Ärtsoppa

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Kött	500 g
Ärtor	250 g
Rosett	60 g
Morot	60 g
Selleri rot	60 g
Persilja rot	20 g
Smör	2 msk. l.

Tillagningsmetod

Koka köttbuljong. Jag använde ett svinben med en del av korsbenet. Vegetarianer och fastande människor kan använda vegetabilisk buljong, det kommer fortfarande att vara mycket gott. Lägg ärtorna i blöt i förväg i buljongen och koka i cirka 1,5 timmar. De tvättade och skalade rötterna och lökarna (om du gillar tjock soppa kan du ta mer grönsaker än angivet) skuren i små kuber, steka lätt i smör (eller annat fett, jag stekte på en gås) och lägga på bordet 15-20 minuter innan jag serverade i soppan, tillsatte salt, lade jag också till gröna, ibland färska, på bilden - en blandning av torra provensalska örter. Du kan lägga till skinkbitar eller rökt fläskmage, och jag tog bort det kokta köttet från benen, skar dem i små bitar och lade dem i den beredda soppan, höll dem på elden i några minuter och stängde av dem. Soppa serveras bäst med tärnade vita brödkrutonger. Men jag hade utsökt färskt bröd och jag gjorde inte krutonger.

Notera

Jag hittade helt oväntat receptet i min favoritbok om god och hälsosam mat (1963). Innan det, av någon anledning, lagade min mamma alltid, och efter henne och jag, den här soppan med potatis. Efter uppvärmningen åt alla det utan mycket entusiasm. Och mina icke-älskare av soppor äter detta alternativ av båda kinderna!

Kara

Irina, försök att inte lägga rökt kött i den färdiga soppan, utan laga buljong på dem

Merri

Citat: Kara

Irina, försök att inte lägga rökt kött i den färdiga soppan, utan laga buljong på dem

Tack för rådet, men jag undviker rökt kött ... Jag gav dem som ett exempel på matlagning, jag använder dem själv i mat så sällan och i minimala mängder.

Berätta, är detta ett lager?

Citat: Kara