Jellied gädda abborre

Jellied gädda abborre

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Zander	1 kg
Gelatin	10-12 g
Selleri	1 rot
Persilja	1 rot
Morot	1 ST.
Glödlampa	1 ST.
lagerblad	1 ST.
Malad röd paprika
Salt	smak
Dillgrönsaker

Tillagningsmetod

• Skala fisken, skär i bitar (jag gjorde filéer). Lägg benen, huvud utan gälar i en kastrull, tillsätt morötter, selleri och persilirot, lök, salt, lagerblad, peppar.
• Täck med vatten och koka på medium värme. Efter 15-20 minuter, lägg bitar av gädda i samma kastrull. När fisken är klar tar du ut den med en skårad sked, lägger den på en skål och lägger den på en kall plats.
• Sil av buljongen där fisken och grönsakerna kokades och häll i det förblötade gelatinet. (Obs - eftersom jag inte gillar gelatin köpte jag istället ett havskatthuvud och kokade det, det frös även utan gelatin ) Koka upp (koka inte!), Sil igen genom ostduken. Lägg gädda abborre i form av en hel fisk, lägg morotcirklar mellan fiskbitarna. Häll gös med gelé.

Notera

Receptet testades av mig personligen, tyvärr finns det inget foto.

Tack för den detaljerade beskrivningen av hela processen! Jag presenterade hur vackert det är!