Bordsugnar, spisar ...

[Alexander]

Alexandervilken skönhet! Kan ett recept

Alexander, vilken skönhet! Kan ett recept

Tacka!

Receptet är inte så enkelt, utan snarare för fans av bageri

Deg
Rågsurdeg, levande, väl matad. Tre matskedar.
Skalat rågmjöl - 120 gr
Vatten - 150 ml
Rör om, vänster några timmar (minst 3-4 för att spela bra, och det är bättre att lämna det över natten på kvällen)

Svetsning
Rågjäst malt - 3 rundade matskedar
Skalat rågmjöl - 50 gr
Malad koriander (jag brukar mala det själv, det blir mer doftande) - 1 msk. sked med en bild. Eller så kan du ersätta koriander med kumminfrön om du vill.
Kokande vatten är brant - 150-200 milliliter.
Jag blandade ingredienserna, hällde det med nykokt vatten, blandade det noggrant igen, täckte det med folie ovanpå så att skorpan inte torkade ut - och in i ugnen (jag gör det i lufttorkaren). Försockring av infusionen tar 2,5-3 timmar vid en temperatur på 60-65 grader. I slutet svalnade jag ner det.

Deg.
400 gr. skalat rågmjöl
2-3 matskedar brunt socker (jag gillar att det är sötare, du kan begränsa dig till en sked)
1 tsk salt
1 msk. l olivolja
All deg
Hela bryggningen
Och 150-200 ml varmt vatten. Jag justerar mängden vatten under knådning, efter ögat. Om det är vattnigt lägger jag till lite mjöl.

För skönhet kan du lägga till en hög tesked malt kaffe (eller snabbkaffe, jag lägger till malt kaffe). Dess smak känns praktiskt taget inte, men den ger en vacker nyans med en rödbrun nyans.

Jag utför knådningen antingen i en skördetröska eller i en brödtillverkare, men i båda fallen måste jag hjälpa till med en spatel, eftersom en del av degen smutsas på väggarna. Degens konsistens liknar en tät pasta, men den ska inte rulla till en bulle. Rågkulan kommer inte att höjas, degen är för tät.

Jag smörjer formen med vegetabilisk olja, bildar en limpa. Strö över mjöl eller koriander eller kumminfrön - som du vill. Ibland bakar jag i en rund form - en limpa.

Korrektur. Vid rumstemperatur, vanligtvis 2-3 timmar, idag fick det stå i ugnen vid 40 grader, på en timme separerades det. Du kan lämna den längre, surdegens degen kommer inte att gå ner mycket, bara lite. Ju längre det lämnar, desto tydligare är surheten. Degen är tung, men när den täts ökar den med cirka 2 gånger.

Jag bakar det försiktigt nu. Tidigare gav han helt enkelt 230 de första 10 minuterna, så att taket tog tag, sedan bakade han det vid 170-180. Jag ställer in temperaturen lägre i den nya ugnen, allt bakar mycket snabbare. Det tar en och en halv timme att baka i en brödtillverkare. Men det är bättre att lita på luktsinne, syn och termometer.

Något som det här.

[selena]

selena, innerbeläggning - metall.

Jag sprider recepten här, jag ber om ursäkt för att jag förstört ämnet. Jag började precis vänja mig vid forumet. Förmodligen är det mer korrekt att lägga upp dem någonstans i lämpligt avsnitt och ge en länk här. Jag ska ta reda på det, jag är ledsen.

För ett år sedan köpte jag en miniugn ROLSEN KW-3526. Garantin upphör den 26 december. Allt fungerar bra. Men då var hon täckt av rost inuti. På sidorna och särskilt bakväggen.

Wow. Jag har också Rolsen, bara 3026. Jag har inte sett rost förut. Jag tittade på checken, den hölls i perfekt skick. På det är inköpsdatumet 09/16/14, det vill säga garantin är över och priset är 2990 rubel. (Vid en senare kontroll från köttkvarnen, som bara är sex månader gammal, har bläcket redan bleknat på platser, som om det torkats av). Hon tog ett förstoringsglas och sökte noga efter rost tills hon hittade det.

Vanligtvis skriver de det rostfria stålet, som du skrev det

Jag sprang igenom instruktionerna och hittade inte ett ord om rostfritt stål Men om man tittar på glasdörrkarmen och dess handtag ser de åtminstone ut som rostfritt stål (även om våra kranar alla lyser som rostfritt stål, men det betyder inte på alla ...) Och på väggarna i själva väskan finns en silverbeläggning inuti. Logiskt, om det var ett rostfritt stål, varför täcka det inuti med något, kan det tvättas bra och utan beläggningar. Beläggningen (lacken) på utsidan av kaminen är estetisk.

[Marina]

innerbeläggning - metall.

Bara det anges inte vad denna metall är gjord av.
Marina, för att det troligen inte var vid diskbänken? I detta fall, med konstant avdunstning av vatten, i analogi med väggarna i ett duschrum (efter badet, är väggarna i rummet våta under en tid), kan en liknande effekt av metallkorrosion uppstå. Tja, eller en vattenkokare (inte elektrisk) kokar länge och dess pip är vänd på kaminen. Detta är bara att tänka högt, hypotetiskt, så att säga, från fantasins rike.

Men då var hon täckt av rost inuti. På sidorna och särskilt bakväggen.

Ja, vi måste snarast ta det innan garantin upphör. Om bara bakväggen var rostig, kunde den ändras i tjänsten. Och så tror jag att det inte kan repareras. ...

[Alexander,]

Alexander,tack så mycket för receptet! Jag kommer definitivt att försöka, jag har velat ha sådant bröd länge.

[Alexander]

Dagens (redan gårsdagens) bröd resulterar i en nyköpt ugn. Jag är mycket nöjd med resultatet.

Alexander, och återigen charmigt bröd. Inte konstigt att du är ett fan av bakning.

[Mila56]

Mila56, det ser ut som att metallen är galvaniserad eller pseudo. Kanske en massa sådana ugnar - de bestämde sig för att spara pengar. I morgon går jag till tjänsten.

Om ingen svarar om Kumtel, kan någon svara om KB 27-huvudkontoret? Har den bakgrundsbelysning. Vad passar in där? Storleken anges helt enkelt som 20 liter. Jag kan inte visualisera ...

det ser ut som om metallen är galvaniserad eller pseudo

Ja, metallen liknar galvaniserade skopor.

Resultatet av dagens fälttest av min spis.

Egen skördpumpa.



Bakad



Och samtidigt fylld med fläsk med gräddfil-svampsås och grönt te.



Den bakades under lång tid, 2 timmar. Men jag var rädd för att bränna den, jag satte temperaturen låg. Allt lyckades till slut. Jag kommer att säga utan falsk blygsamhet: att dö är inte att stå upp, hur utsökt det är.

[Vnatur]

Vnatur,

[Vnatur]

Vnatur, vacker och mycket aptitretande)

[Alexander]

Alexander, Jag tittar på de första och andra bilderna och tror att det antagligen med en söt fyllning, med honung. ... Jag tittar på följande och är förvånad. Vilken ovanlig fyllning.

att dö är att inte stå upp, hur läcker det är. [/ citat
Vi kommer inte att dö, men det är redan gott bara genom att titta på fotografierna, du kommer att svälja tungan. Du förför oss och varje dag. Och vid vilken temperatur gjorde du det? Och det faktum att två timmar är normalt.

Bakade du den på en silikonmatta? Och då är glasvaror tunga. Enligt mina instruktioner, högst 3 kg. vikten på den beredda skålen.

[selena]

selena, Nadezhda, jag har samma känslor. Flyg iväg.

Och vid vilken temperatur gjorde du det? Och det faktum att två timmar är normalt.

Bakade du den på en silikonmatta? Och då är glasvaror tunga. Enligt mina instruktioner, högst 3 kg. vikten på den beredda skålen.

Först lade jag pumpan på en silikonmatta, men sedan insåg jag att när den bakades kunde den mjukna och läcka. Därför lade jag den i glasform, och jag tog inte fel, lite juice läckte ut. Denna form är utmärkt, köpt i antiken, tillverkad i Frankrike, kommer att tåla. Första tonhöjd vid 150 med konvektion. Det verkade inte räcka, jag placerade någonstans runt 175 med konvektion.

Tack alla för er feedback, mycket trevligt. Smaken är en mycket harmonisk kombination av sötaktig pumpamassa och salt fyllning. Under serveringen tappade jag ytterligare en droppe sojasås, det blev ännu bättre för min smak. Från kryddorna lade jag till torkad merian och torkad koriander (den var inte färsk - jag älskar bara koriander).

[Alexander!]

Alexander! Jag är mycket glad !!!! : bravo: Jag kan knappast föreställa mig kombinationen av pumpa och kött med svamp ... men ... om du tänker på det, älskar jag kombinationen av kött och ananas!
Och svamparna verkar vara skog ... Tyvärr har vi inte sådana ... så vi är nöjda med champignon och ostronsvamp. Som de säger: Fisk efter fisklöshet och cancer!

[Alexander]

Första tonhöjd vid 150 med konvektion. Det verkade inte räcka, jag placerade någonstans runt 175 med konvektion.

Ja,Alexander, och jag bakar kötträtter i en stationär ugn vid 175 grader. Även om jag lagar 90% av bakverk i en stationär ugn tog jag det för detta. Och jag föredrar kötträtter i en stor ugn eller till och med i Mirakelugnen.

[Ludmila]

Ludmila, och jag lagade inget annat än att baka i Miracle.
Vad lagar du av kött i det? Och hur?

[Vika]

Vika, på frågan om matlagning i Miracle, kommer jag att svara i ämnet "elektrisk stekpanna".

[Mila56]

Mila56Älskling! Tack så mycket!

[Vika]

Vika, ja till hälsan. Dessa rätter har bevisats inte i flera år, men i årtionden. ...

God kväll, kära medlemmar i forumet! Så jag bestämde mig också för att dela med mig av min erfarenhet av att välja en elektrisk ugn. Innan jag valde läste jag en hel del forum, inklusive dina 108 sidor))) Tack så mycket för din feedback och råd! Jag bor i Ukraina, så denna information kan vara till nytta för invånarna i Ukraina.
Efter en lång sökning bestämde jag mig för VIMAR VEO 4629-modellen:
Kraft, W: 2000
Volym, l: 46
Temperaturområde, С 100-250
Timer, 60 min
Grillspett
Bakgrundsbelysning
Konvektion
Driftlägen:
- övre värme
element (grill)
- bottenvärme
element
- övre och nedre värme
element
- övre värme
element + konvektion
- bottenvärme
element + konvektion
- övre och nedre värme
element + konvektion
- spotta.

Redan kokta: pizza, bullar och köttbullar!
Jag är väldigt nöjd med resultatet !!! Jag ställde in temperaturen som anges i receptet, inget brände! Pizza bakad på 20 minuter, rullar i 25!

Berätta mer snälla, som nybörjare, där du kan läsa om vilka lägen du behöver laga i en elektrisk ugn, annars hade jag bara en gasugn och jag bakar fortfarande slumpmässigt. Tack på förhand)))

Hurra!!! Det visade sig att infoga ett foto !!!
Här är ett annat foto av mina bullar:

[IrishaA]

IrishaAUnderbara bullar, och om lägena är det bäst att anpassa sig till din ugn, i recept indikerar de också ofta t *, jag bakar bröd på 200 *, högst pizza, söta bakverk 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, grattis till köpet av en så vacker assistent! Och bullarna visade sig bara underbara!

[IrishaA]

IrishaA, Grattis till ditt bra köp. Dessutom är volymen stor, så mycket som 46 liter. Denna volym är ett stort plus. Och bullarna blev bra. Så med valet av läge blev allt korrekt. Försök att memorera eller skriva ner den första veckan, två veckor vid vilken temperatur en viss maträtt tillagades. Varför är det så . För om vi alla ställer in temperaturen i våra kaminer till 175 grader, i våra kaminer i verkligheten kommer vissa att ha en högre temperatur. Till exempel i min, om jag ställer in 175 grader. , i verkligheten kommer det att vara mer, cirka 20 grader. Därför bakar jag söta bakverk i 150 grader. Maximalt 160 grader Men vilken temperatur som ges i verkliga livet av någon annans spis, vet ingen. Därför kan jag inte råda dig att baka bullar vid 150 gr. Kanske är din spis inte för hög. Förresten, bakade du bullar vid någon temperatur?

Och berätta mer snälla, när du bara behöver använda botten, toppen och tillsammans botten och toppen, inklusive för jästdeg? Och i vilka fall ska man använda konvektion?

Mila, tack för svaret! Bullarna bakades vid en temperatur av 180.

[IrishaA]

IrishaAJag märkte att när konvektion är på, steks bullar till exempel jämnare. Och utan den kan bullarnas sidor visa sig vara bleka på platser, det vill säga utan solbränna. Men de är inte råa. Även om detta kan vara en funktion av min spis. Men jag slår inte alltid på konvektion. Vi bakar alltid i topp + botten läge, det är möjligt med konvektion utan det.Om toppen är mycket stekt (mycket hård) och bakningen inte är klar är det här du måste stänga av de övre nyanserna (eller sänka temperaturen). Endast de nedre skuggorna fortsätter att fungera. Dessa omkopplare kan göras under bakning.

Mila, tack för det detaljerade svaret! Jag tar hänsyn till detta med nästa bakverk jag kommer att experimentera!

[IrishaA]

IrishaA, de övre nyanserna utan de nedre kan aktiveras, till exempel baka rätter från fisk eller en fisk. Men här kan diskarna med mat behöva läggas på den övre nivån, även om jag lägger dem på den mellersta. Men det beror på den producerade temperaturen och även på önskad graden av ovansidan. Även om du först kan hålla den på mitten nivå och sedan ordna om (utan att koppla bort) till den övre nivån. Men jag gör 90% av bakverk i min ugn, och det är därför jag köpte den. Även till och med bröd är lättare för mig i en brödtillverkare. Och jag gör kött och fisk i ugnen eller i mirakelugnen.

Bullarna bakades vid en temperatur av 180.

Du förstår, dina bullar bakades 180 grader. Ingen konvektion? Deras solbränna är underbar, men vid denna temperatur är det inte förvånande.

Tack, Mila))) Jag bakade bullar utan konvektion.

Bullarna bakades utan konvektion.

Så konvektion kan undvikas.

[IrishaA]

IrishaA, acceptera mina gratulationer för att ha köpt en sådan underbar assistent!
Och jag ska berätta en hemlighet att jag idag också beställde exakt samma modell Vimar för mig själv. Min spis kommer bara att skickas till mig på tisdag, så jag väntar och är upphetsad.
Min gasugn gör ett dåligt jobb med bakning, ett evigt problem - botten är i eld och toppen är fortfarande fuktig, jag satte en sten (kakel) på, den blev lite bättre. Men medan ugnen blir varm och gasen är dyr nuförtiden och ytterligare ett problem har dykt upp - gastillförseln har minskat kraftigt och min gasreglering stänger helt enkelt av ugnen. Inte baka, utan lite plåga (((((medan jag bakar en pall med pajer, 3-4 gånger måste jag sätta på ugnen.
Jag har länge drömt om en stationär elektrisk ugn, men eviga problem var inte upp till henne. Och detta till och med min man gav upp när han såg min plåga och ibland bortskämda bakverk.
Jag valde också mycket länge, studerade mer än ett forum, granskade och läste alla sidor med oss, men jag kunde inte bestämma mig. Jag valde mellan Dex och Wimar. Igår bestämde jag mig redan för att beställa Dex, jag gillar designen och det faktum att dess inre kammare är hög (det är bekvämt att baka pajerna), men konvektionen som inte stängs av alls var pinsamt. Igår gick jag och lade mig och tänkte att jag skulle gå upp och beställa Dex, men jag vaknade med beslutet att fortfarande beställa Vimar. Jag bestämde mig för att ta bara en stor volym för att balansera höjden.
Jag trodde att konvektion inte skulle göra ont vid bakning, men på sommaren måste jag torka min te och då behövdes inte konvektion alls. Och det är bättre att baka kex utan konvektion. Och när jag ringde webbplatsen fick jag reda på priset på 46 liter Vimar och att veta priset på Dex för 42 liter, skillnaden är imponerande, mer än 400 gram, jag bestämde mig för att jag fortfarande skulle vägra Dex.
tacka Mila56, mycket användbara tips för mig läst i hennes senaste inlägg. För mig är en elektrisk ugn också en mörk skog och konvektionen är så mycket längre. Jag ser fram emot att prova!

[IrishaA]

IrishaA, om du vill laga kött i ugnen under en päls, glöm inte att temperaturen för kötträtter ska vara högre. Och ju mer kötträtten är i vikt, desto längre tid tar det att baka. Lägg bara 60 minuter på timern. Var noga med att leta efter första gången på 40-45 minuter. Om 60 minuter inte räcker. då kan du lägga till när som helst. Förresten kan tiden läggas till vid vilken minut som helst. Låt oss säga att vi kom för att se det på tio minuter. tills slutet och du ser att du inte kommer att ha tid att laga köttet under en päls under de återstående 10 minuterna. Och ordna bara omedelbart timern från 10-minutersmarkeringen till 20 minuter (dvs. tillagningstiden i detta fall kommer inte att vara 60 minuter tidigare inställd, men 60 +10). Ibland kokas en kötträtt i 2 timmar, som i en gasugn. Men återigen beror det på skålens volym (vikt) och naturligtvis den inställda temperaturen. Se ovan hur och hur mycket Alexander bakade pumpa med kött.Men det betyder inte att samma maträtt finns i din ugn och samtidigt kommer att vara klar samtidigt. Vilken kötträtt som helst kan också bestämmas av buljongens genomskinlighet. Om buljongen fortfarande är med blod (så att säga, kött utsöndrar vätska), måste skålen fortfarande kokas och kokas. Allt här är som i en gasugn, tid och temperatur kan ändras under tillagningsprocessen, inklusive att stänga av övre eller nedre tid. Enligt vissa recensioner torkar konvektion mat. Kanske är det om tillagningstiden är lång. Jag slår på den för att göra solbränningen jämnare och stänger av den under processen. Och oftare lagar jag mat utan det. Principen för användning av alla spisar är densamma. Ta därför en titt på detta ämne och lägg till grund för beredningen av varje maträtt. Justera bara temperaturen, som med bullar till exempel.

[Nelya]

För mig är en elektrisk ugn också en mörk skog och konvektionen är så mycket längre. Jag ser fram emot att prova!

Nelya, inget komplicerat, samma gasugn, bara de övre nyanserna och konvektionen tillsattes. Konvektion är i huvudsak en liten inbyggd fläkt och dess uppgift är att driva varm luft genom kammaren. Detta gäller särskilt om bakade varor bakas på två bakplåtar samtidigt. Ja, ja, du kan baka på två bakplåtar samtidigt, och här är det lämpligt att sätta på konvektion. Och de som inte har det kan behöva ordna brickorna på platser under bakningsprocessen.

[nila]

nila, Jag tror att du kommer att bli nöjd med valet !!!

[Mila56]

Mila56, tack så mycket för din lyhördhet !!!

[IrishaA]

Förresten, för det andra bakplåten ...
Alla modeller av Vimar-ugnar levereras med ett bakplåt, men du kan beställa en andra till ett separat pris. Jag beställde inte ett andra bakplåt, jag tror att jag gör det. Jag har två små bakplåtar, en från en gammal gasugn och en från en Stoneline-ugn. Det finns också djupa brickor i olika storlekar. Ja, och med stor inblandning är det i vår tid mycket svårt att anslå hur mycket från familjens budget till din önskelista.
Idag tog jag ut mina bakplåtar och började tvivla. Jag är rädd att även en Stoneline-bakplåt inte kommer att gå längs med längden.
IrishaA, kan du be dig att mäta bredden på din ugn inuti, från vägg till vägg.
Det är fortfarande tid fram till tisdag att fundera på om jag behöver två bakplåtar eller om jag kan göra det.

Alla modeller av Vimar-ugnar levereras med ett bakplåt, men du kan beställa en andra till ett separat pris. Jag beställde inte ett andra bakplåt, jag tror att jag gör det.

Finns det en grill ingår? I en liknande situation använder jag bara en silikonmatta på 40 x 30, den passar utan att klippa, men om den är för stor kan du klippa den. Jag lägger en matta på gallret, sprider pajer, eclairs, etc. på mattan.

Ja, grillen ingår. I princip kan du göra med en silikonbakmatta. Men tänk om du behöver torka mer te? Här behöver du redan två bakplåtar

[nila]

nila, storleken på bakplåten är 41 * 30 och storleken mellan väggarna är cirka 40 cm. Jag tog den också med ett bakplåt, men jag funderar på att beställa en andra.

Ira, tack för att du står stilla.
Hurra, mina brickor verkar passa
Stoneline bakplåt 40 x 25,5 cm, du kan lägga det på risten, men med den gamla ugnen förstår du inte ännu, 41 x 30 cm, men spåren där är helt annorlunda.
Så jag sparar lite pengar och avstår från att beställa två bakplåtar för tillfället.
Ira, hur kan bakplåten vara 41 cm och avståndet mellan väggarna är 40 cm?

[nila]

nila, ingår bakplåten i spåren.