Pannkakor "Bagrir"

Pannkakor "Bagrir"

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Tatarisk

Ingredienser
semolinagryn	250 g
vetemjöl	250 g
ägg	1 st
salt-	1 nypa
socker	1 nypa
mjölk	400 ml
torrjäst	7 g (2 tsk)
vatten	250 ml
För såsen:
honung	4 msk. l.
Smör	4 tsk
För dekoration:
Florsocker

Tillagningsmetod

• Blanda alla ingredienser för pannkakor med en mixer, tillsätt vatten.
• Placera degen på en varm plats i 30 minuter.
• Baka pannkakorna i en 20 cm stekpanna.
• För såsen smälter smör och honung på låg värme.
• Smör heta pannkakor med sås, strö över pulveriserat socker.

Notera

Recept från tidningen "Gastronom" Jag gjorde inte såsen, så min hemlagade honung är inte så bra: P ... Jag smordade bara de varma pannkakorna med smör och lade dem i en "hög". Efter att min familj hade frukost fanns det bara en pannkaka kvar ... Därav slutsatsen - den var väldigt god (y)!

[Smula]

Smula, Jag förstod rätt: förutom 400 ml mjölk - ytterligare 250 ml vatten? Det vill säga 650 ml vätska? Och en sak till: exakt att tillsätta vatten? Är det inte värt att göra helt på mjölk?

[Lydia]

Lydia
Det stämmer, exakt 650 ml. Jag tillsatte både kokt och källvatten. Men jag har inte provat det helt på mjölk, men jag tror att det inte blir värre!

Mycket trevliga pannkakor!

Kan du snälla berätta för mig, är de feta?

[Kosha]

Kosha
Tack ... Ja, pannkakorna är fylliga, pannkakornas tjocklek bestäms. Även om den här degen kan hällas i ett mycket tunt lager (jag prövade det), var det fylliga pannkakor som var mer för min familjs smak.
Jag bakade dessa pannkakor tre gånger i rad, min dotter "tvingade" ... Hon älskar dessa pannkakor med kryddor (kvarnar med örter och havssalt) att äta. Alla som jag delade detta recept med gillade pannkakorna väldigt mycket, det fanns inga negativa recensioner!

väldigt gott
socker lägg 2 msk. l., salt 1,5 tsk., en påse vaniljssocker, tillsatt ett halvt glas vatten innan du bakar, eftersom degen var väldigt tjock, och 6 msk. l. vegetabilisk olja

Degen är väldigt tjock. Jag lade till mjölk, och så, ganska mycket ...
"Med en nypa salt och socker" - som i receptet, ja ... det är naturligt att det från en nypa inte finns någon deg, smidig och inte söt, du måste ta den till din smak ...

[SERGOSV]

SERGOSV
Tja, jag vet inte, jag vet inte ... Min deg visade sig vara sådan att det var möjligt att baka tunna pannkakor om du häller det mindre ... Mätte du semolina med mjöl på skalan? Det blev till och med intressant, varför fick du en tjock deg? När det gäller "nypa" salt och socker ... så söt sås serveras till pannkakorna, vilket kompletterar smaken av pannkakorna, vilket antagligen är anledningen till att salt och socker tillsätts degen rent symboliskt. Och om du inte planerar att servera pannkakor med den föreslagna såsen, så bör naturligtvis salt-sockret tillsättas efter smak!

Idag bakade jag dessa pannkakor igen, degen är inte lite tjock, men en normal pannkakakonsistens. Här är dagens:



Och i denna form (utan olja (barnet vill gå ner i vikt), ströts med havssalt och örter), älskar dottern dessa pannkakor:

Mina pannkakor blev läckra, men det finns inga sådana i hålet. Mannen sa att det hela är i en stekpanna, det fungerar inte på Teflon. Jag försökte leka med temperaturen, men jag fick fortfarande inga hål.
Jag blandade allt strikt enligt receptet, degen visade sig vara tjock. Jag provade ugnen, sulorna började visa sig. Sedan tillsatte jag 100 gram vätska exakt och kanske mer.
Tack för receptet, pannkakorna är utsökta.

[Boo Boo]

Boo Boo
Jag bakar pannkakor bara på en teflonpannkakmakare, på medelvärme (jag har en gasspis), hålen är alltid på plats! Tjockleken på degen som jag får liknar degen för medelstora pannkakor. Pannkakor är alltid mjuka och fluffiga.Boo Boooch täcker du pannan med lock när du bakar pannkakor? När jag bakar fylliga pannkakor stänger jag dem alltid. I förgårs bakade jag dessa pannkakor igen, det här var de coolaste lila kakorna! De visade sig vara mer magnifika än alla andra, och hålen var helt supera över hela pannkakans yta, medan hålen innan var ungefär hälften av pannkakan. Bara för sista gången rörde jag inte om pannkakadegen efter provning, resultatet blev positivt överraskad!

Crumb, idag har jag kommit till dina pannkakor
volymen halverades. Degen verkade omedelbart ha normal tjocklek när den närmade sig och ugnen började - enligt min åsikt tjock. spädd med lite vatten. Pannkakorna är mycket välsmakande. Läckande, skonsam. Grynet känns något - försök bara förstå att det är gryn)))) Teflonpannkakapanna, täckte inte med lock (jag har inte en lämplig), elspis - bakad vid 2,5 (max 3).
Tacka!

Mina pannkakor blev läckra, men det finns inga sådana i hålet. Mannen sa att det hela är i en stekpanna, det fungerar inte på Teflon. Jag försökte leka med temperaturen, men jag fick fortfarande inga hål.
Jag blandade allt strikt enligt receptet, degen visade sig vara tjock. Jag provade ugnen, sulorna började visa sig. Sedan tillsatte jag 100 gram vätska exakt och kanske mer.
Tack för receptet, pannkakorna är utsökta.

Och av någon anledning har jag inga hål ... Kanske är det sant att Teflon är problemet? Degen är tjock och pannkakorna är fylliga och välsmakande. Men med hotzza-hål ... Nästa gång ska jag försöka baka dem i en vanlig stekpanna.

Jag har ett hål på Teflon.

Och jag bakar också på en teflonpannkakmakare, det blir fler och fler hål då och då! Förmodligen är det fortfarande inte teflon ...

Och vad kan då vara orsaken till "holelessness"? När jag gör något nytt för första gången är det dumt enligt receptet. Här, dock i stället för en nypa hällde lika mycket som ett bord. en sked socker (av misstag), men socker är inte skyldigt!

Jag vågar dela mina rekommendationer om perforering, du behöver en mycket väl uppvärmd stekpanna - minst 5 minuter på elden utan allt, det här är mycket viktigt och jästdeg för pannkakor behöver inte blandas innan du bakar, till och med en slev i den efter att ha skopat en del pannkakadeg får inte lämnas! Och skopa upp mycket försiktigt. Blanda alla ingredienser, låt degen komma upp och häll bara de sista 250 ml vätskan väl uppvärmd, rör om snabbt och baka efter 30 minuter utan att röra om... Då har du inte bara hål - spetsen kommer att visa sig, det kan jag garantera

Idag bakade jag dessa pannkakor igen, degen är inte lite tjock, men en normal pannkakakonsistens

Mycket liten, pannkakorna är väldigt, mycket välsmakande och super tillfredsställande, tack, men degen ville inte spillas, inte bara i ett tunt lager utan också i en tjock Smooth. Jag halverade receptet men tillsatte först 50 ml vätska och sedan ytterligare 50 ml + 2 msk. matskedar vegetabilisk olja. Men tydligen handtagskrokarna

Åh, jag glömde att fråga, behöver du steka dem bara på ena sidan och under locket?

[tatulya]

tatulya
Åh, hur glad är jag att du gillade pannkakorna! Min deg blev aldrig så tjock, den spelar alltid bra, varför är det? Uppenbarligen är detta detsamma på grund av mjölets olika fuktinnehåll ... Och om handtagskrokarna är du förgäves! Jag tror inte ! Allt är i ordning med dina händer, det är allt mjölet att skylla ... Ja, som om det är ... antingen för vått eller för torrt ... gå och hämta det!
P.S. Pannkakor måste stekas på båda sidor och täckas (det gör jag åtminstone) ...

Smula, tack igen för receptet och för att stödja en separat djup merci beaucoup.

PS: Mamma gillade också pannkakorna och i morgon ska hon baka dem själv medan jag är på jobbet.

P.S. Pannkakor måste stekas på båda sidor och täckas (det gör jag åtminstone) ...

Och jag stekte (bakade) utan lock ... Kanske påverkade det? Jag försöker förstå varför mina pannkakor var utan hål.

Och jag är utan lock.

[Lydia Boo Boo]

Lydia
Boo Boo
Tjejer, nej, jag tror att det inte handlar om locket, första gången jag också stekte utan lock fanns det många hål! Jag undrar till och med varför det är så, vissa med hål, andra utan? En av dessa dagar ska jag baka dessa pannkakor, jag kommer att försöka igen utan lock, jag kommer att visa resultatet!

Krosh,
Jag bakade dina pannkakor idag, jag lade till 2-3 msk. l. vegetabilisk olja (för att inte tillsätta under stekning), + fortfarande gott varmt vatten till önskad konsistens - det verkade tjockt och + 2-3 msk. l. surdeg.
Bakning utan lock. De har redan väldigt mycket hört det med kondenserad mjölk, tack för ett intressant recept.

Liten, här är jag med scharlakansrött!
Jag bestämde mig för att spela upptåg och gjorde allt i strid med rekommendationerna!
Jag hade ingen mjölk. Hon spred 1 bord i vatten. en sked mjölkpulver och 1 bord. en sked cappuccinopulver. Tillsatt 1/4 tsk. salt, en matsked socker och 1 tsk. vanilj socker, 1 bord. en sked vegetabilisk olja. Gjorde hälften av normen. Hon stekte pannkakor utan lock, blandade degen.

[Sternushka]

Sternushka
Tja, jag sa till dig att det inte handlar om locket och inte om att blanda degen (jag blandade det för första gången också! Här är några underbara scharlakansröda purpur som kom ut, trots att du är en sådan skurk!Sternushka , tack kära för att du försökte! Särskilt tack för cappuccinoidén!

Idag bakade jag dessa pannkakor med örter, tillsatte mycket finhackad grön lök och dill i degen, åh, och doften var där när du bakade! Så jag rekommenderar det! Jag lade inte bilden för att inte ta plats förgäves, men pannkakorna är riktigt konstiga!

Och idag bakade jag dessa pannkakor på vassle, eftersom det var mycket lite mjölk och vassle - fyll på. Också mycket välsmakande, särskilt eftersom jag äntligen gjorde dem med smör-honungssås. Dottern, som har berättat för mig hela sitt liv att hon inte gillar honung, "skalades" knappt bort från dem. Och det verkar som om jag löste hålproblemet - åtminstone för mig själv: Jag lade kastrullen med degen i en ugn som inte är inkopplad i 30 minuter och inte bara på bordet. Åh, och hålen var bra! (Tja, pannkakorna är också bra!)

Hål ... Hål ...
När ska man hälla ett glas vatten? Efter korrektur? Receptet säger inte att efter glaset måste du röra ... Blanda med vad? Mixer? Med en sked?
Jag lägger degen på proofern utan ett glas och ett glas bredvid den ...

Lei hårnål nu! efter korrekturen är det sent, allt kommer att slå sig ner ... igen är det nödvändigt att bevisa det då

När ska man hälla ett glas vatten? Efter korrektur? Receptet säger inte att efter glaset måste du röra ... Blanda med vad? Mixer? Med en sked?

Hårnål, är det inte skrivet i receptet? Här är:

Blanda alla ingredienser för pannkakor med en mixer, tillsätt 1 glas vatten (250 ml). Placera degen på en varm plats i 30 minuter.

Häll vatten innan du täcker och blanda igen, jag blandar med en mixer, du kan använda en sked.

Har redan bakat ... nästan allt. Jag lägger upp fotot senare.
1. Det var tjockt. Jag tror att vi behöver mer mjölk. Förmodligen på grund av de olika lokkedragen.
2. Jag tror att du behöver jäsa utan ett glas vatten, tillsätt vatten och sedan jäsa igen ...

[Liten bebis]

Till vem den sista dagen i Maslenitsa

Liten bebis, Jag gör en kataf av en mycket liknande deg, ja, plus min lathet och bristen på piskutrustning i huset, förutom en mixer, till slut blev det så här

200 gr semolina som "sovjetisk"
200 gr mjöl
2 msk kokande vatten + 1 msk mjölk + 3 msk vatten, mjölk och vatten är ljummet. Glasögon är inbyggda facetterade.
1 tsk torrjäst utan glid
2 ägg, en nypa salt och 1 msk socker (du kan eller utan) + vegetabilisk olja 2-3 msk.
För honungsvattning smälter honung och smör i lika delar i en skänk på medelhög värme och hälls i 3 matskedar rosenvatten (för 50 gram smör och 4 matskedar honung).



Hällt gryn + kokande vatten - 10 sekunder, låt det stå i 10 minuter,
tillsatt mjölk, ägg, salt / socker - 10 sek, mjöl + jäst + 3 msk vatten - 20 sek.

Jag är likgiltig med pannkakor, men jag gillade dem verkligen

[Likusya]

Likusya
Dessa är pannkakor !!! Och "muggarna" ... "muggarna" är vad !!! Du skulle inte bli blind av sådan skönhet! Boom nu prova ditt recept! Tack, kära du !

Idag har vi också dessa anmärkningsvärt läckra pannkakor. Det stämde riktigt att det inte fungerade bra med hål, men utsökt!

Tack

[Kobeika]

Kobeika
På hälsan Svetul är jag väldigt glad att receptet kom till nytta ... Tack så mycket för att du har försökt och uppskattat!

Visst, det gick inte så bra med hålen, men utsökt!

Hål ... Och vilka hål? Hål i denna verksamhet kan förvärvas! Och i allmänhet är din "scharlakansröd" och utan hål super, så mycket vackrare?

[Mycket liten!]

Mycket liten! Det finns hål idag! Igår var det deg kvar, jag lagade det på morgonen, det här visade det sig

[Kobeika]

Kobeika
Mamma kära, håll mig sju, vilken skönhet!
Svetul, du skapade dem! Bra gjort !!!

[Liten bebis]

Liten bebisTack igen för de underbara pannkakorna.
Och vad som aldrig hade hänt mig tidigare att tänka på pannkakor för kataef.

[Lika]

Lika snälla berätta för mig, och enligt ditt recept måste degen tina eller kan den bakas direkt?

Tack för pannkakreceptet, allt gick bra första gången, allt är bra tack, jag ville sätta in ett foto tills jag kan minska det, kanske senare ...

Flickor, ersatte någon torrjäst med färsk? I vilken proportion kan du berätta för mig?

[olga17411]

olga17411, färsk jäst behöver 20 gr.

[Kroshik]

Det här är vad det betyder, gryn hamnade i mina händer - idag är en grynmejdag! Frukost - gryn av gryn, andra frukost - scharlakansröd. Tja, vad kan jag säga ... Tanya, giraff, jag är ledsen, men mina koppar idag förvandlades till burkar, som minst en och en halv liter! Det var orealistiskt att sluta, mycket gott! Min deg ville inte heller spridas i pannan, jag sträckte den första med en slev, men sedan tillsatte jag vatten, processen gick roligare. Det fanns ingen älskling hemma, men det fanns gräddfil. Och jag gjorde pannkakorullar med gräddfil. Åh, jag skriver, men jag dreglar redan, men jag dör bara av en annan ett glas pannkaka - ett rör. Kroshik, tack !!!

Varför är namnet

Trevliga pannkakor! Vi kommer definitivt att göra det! Tack!

Bagrir - Bagrir är en svampig pannkaka från
semolina, som dykt upp i aveln
Berberkultur, nu mycket
populär i hela Nordafrika. Deg
bagrira är gjord med jäst och stiger
i en kastrull så att hundratals
små hål; ju fler hål det finns
desto bättre. Het jävla grundligt
doused med honung och strö med mandel och
mjukade russin.

[Ctrekoza]

Ctrekoza, tack. I det tatariska köket finns jästpannkakor med gryn, kallad taikmak. Ibland lagar jag dem

Tack för receptet! Mycket trevliga hjärtliga pannkakor med örter och fetaost går bra! Hon bakade i en stekpanna och i en liten pannkakstillverkare Tristar. Jag kommer att upprepa hemma på en vanlig spis och stekpanna!

Hej till alla kulinariska specialister!
Jag har läst forumet under mycket lång tid, jag använder recept.

Just nu, i en varm ugn, avfrostas degen till bargirchiks. Tack för det läckra receptet! Jag ska skämma bort min man igen!