Marängkaka från filmen "Say a Word about Poor Hussar"

[Kola:]

Marängkaka från filmen "Say a Word about Poor Hussar"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
UTAN:
proteiner	10 stycken
socker	500 g
citron juice	1 citron
---
KRÄM OCH KARAMEL:
grädde 33%	500 ml
kondenserad mjölk	200 g
kola:
smör (mjukat)	30g
fint brunt socker	60 g
mjölk (grädde 10%)	2: a l.
marshmallows	8st medium
----
FÖR DEKORATION:
mörk choklad
vit choklad
jordgubbe (frukt)

Tillagningsmetod

• För en kaka finns 3 proteiner 150 g socker, 1 msk. l. citron juice. Mitt råd (speciellt för dem som har en svag mixer) bör inte slå de vita mer än tre proteiner åt gången. Och för 1 ägg finns det 50 g socker ... Därför är det alltid bekvämt för dig att justera den önskade volymen kakor, kakor eller marängdekorationer.
• Slå först de vita på medelhastighet (1 min). På bilden, början av piska. När en skummig massa uppträder, börja tillsätta socker.
• 
• Vispa tills skummet blir tätt, vitt och glänsande. Detta är mitt i processen.
• 
• I slutet av vispningen, tillsätt citronsaft. Massan blir ännu mer framträdande och stabila toppar dyker upp när fälgen höjs.
• 
• Rita två cirklar med en diameter på 25 cm på bakpapper. Sprid marängen på två lager.
• Lägg massan omedelbart i en konditoriväska och deponera nödvändiga kakor och figurer för dekoration. Jag visar mina. Extrudera massan först längs konturen av varje cirkel och fyll sedan hela området.
• 
• 
• Ugnen måste förvärmas till 100 grader C. Lägg degen på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper med en sked eller bakverk och sänk sedan omedelbart temperaturen till 50-60-70-80-90 grader C. Du kan baka vid någon av dessa temperaturer. Men följaktligen kommer bakningstiden att vara annorlunda. Om jag behöver snövit maräng, sätter jag på 70 * C och bakar i 4-5 timmar. De torkar bara ut gradvis. Stå i ugnen efter bakning tills de svalnat helt. Vid t 100 * C bakas de i cirka 3 timmar. De färdiga kakorna ska lätt komma av papperet. Om kakans \ "botten \" förblir fast vid papperet, är kakorna inte färdiga ännu.
• Här är färdiga kakor.
• 
• Kola:
• Lägg karamellingredienserna i en liten kastrull.
• 
• Koka tills socker och marshmallows är upplösta. Det här är en sådan massa ...
• 
• Medan karamellen har svalnat lite ...
• Krämberedning:
• Vispa kall grädde med kondenserad mjölk. Tillsätt sedan gradvis karamellen, rör om grädden med en spatel.
• Applicera hälften av grädden på bottenkakan, täck med den andra kakan. Täck kakans topp och sidor med kvarvarande grädde.
• Boendekorationer:
• Vispa gräddfil och rör om yoghurt. Lägg åt några tranbär för dekoration och lägg resten i grädden. Kombinera med ingefära, mynta och strösocker. Spara några kvistar mynta för dekoration.
• Lägg en jordgubbe i varje bo och täck med grädde. Garnera med marängen med tranbär och mynta och strö över pulveriserat socker.
• 
• Läcker sommarbär maräng är klar!
• 

Notera

K / F "Säg ett ord om den stackars husaren"
1980
Sovjetunionen
regissör Eldar Ryazanov




Här i rollen som konditor Ryazanov själv ... Så läcker! Ryazanov är en genial filmskapare!



video-

[Natasha]

Natasha, kakan är ett verkligt mirakel!

Så luftigt och vackert!

[tasha74]

tasha74... Jag är i oh-oh-mycket långvarig estetisk orgasm från din kulinariska skapelse! Jag ser fram emot fler sådana orgasmer från framtida arbete!

Jag är glad att du uppskattar det! Jag är också kär i allt detta.
Jag vill bara gratulera alla till tävlingen. Låt de bästa ha priser.
Med treenigheten och början av sommaren .... Vi har körsbär och körsbär som förtrycker grenar .... Frukterna har hällt .. och jordgubbar hur många: galen: Börjar det är dags för stängningar.Och jag åker för en kompott-jam-klocka ...

För dig, en sådan vers .... underbart!

Honung maj ringde med ett jordgubbehjärta,
Bullriga akacias vattenfall vissnade.
Och bas humla surrade under våren "hejdå!"
Din "Tack!" för nektar glädje.
Och när hon sprang bort log hon plötsligt,
Med ett leende rörde hon körsbären med ett scharlakansrött leende ...
Hjärtets ömhet gav trädgården våren,
På bärets glans glödde en vårblomma!
Och pilen gråter när de springer iväg,
De säger adjö till våren på ett flickaktigt tårande sätt ...
Och den nya solen förbereder en armbåge,
Med en sultig pil som riktar sig mot plommon!
Honung maj ringde ut som ett jordgubbehjärta.
Det går inte att vända tillbaka till våren:
Blomningstiden är oåterkallelig, dröm inte -
Juni-portarna är redan öppna!

Natalie Samoniy

Natasha, vilka fantastiska dikter, lika luftiga och rika på innehåll som din tårta! Tacka! Hoppas vi säger adjö till dig inte så länge! Vi är glada för din skörd! Vi har inga jordgubbar än, men körsbär finns inte. Endast om för 300 rubel / kg)

Natasha! Jag känner igen dina underbara skapelser i förväg) Jag tittar i tillkännagivandet och gissa vems recept! Är du proffs eller amatör? Vem lärde dig att laga mat så vackert? Jag tvivlar inte på att det här är MYCKET gott))))))))

Vad är "marshmallow" och var kan jag köpa den?

En underbar tårta och en mycket favoritfilm!

Ilona, ​​tack, jag kommer snart ...

Marin! Marshmallow - souffles - godis bestående av socker eller majssirap, gelatin mjukat i varmt vatten, smaker, vispad tills en svamp. Det ser ut som en marshmallow, men det är inte det ... Förpackningen är tryckt - tuggar marshmallow ...

Jag köper i påsar, vita (inga färgämnen ...). Men i allmänhet är de alla möjliga olika, flerfärgade ... stora och små, runda och fyrkantiga, fyrfärgade "flageller". Marshmallows används också för att göra mastik för att dekorera kakor och bakverk .... Var annars används den? Små bitar av marshmallows läggs till sallader, desserter, glass, de dekorerar kakor och bakverk, du kan lägga bitar av marshmallows i en kopp varm kakao. Jag gör detta för barn. De gillar verkligen ...

Jag är en hemmaproffs ... på en gång smakade jag mycket från proffsen, och sedan blev jag särskilt sugen på godis. Jag studerar alltid och överallt ... Jag gör det efter min smak och lyssnar på erfarna "erfarna" röst och sparar min upplevelse ...

OCH!!! Uppenbarligen)))))))))) Jag vet sådana saker! Inte noterat))))))))))) TACK!

Och hur är det med den amorösa inskriften på franska av Krem?

[tasha74]

tasha74, tack för det intressanta receptet. Jag har redan öppnat munnen för att laga mat inom en snar framtid, men jag tål inte så många timmars arbetsugn och till och med en kaka i värmen, jag måste vänta på vintern.

[Sens]

Sens Med inskriptionerna var jag rädd för att överdriva det ... och sedan stod det: "... Fu, vilken vulgaritet ..."

Elya_lug , Jag har verkligen en rejäl ugn, 2 bakplåtar med maränger kommer in på en gång .... Jag skulle ha lagt i 3, men ... kvaliteten är inte rätt! Och två bakplåtar går lugnt in. Och om du lägger till 60 * C före sänggåendet kan du säkert gå och lägga dig och på morgonen skjuta all snövit torr prakt. Jag gör alltid det här ...
Och när, hur man inte gör det på sommaren? Jag gör inte ens en tårta ... Jag gör alla sorters kakor ... Jag lägger dem med bär (nu är de precis rätt, olika arom och smak), grädden är absolut inte söt (till exempel Jag blandar bara tjock gräddfil med yoghurt) ... Och du kan njuta av .... Jag hittade en väg ut för antipottar av maränger .... Ja! Marängen är inte längre söt, den är gudomlig. Här är min upptäckt ...
Vänta inte på vintern ... tänk om världens ände?

[tasha74]

tasha74, Jag skulle vara glad, men gasugnen, vanliga Nord. Temperaturen måste övervakas ständigt, och det är varmt från det, det finns ingen conder. Som maränger på översta hyllan måste du baka? Eller finns det inte sådana krav för detta?

Detta är en vanlig maräng. Alla anpassar sig efter sin teknik ... Jag lägger den övre bakplåten närmare mitten och den nedre längst ner ... och jag har uppvärmning upp och ner ...
Gas är svårare. Jag har en gasugn i skogen, så jag bakar inte maräng alls .... varken en snövit effekt eller bakverk kommer ut ... I allmänhet krävs förutsättningar.
Och jag steker ibland mezeshki tills det är krämigt .... Läckert !!! Det är möjligt med glass och choklad!

[tasha74]

tasha74, här rörde du mig med en tårta - jag älskar den, men ugnen är gas och dessutom minst 150 g. , Jag försöker verkligen, men mina kakor är tyvärr alltid krämiga. Jag ska försöka med din tårta ändå, tack!

Och det blir som alltid 150 - mycket, eller så måste du göra det mycket subtilt ... Och det är inte intressant .. I denna tårta är kexen 3 cm höga .... När du biter, du vill ha en känsla av marängsmak och inte en söt krutong .. Förstår du?

[tasha74]

tasha74, och här snälla, mer detaljerat ... det visar sig att om du gör kakorna tunna, torkar de snabbare och kakorna kommer inte att ha tid att mörkna? Jag menar inte detta recept, men i allmänhet

Vid höga temperaturer ändrar allt färg ... Jag har bara vitt när jag ger torkningsläge ... på el ...
Om du är nöjd med köttfärgen måste du se till att själva kakan är bakad och inte våt inuti ... Därför blir en högre kaka svårare att baka än en tunn ... Tjock är 3 cm, tunn är 1 cm.

[Natasha]

Natasha, vilken skönhet!!!
Och "blötlägg i konjak" hde ???)))

Och jag är emot husarens planer för att "pumpa upp" flickan i förväg ...

[tasha74]

tasha74 klar

Natasha, Natasha! Vad hör jag? Det vill säga, i min antidiluviska gasugn med en dörr på ett linneband och ibland på en mopp etc. fungerar inget? Och jag är redan på humör för den här kakan - jag sitter och väntar på helgen! Jag vill ha den här tårtan i alla fall !!! Kommer bara efterlängtade och ekonomiskt omöjliga reparationer att hjälpa mig? Nu är det klart varför min bezeshki nästan alltid är krämig.

Ilona, ​​i min skog på gården hålls gasugnsdörren magnetiskt ... men det finns fortfarande ingen täthet ... Jag försökte också med ugnen på glänt ... det fungerar inte ... inuti är det viskös och mörk på toppen ... Jag höll det inte mycket ... men gasen finns i cylindern, så det är respektlöst att slösa bort en resurs i en sådan rytm ... Jag bakar i staden - jag har en bra dukhmar där ...
Hur gick du för att träffa din pappa?

Jag kommer inte att kunna reparera reparationerna snart, men även om det inte finns någon reparation kan jag inte bestämma ugnen, vad skulle jag byta till en ny, för jag vill ha hällen separat, från ugnen ...
Jag gick till min pappas fantastiska! Vi ångade tre gånger i badhuset! SUPER!!! För första gången var jag i ett riktigt ryskt bad (det finns fortfarande kvar före kriget, om inte äldre, men står fortfarande och uppfyller sitt syfte!). Den lilla mans sjukdom passerade på två dagar! Men av någon anledning drack jag och hostade som en allergisk person (även om det aldrig märktes efter mig) alla dagar, förutom den sista nysningen, släppte jag bara den sista dagen, och även när jag var i badet. I allmänhet gillade jag det väldigt mycket! platsen är pittoresk, naturen är orörd (det finns bara 5 bostadshus). Partierna är enorma! Den lilla sonen gick ut ur bilen, blinkade och sa att han stannade en halv sommar på jobbet och en halv sommar till sjöss (dock drömde han). Han har vidsträckt där, vart du vill, gör vad du vill - ingen kommer att följa och skrika där, gå inte dit - gå hit, gå ut därifrån, sitt inte där osv ... En dålig sak är den enorma dominansen av myggor, hornets och midges, som även i solen är redo att äta dig utan det !!! Alla "Maskitols", "Taiga" och andra många gifter räcker för max i 15 minuter, och sedan sveper de in med förnyad kraft och tuggar på både ben och öron etc. Det är omöjligt att borsta bort det.

Ilona, ​​jag förstår dig .... vi är mer och mer medvetna om värdet av vatten, luft och jord och ... naturprodukter ... Vi lever i skogen nästan hela tiden ... Det är sant, det är inte så tufft här som i ditt område ... Staden är skyldig att undervisa barn, så de måste dyka in i stadens pendel ...

Staden är skyldig att undervisa barn, så de måste dyka in i stadens pendel ...

Det är det ... och på grund av barnen måste jag vara i staden och också arbeta ... Även om du kan dela med jobbet, hyra en lägenhet och bo i byn - det räcker, tror jag. Så jag förstår inte, om du går till byn, kommer du fortfarande att lära ut och utveckla allt, vilket innebär att de kommer att dras därifrån tillbaka till staden, och vad är poängen då? Om bara för mig själv ... Jag vet inte ... Jag vet inte hur man gör det rätt, men det faktum att vi lever i en stensäck är absolut inte sant! det sägs med rätta: "Gud skapade byn, och staden skapades av människor!" Så vi lever i en myrstack och snurrig tudy-syudy, tudy-syudy, och det finns ingen tid att kasta ögonen på ett grässtrå!

Medan barnen är i början av utbildningen undervisar vi i byskolan ... För den här perioden är detta ett bra alternativ ... det finns en skolbuss, en varm och hemtrevlig atmosfär i klassen (endast 9 personer ...), vi lär ut programmet som i staden ..., vi bär till staden för att underhålla ...Nackdelar: hemsk surzhik bland lokalbefolkningen och brist på social kultur ...
Men jag gör också mycket med barn hemma ... Så det är inget problem ... Vuxna måste naturligtvis åka till staden - men jag kan fortfarande inte föreställa mig hur det är ... Här lever hälsan själv ... det var svårt för oss att besluta att ta ett steg för ett sådant liv ... många fördömde oss ... Men jag är återigen övertygad om att du behöver lyssna på själen och intuitionen, och inte hjärnorna .. .

Och mina barn har en skillnad i ålderspoäng. stor. Den äldre bor redan separat, och mellan den yngre och den yngre är det en skillnad på 10,5 år. Den äldsta går på college och den yngsta går först i skolan nästa år. Hur kan alla snälla ...

Har redan uppfostrat alla, dock ...

Gör inte ... höj den yngsta på länge, han är bara 6 år gammal. Tja, jag borde ha varit smartare - att föda i bulk och höja i bulk, och då kommer det att finnas tid för mig själv, fastän ... även om barnbarnen förmodligen också brukade vara grossist!

Natasha, hur många dagar kan kakan hållas, marängen smälter inte från grädden?

Krämen är fast, i kylen är han vän med maränger. Står säkert i 3 dagar. Men i värmen, särskilt nu, i värmen. Du måste äta direkt. Även om marängen håller formen väl.
Jag gjorde det med yoghurtkräm - det här alternativet kräver: montering och omedelbart ätit - det smälter framför våra ögon.

Natasha, du verkar inte ha jordgubbar eller körsbär i din bild, eller hur? Och det finns inga ord om yoghurtkräm i ingrediensförteckningen. Hur mycket som behövs är inte klart ...

SWEET-YOGHURT CREAM:
gräddfil (hög%) 225g
krämig yoghurt 150g
mynta (hackad) valfri
ingefära (pulver) valfritt

Slå kall gräddfil tills den är isig, tillsätt rosa fruktig krämig yoghurt ... Lägg märke till att det inte finns något socker? Ingen slump ... Det här är hela knepet ...
När du biter en färdig bit maräng och grädde får du en helt harmonisk smak ... när jag bara bestämde mig för att prova den med osötad grädde ... ja, och fruktinneslutningar med surhet. Och varför använder ingen den här metoden? Detta är en smältande smakkonsonans av smak! Nu säger ingen till mig: "Läckra - men läckra ..."
I denna tårta är grädden också i bon-dekorationerna på toppen.
Samla in dekorationen så här:
Lägg en jordgubbe i varje maräng och fyll den med yoghurtkräm (du kan lägga den i en konditoriväska). Fyll på ett tranbär, ett mynta blad, strö över lite pulveriserat socker.

I hemlighet: när jag gör sådana marängbon som en separat efterrätt lägger jag dem med sur fruktos, jag lägger bara antingen gräddfil eller yoghurt ovanpå ... det är hemma och det blir gott!

Natus, tack för detaljerna! Jag bakade din tårta idag i present, jag sätter in ett foto senare.

Och varför bor jag så långt borta? Du gör presenter så ofta !!! Och jag vill ha det! Lämna du åtminstone något gott för dig själv?

Inte ... Jag kommer inte genom dörren då! Men idag åkte jag till DR för att träffa en vän. Och hon bad om en maräng. Jag tror att det är möjligheten att prova din tårta! Först nu fick jag skräp med grädde. Jag gick efter dem igår, men det fanns inga Petmolovskys eller Parmalatovskys. Det fanns bara "Gamla stan" också 33% och för piskning, men ... men inte vispad. Och jag måste snart nomineras till DR! Vad ska man göra? Det fanns ett paket torr grädde för vispning, och jag åkte dit också - det tjocknade, men inte tillräckligt, och jag har inte mer. Jag hittade torr grönsak (jag tog det till min mamma i inlägget) och plockade dem där, men ... det gav ingen effekt. Jag tror att jag inte kommer att dra mig tillbaka. I allmänhet tillsatte jag kokt kondenserad mjölk eftersom den är tjockare och smälte choklad (ja, inte tillräckligt). Medan jag kikade med honom - tid för att anpassa kakan och grädddekorationen (som jag bara ville träna, men tyvärr gjorde jag det snarare än senare ... det är bra att åtminstone glasyrämnena är torra (inte heller väldigt bra ännu)) Jag lade i gräset lite grädde (smurade på väggarna) och körsbär indränkt i vin och kokade sedan med socker och tillsatte i slutet lite stärkelse. Det blev gott. Det fanns ingen mynta hemma. Ack.

[Petmolovskikh]

Tack, jag är full av mina ögon! Jag gillade särskilt körsbären!
Det är problematiskt med grädde i Ukraina också ...
HANDLA OM Petmolovskikh och Parmalatovsky Jag drömmer bara. OCH Prostokvashino så svik (inte vispad!) så att jag inte vill se i deras riktning. Presidenten normalt ... men jag har aldrig sett att det inte fanns någon corraginan E407 i naturlig kräm (detta är en agarstabilisator). Jag konsumerar absolut inte grönsaker. Men de finns till salu ...
Råd, om grädden inte piskas ... de borde frysas nästan och sedan piskas igen, som en stabilisator - tillsätt pulveriserat socker (högst 30% av grädans vikt). Jag har lyckats komma ur situationen mer än en gång.

Natus, tack för nästa råd, kanske pulvret verkligen skulle hjälpa, men kylning gav inte någonting. Jag förstår inte riktigt den här grädden alls, jävla ... samma grädde (i betydelsen av samma märke) är inte alltid vispad på samma sätt. Men Petmolovskys och Parmalat misslyckades med 1% av 100%, men ändå gör de ibland en dåre (särskilt stötande när det är akut behov).

underbar tårta: girl_claping: och 8 marshmallows kommer att hänga på hur mycket de generellt säljer här under sken av marshmallows, men jag lagar det själv, vad tror du är möjligt med hemlagad?

Jag har inte försökt smälta en sådan marshmallow. Försök att lösa upp en sak - allt blir klart.

Hej Tusenka !!! Hur glad är jag att se dig på HP !!! Dina kakor lever och ger människor glädje! Så många människor har redan provat dem!

[tasha74]

tasha74... Jag är i oh-oh-mycket långvarig estetisk orgasm från din kulinariska skapelse! Jag ser fram emot fler sådana orgasmer från framtida arbete!

Fällde in i en långvarig orgasm Vilken utsökt tårta - bli galen !!!!!!
Men jag har ingen ugn.
Men bara konvektionsugn och infraröd torktumlare Dachnik 2m
Läkare!
Med dessa enheter kan du hoppas göra något som ett bra kulinariskt mästerverk ???
Och hittade inte
Och var läggs ingefära och vad ger det ??

ILONNNA
Kröp under bordet!

Du är ett geni!!!!!
Endast en stor kock, en riktig rysk kvinna, kommer att kunna skapa ett kulinariskt mästerverk av produkter - som kategoriskt inte vill "vara vänner med varandra" !!!!
Tårta Jag vill ha samma sak
Samma vackra och läckra
Men jag är fortfarande långt ifrån sådana mästerverk !!!!!
När allt kommer omkring är det så vackert att dekorera - den nödvändiga talangen att ha

[Zvezda askony]

ILONNNA
Kröp under bordet!

Du är ett geni!!!!!
Endast en stor kock, en riktig rysk kvinna, kommer att kunna skapa ett kulinariskt mästerverk av produkter - som kategoriskt inte vill "vara vänner med varandra" !!!!
Tårta Jag vill ha samma sak
och samma vackra och läckra
Men jag är fortfarande långt ifrån sådana mästerverk !!!!!
När allt kommer omkring är det så vackert att dekorera - den nödvändiga talangen att ha

Zvezda askony, men det är möjligt mer detaljerat, vilken typ av kaka pratar du om, annars förstår jag inte på något sätt var den här kakan är, som jag själv inte gissar om ??? Det verkar som att jag inte gjorde något liknande ... Kanske är du förvirrande? Kanske samma meddelande var avsett för Natasha (tasha74) - författaren till denna tårta? Jag tror att detta är exakt så och jag instämmer i din åsikt!

[Zvezda askony]

Zvezda askony, men det är möjligt mer detaljerat, vilken typ av kaka pratar du om, annars förstår jag inte på något sätt var den här kakan är, som jag själv inte gissar om ??? Det verkar som att jag inte gjorde något liknande ... Kanske är du förvirrande? Kanske samma meddelande var avsett för Natasha (tasha74) - författaren till denna tårta? Jag tror att detta är exakt så och jag instämmer i din åsikt!

Jag menar det här inlägget och bilden till det i inlägget nedan
Inte ... Jag kommer inte genom dörren då! Men idag åkte jag till DR för att träffa en vän. Och hon bad om en maräng. Tja, jag tror, ​​det är det ..... I boet lade jag lite grädde (smurade på väggarna) och körsbär indränkta i vin och kokade sedan med socker och i slutet tillsatte jag lite stärkelse. Det blev gott. Mynten var inte hemma. Ack. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171477.0
För mig är det fortfarande svårt att uppnå.
Även om jag kanske blir upphetsad och försöker göra maränger i en frukttork
Ali Jag är inte en rysk kvinna ... Och Shaw ska vi bygga ett hus eller laga mat där, där ingen lagar mat?!?

Anna, du kan göra det utan ingefära. Det är en fråga om smak.
Utövades frukttorkaren på dessa maränger? Jag skulle inte riskera det. Men vem vet, det kan finnas ett effektivt sätt. Kommer du att patenta?