Mascarpone från 35% grädde hemma

[nelya]

nelya, vi har dessa P.-Hm. kräm säljs inte heller helt fritt. Det finns bara tre eller fyra poäng i Kiev (enligt vad vi vet), de finns helt enkelt inte i butiker.

[nelya]

nelya, vi har dessa P.-Hm. kräm säljs inte heller helt fritt. Det finns bara tre eller fyra poäng i Kiev (enligt vad vi vet), de finns helt enkelt inte i butiker.

ja ....... var tillåter "presidenten" en normal produkt att komma ut, och till och med ibland billigare, i hyllorna ...

Jag tror att det inte handlar om presidenten. Få butiker kommer att åta sig att sälja mjölk med så kort hållbarhet som i Pereyaslavl.

Kanske din sanning, jag tänkte på något sätt inte på det ... genast körde jag till "presidenten" 🔗

Flickor, lämna ut de punkter där du köper en sådan billig och så tung grädde? Till det här priset är det en gudagåva

Grädde 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Marknad på Lesnaya. Behållare nr 33 (på grönsaksmarknaden)
Marknad på vänsterbanken. Plats nummer 111.

Förresten, 33% "Prostokvashino" grädde har nu dykt upp i butikerna - 28-30 UAH per liter.
De gör mascarpone mycket bra!
De piskar också bra.

[Lilja]

Lilja, och var exakt är "Prostokvashino" 33%?
Jag har inte sett ännu, bara 5 -10-15%

Jag såg Pereyaslav-grädde (och försäljaren sa att de alltid är där) i en brödbutik, som ligger på gatan. Artyom nära paviljongen "Kviti Ukrainy" (om minnet tjänar, då nummer 53-57). Priset är något mindre än 11 ​​UAH.

[Lilja]

Lilja, och var exakt är "Prostokvashino" 33%?
Jag har inte sett ännu, bara 5 -10-15%

Jag såg i Bill idag, men redan för 46 UAH

Redan före NG köpte min man i Magellan för 32 UAH, och idag har priset redan ökat 1,5 gånger. Vad görs!?!

Lily, tack
Ja, priserna växer ur det blå, men kvaliteten förblir densamma

Tack för tipsen, jag har inte köpt en sådan kräm än, och inte ens till ett sådant pris

[Sofim]

Sofim

Grädde 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Det finns också vid m. "Polytechnic Institute", i en rad av bås finns det ett mejeri, det har alltid 250 och 450 ml

Förresten, 33% "Prostokvashino" grädde har nu dykt upp i butikerna - 28-30 UAH per liter.
De gör mascarpone mycket bra!
De piskar också bra.

I Odessa kostar en sådan grädde nu 56 UAH - det gör ont mycket
Jag köpte grädde "för hälsan" 30% - 40 UAH. Någon försökte göra mascarpone av dem? visar sig? Jag vill inte översätta en produkt bara så ...

Pereyaslavskys blir till och med sura i kylen den tredje dagen

Tidigare gjorde jag på något sätt ingenting med grädde.
Och när jag, för att fira, köpte så många som 2 förpackningar. Jag har inte tittat på utgångsdatumet.
Jag använde genast ett paket och bestämde mig för att spara det andra.
Och när jag öppnade grädden en vecka senare,
då visade de sig inte bara sura utan också så bittra. Zhakh!

I Odessa kostar en sådan grädde nu 56 UAH - det gör ont mycket
Jag köpte grädde "för hälsan" 30% - 40 UAH. Någon försökte göra mascarpone av dem? visar sig? Jag vill inte översätta en produkt bara så ...

Jag gör 30% av "On health". Men min teknik är kall

Och mitt "glömda" experiment (jag slog av misstag in en liten burk med grädde PX producerad, öppen, hälften användes) - stod i kylen i 10 dagar ..., slickade ... smaka inte bitter, bli inte sur .... förmodligen alla - de bearbetar fortfarande något ...

[Sofim]

Sofim

Grädde 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Det finns också vid m. "Polytechnic Institute", i en rad av bås finns det ett mejeri, det har alltid 250 och 450 ml

Masya_, och var är denna rad med bås - hur går man från tunnelbanan ner till spårvagnarna på Garmatnaya?

[Lisss]

Lisss bås, hur man går längs gatan. Polytechnic för stud. på kliniken finns det omedelbart fjärde eller femte mjölkbåset, han är ensam där Garmatnaya ligger fortfarande två hållplatser från Polytechnic. (nästa fält-industriell-garmat) men gå i samma riktning mot spårvagnsspåren

Jag gör 30% av "On health". Men min teknik är kall

Låter kall teknik bara vassle rinna ut i kylen? eller något annat? Och vad är effekten från 1 liter? Hur smakar det?

Jag rekommenderar också ett recept som finns på en annan webbplats. Jag lagade mat - super! Och du behöver bara:

Keso 18% - 200 gr (jag tar vaniljostmassa) + 33% grädde - 200 ml

1. Gnugga keso genom en sikt (helst två gånger, gnugga inte ostmassan).
2. Häll i kall grädde.
3. Vispa blandningen med låg hastighet tills den är krämig.
4. Gräddost "Mascarpone" är redo att användas!
Försök!

Utsökt!

[Masya_]

Jag har redan 35% grädde här är det, lycka! Masya_ , tack för tipset !!!

[Lisss]

Jag har redan 35% grädde här är det, lycka!

Lisss, då förväntar vi oss av dig de närmaste tre dagarna (okej, 4 dagar) mascarpone eller något annat välsmakande.

[Nat_ka]

Nat_ka, Tack så mycket.
(Det viktigaste är att jag läste hela ämnet och inte såg det här receptet själv)
Jag ska försöka...

[Lisss]

Lisss, då förväntar vi oss av dig de närmaste tre dagarna (okej, 4 dagar) mascarpone eller något annat välsmakande.

ZhivchikJag slickade läpparna på tiramisu gjorde det för första gången i mitt liv, när jag var gravid, lade den i kylskåpet för att insistera och på spåret. dag dundrade in på sjukhuset för att spara nu vill jag göra och fylla för mitt eget nöje

här, platsen för italiensk mat, hittade receptet 🔗Vill jag upprepa

[Lulek]

Lulek, Lilechka, se vad jag läste på den här italienska matsidan

Mascarpone är en mjuk italiensk gräddost gjord av grädde av kor eller bufflar. Mascarpone är en typisk produkt i regionen Lombardiet. Värm grädden till 75-90 ° C och tillsätt citronsaft eller vitt vinägerför att starta vikningen.

där är informationen vanligtvis pålitlig (y) så vi gör relativt riktig mascarpone

källa här 🔗

[Lulek]

Lulek, Lilechka - Jag rapporterar - ett superrecept, det visar sig precis rätt !!!!

här är resterna, det här skrapade jag av handduken, och även efter kylskåpet, så det tjockaste - själva mascarponen visade sig vara härlig, som den borde!



och i Temko Tiramisu foto av Tiramisu !!! väldigt gott!!!

Lilya, tack så mycket för mascarpone-receptet och ett tips om Pereyaslovskiy-grädde. Jag gjorde det idag för natten, resultatet skiljer sig praktiskt taget inte från butiken
Jag försöker att inte tänka på hur mycket pengar jag slösat bort med att köpa mascarpone i butiken, annars krossar paddan mig helt.

[Lisss's, Ksun]

Lisss's, Ksun Det är bra att du har det.
Idag ska jag också göra mascarpone (jag köpte grädden igår).

Luda, tack för idén med Tiramisu! Det blev så coolt.
Jag har inte gjort det på länge. Och min son älskar honom så mycket !!!

Lily, tack för marscaponreceptet! Idag gjorde jag det fantastiskt Och vilken besparing!
Nu tittar jag på Merengue-rullen, kanske på helgen vågar jag skapa

Besparingarna är verkligen verkliga.
Och var inte rädd för rullen: ögonen är rädda, men händerna gör det.

Det är värt det

Tillverkad av grädde 30% - mascarpone fungerade inte
Jag fastställde inte exakt orsaken ... Jag skrapade lite tjock massa direkt på handduken (200 gram) och allt annat var samma kräm (kanske lite tjockare).
Ändå visade sig tiramisuen vara utsökt
Lilechka, en sådan fråga: visas vassle och separeras under tillagningsprocessen? Jag hade en homogen massa - ingen vassle var synlig. hur?

uppträder vassle och separeras under kokprocessen? Jag hade en homogen massa - ingen vassla var synlig. hur?

Det skilde sig inte från mig. efter en filtrering av glaset fanns en homogen massa en matsked serum. Tillverkad av 33%

För att inte öppna ett nytt ämne skriver jag här. Hittade på nätet en mer kostversion av 18% grädde. En mycket detaljerad mästarklass med foton. Själv har det ännu inte gjort, men plötsligt vem kommer att vara till nytta. 🔗

Och det gick inte för mig ...
Kräm 38%. värmde exakt till 75 grader, sprid citronen och värm den i 10 minuter och behåll temperaturen. Men handdukens kräm rinner ner i drushlag och in i skålen .... INGENTING finns kvar på handduken.
Tillverkad av 600 gr. grädde och citroner, mindre.

Vad är orsaken, flickor, älsklingar, vem vet? Och vad ska jag nu göra med denna kräm? Går de nu bara ner i en kräm, eller har de inte längre syra?

Och det gick inte för mig ...
Kräm 38%. värmde exakt till 75 grader, sprid citronen och värm den i 10 minuter och behåll temperaturen. Men handdukens kräm rinner ner i drushlag och in i skålen .... INGENTING finns kvar på handduken.
Tillverkad av 600 gr. grädde och citroner, mindre.

Vad är orsaken, flickor, älsklingar, vem vet? Och vad ska jag nu göra med denna kräm? Går de nu bara ner i en kräm, eller har de inte längre syra?

Troligtvis fanns det lite citronsyra. Försök lägga till några citroner.

Och receptet hoppar inte över artikeln "kyla snabbt gräddfil och lägg den på en handduk"?

[Lulek]

Lulek, Tack för din feedback!

Igår avslutade jag min hemlagade mascarpone !!! Jag hittade två skäl: lite citron och kokt lite! Jag gjorde all denna skönhet i Thermomix. Det visade sig att för honom, efter tillsats av citron, räcker det inte med 10 minuter. Så vid halv fyra på natten fungerade allt bra för mig! Idag har jag redan bunglat en grädde för Tiramisu från den. Den senare är också redan i kylen - väntar i vingarna !!!
Tack alla, alla, både för receptet i sig och för tilläggen, förtydliganden till det !!! Jag gillade verkligen den hemlagade mascarpone !!!

[Russin * ka]

Och receptet hoppar inte över artikeln "kyla snabbt gräddfil och lägg den på en handduk"?

Det stämmer, först måste du svalna gräddfilmen, men jag silade också de heta. Om grädden tjocknar normalt kan du kasta den varm på en handduk och lägga den på en sval plats.

Men bättre: låt det svalna i en kastrull.

Russin * ka , det är bra att allt fungerade

Jag ska också skulptera mascarpone idag.

Om grädden tjocknar normalt kan du kasta den varm på en handduk och lägga den på en sval plats.

Jag missade det här ögonblicket och hällde det alltid omedelbart från spisen på en handduk och lade det i kylskåpet - och allt fungerade alltid bra

Flickor. Jag är helt ny, men jag vill också ha en hemlagad mascarpone. Jag har ingen linneduk, kan jag byta ut den mot gasbind? om jag får. hur många lager behöver du?

Jag har ingen linneduk, kan jag byta ut den mot gasbind? om jag får. hur många lager behöver du?

Bättre att ta en bomullshandduk eller en bit bomullsduk. Gör två eller tre lager.

Tack, Lyulyok, jag ska göra det

Tack så mycket för idén och receptet för hemlagad mascarpone. Så snart möjligheten att köpa Pereyaslav-grädde uppstod bestämde jag mig genast för att förverkliga min dröm om tiramisu

Jag hade bara en fråga om konsistensen som grädden måste kokas till, jag rörde om dem i cirka 15 minuter, de ville inte nå konsistensen av 20% gräddfil, men nådde knappt 15%. stängde av dem när gul vassle började separera, liknar smält smör. Nu plågas jag av frågan om min mascarpone kommer att komma ut, trots allt verkar det vattnigt för mig.

Jag hade bara en fråga om konsistensen som grädden måste kokas till, jag rörde om dem i cirka 15 minuter, de ville inte nå konsistensen av 20% gräddfil, men nådde knappt 15%. stängde av dem när gul vassle började separera, liknar smält smör. Nu plågas jag av frågan om min mascarpone kommer att komma ut, trots allt verkar det vattnigt för mig.

Det är okej att de inte har nått önskad konsistens.

Kyl grädden nu och låt den stå lite längre och sila.
Handduken tar bort all överflödig fukt

Du kan inte gissa här! Under många år har jag tagit grädde från Pereyaslavl, men varje gång blir resultatet annorlunda: det kommer att krulla sig bra, då kommer det inte att göra det.
Om grädden är för tunn lägger jag till lite mer citronsyra.

Tack för det snabba svaret! Jag gick och tittade på dem, de blev tjockare när de svalnade lite. Efter att ha tillsatt citronen borde det bli någon form av effekt direkt i form av förtjockning eller inte?
Ska det gula serumet separeras? Och vad man ska göra med det då ... förmodligen i bakning skulle det vara trevligt

Tack för det snabba svaret! Jag gick och tittade på dem, de blev tjockare när de svalnade lite. Efter att ha tillsatt citronen borde det bli någon form av effekt direkt i form av förtjockning eller inte?
Ska det gula serumet separeras? Och vad man ska göra med det då ... förmodligen i bakning skulle det vara trevligt

Efter tillsats av citron är effekten synlig efter 20-30 sekunder.

Hela serumet kommer att absorberas i handduken. Jag har praktiskt taget inget kvar att baka
Om det finns vassle kvar, går det i bröd och rullar för en "söt själ"

Jag hittade inget serum i min tallrik heller, va ...
Jag såg inte citronens effekt alls, kanske den var gammal eller så gjorde jag något fel ...
Och kan krämens färskhet påverka processen? Jag har dem idag

Och kan krämens färskhet påverka processen? Jag har dem idag

Det kan mycket väl, eftersom ju färskare grädden är, desto svårare är jäsningsprocessen.

Jag lämnar vanligtvis den färskaste grädden vid rumstemperatur i en halv dag.
Kräm med utgången hållbarhet kommer att "maskar" mycket bra.

Det kan mycket väl, eftersom ju färskare grädden är, desto svårare är jäsningsprocessen.

Jag lämnar vanligtvis den färskaste grädden vid rumstemperatur i en halv dag.
Kräm med utgången hållbarhet kommer att "maskar" mycket bra.

Åh, ja då, allt är klart! Jag kommer att använda färska till glass och ostkakor och de nya till mascarpone!
Tack igen för det snabba svaret, imorgon rapporterar jag hur det slutade

tjejer, var försiktig med den "gamla" grädden! Jag förstörde på något sätt tiramisu, Pereyaslav-grädden förstördes snabbt, jag hade en öppen burk i kylskåpet och efter 2 dagar började den redan smaka bitter. Jag tror, ​​i en maskapon är hon kär .. men nej! och mascarpone och färdig tiramisu (jag är en envis tjej) - alla var bittra! det var synd att det var hemskt ... så försök alltid - om de är bittra, ja, de går direkt till papperskorgen

Och när jag lagar mascarpone förväntar jag mig inte någon speciell konsistens - jag lägger bara i citronen, kokar den i 10 minuter och stänger av den. och alltid en underbar mascarpone i kylen visar sig!