Panettone av Calvel

[katyac]

katyac, mästerligt gjort!

Panettone var rädd för att mjölet inte skulle dra, men hon tog "MacFoo" och tillsatte askorbinsyra (det finns inget gluten). Ingenting, gick upp. Det är sant att den tyngsta påskkakan av vikt av någon anledning visade sig. Jag hade inte tid att baka under programmet. Dessutom slog jag på "Pastry" och bakade i ytterligare 45 minuter. Men det visade sig gott, rikt, lite "garvat". Mannen kunde inte komma ihåg namnen på något sätt. Och jag förklarade för honom att detta är en sådan italiensk påskkaka. Så för kort sagt kallade han det "italiensk tegelsten" (tung, krispig), men mycket välsmakande.

[katyac]

korrektur var först 2 timmar, sedan ytterligare 2 timmar och i formar i 4-5 timmar. Den råa degen smakade inte surt, men jag kommer att prova färdiga Panettons till påsk, då tar jag ett foto av skäret.

katyac Hade du tid att öka degen med dessa provare i två timmar vardera? Hur mycket? Och den slutgiltiga korrekturen i 4-5 h burkar gav vilken ökning? Har du lagt till jäst?

[katyac]

katyac, Jag litar på dig ...

Igår gjorde jag Panettone i en brödmakare! Det visade sig bara super! Den har konsistens och smak, mycket fibrös. Jag lägger till ett foto på kvällen.
Recept i inlägg # 53.

Jag gjorde Panettone enligt detta recept - en katastrof! Om möjligt skulle jag vilja diskutera närmare tillagningsprocessen enligt detta recept. Om du lyckas finns det hopp ...

Om du vill kan du diskutera i en personlig som det passar dig ...

Tacka.

Här är min "italienska tegelsten". Tillverkad helt i HP. Jag skrev redan att jag dessutom aktiverade "Baking" i 45 minuter efter programnummer 2.

Det är han på bilden, någon sorts mörkaktig, men i allmänhet är han gul i livet.
Just nu tänkte jag: varför köpte jag alla dessa kanderade frukter, färgade ananas, papaya etc. Det finns underbara sylt hemma - valnöt, fikon, pumpa. Och det finns frukter, som kanderade frukter, hårda och naturliga. Du kunde ha använt dem! Men, smart tanke kommer efter.

[katyac]

katyac Hade du tid att öka degen med dessa provare i två timmar vardera? Hur mycket? Och den slutgiltiga korrekturen i 4-5 h burkar gav vilken ökning? Har du lagt till jäst?

Första korrekturen: (degen ökade tre gånger).
Jag lade den i formen med 1/3, degen steg till toppen av formen (i 3-4 s.)
Jäst tillsatt 1 gr. torr.

[Pepparkaka]

Pepparkaka, är detta ett recept från inlägg 53?

Det är mest! Låt oss kolla klockan:
Moulinex 5004
Jag gjorde det i två steg.
1: a etappen - degprogram. Detta är, som jag förstår det, en deg.
varm mjölk - 80 ml
socker - 3 tsk. skedar
mjöl (starka, hårda sorter) - 180 gr
askorbinsyra (jag har inget gluten) - 1 tablett
torrjäst - 10 gr

Ärligt talat tillsatte jag ytterligare 70 ml mjölk. Något jag ursprungligen hade, som mördegsdeg och allt är i klumpar. Så tillade hon. (Jag borde kanske inte ha)
Degen förberedde jag enligt programmet i 1,5 timmar.
2: a etappen:
äggulor - 3 st
vaniljssocker - 1 dospåse
salt - 1 tsk skeden
socker - 185 gr
smör - 100 gr
varm mjölk - 80 ml
mjöl - 180 gr
russin, kanderad frukt, zest, etc., etc.

mala äggulorna med socker, vanilj, salt och smör. Blanda mjölk separat med apelsinskal och häll i mjöl. Blanda. Kombinera sedan allt detta med krossade äggulor. Rör om och häll allt DETTA i behållaren med det som kom ut ur steg 1.
Slå på HP:
Program nummer 2 (3 timmar 30 minuter) men du kan nummer 4 (3 timmar 50 minuter)
Nu verkade degen tunnare för mig och jag tillsatte 150 gram mjöl. Här uppstod förmodligen också mina tillsatta 70 ml. Därför skrev jag att de förmodligen inte kan läggas till.
På 3 timmar och 30 minuter steg den bra, men den bakade inte - klyftan var väldigt våt! Aktiverade "Bakning" i 45 minuter.
Gör skorpan lättast. (Jag blandade ihop den och lade den på mitten).

[Pepparkaka]

Problemen började från början. I det första steget blandas 180 g mjöl med halva mjölken ... Pepparkaka... Även allt mjöl kunde inte fuktas. Jag var tvungen att lägga till kvarvarande mjölk, dvs. ytterligare 80 ml. Allt rörde perfekt och steg lyxigt.

Men i den andra fasen fanns en fullständig "bummer". Eftersom det inte fanns någon vätska kvar (allt gick till den första fasen) bestämde jag mig för att smälta smöret, slå äggulorna med socker. Det här är det värsta. Jag kan inte säga att äggulorna var små - normala ... men 200 g socker! Det räcker inte med äggulor. Jag trodde att smält smör skulle rädda dagen. Nej ... Det känns som att blandningen av ägg, socker och smör har blivit ännu tjockare, som om det har bryggts, även om smöret redan har svalnat vid denna tidpunkt.
Så jag hällde den här heliga blandningen på den lyxigt stigna degen ... Jag slog på knådningen ... och åh skräck ... degen blev flytande, mycket flytande. Försökte tillsätta lite mjöl. Efter två skedar insåg jag att det var värdelöst. Kort sagt, den här smeten steg aldrig igen ... aldrig. Även när jag lade degen i ugnen (jag ville se igenom den till slutet), höjdes den inte. Som ett resultat fick jag den tyngsta brickan av deg. Lukten av degen är fantastisk (vanilj, zest ...), men utseendet och degen är hemskt.

[Nu verkade degen tunnare för mig och jag tillsatte 150 gram mjöl.]

Ärligt talat tillsatte jag ytterligare 70 ml mjölk. Något jag ursprungligen hade, som mördegsdeg och allt är i klumpar. Så tillade hon. (Jag borde kanske inte ha)
Degen förberedde jag enligt programmet i 1,5 timmar.
2: a etappen:
........

Slå på HP:
Program nummer 2 (3 timmar 30 minuter) men du kan nummer 4 (3 timmar 50 minuter)
Nu verkade degen tunnare för mig och jag tillsatte 150 gram mjöl. Här uppstod förmodligen också mina tillsatta 70 ml. Därför skrev jag att de förmodligen inte kan läggas till.
På 3 timmar och 30 minuter steg den bra, men den bakade inte - splinteren var väldigt våt! Aktiverade "Pastry" i 45 minuter.
Gör skorpan lättast. (Jag blandade ihop den och lade den på mitten).

Pepparkaka, låt oss ta reda på det.
1. Det faktum att mjölk tillsattes till 1 deg tycker jag är normalt, men mjöl borde inte ha tillsatts i den andra degen (det var därför produkten visade sig vara tät, för luftig skulle degen vara mjuk).
2. Jag brukar, om jag vet att degen ska vara flytande, först knådar jag en ganska bra kolobok och efter 20 minuter börjar jag tillsätta vatten i en sked till ett mycket mjukt tillstånd när filmer bildas när de sträcks.

[katyac]

Kort sagt, den här smeten steg aldrig igen ... aldrig

Hade du starkt mjöl? Har du lagt till gluten? Jag istället för henne, på råd katyac, malda 1 tablett askorbinsyra i pulver (stora tabletter som i barndomen) och tillsatt till mjöl.

Jag hade panifarin och lade till 1,5 tsk.

[att smält smör skulle rädda dagen. Nej ... Det känns som att blandningen av ägg, socker och smör har blivit ännu tjockare, som om det bryggs,]

jag trodde att smält smör skulle rädda dagen. Nej ... Det känns som att blandningen av ägg, socker och smör har blivit ännu tjockare, som om det bryggs, även om oljan redan hade svalnat vid den här tiden.

Om degen inte höjdes två gånger kan jag anta att smöret var varmt (över 35 grader) och det bryggde också ägg och jäst.

[katyac]

katyacnästa gång blir jag säkert smartare. När allt kommer omkring är våra bästa lärare våra egna misstag.
Jag vet inte om jag fick rätt produkt eller inte, men det är MYCKET gott !!!!!!!!!!
Tack igen för receptet och träningen.

Om degen inte höjdes två gånger kan jag anta att smöret var varmt (över 35 grader) och det bryggde också ägg och jäst.

Kanske eftersom det kändes något varmare att ta på än handtemperaturen ...

Men det faktum att det blev så flytande ... Jag skulle till och med säga, äckligt flytande, trots hela äggblandningens tjocklek ... Vad sägs om detta? Lägg till mjöl?

Kanske eftersom det kändes något varmare att ta på än handtemperaturen ...

Men det faktum att det blev så flytande ... Jag skulle till och med säga, äckligt flytande, trots hela äggblandningens tjocklek ... Vad sägs om detta? Lägg till mjöl?

Nästa gång, om du gör det, lägg sedan till samma äggblandning i 3-4 steg tills varje tillsats är helt blandad.
Och jag skulle lägga till smör utan att smälta (mjukt) i 3-4 steg i slutet (efter alla tillsatser).

[katyac, pepparkakor]

Då väntar jag på fotot.

Du kommer definitivt att lyckas! OBLIGATORISK! Jag känner redan av ditt "grepp".

katyac, pepparkakor, ta en lägesrapport. Jag skapade Panettone! Wow, trött, men det var värt det ... Degens struktur, skiktning, gudomlig doft ... Du kan fortsätta på obestämd tid. Jag vet inte om det kommer att vara möjligt att se det på bilden, men tro mig, för mig själv anser jag att detta är ett litet mästerverk av jästdeg (speciellt om du anser att jag är "du" med den här degen).

Tack igen för "debriefing" förra gången. Du hjälpte mig mycket.

Tja, något som ...

Mina Pannetones på MK surdeg



.

Tack !!!!!! Allt tack vare denna läkemedelswebbplats - det är omöjligt att komma av!

[Kalmykova]

Kalmykova, smaskigt! Ge mig en bit! Var äggen hemlagade eller var det saffran?

Stycket har länge varit borta - det var till påsk! Gul av flera anledningar: några äggulor (ägg från Proletarian Fjäderfä gård, ibland kan du hitta röda äggulor), lite saffran och torkade apelsiner med en skorpa, malda i en kaffekvarn (i en anständig mängd). Jag torkade apelsinerna själv, med hjul i torken - så mycket cool för degen!

[Panettone för HP]

Jag läste det, såg nog Tanke ...
Frågan uppstod - om du gillar kakor som Paraskin Paska och Pokhlebkinsky (och inte gillar typen av påskkakor från Elena Bo och Wien) - vilket recept på panettone är värt att prova? och är det värt att försöka alls ... Ingen surdeg. Tja, jag kliar för att göra något, förutom huvudkakan med manuell knådning måste jag också knåda något i HP (baka i ugnen).

Det är nog värt att prova receptet Panettone för HP, - det är utan surdeg. =

Jag tror att författaren till länken inte bryr sig om jag lägger upp den här igen: 🔗

Flickor som gjorde PANETTONE Milanese (surdeg), vad är surdegens fuktinnehåll?

Hurra!! Gjort! Allt fungerade - det var inga repetitioner. Här är de:

Trots mina italienska kompisers övertalning att inte baka pandoro-colomba hemma, var jag fortfarande frestad av receptet - även om det finns jäst i det (på en surdeg, till och med superstark, kommer en sådan rik surdeg inte att fungera, så att proffsen försäkrar inte där).
Jag arbetade lite för mig själv; står nu och vilar. Naturligtvis skulle det vara bättre att hänga det på nålarna, men det gick inte!



Det är naturligtvis nödvändigt att låta honom stå, men vem gör det!



Om det är värt fram till imorgon, blir naturligtvis konsekvensen bättre.

[Lulek]

Recept från Lulek i svar nummer 372, med en liten justering för dig själv - det finns inga russin, det finns apelsinskal och juice från en halv apelsin, det finns ingen alkohol - jag glömde bort det. Jag använde de former jag använde - två för pandoro, ribbad, en för en stor tårta, jag bakar vanligtvis runt bröd i den. Tja, jag överdrog det lite med knådningen (låt dåren be!) Och gluten började utvecklas i motsatt riktning, degen tunnades något ut. Gör det ofta - nej! 8 proteiner kvar - om du vill ha det eller inte - lägg till det!

Detta recept har en väsentlig funktion - det är bättre att underknåda än att knåda, och det är bättre att utveckla gluten, rätt för detta test, med hjälp av autolys, det vill säga att lämna degen i fred. Surden är närvarande - så det ger önskad konsistens under en viss tid. Jag har inte tillräckligt med relevant kunskap för detta, så igår vände jag mig till min älskade användare - Lyudmila från LJ, men efter att min deg började flyta väckte jag knappast mer eller mindre den till liv och skickade den till formarna. Men ändå är smulan inte så sträng som den helst borde vara för detta recept. Det finns något att arbeta vidare med.

[Varie]

Basja, skriv in adressen 🔗
gå ner och hitta den i högra kolumnen skriven med röda bokstäver Varie, och under det - stampi per panettone

du behöver bara ta 4 remsor 4-6 cm breda och 30 cm långa vardera och vika dem till en snöflinga. lägg en del påskkaka på varje snöflinga och sänk den försiktigt ned i en papperscylinder

arbetsstyckets vikthöjddiameter
500-600 g 10,5 cm 13,4 cm
750 g 10,8 cm 16 cm
1000 g 12 cm 18 cm

längden på arbetsstycket för cylindern bestäms med hjälp av längdformeln c = 2пr, där
c = omkrets, n = 3,14 och r = radie (det var här geometri kom till nytta)

[Glad Påsk allihopa!]

Glad Påsk allihopa!

Den här gången bestämde jag mig för att göra en jämförande analys av Panettone köpt i en butik (jag var tvungen att gå sönder för ett sådant fall) och hem. Analysen är naturligtvis subjektiv.

Här är de snygga - till vänster köpt, till höger hem:



Så...

1. Utseende. Om du inte tar hänsyn till den inköpta färgglada förpackningen är båda visuellt ganska attraktiva. Hemlagad är enligt min mening ännu bättre när det gäller att färgen på skorpan kan justeras (jag gillar inte stekt för mycket).

2. Lukt. Butiken luktar starkt av citrus (orange). Hemlagad - med en delikat rik arom, cognac och lite orange. Med tanke på att alla smaker är "identiska med naturliga" på förpackningen av den köpta kakan, drar jag slutsatsen att den kemiska industrin är "på toppen", och naturligtvis vinner den när det gäller aromens rikedom jämfört med den naturliga.

3. Vi skär kakan. Båda påskkakorna har samma densitet. När du skär - minst smulor - är smulan fuktig här och där.

4. Teststruktur.

köpt:



Hem:



Strukturen är luftig (när det gäller mättnad med hål), fibrös. Butiken har en mer intensiv gul färg. Fyllning med kanderad frukt, russin, deras fördelning är densamma ... men lukten ...
För att vara ärlig blev jag mycket förvånad. Om butikskakan före skärning var mycket mer doftande och överträffade den hemlagade kakan, överträffade den skurna hemlagade kakan alla mina förväntningar och gav ett försprång till den köpta kakan. Lukten av bakning ökade ännu mer och samma apelsin-citronarom uppträdde, som jag så saknade i början.
Vad jag märkte mer. Vid den köpta smulan, när smulan går sönder, sträcker sig fibrerna men går sönder. Det fanns en känsla av att degen på grund av den långa hållbarheten, liksom sparsamheten i våra butiker, fortfarande förlorar en del av sin fukt, eller att andra förändringar inträffar, vilket leder till en delvis förlust av elasticitet. I hemmet finns det naturligtvis inget sådant - han, som de säger, är i hettan. Om du är intresserad, här är strukturen för den hemlagade kaksmulan:



5. Hållbarhet. En köpt hållbarhet är MYCKET anständig, hemlagad - den äts direkt. Det sägs att ju längre Panettone lagras, desto godare blir det. Tyvärr kan jag inte hålla hemma länge, men butiken, som sagt, tappar lite på grund av lång lagring.

Totalt ...

Båda påskkakorna är ganska värda (enligt min mening). Därför, om det finns en önskan och möjlighet, kan du säkert gå till affären och köpa Panettone. Om du vill tippa med testet och spendera en viss tid och ansträngning kommer Panettone utan tvekan att vara i rätt höjd (och till och med överträffa den köpta på vissa punkter).

Lycka till! Och återigen alla med semester !!!

[Lilja,]

Lilja, Sol! ta jobbet!
smaken är UNDERBAR! Jag gjorde en fläta av den här degen - jag kunde inte motstå - jag försökte den. MYCKET MYCKET SMAKT! Och jag försöker klistra in imorgon. När de bakades var helt enkelt de lättaste, viktlösa
Tack för ett bra, underbart recept.

Arbetet är gjort för 5 med ett plus !!!
Bra gjort!!!

Har du lagt till gurkmeja för mer gulhet?

poiuytrewq Du har gjort ett fantastiskt jobb, liknar försvaret av en avhandling !!!

Tack så mycket!

Jag bakade också detta recept förra året.

Om du har möjlighet och önskan, försök sedan baka tårta enligt mitt recept med surdeg. Tro mig: smaken skiljer sig inte mycket från Adrian's, lägg bara till kanderad frukt och russin 1,5 gånger mer. än i receptet jag gav, och en annan smak av 1 citron. Jag minskade medvetet allt eftersom jag anpassade det efter vår smak.

Ta mycket mindre, men det påverkar inte riktigt smaken.

Människor, jag tänkte bara ... om min surdeg inte vill vara vän med vetemjöl, kan du kanske baka den med jäst med lång jäsning, till exempel göra en jäst surdeg i dag och baka den imorgon? Jag vill att panettonen ska vara fuktig, som en surdegsstarter ...

Kasta en länk som kan ...

Människor, jag tänkte bara ...om min surdeg inte vill vara vän med vetemjöl, är det kanske möjligt att baka med jäst på något sätt med lång jäsning, till exempel göra en surdeg med jäst idag och baka imorgon? Jag vill att panettonen ska vara fuktig, som en surdegsstarter ...

Kasta en länk som kan ...

Det kommer att bli utsökt, men ändå inte det (jag försökte det på det här sättet), och du matar rågsurdeggen 2-4 gånger med vetemjöl och använder den här surdegen för att göra degen.

Hej allihopa! Jag sprang genom Temko och jag vill skriva om hur jag bakar min tårta. Hittade ett recept i en bakbok och jag har bakat det i 16 år. Boken säger - PANETONE (italiensk julkaka), jag behövde ett kakrecept, men jag läste ingredienserna och bestämde mig för att baka. Sedan dess har jag inte lurat honom. Min familj och alla som provat det gillar verkligen det, det äts väldigt snabbt))). RECEPT: Hög rund form med en kapacitet på 2,5 liter.
600 g mjöl, 150 g socker, 1 / 4l mjölk, 1 kub av jäst (42 g), 200 g margarin (jag använder cl smör), 3 ägg, 2 äggulor, 1 timmes salt, 1 nypa muskot, 1 timmes skivad citron zest, 100 g kanderade frukter (från citronskal), 100 g kanderade frukter (från apelsinskal) 50 g kanderade körsbär, 100 g russin, 2 msk strösocker. FÖRBEREDELSE: 1. Rör mjöl och socker i en skål och gör en fördjupning. Värm mjölken. Lös upp hackad jäst i mjölk (4-5 msk), häll blandningen i brunnen i mjölet. Täck disken med en servett och lägg den på en varm plats i 15 minuter.
2. Smält margarinen i kvarvarande mjölk. Använd en stor visp och slå äggen med äggulorna, saltet, muskotnoten och citronskalet. Tillsätt den vispade äggmassan, margarinen smält i mjölk till degen och knåda till en slät deg. Rulla degen till en boll, täck med en servett och lägg den på en varm plats så att den passar (två gånger).
3. När degen stiger, rör om kanderad frukt, körsbär och russin. Smörj en maträtt med höga väggar, fyll med deg, låt stå i 25 minuter.
4. Skär degen tvärs överifrån och baka i en uppvärmd ugn vid 175 grader, cirka 1,5 timmar. Tippa kakan ur pannan efter bakningen, kyl den och strö över pulveriserat socker.
Från mig själv: Jag lägger inte till kanderad frukt i degen, men bara russin (följaktligen tar jag mer av det) ibland nötter, jag får ingen speciell boll när jag knådar, men när den redan ser ut som en slät boll, form Jag brukade ha en gammal aluminiumpanna, nu dekorerar jag TEFAL-pannan utan handtag med strösocker utspätt med citronsaft. Kakan stiger väldigt starkt i ugnen, så första gången jag inte räknade med formuläret och han sprang iväg))). Fortfarande min iakttagelse är att ugnen fortfarande behöver bakas i stor form och inte delas in i flera produkter, av någon anledning blir de små torrare, den färdiga kakan har verkligen en lite brunaktig nyans inuti, men det gör inte förstöra smaken! Jag vet inte om det här är en riktig PANETONE, men jag har bakat den väldigt länge och hittills vågar jag inte ändra detta recept!

God påsk till alla !!

Jag frestades och bestämde mig i år att baka panetton med surdeg. Surdegen fördes upp till 50% fuktinnehåll genom matning tre gånger. Degen gjordes i två omgångar. Det visade sig vara en underbar sidendej. Jag delade upp den i två delar och lade den i formarna ... Men med bakningen fick jag ett bakhåll ... Jag hade inga pappersformar, så jag gjorde dem i metall, lade ut dem med bakpapper från inuti ... Degen steg till slutet av formarna, lade 160 g ... Efter 30 minuter började toppen brinna och sidorna förblev vita ... Jag var tvungen att dra ut papperet, störde degen, vilket var det första misstaget, höll det i en timme ... Men jag fick nog bara höja temperaturen ...
När jag drog ut det satte de sig ner, nästan två gånger ... Detta kan ses på bilden ...

Smaken är fortfarande fantastisk, men ändå var det väldigt stötande att jag inte tog det till det normala slutet ...
Jag har två frågor till dem som bakade panetton med surdeg ...
1. Är det obligatoriskt att baka i pappersformar? Och hur man drar ut det om det bakas i metall? Lägger du papper i formar?
2.Förmodligen finns det en risk att störa gluten om du knådar i HP ... Jag gjorde den första knådningen med en handblandare och den andra började i HP, men jag var rädd för att degen skulle bli flytande och fortsatte med en manuell mixer ... Hur är det bättre och vad man ska knåda?

Jag svarar på mina egna frågor !!
1. Knåda inte i HP, det finns risk för att degen blir för överlägsen, den är för öm ... Det är bättre att göra det med en mixer med krok ...
2. Ugnen i pappersformar så att den kan genomborras med stickor eller spett och kylas ned med toppen ...
Och det viktigaste är att vara tålamod, att göra allt väldigt metodiskt, exakt och exakt enligt receptet ... Skynda dig här kan bara göra ont.

Nästa dag är det mycket godare, troligen bör degen mogna. Degen var doftande även utan tillsatser. Och den känsliga aromen av citrus betonade bara den (jag lade kanderade apelsinfrukter av min egen produktion), blötläggde russin i Amaretto, naturlig saffran.
Här beundrade jag igen klippningen av den andra panettonen.



Du ser från botten att degen har lagt sig ... Och så är degens struktur utmärkt, fibrös, lite fuktig, i allmänhet kan du arbeta ett par gånger om året ...

Jag ska visa dig min Panetton


Det är sant att han inte fick kakformen, alla var upptagna vid den tiden ... han var tvungen att baka den i brödhallen. Det påverkade inte smaken
För att vara ärlig hoppades jag inte riktigt på honom, för min eviga surdeg i vetebröd ger en tydlig surhet, och jag kan inte bli av med den på något sätt. Men här, i kombination med sötma och apelsinskal, blev det väldigt gott och harmoniskt!

God morgon allihopa! Det här är min panettone.


Receptet från det första inlägget i detta ämne multipliceras med 4. Det hände av en slump. Jag gjorde en deg för en enda portion, och jag var mycket ledsen att kasta ut så mycket startkultur nr 3. Jag tog den erforderliga mängden från den och matade den enligt startkultursystem nr 3 igen. Den färdiga massan vägde nästan 240 gram. Sedan den första delen av degen jäste 4 timmar tidigare, men sedan började jag baka andra kakor och det blev varmt i köket, båda delarna av deg nr 1 mognade samtidigt på kvällen. Jag vikade dem upp till en hög, lade till allt jag behövde till deg nummer 2 men i fyra gånger storleken. Vid utgången finns 13 påskkakor i medelform. Jag var mycket orolig för att det inte fanns någon jäst alls. Även om jag bakar surdegsbröd regelbundet, är bakning precis där. Men jag var förgäves orolig. Från 23.00 till 6.25 tredubblades degen. Jag väntade inte längre och skickade den till ugnen. Det svåraste nu är att kyla ner det. Det kommer inte finnas några nålar i mitt hus, och om jag har en 2,5-årig dotter, kanske dessa nålar inte hamnar i påven alls
Så jag har dem på det gammaldags sättet att sola på dunkuddar, och var femte minut kommer jag och vänder lite så att sidorna inte blir gamla. Jag kommer att klippa en på kvällen när de svalnar (strukturen är intressant). Men de är väldigt känsliga och viktlösa att ta på.

Jag bakar också ... eller snarare, de bevisar nu ...

Min Panettone, hjälp dig själv!

Ganska pojke !!!!

Tack så mycket till författaren till receptet. !!!!! Det är väldigt, väldigt gott !!!!!! Jag tror att upprepa det med minnessöndag.

Tack så mycket till författaren till inlägget !!!!!!!!! Jag bakade panetton strikt enligt receptet med surdeg, lång och lite mödosam, men värt hela ansträngningen !!! Från och med nu finns det bara sådana kakor för mig !!! Smaken är mycket nära den panetton som jag smakade vid jul i Abano terme vid julkonserten på vintern, som inte heller var industriproduktion, utan att döma efter smaken från ett bageri. Men hemma, med lite ansträngning, blir det inte värre och ännu bättre för min familj. Jag är ledsen att jag inte bakade en dubbel portion!
Och de drog också slutsatsen att ju smalare och högre formen, desto smakligare och vackrare vid felet. Tyvärr är min ugn inte i full storlek (i höjd), men en kompakt ugn Neff, så den högsta kakan vilade med papper på grillen och började brinna, jag var tvungen att ta ut den, den bröt, så jag skulle våga inte visa ett snitt, utan en paus, och även i hett. Men ändå är skiktning och prakt synliga.När du har svalnat, vågar du en minut !!!! Ärligt talat, vilken typ av kakor, skötare, flätor, kransar jag inte bakade, det här är bäst !!! Mannen sa att bara för denna panettons skull är det nödvändigt att byta ugn snarast :) Och han har rätt! Och vilken skorpa, vilken smak !!! Krispigt, inte grovt, viktlöst, doftande! Det kan inte förmedlas !!! Kanderade frukter gjorda av ananas, papaya och mango var mycket lämpliga, blötläggda russin i limoncello i hälften med rom, tillsatt lite färsk zest! Kanderade frukter gav mycket sötma och balanserade degens smak.

I år är jag igen med pannetone. Detta är mitt favoritrecept. Men i år förstörde jag dem nästan. Allt gick bra fram till bakningstillfället. På kvällen lade jag den i formarna, i köket efter en dag med bakning var det väldigt varmt och uppgången gick snabbare än vanligt. När jag gick till köket för att dricka vatten klockan två upptäckte jag att påskkakorna redan var på väg ut ur formarna. Jag var tvungen att baka på natten och jag är så dålig, jag lade mig en stund och gick ut. I allmänhet brände min panetonchiki. Två så i allmänhet stekt på alla sidor, resten verkade ha räddat. Men det är synd på det sättet! Kommer att göra mer för minnes söndag.

[katyac]

katyacTack så mycket för Calvel Panettone-receptet. När jag valde ett recept vägleddes jag av ett recept utan ett enda gram jäst. Hon avvek inte från receptet för ett enda gram. Bakad på Makfa utan tillsatser för att höja degen (på grund av deras frånvaro). Istället för russin lade jag till mandel. (min dotter äter inte russin). Tillsatte inte orange essens och orange doftande vatten. Riven istället skalet av 1 stor citron. Det steg för mig en dag i rumstemperatur. Jag var till och med lite upprörd först, jag trodde att det inte skulle fungera. Under de senaste timmarna lade jag den i ugnen och tände på ljuset för en bättre höjning. Bakad i en metallform vid en temperatur av 145 grader och 55 minuter. Jag hängde inget på nålarna och jag behövde inte. Jag kunde inte få något bättre, även om jag från år till år ändrar Kulich med Myasoedovskaya. Jag bestämde mig för att prova detta recept som ett experiment, eftersom jag aldrig har provat riktig panettone från Italien, ja, jag gillade dem verkligen. Tja, vad kan jag säga, den här visade sig vara ännu godare.
S P A S I B O G R O M N O E. Nu ska jag bara baka den.