Sten (tallrik) för bakning av bröd

Från moderator:

Jag har inte sett det någonstans, men jag testar ständigt nya typer av natursten (jag tar det på jobbet).
Hittills passar inget mig 100%. Så snart jag hittar "den" kommer jag definitivt att informera ledningen om det nya segmentet på försäljningsmarknaden

Kan jag använda keramiska plattor (oglaserade)?
Testobjekten måste vara giftfria.

Jag använde inte keramiska plattor.
Och för stenen som jag använder måste jag först läsa alla egenskaper för den (i certifikatet) + obligatorisk mätning av den radioaktiva bakgrunden + fullständig information om fyndigheterna där den bryts. Jag tar det för mig själv.

Jag har en tjock oglaserad kakel istället för en sten. Jag sprang runt med henne som en pop med ett ägg, men lugnade mig snabbt. Gjorde en ciabatta, det gick bra. Plattorna valdes tjockare, de visade sig vara stora och måste klippas.

Åh, jag skäms så mycket för min okunnighet, men jag vill verkligen veta vad som är en baksten? Och vad används det till? Berätta för mig snälla.

Den värms upp tillsammans med ugnen och bröd eller pizza bakas på den.

Säg mig, marmor eller granit fungerar?
Jag bad min man köpa mig tjocka keramiska plattor - han tyckte inte om dem, men han sa att du kan gå någonstans där alla typer av rituella stenar är gjorda och köpa av natursten. Allvarligt.
Hur tänker du?

Som en person nära att arbeta med en sten (min man är direkt inblandad) har jag befogenhet att ge råd:
1. Marmor är möjligt, men det är ömtåligt, det vill säga det spricker vid en temperaturskillnad.
2. Du måste vara mycket försiktig med granit, eftersom nästan all granit som bryts i vårt land är radioaktiv. Det är absolut nödvändigt att mäta det glada. bakgrund av kall och varm granit.
3. Nu experimenterar jag med vår sandsten. Det passar mig, men jag har det opolerat, så det finns vissa särdrag. Mannen kan fortfarande inte slipa (som alltid: en skomakare utan stövlar).
Så snart den polerade sandstenen testas kommer jag att rapportera.

[Lyulek]

Lyulek, Tack för att du svarade.
Sandsten är äkta, sandstenplattor finns i St Petersburg.
Berätta om sandstenen senare.

Jag ska fråga dig lite mer, kan jag?

Först marmor.
Kommer det att spricka kritiskt? Som att det kommer att gå sönder? Eller så bildas sprickor. Jag är generellt inte kritisk. Låt sprickorna, bara för att inte gå sönder.
Är marmor mindre värmebeständig än keramiska ugnsfat?

nästan all granit som bryts i vårt land är radioaktivOch var är det med dig?
M. B., är vår nordvästra granit inte farligt radioaktiv?

Och den sista frågan: kan du säga något om kakel i porslinssten?

Marmor spricker i halvtest på flera typer.
Vi har det i Ukraina, jag vet inte om den nordvästra, jag är inte en stark specialist. i den.
Jag kan inte riktigt säga någonting om kakel av porslinstengods heller - det finns ingen information. Ledsen för att jag inte vet så mycket. Men jag kommer att fråga kunniga människor.

[Får inte användas för bakning av bröd under några omständigheter.]

Och den sista frågan: kan du säga något om kakel i porslinstengods?

Idag konsulterade jag speciellt om porslinsstenar: Får inte användas för bakning av bröd under några omständigheter.!!!, för under sin produktion används epoxiharts och mycket av alla slags kemiska "byak", som vid uppvärmning avger en otrolig massa skadliga ämnen.
Här är en sådan sorglig information ...

Du kan skapa din egen baksten.Ta en lerkakel eller en lerkassa för blommor (helst grov), jag tog en rabatterad från trädgårdsavdelningen. Pensla på solrosolja (inte entusiastiskt) och lägg i ugnen. temperatur 200 grader. Tid 25-30 minuter. Detta bör göras 3-4 gånger. Efter de första två gångerna röker allt, allt är överflödigt. Lägg degen på en inverterad bricka. Innan du lägger degen måste du värma upp den i ugnen i 20 minuter. När du lägger ut degen behöver du inte smörja med någonting.

[Lissa]

Lissa, får jag lägga till mina "par cent" i din sten?
Det är en fantastisk sak! Den värms upp mycket snabbare än den riktiga (det är viktigt att spara energi!) Du kan lägga bröd på det antingen på bakpapper eller utan. Du kan spraya med vatten och inget händer med det. Och när det gäller priset är det ett separat ämne alls!

[katyac]

katyac, du kan inte använda den på baksidan utan som en tallrik, då kommer den också att täckas med ett lock (eller en inverterad gryta). I allmänhet kan du snurra på vardera sidan.
Lissa, vilket vackert bröd du har på "stenen" på bilden!

Människor, jag förstod inte varför keramiska plattor ska användas, om det finns glaserade keramiska former av alla storlekar och typer, är de naturligtvis inte särskilt billiga, men de kan också användas för annan bakning (och inte bara).

Dessa formar kan bara läggas i en kall ugn, annars spricker de. Och bakningen är annorlunda för dem. Jag har två tegelformer. Och kakel eller pall, när den är härdad, är en super bakning.

Jag har den billigaste (insatt i en korg) donerat för länge sedan, jag bakar focaccia i den (jag bakar resten av brödet i xn), alla slags grytor, klafuti. Jag lägger den naturligtvis i en het (gas) ugn - den spricker inte
Hur bakar man baguetter på en sten?

Jag beställde och köpte en pizzasten från persi.com.
Min man ville inte att jag skulle baka bröd på en keramikplatta - vem vet vad som finns i den ...

De gjorde det rätt, för min man är kategoriskt emot keramiska plattor, för han vet vad de är gjorda av

Och igår köpte jag en "keramisk maträtt för pizza" - värmebeständig och ganska tung, diameter 33, tjocklek 1,5 cm. Jag köpte den enligt principen - när de väl har berömts - så jag måste, jag kallade den en baksten . Tillverkare - ALPARI-företag
där har de många intressanta former i avsnittet "keramiska värmebeständiga diskar".

Lådan säger -Made i Kina för Europa. Produkten är certifierad.

Håller mitt löfte om att ta bilder av min finska täljsten (ursäkt för kvaliteten - jag sköt med ett rör):
och detta är det i paketet:

I princip kan en marmorsten vara, men inte för 42 UAH. Kostnaden för naturlig marmor av denna storlek är $ 40-50

Lilechka, finns "tvålstenen" i naturen? är han också dyr som marmor? Jag har läst något här, kanske är det han?
Ett mycket intressant mineral kallas talcochlorite av experter. Denna sten är populärt känd som "vax", "tvål", "is", "kruka", "spis", etc. Det var inte av en slump att den fick så ljusa namn. Stenen har höga askförvaringsegenskaper. En ebenholts spis kommer att hålla värmen från brända stockar varma i flera timmar. Glass i en kyld stenkruka smälter inte ens i värmen. Täljstenprodukter är resistenta mot vatten, syror och alkalier. Därför är det bra för tillverkning av bänkskivor och golv för golv, för beklädnad av pelare och fönsterbrädor, trappor och väggar.

Lilechka, finns "tvålstenen" i naturen? är han också dyr som marmor?

"Täljsten
"Vax", "täljsten", "is", "kruka", "spis", "wen" - alla dessa är namnen på samma mineral, som geologer kallar talkoklorit (40-50% av dess sammansättning - talk). De största stenfyndigheterna finns i Finland. Den har höga värmelagringsegenskaper. En spis i sten kommer att hålla värmen från brända stockar varma i flera timmar.Glass i en kyld stenkruka smälter inte ens i värmen. Det är bekvämt att använda täljsten för att tillverka bastuaggregat och golv, köksredskap (tallrikar för varma rätter, karaffer för läskedrycker, stekpannor, oljekannor, koppar, glas). Stenens färg är vit eller grå med en grönaktig eller gulaktig nyans. Det finska företaget TULIKIVI levererar eldstäder, spisar, bastusten av täljsten till Ryssland.

Täljstenprodukter är resistenta mot vatten, syror och alkalier. Därför är det bra för tillverkning av bänkskivor och golv för golv, för beklädnad av pelare och fönsterbrädor, trappor och väggar. Täljstenplattor läggs på vanligt kakelim; en fuktig trasa räcker för daglig ytvård. I trädgården kan täljsten användas för att göra delar av ett lusthus, lyktor, bord och bänkar. I den moderna världen av armerade betongkonstruktioner tenderar en person alltmer att omge sig med naturliga material: trä, sten, naturliga tyger. Och bland dem är stenen den mest "eviga". "

Kostnaden för 1 kvm. meter 1 cm tjock från 200 Euro.

Ja, täljsten är bra, men dess porositet är mindre än sandstenens.
Jag experimenterar för närvarande med sandsten. Från min nio månaders erfarenhet kommer jag att säga att sandsten är idealisk för bakning: den är porös, absorberar perfekt överflödig fukt, håller värmen bra och är hållbar!
En baksten i sandsten med en storlek på 40x30x2cm kostar 400-450 UAH

Men ... och den tvåliga är mer frestande

Kanske kan jag inte garantera bara för dess styrka, eftersom jag inte har experimenterat med den. Inte en enda marmor klarade mitt styrketest

[Donchanka]

Donchanka, och jag är också intresserad! Var beställde du det?

katyac, här är katalogen, en sten på sidan 119 i katalogen 🔗 men adresserna till butiker och representationskontor finns på sista sidan, verkliga priser finns inte i katalogen utan på Promaster-webbplatsen 🔗

[Lyulek]

Jag tog mina stenar från Promaster idag, de visade sig vara granit ...
LyulekLilechka, jag insåg att du måste vara försiktig med strålningsbakgrunden med granit, men vilka andra fallgropar när det gäller att hantera granit?

[Lyulek]

Jag tog mina stenar från Promaster idag, de visade sig vara granit ...
LyulekLilechka, jag insåg att du måste vara försiktig med strålningsbakgrunden med granit, men vilka andra fallgropar när det gäller att hantera granit?

Jag skrev om granit ovan. Det måste kontrolleras för radioaktiv bakgrund, eftersom det är en vulkanisk sten.
Granit är en kall sten, inte porös, det vill säga den absorberar inte fukt och andas inte.
Styrka måste också kontrolleras. Även med en sådan bredd på 15 cm tror jag inte att den kommer att spricka.

[Lyulek]

Lyulek
Lilya, är porositet ett nödvändigt villkor för bakning?

Jag skulle inte säga att det är nödvändigt, men önskvärt.
bakat på järnbakplattor - och det visar sig normalt

Jag är inte längre orolig för fuktabsorptionen i granit, jag är mer orolig för den radioaktiva bakgrunden !!!

Fel ord oroar sig! Granitföretaget sa inte omedelbart att plattan var. De sa att stenen är naturlig och miljövänlig. Nu sitter jag och letar efter information om var jag ska mäta bakgrunden ...

Fel ord oroar sig! Granitföretaget sa inte omedelbart att plattan var. De sa att stenen är naturlig och miljövänlig.

Jag ringde också detta företag, frågade specifikt vilken typ av sten. De svarade att det var marmor.
Du har redan fått höra att det är granit. Priset för en sådan sten är verkligen nära granit, för marmor skulle det vara nödvändigt att betala 40-50 euro.

Jag har redan hittat det !! Jag mäter det på kvällen !!!

Du måste också mäta i uppvärmt tillstånd, det vill säga värme till max. temperatur 40-50 minuter och mät.

Så det "kalla" resultatet


Bakgrunden i Donetsk är normal fram till 00.18, så hittills är allt ok.
Nu värmer jag upp så de "heta" resultaten kommer att vara efter

Utmärkt resultat, fortsätt det !!!
Jag såg att kroppen i dosimetern är plast. Vid varm mätning, var försiktig så att inte höljet smälter!

[granit]

Tja, jag värmde upp stenen och mätte den, allt är fortfarande ok. Jag mätte minst tio gånger (detta rekommenderas på grund av felet), avläsningarna minskade bara och ökade inte, även om vi lägger till enhetsfelet på 30% är allt ok !!!! Ja, också, denna dosimeter mäter bara gammastrålning, och professionella dosimetrar mäter också beta-strålning ... Jag vet inte om det är möjligt att lugna ner det här ... Här är ett utdrag från Internet:
Avläsningarna av dosimetrianordningen skiljer sig från mätning till mätning på grund av den radioaktiva sönderfallsprocessens statistiska (slumpmässiga) natur, och ju mindre det uppmätta värdet är, desto större är dessa skillnader (fluktuationer). För att minska mätfelet är det nödvändigt att öka mättiden, och i enheter med en konstant (fast) mättid rekommenderas det att utföra mätningar 3 - 10 gånger

för närvarande finns det stora "strålningsbelastade" territorier i Ukraina. Som ett resultat av olyckan vid kärnkraftverket i Tjernobyl uppstod radioaktiv förorening av en betydande del av Ukrainas, Vitrysslands, Rysslands och i mindre utsträckning ett antal andra stater. De vanligaste radionukliderna av "Tjernobyl" ursprung är Cesium-137 (gammastrålning) och Strontium-90 (beta-strålning). I Ukraina är de mest förorenade regionerna Kiev, Zhytomyr, Zaporozhye, Lugansk och Rivne.

De mest troliga källorna till exponering för mänsklig strålning inkluderar:

Användningen av radioaktivt förorenade livsmedelsprodukter, särskilt mjölk, kött, grönsaker, bär, svamp. För att förhindra denna strålningsmetod bör mat kontrolleras vid köp, särskilt på marknader.
Bo i ett radioaktivt förorenat område, bo i ett hus eller lägenhet byggd av radioaktivt förorenade material. Det kan finnas fall av förorenat trä till möblerna som vi fyller huset med - i dörrar, sängar, bord etc. se exempel
Daglig användning, arbeta med radioaktiva enheter och enheter. Kobalt-60, Strontium-90, Cesium-137 eller Radium-226 finns oftast i sådana anordningar. Samtidigt är det omöjligt att bestämma förekomsten av radioaktivitet utan en dosimeter eller radiometer och en oskyldig antik sak blir ett osynligt gift för dess ägare. se exempel
Permanent vistelse i källare och halvkällare (en person bestrålas från den radioaktiva gasen Radon-222 som släpps ut från marken). Ventilation är tillräcklig för att förhindra överexponering.
Medvetet eller inte placera en radioaktiv källa (vanligtvis gamma-emitterande) på platser där människor bor

Den mest betydelsefulla naturliga exponeringskällan för människor är radon-222 och radon-220, som är kortlivade gasförfallsprodukter av naturligt uran-238 och thorium-232. Radon och dess dotterprodukter från dess sönderfall kommer in i lungorna under andningen. Eftersom radon är en alfa-emitter (och sådan strålning är den mest skadliga) leder inandning av den till betydande exponering av celler och vävnader i luftvägarna. Huvuddelen av den mänskliga strålningsdosen bildas av radon, denna dos är 1,3 mSv per år. Intensiv mänsklig exponering för radon sker i ett slutet, dåligt ventilerat källarrum. Radon tränger in från jorden genom fundamentet och golven och frigörs också från byggmaterial av mineraliskt ursprung (granit, aluminiumoxid, fosfogips, röd lertegel).
Nu, vem skulle förklara nu om bara gamma av mätningar är tillräckligt ??

Tyvärr, efter att ha spottat mycket information på Internet kunde jag inte komma till enighet.
Jag upprepar att jag inte är specialist på denna bransch utan bara lärande
Vad min man skrev om granit i matlagning är jag till och med rädd för att sätta det här, för dessa ord behöver fortfarande stödjas av fakta, och de är så motstridiga att jag inte ens vet vad jag ska säga.
Vissa källor skriver att granit är radioaktivt och dess radioaktivitet ökar vid uppvärmning.Andra, att radioaktiviteten hos granit är en myt!
Vår dosimeter mäter både gamma-, betta- och alfa-strålning, men kommer det att hjälpa oss att ta reda på den verkliga bakgrundsbilden? Eftersom stenens radioaktiva bakgrund börjar mätas även i avsättningarna, och ju större stenens storlek är, desto mer exakt mätningen.
Det finns ytterligare ett obehagligt ögonblick: vid upphettning kan granit "skjuta", varför de inte lägger ut de inre väggarna på eldstaden, utan bara de yttre.

[Varför det inte rekommenderas att använda vulkaniska stenar vid matlagning (för bakning)]

Bra bra. Men jag är inte ansvarig för "basaren".
Så jag citerar:
"Varför det inte rekommenderas att använda vulkaniska stenar vid matlagning (för bakning)
Faktum är att en vanlig enhet inte visar den sanna bilden av granit. I vulkaniska bergarter är det inte beståndsdelarna (mineraler osv.) Som avger strålning, utan den radioaktiva gasradon som finns i mikroporerna i stenen. Beroende på berget eller typen av granit kan radonhalten fluktuera uppåt eller nedåt, men alla graniter innehåller en dos strålning, helt enkelt på grund av deras vulkaniska ursprung. En annan betydande nackdel för bakning på granit är dess densitet. Eftersom granit är en ganska tät sten är dess porositet minimal. Det är också tveksamt om den kemiska sammansättningen av mineralerna som ingår i graniterna. Dessutom är värmekonduktivitetskoefficienten inte idealisk för bakning, den kan skjuta när som helst. Det är därför graniter praktiskt taget inte används i bastuvärmare, eftersom de kan sprängas (skjuta) när som helst, och detta är farligt. "

Det här är sandsten (Rostov) - jag köpte den av misstag, köpte inte ens den, men gav bort den (min naturliga charm spelade en roll) där de säljer naturstenar. Medan du serverar normalt.
Kakeln var så - så - med en obegriplig geometrisk form och olika tjocklekar - förvandlad till en cirkel.

MISHA, vilken fin kille du har! Stenen är fantastiskt! Må Gud ge honom att tjäna en lång, lång tid.
För 2 månader sedan köpte jag en sten för pizza tillverkad i USA. kostar mer än 600 rubel. Det är mycket likt ditt från sandsten, men vad det är gjort är inte klart ... Efter den första appliceringen kom det något rosa ur det, som droppar vax.
Jag vet inte vad det är, men jag tyckte inte om det ...
Nu, efter cirka 10-12 bakverk, ser min sten ut som den är smutsig, smutsig. Alla bakverk lämnar mörka fläckar på den.

Och jag kom fram till följande metod: Jag har en Bergofov-oval (en stor gåsmakare) med en tjock induktionsbotten på locket, det vill säga locket kan användas som en stekpanna. Denna tjocka botten fördelar och håller värmen jämnt. Jag använder botten som en sten och själva ovalen som lock. Jag är väldigt nöjd med resultatet! Återigen är rostfritt stål av livsmedelskvalitet helt ofarligt.

Tjejer, jag lider också med min gasugn och har funderat på en sten länge. Jag hittade nyligen en sådan artikel på Internet. Allt beskrivs mycket enkelt. Från någonstans kommer jag inte ihåg, om det finns en författare kommer jag gärna att säga tack!

Om sten

En sten är en fast eller typsättande tallrik på vilken bröd bakas hemma. Stenen utför två huvuduppgifter - den jämnar ut temperaturen i ugnen och avger värme till brödet under de första minuterna av bakningen. Med det första ögonblicket är allt klart - nästan alla av oss har stött på det faktum att ibland till och med inte de billigaste ugnarna värms upp ojämnt och bakvarorna brinner i ett hörn och underbakas i det andra. Stenen hjälper till att släta saker som detta, inte alltid till slutet, men det hjälper. Den andra viktigare funktionen som stenen utför är att den under de första minuterna av bakning avger värmen till degen, snabbt värms upp och låter jästen arbeta till fullo och höja degen för sista gången. innan skorpan stelnar. Jäst dör vid 60 ° C, så att brödet inte går sönder, degen måste nå denna temperatur innan den skorpar. Bröd med rätt mellanrum kommer att stiga bra om det bakas på en sten och styckningarna öppnas vackert utan att gå sönder. Stenen höjer inte ugnstemperaturen.

I Amerika finns det inga stora problem med stenar, de säljs överallt. Jag rekommenderar inte de billiga (~ $ 15) stenarna som säljs på Target, etc.De är för subtila, och det allmänna samförståndet är att de delar sig mycket snabbt. Jag pratar inte ens om det faktum att de flesta tillverkas i Kina, och under de senaste åren har bara de lata inte hört om de lokala tillverkarnas bortse från de grundläggande reglerna för säkerhet och hälsa hos konsumenterna . Jag rekommenderar inte runda stenar - de är helt enkelt obekväma.
En bra sten bör vara 1,5-2 cm tjock och tillräckligt stor för att rymma maximal mängd bröd, men samtidigt bör det vara minst 2 cm mellan stenen och ugnsväggarna. Jag rekommenderar en sten minst 45- 50 cm bred. Det är obekvämt att baka bagetter på en mindre sten, åtminstone enligt recepten från denna tidning. En sten tjockare än två centimeter är slöseri med tid och pengar, för ju tjockare sten, desto längre behöver den värmas upp - räkna med cirka 30 minuters uppvärmning per centimeter tjocklek. En bra sten av rätt storlek för min ugn (38x50x1,9 cm) kostar ungefär $ 70.
Om du inte vill spendera så mycket pengar på en sten, är enligt min åsikt det näst bästa alternativet den glaserade stenbrottet. Dessa brickor säljs på alla Lowes eller Home Depot för cirka 40 cent för en 15x15cm halv tum tjock kakel, vilket innebär att du för cirka 2,50 dollar kan få en 30x45cm sten, vilket räcker för tre bagetter eller två medelstora avlånga bröd . Sådana plattor är lätta att lagra, lätta att ta bort från ugnen medan de är heta, och om det är nödvändigt är det inte synd att kasta bort den.

I Ryssland är allt lite mer komplicerat. Så vitt jag hörde finns stenar sällan, som regel från säljare av "kompletta kökslösningar" som inte har några problem att be 5 tusen rubel för en sten. Det finns en mängd hemgjorda lösningar från serien "gick förbi tunnelbanan köpte en bit granit / marmor från arbetare", men för att vara ärlig har jag inga bra tillförlitliga råd om vad jag ska göra.

Om ånga

Ångan skapar en fuktig atmosfär i ugnen under de första minuterna av bakning och förhindrar skorpbildning. Det vill säga sten och ånga fungerar tillsammans. Stenen låter dig pressa ut resterna av styrka från jästen så snabbt som möjligt, medan ångan vid den här tiden håller degens yta mjuk och elastisk. Dessutom har ångat bröd en ljusare, ljusare och mer attraktiv skorpa.
Det vanliga sättet att få ånga är att värma en gjutjärnspanna med en sten och häll ett glas kokande vatten omedelbart efter att du har planterat brödet. Vissa människor täcker pannan med stenar, detta gör att du kan öka den termiska massan och därmed bilda ånga. Egentligen, vad jag förklarar är att alla var i badet, alla såg hur det fungerar. Det är tillrådligt att variera mängden vatten så att det förångas helt på 10-12 minuter, vid den här tiden har brödet stigit och vi behöver inte extra ånga.
Ett annat alternativ är att öppna ugnen under de första minuterna varje minut och strö vatten på väggarna. Det är bättre än ingenting, men mycket mindre effektivt.

Bra artikel! Kunnig.
Jag kan till och med säga mer.
Jag har bakat bröd på den indiska sandstenen "Agra" i ett halvt år nu.
Redan i början av mitt bageri rådfrågade jag länge stenexperter. De rådde mig att ta sandsten, eftersom det är en idealisk sten för bakning (som jag var helt övertygad om i sex månaders experiment)
Varför sandsten?
Eftersom det är ett miljövänligt, naturligt material av sedimentärt ursprung. Porös och hållbar. På grund av dess porositet värms den jämnt i ugnen och fördelar luft och värme jämnt över hela ytan. På grund av dess sammansättning kan den till och med mätta produkter (bakverk) med användbara naturliga mineraler som den innehåller. Dessutom tål den höga temperaturer upp till 500 ° C.

Eftersom tillgången till stenar (naturligtvis inte dyrbar) inte är begränsad för mig (min man är engagerad i natursten) har jag räckt och experimenterat nog.
Jag började med våra Luhansk sandstenar. Jag tog stenar 2 cm tjocka.
Tyvärr är styrkan i våra sandstenar inte tillräckligt stark för att användas vid höga temperaturer.De knäckte vid den allra första uppvärmningen över 170 grader.
Efter att ha avslutat med inhemska sandstenar bytte jag till importerade.
Och nu för den femte månaden har jag bakat bröd på den indiska sandstenen "Agra" varje vecka.
Alla som är intresserade kan skriva hans berättelse. Men jag har redan sett att detta är en unik sten.
Mycket stark, behaglig för ögat och till och med någon form av varm sten.
Eftersom våra ugnar är 1,5 gånger mindre än amerikanska, är dess mått avsiktligt mindre än författaren till föregående artikel skriver.
32,5 / 36,5 / 2 cm - längd / bredd / tjocklek /.
Vikt-6 kg
Så här ser det ut:



Priset är ganska stort: ​​350 UAH. Men han är värt det

Av alla indiska sandstenar är "Agra" den mest hållbara.
Efter en serie misslyckade experiment med sandsten beställde jag det mest hållbara. Och han klarade alla tester med ära. Med tanke på att alla indiska sandstenar är i samma priskategori, så verkar det som om det inte är någon mening med den andra sandstenen

Här är lite informativ information om denna sten:

AGRA är en av de äldsta stenarna som används av människan.
Stenen har en vacker terrakottaröd och chokladfärg.
Det är också en av de hårdaste sandstenarna på jorden. Dess insättning finns i Indien. Sedan urminnes tider, i mer än 5000 år, har denna sten använts i konstruktion och dekoration av byggnader tack vare dess unika egenskaper: styrka, hållbarhet och skönhet.
Det användes vid byggandet av de äldsta templen på vår planet, liksom många byggnader i staden Agra (det bär fortfarande namnet på den här antika staden).

Berömda arkitektoniska byggnader byggda eller avslutade med sandsten: det moderna åttonde underverket av världen - Akshardam-templet (New Delhi), Notre Dame de Paris-katedralen (Paris), Buckingham Palace (London), Vita huset (Washington), Empire State Building (nytt) York)), Sagrada Familia-katedralen i den stora Gaudí (Barcelona). Och det här är bara en liten del av användningen av detta material ...

[Lyulek]

Lyulek

Det verkar som om du har en sten som jag själv fick. Det är också ett naturligt material, även fylligt och poröst. I början av bakningen absorberar den överflödig fukt och frigör den i processen ...
Berätta bara för mig, hur mycket tid värmer du upp det innan du bakar? Jag har mindre än 50-60 minuter. det fungerar inte, annars kommer brödets sula att bli vitaktig.

Tydligen beror det också på ugnen, eftersom jag värmer upp min i 40-45 minuter.
Min konvektionsugn värms upp med en sten till 250 grader på 25 minuter.
Jag låter henne fortfarande värmas upp i cirka 15 minuter och lägger bröd på en sten.
För det fall jag lägger pergamentpapper, för om olja kommer på stenen förblir fula oljiga fläckar, som bara kan tas bort med speciell kemi.
Och vi behöver inte kemi för bröd. ...
Eller mät sedan redan med fläckar, men se till full kontakt med stenen.

[Lyulek]

Lyulek

Allt är så ... en ugn med konvektion, tillsammans med en sten, värms upp till 250 * på 25 minuter. Men själva stenen når inte önskat tillstånd under denna tid, det är nödvändigt att värma upp den i ytterligare 25 minuter. Därför använder jag det inte så ofta.

Korrekt. Om bara en sten slösas bort i ugnen blir det mycket dyrt.
Men vi är nitiska och ekonomiska tjejer.
Själva processen att baka bröd i ugnen planerar jag i förväg, och vid den här tiden förbereder jag 1-2 rätter för matlagning i ugnen (för att inte slösa bort el).
När jag tände på ugnen har jag redan en kittel med fyllda paprika (dolma, kålrullar) osv. I botten av den. För att förhindra att kålrullarna brinner i förväg häller jag självklart mer vatten 20-30%.
Eller först bakar jag pajer i 180 grader, sätter sedan på det maximalt och värmer ugnen i ytterligare 15 minuter.
I värsta fall: pumpa, rödbetor, potatis i folie längst ner i ugnen.

[Lyulek RybkA]

Lyulek
RybkA

Så jag själv har aldrig bakat i keramisk form. Jag tittade noga på dem på något sätt, men just nu blinkade Alexandras inlägg om den spruckna formen, så jag vägrade köpa keramik.

Att baka i en wok (överväga samma kittel, men med nedre sidor) passar mig absolut, vände mig vid det och risken för att bli bränd minimeras.

Om du lägger bröd i en form på bakpapper och överför det till en kittel (wok) för bakning på det, sätter sig till och med det stillastående brödet inte. Den största risken i den här verksamheten är att överexponera, om du sprider den i en korg av vinstock, det är där exakt när ämnet vänds, kan du stöta på effekten av en "blåsande boll".
Och att överföra på papper är en trevlig sak, det finns tillåtna fel i riktning mot överexponering av bröd, korgar förlåter inte detta.

Och om du fortfarande jämför bröd bakat i en wok och på en sten, så smakar det bättre på en sten. Men i en wok (som för mig) är det lättare och mer obefläckat. Risken för att brödet sätter sig kan elimineras och ångfuktningseffekten kan uppnås genom att helt enkelt täcka det med ett lock.

Tydligen väljer alla en bakform som är bekväm för sig själva.
Jag har redan blivit så van att baka på en sten och prova i en korg att jag inte kan föreställa mig något mer bekvämt för mig själv

Jag lärde mig att vända korgen med minimal chock, även om den inte byggs upp igen, eftersom jag täcker den med pergamentpapper lägger jag spaden ovanpå. Och jag vänder på en spade och trycker spaden mot korgen.
Och pergamentpapper behövs så att det enkelt kan hoppa av brödet från spaden till stenen, eftersom jag häller mycket vatten över det innan jag planterar det i ugnen.
Om papperet inte läggs fast kommer brödet att hålla fast vid spaden och det blir svårt att skaka av det på stenen, som om det kommer att sätta sig.

Tjejer, jag läste och här är några tankar. Om en sten bakas på bakpapper spelar det ingen roll om den absorberar eller inte, den spelar bara rollen som en värmeackumulator. Så? Och varför är dåligt gjutjärn dåligt? Den har en mycket hög värmekapacitet och värms upp på kortare tid.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, luminiscens, gjutjärn, tegel, men vilken spis som helst fungerar, om den är bra, håller den sig varm jämnt.
Och om inte, måste du kasta stenar för att förbättra bakningen ...

Pakat, och du åker dit också? Berätta om gjutjärnet. Jag har bakat på det och jag vet inte om jag behöver en sten eller inte ...

Från personlig erfarenhet. Smaken av pizza på en sten skiljer sig inte från pizza på ett lakan eller chavuni

Från personlig erfarenhet. Smaken av pizza på en sten skiljer sig inte från pizza på ett lakan eller chavuni

Pizzaen är tunn, den värms upp snabbt och jag har det här problemet med bröd.

Efter att ugnen har öppnats och stängts, sjunker temperaturen och väl uppvärmt gjutjärn, som ett värmeabsorberande material, förblir mycket varmt och värmer genast upp degen. Bakplåten håller inte så varmt. Den är tunn och icke-inert, så den svalnar direkt med ugnen. Resultatet är annorlunda. Så jag tror - är stenen ännu bättre? Jag har en stor diameter och helt platt pannkakapanna av gjutjärn.

[STEN FÖR BAKNING]

STEN FÖR BAKNING

Jag har redan skrivit, gjort ett avtal, och jag var gjord av lera, utan skadliga tillsatser, blindade manuellt en "kullersten" för testning.

Dessa är mått 30x32x3. Jag betonar för prov... Det är därför han är så ful. Fläckarna är mina punkteringar, jag bakade köttet och det flödade lite från formen. Vi kom överens om att jag skulle bestämma storlek och kvantitet.

Vad kan jag säga efter en veckas användning. Det viktigaste är en mycket nödvändig sak. Bara ett måste. Jag har alltid haft problem med gasugnen. Den brinner nedanför, vit på toppen. Detta är nu i det förflutna. Allt bakas perfekt och jämnt. Det finns inga utsöndringar, lukt eller något annat. Lera eldas vid en temperatur på 1200 grader och bakas som en sten, det finns inga sprickor. Ytan är slät. Hon bakade bröd "på eldstaden". Kan inte jämföras med formen i ugnen. Skorpan är tunn, tunn, men inuti är den perfekt bakad och inte övertorkad.

Jag vill beställa en rektangel på 35x38x2 cm i storlek och med avfasade hörn som en oval. Produktionen kommer att vara i form. Därför kan du också sätta någon form av dekorativ remsa runt kanten. Det tar cirka 2-3 veckor att tillverka. Lera måste torkas ordentligt. Men jag hoppas att vädret blir bra och processen kommer att påskyndas. Priset är cirka 220-230 UAH. Jag vet säkert den här veckan.

Vem vill - låt oss definiera och skriva till mig.

Det perfekta alternativet är att använda en ugnsspad. Men hon, infektionen, är så kär. Jag köpte pizzaformar från Lily. Själv är kartong och botten är täckt med silikon. En och samma kan användas upp till tio gånger. Jag bakar på den. Från brädan glider den perfekt på stenen.
Men jag bakar pizza direkt på härden. Därför stänker jag en planka med mycket mjöl, helst majs, jag lägger ut degen på den, fyllningen på toppen, och när allt är klart gör jag några ryckiga rörelser så att degen rör sig lite och sedan lägger jag den i ugnen. Jag hoppas att hon förklarade det tydligt. Bröd ska inte dras så här - det kan sätta sig.