråt .... Det vill säga förklara, om inte svårt, behovet av denna enhet. Och i allmänhet är detta nät engångsbruk eller återanvändbart?
Det är precis vad jag menar. Jag skulle enkelt lägga till detta nät eller liknande tillbehör till bakstenen i min butik. Men för att börja sälja måste du åtminstone förstå vad den är till för och hur den används. Tack på förhand)
Förutom detta rutnät kan det finnas några andra användbara enheter som används tillsammans med stenen eller kompletterar den. Om du förklarar med exempel på namn och vad det används till blir jag mycket tacksam ...

[alnik1982]

alnik1982 - Alexander, denna speciella form för pizza, återanvändbar, nästan evig. Bra tåligt stål och utmärkt teflonbeläggning, Dekok.

Vad är meningen med den? Varför kan du inte dra ut den med stenen och ta bort den med en spatel? Vilken funktion utför den? Och passar den i storlek eller är den standard?

[Alexander]

Alexander, meningen med att baka på en sten är att släppa en avlägsen produkt mycket snabbt på en uppvärmd sten, medan det är bättre att inte ta stenen ur ugnen (för att inte förlora temperaturen), sedan degen, från kontakt med en het sten, som exploderar inifrån, blir mycket perforerad och frodig. Problemet är att en avlägsen produkt inte tolererar onödiga rörelser, den kan falla av. Hur lägger man pajer på en sten? En i taget, öppna ugnen och röra vid pajen? Det är här ett teflonnät eller matta hjälper. Produkterna placeras ursprungligen på mattan och kastas sedan tillsammans med den i ett slag på stenen. Återigen, om fyllningen läcker ut, kan du helt enkelt "skaka av" den med en trasa med en trasa. Mattan förhindrar också klibbarhet och sänker inte temperaturen. Ledsen för multibukf

Mgogobukf är bra) Jag själv lider av detta))) Men allt är klart utan att väcka nya frågor) Nästan) Det är i princip för det är det mest praktiska eller återanvändbara metallnätet eller en matta? OK. Efter det nya året tror jag att det inte blir några problem att lägga till dessa enheter i sortimentet. Generellt, skriv vilka andra gizmos du behöver, men i varje steg är de inte till salu. Du, besökarna på denna webbplats, var mina första köpare, och just nu kommer beställningar härifrån. Utifrån kommer jag inte att fråga köpare i detalj vad de skulle vilja köpa, men av någon anledning har de inte köpt det ännu, och jag är inte själv förtjust i det. På något sätt visade det sig själv att denna riktning började utvecklas))) ....
Generellt sett kommer det nya tjänster entydigt efter det nya året. Naturligtvis kommer sortimentet inte att öka hundra gånger, men ändå. Det finns vissa idéer. Inte bara om bakning. Låt oss försöka förhandla om en direkt leverans av lerkärl med möjlighet att laga dem på kaminen och inte bara i ugnen ...

Metallnätet är obekväma, allt håller fast vid det, då när du äter pajer lossnar brödbitar ... Och nätet täckt med teflon är dyrt ...
En annan fördel med nätet är att produkterna inte fäster tätt vid stenen, varm luft cirkulerar och botten på produkterna bakas bättre ...

[Pakat]

PakatTack för din kommentar ...... Så vad sägs om dessa rutnät. Passar de i storlek eller vad?

Olika, allt beror på tillverkaren.
Gruvan är 14 x 14 tum = 35,56 x 35,56 cm,
nästan hela stenen, som är 14 x 16 tum ...

[Alexander]

Vem kan inte sova på en döv natt ...
Nätar av annan storlek än de visade mig kom inte över till mig. Med den här är inte allt klart. Ett par gånger hade jag prejudikat att produkterna "löddes" i rutnätet under provning och bakning och sedan var jag tvungen att bokstavligen plocka ut den. I detta avseende är mattan mer praktisk. Dessutom är den större och kan trimmas för att passa. Jag gillade Teccoms Delicia-matta.
Alexander, det verkar för mig att det är dags för dig att börja använda dina stenar själv, du ser, du kommer att vara mer säker på att marknadsföra dina varor.

Nåja ........ När det gäller den kulinariska delen kommer jag nog inte att börja längre)))) Det fanns ett intresse tidigare, som på något sätt gick genom åren) Jag vet inte varför .... Även om jag tidigare kunde spela något på mitt humör, just nu, fanns det en tid jag bodde ensam, till och med igen i skrot var det att laga mat själv ... Vilken typ av bakverk finns det ....... fru lagar också bra mat, men av någon anledning är hon inte vän med bakverk. Charlotte och sedan visar hon sig kollapsade))) Xs varför ... Hon hävdar att hon gör allt enligt receptet från A till Z ..... Jag köpte en dyr långsam spis och av någon anledning gör hon inte jobbar där heller ... .. Därför kommer jag ärligt att säga att jag hittills inte ens lämnat en enda sten åt mig själv.
Snarare finns det två rektangulära delar uppdelade i två halvor och en fyrkantig med en sluttande kant (de kom från leverantören). För att försöka tror jag att det räcker för nu)))

[alnik1982]

alnik1982, lägg till baguettehållare i ditt sortiment. Och då måste du gå ur hand med hemlagade former, eller så var det sista chansen - de beställde långt ifrån och kommer förmodligen inte att fungera längre. Men det är bara att de inte säljs överallt i butikerna, efterfrågan är specifik, bara för dem som behöver en sten.

[Tanya]

Tanya, Jag drar hela lakan ur ugnen på en spade och lägger genast på bordet. Papperet böjer sig ganska mycket, det är absolut inte kritiskt, det skadar inte pajerna. Och på ett sådant runt lakan bakar jag härdbröd. Mycket bekvämt, särskilt när du bakar med ånga.

Vad är meningen med den? Varför kan du inte dra ut den med stenen och ta bort den med en spatel? Vilken funktion utför den? Och passar den i storlek eller är den standard?

Betydelsen av denna form (med hål) och baknät är att:
- pizza i form kommer att bakas bättre från direkt åtkomst av värme underifrån från stenen, och det blir bättre att bruna nerifrån.
- brödet fastnar inte vid stenplattan, plattan behöver inte ströas med semolina (för att skapa en grov yta på plattan), ett speciellt bakgaller används för detta.

Ja, baguettehållare för 2 och 4 bagetter och du kan också lägga till L7-brödformar i sortimentet.

Uff .... Hur många okända ord) Okej. Jag kommer att försöka ta hänsyn till alla dina önskemål efter det nya året. Just nu är det inte lätt ... Innan det nya året verkar alla vara fyllda med gåvor))) Jag trodde aldrig att stenar är bristfälliga)

[Alexander]

På den kulinariska sidan kommer jag förmodligen inte att börja längre))))

Alexander, från vad att inte börja?

Min fru lagar också bra mat, men av någon anledning är hon inte vänlig med bakverk.

Och du visar henne vår webbplats och sedan försvann din midja ... kom ihåg vad du hette ... Fram till en viss ålder var jag rädd för testet, nästan som eld. Ja, och jag lagade inte så bra mat. Och min mamma, när hon skickade oss (jag, min man och vår 5 månader gamla dotter) till "sitt eget bröd", grät som om hon såg ut i kriget. Hon trodde att om 1,5 månader skulle vi svälta ihjäl. Men då bestämde jag mig för att kultivera som hustru och mamma, och jag bad min man om en brödtillverkare som skulle hjälpa mig. Jag kom till forumet för ett val. Och gräsmattan drog mig in ...som jag är otydligt glad över. Och nu, efter drygt fyra år, är alla deg, alla bakverk underkastade mig. Vad jag inte vet - jag hittar det på forumet, läser det eller frågar. Det viktigaste här är "ögonen är rädda, men händerna gör."

Varför kan du inte ta ut den med stenen och lugnt plocka upp den med en spatel?

Du kan ta ut det, men om du säljer dessa småsten, vet du att de är ganska tunga, plus vikten på bakverk på dem, plus stenen värms upp till 200-240, och ibland ännu fler grader, det är inte så lätt att ta tag i den även med grytlappar. Och sedan är det nödvändigt att lyfta det på något som inte smälter. Och sedan, efter att du tagit bort bakningen, drar du den igen i ugnen. Så det är bättre att låta stenen bara ligga i ugnen och utföra alla dess funktioner.