Hemlagat smör

[aynat]

aynat
Hur mycket tog du smör?

Vi har olja på marknaden med både 180 och 300 rubel / kg. Gruvan visade sig vara ungefär 230r / kg!

Och idag gjorde jag också majonnäs (för första gången). Efter smöret sa mannen:
- nästa steg - ska vi köpa en get på balkongen?
- nej, jag gillar inte getmjölk, det är bättre en dvärgko ...
- ja, och en separator!

Två klubbar !!!
Vad har olja med det att göra? Tog du gräddfil för 230 rubel / kg?

Nej, gräddfil 60r / 500ml (glas), grädde 160r / kg, min 720g kan kosta mig 112r!

Häromdagen köpte jag kibbutz gräddfil, en hel liter. Hon stod i kylen en dag och blev sådan att skeden böjs när den slås ur burken. Och du behöver inte göra smör: du kan skära gräddfil med en kniv och lägga den i lager på bröd.

Min var också så, även om du skär den med en kniv. Och sonen försökte det och sa att han inte behövde det här - han var van vid butiken ...

Vem gillar vad

[aynat]

aynat Att döma av din beskrivning av processen var att din gräddfil inte var tillräckligt kall innan du krossade och kärnmjölken slogs helt enkelt tillbaka i smöret. Tja, som i en grädde, lägg till exempel smör och kondenserad mjölk och slå allt i en homogen massa. Och sedan separerade din kärnmjölk och sedan igen med oljekornet, men lyckligtvis störde det dig inte och du tvättade smöret säkert. Utgången är utmärkt! Så gräddfil var också bra! (y) På grund av en så dålig produktion skulle det helt enkelt inte finnas olja !!!! Försök att ta det kallare nästa gång.
Nyck , och vad matas till kor i Israel?! Det finns också en öken ... Koen behöver mycket mat. I våra byar förbereds 200 hö av hö för varje ko för vintern.

[aynat]

aynat Att döma av din beskrivning av processen var att din gräddfil inte var tillräckligt kall innan du krossade och kärnmjölken slogs helt enkelt tillbaka i smöret. Tja, som i en grädde, lägg till exempel smör och kondenserad mjölk och slå allt i en homogen massa. Och sedan separerades din kärnmjölk och sedan igen med oljekornet, men lyckligtvis störde det dig inte och du tvättade smöret säkert. Utgången är utmärkt! Så gräddfil var också bra! (y) På grund av en så dålig produktion skulle det helt enkelt inte finnas olja !!!! Försök att ta det kallare nästa gång.

Kaka, gräddfil och grädde kom från kylskåpet, och jag tömde kärnmjölken när den bildades (för att inte plaska), det visade sig 160 ml ...

[OLJA SOM VOLOGODSKAYA I MULTIKOKARE]

Då finns det inget att leta efter "från gott till gott"! (y) Ät hemlagat smör för hälsan!

Jag är äntligen här med en rapport om mitt experiment.

OLJA SOM VOLOGODSKAYA I MULTIKOKARE

När jag säger "liknar Vologda" menar jag inte smak, utan teknik, ännu mer exakt, produktionsprincipen. Och hur mycket det smakar kan jag inte säga, jag har aldrig smakat riktig Vologda.

Så. Jag kom till mjölkvinnan och köpte grädde från henne direkt under avskiljaren. Jag tilldelade 1 liter för experimentet. De var väldigt flytande och söta. Jag hällde den i multikokaren. Jag satte den i "Quenching" -läget i 2 timmar. Under processen mätte jag den två gånger med en termometer (skala 200 *) - temperaturen hölls stabilt på nivån 85-86 *. 2 timmar gått. Krämen var något gulnad (ja, lite) och tjocknade på något sätt, som om jag hade ströit den med stärkelse. Precis stärkelse, för deras utseende har blivit någon geléliknande. Men inget fastnat i kastrullen eller brände.
Med tanke på att jag behöver 98 * åtminstone en kort stund, bytte jag till "Ångkokning." Vid en temperatur på 95 * kokade grädden. Jag väntade en minut, blandade, stängde locket och stängde av det tills i slutet av dagen svalnade grädden långsamt i en långsam spis.
På kvällen lade jag den (grädden hällde inte längre, den var tjock) i en annan kastrull och lade den i kylen "för att mogna."
På morgonen började kyla slå ner på vanligt sätt. De gick snabbt bra. Kärnmjölken separerade som vanligt. Tvättas med kallfiltrerat vatten. Oljeavkastningen är som vanligt.
Mina intryck av produkten:

Fortsättning är värt att vänta på om intryck

Så jag fortsätter. Mina intryck.

Konsistensen efter att ha kokat i en långsam spis har förändrats för grädden. Keselike, till och med lite transparent. Men de delaminerade inte alls och krullade sig inte. Lukten var ljus, det luktade kokt mjölk och något annat ... Jag vet inte, fet eller något ... Jag kan inte formulera ...

Vid vispning skilde de sig inte från vanlig grädde. Men oljan uppskattades av ALLA! Det blev lite gulare än vanligt och doftande. Det luktade olja !!! Alla ätare gillade det.
Alla frivilliga fick samma fråga: "Känner du den nötiga smaken?" Bara mannen av artighet sa "ja" Resten vägrade kategoriskt en sådan epitet. De sa att smaken är väldigt trevlig, men det är definitivt ingen mutter.
Mina resultat. Jag kommer att fortsätta att göra sådant smör i framtiden om färsk grädde garanterat faller i mina händer. De försurade, tror jag, kommer att krulla sig, de kommer att gå i flingor.
För det första gillade jag verkligen den ljusare smaken och lukten, även om det inte kan kallas påträngande, bara några "nya toner".
För det andra är det en ytterligare garanti för produktsäkerhet. trots allt gick han igenom en ganska lång värmebehandling.

Det är allt. Vem vill prova, gå för det, du kommer inte ångra det!

tacka

Nu vet jag hur väl vispad gräddfil smakar ...
Jag ville köpa smör, det är till salu, men de tog ut allt osaltat smör, ett
salt kvar ... Jag bestämde mig för att göra smör av gräddfil, vi har det 14%, 500 milliliter, slog 1 (en) timme, det stratifierade inte ens ...
Dined med vispad gräddfil, med en bit av hans Borodino-bröd ...
Det smakade nästan detsamma, bara det blev mer homogent ...

[Ghee Butter från Admin.]

Ghee Butter från Admin.

Jag vågade också göra smör av ghee.

Ursprunglig produkt: färsk grädde - 500 gram - marknad
Produktionen av den färdiga oljeprodukten är 250 gram.
Kostnaden för den färdiga oljan är 200 rubel

Häll grädden i en kastrull med flera kokplattor och sätt på Stew-läget i 2 timmar.
Ta bort ventilen, så att grädden inte kokar, men bara bubblar lite, försvinner.

I slutet av stuvningen, kyla grädden och lägg den i kylen tills den svalnat helt, så att den blir kall. Jag lägger den över natten och slår smöret på morgonen.

Grädden var så fet att jag på morgonen fick en sådan massa - färdigt smör blandat med kärnmjölk utan att piska, de hällde inte ens när skålen lutades.



Grädden vispades upp till korn mycket snabbt, kärnmjölken räckte inte - bara 50-70 ml, jag mätte inte ens den. Kärnmjölken är också tjock och krämig. Det visar sig att överflödig fukt från grädden har avdunstat under gräddningen.





Sedan tvättade jag kornen i rent vatten. Det tog inte mycket vatten (se en burk), oljan försvann omedelbart i en tät och jämn klump. Jag tvättade oljan en gång.



Här är en sådan bit smör som ett resultat, som väger 250 gram



Smörets smak är underbar, det finns verkligen en antydan till "nötig" eftersmak.
Jag gillade detta smör mer än rå grädde.
Jag antar att det är vettigt att göra den här oljan hemma.

Kärnmjölken visade sig också vara krämig och tjock och smaken av bakad mjölk, användbar för bakning av bakverk och bröd.
Det är bekvämt att piska smör i en sådan skål. Skålen i sig är metall, men den är installerad på ett plastställ som sitter tätt på ett ställe, och stativets form gör att du kan luta skålen själv i olika riktningar, och den kommer att förbli i denna position tills du ändrar den till annan.
Skålens lock har ett hål i mitten, vilket gör att produkter, när de piskas, inte kan stänkas ut och hänga på möbler och andra föremål nära skålen.
Det finns också plastskålar (med den här formen på locket) - se första bilden ovan.

[Nyck]

Nyck , och vad matas till kor i Israel?! Det finns också en öken ... Koen behöver mycket mat. I våra byar förbereds 200 hö av hö för varje ko för vintern.

Dags att veta att israeliterna byggde ett land i öknen och förvandlade öknen till en oas

Och ta mig till smörtillverkare! Idag köpte jag en separator gräddfil (grädde erhållen genom en separator), vispade den i 7 minuter med en mixer, tömde kärnmjölken, tvättade den två gånger och det är det!
Separatorkräm tog 12 hryvnian per 0,5 liters burk. Det finns inga vågar, men ungefär visade det sig att det var 300 gram (en full skål och skålens kapacitet är 350 ml. Jag lägger bilden i morgon.

[ukka]

ukka , bra gjort!
Gillade smöret det? fungerar inte förgäves?

[Kaka]

Kaka smaken är delikat, krämig, bara yum-yum !!! Dotsya säger - mamma, smöret är äkta !!! Något slags smack i butiken.
Jag frågar mig själv varför jag inte har gjort smör tidigare, för i vår stad finns det en möjlighet att ständigt köpa separatorkräm. Förmodligen lata det komma i vägen!

[Tårta, Admin]

Tårta, Admin,
vad är du smart.
I allmänhet vill jag också ha den här oljan! Jag handlar grädde häromdagen ...

Och här är mitt smör, som lovat.

[ukka]

ukka , skönheten!!! Troligtvis kommer du inte att köpa mer!
Håller ätarna med på en sådan skönhet?

[Kaka]

Kaka, naturligtvis håller !!! Hur kan du vägra en sådan smaskig?
Jag visste att i byn är smör tillverkat av separeringskräm, jag köpte grädde och färdigt hemlagat smör på stationsmarknaden. Men att du kan vispa grädde med en mixer och få smör - jag fick det inte ...
Kaka, Administration Tack så mycket för receptet och för ämnet och för ditt arbete med att undervisa sådana icke-tolkningar som jag!

Till din hälsa! Bröd och smör är VÅRT ALLA !!!! Barn kommer ihåg sitt hem hela livet där det fanns den MAKLIKSTA BRÖDEN OCH DEN SMAKLIGSTA SMÖRREN! Och på forumen för att leta efter "samma" recept från barndomen!

Tjejer, tack för de fina orden

Jag skulle tillägga att barn också kommer ihåg mejeriprodukter - deras hemlagade keso, igurt, ost, bakad mjölk

Så läcker och hemlagad - färskt bröd med smör och varm bakad mjölk

Smaken av barndomen visar sig

[Administration]

Administration, Jag är här på min fritid det är vad jag tänkte ... Och vi gör bröd själva (ja, vad a !!!) och ost. och mejeriprodukter och majonnäs. och skinka .... Hur kan vi tänka oss att lära oss att göra ägg HEM? Så som inte butiksköpta, bleka, smaklösa ... äggröra från dem som en flugsmugg ... Och gul, doftande, välsmakande! Kanske kommer det att ordna sig, va?

Nu väntar vi tills Panasonic släpper ut en elektrisk kyckling i kombination med en elektrisk tupp ...
Intressant, vad ska vi lägga?

Vänta! Föreställ dig mitt ansikte när min vän sa att hon beställde en mekanisk get ... Hon tog inte en mekanisk ko, eftersom den är stor ... Sedan förklarade hon att de gör sojamjölk.

Finns det ett foto?

Inte ännu bad hon sina bekanta att ta med henne från Tyskland. Redan köpt men ännu inte levererad.

Fråga till Tortyzhka.
Kan du slå gräddfil inte med en mixer utan med en mixer? Det är bara att det inte finns någon mixer hemma, och jag vill inte förstöra hemlagad gräddfil.
Jag gör majonnäs med en mixer

Majonnäs är flytande konsistens hela tiden.

Smöret piskas från grädde, först är det flytande, sedan erhålls omedelbart ett kallt smör.

I den här situationen behövs breda och höga blad som en mixer som roterar runt sig själva.
Blandaren har en annan munstycksdesign och ett litet roterande område.

Och vilken mixer? Det finns ett glas och det finns en nedsänkning - båda är obekväma.

Även om du alltid kan försöka

Det visar sig att gården behöver olika apparater, min mixer var utan krav på länge tills jag började slå smöret

Det är uppenbart att du måste köpa en mixer

Detta är inte längre ett ämne om smör - gå till ämnet om blandare

Jag gjorde smör flera gånger och nu uppstod frågan, kan mängden smör bero på fettinnehållet i grädden eller på något annat?
Jag tog tjock gräddfil från kvinnan och slog den väldigt länge, men avfallet var cirka 250 g kärnmjölk från 1 liter, och igår tog jag den, vispade lätt och snabbt, men mycket kärnmjölk ... från 1250 ml, bara 360 g smör kom ut och allt annat är 750 ml kärnmjölk någonstans

Berätta för mig hur man väljer rätt !!!

Du måste köpa den fetaste grädden från betrodda säljare.

På marknaden kommer ingen att berätta fettinnehållet i grädde, det mäts inte där.

Titta igen i ämnet, var och en har angett mängden rå grädde och utbytet av färdigt smör och kärnmjölk och jämför.

Lycka till!

Tack Admin! Jag ska försöka hitta anledningen till att din trast talar om 160 g av 500 ml, och många gör mycket mer.
Och jag har också en helt annan väg ut, även om grädden ser likadan ut + visptiden är helt annorlunda alla tre gånger.

Det verkar som om du inte behöver vara lat och samla in från mjölken själv

Mjölkvinnan sa 160 gram, och från den smälta grädden av samma mjölkvinnan fick jag 250 gram rent smör för 500 gram grädde

Tro bara på dig själv, när du slår smöret behöver du inte göra det en gång i taget.
Mängden smör beror på mängden grädde, dess fettinnehåll och mjölkens densitet.

Damer, 160 g smör erhålls från 500 g gräddfil, naturligtvis mer från grädde. Och smörens vispningstid beror på produktens och koens färskhet.

Tack för förtydligandet.

Idag gjorde jag smör av en liter gräddfil, cirka 400 gram kom ut.
(kanske mer, inga elektriska vågar, täckt) olja. Min man och jag satte oss ner och räknade, det visade sig att ett smörpaket kostade oss 4 hryvnian. I butiken kostar exakt samma förpackning på 200gr 9 UAH, jag tog en liter gräddfil 8 hryvnian (1 dollar). Jag köpte den vanliga landsbygdens gräddfil, men inte på basaren. Tillsatte inte grädde. Två sådana utmärkta oljepinnar kom ur liter. Så Super!
Rådgiv vad du ska göra med vätskan som har flyttat bort från gräddfil, i princip kom inte mycket av det ut.

I hennes bröd eller i hennes pannkakor!

Eve, ursäkta mig, men var köper du gräddfil till sådana kommunistiska priser ???

På Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Idag tog jag mjölk och gräddfil från en kvinna (hon säger att hon bor nära Berdichev). Så från 500 g gräddfil kom 296 g smör och 150 ml kärnmjölk ut.

Oljan är utsökt! tack alla för råd !!!

[Äggsmör för smörgåsar]

Äggsmör för smörgåsar

200 g smör vid rumstemperatur
4 kokta ägg
Tillsatser:
dill, skarpsill, rökt korv, vitlök, persilja

Riv ägg.
Mala med smör vid rumstemperatur.
Tillsätt dill, vitlök (du kan göra något annat). Salta lite om oljan inte är särskilt salt.

Jag tillsatte cirka 6 ägg per 200 g smör, jag gillar inte smör i ett tjockt lager, det visade sig vara en mycket trevlig smörgås.

Eve, ursäkta mig, men var köper du gräddfil till sådana kommunistiska priser ???

På Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Idag tog jag mjölk och gräddfil från en kvinna (hon säger att hon bor nära Berdichev). Så från 500 g gräddfil kom 296 g smör och 150 ml kärnmjölk ut.

Oljan är utsökt! tack alla för råd !!!

Du måste känna till en plats, om det är allvarligt i Chernihiv-regionen, går vi bara från Ostra och ringer till en kvinna för mjölk och gräddfil, i Kiev priser Cosmos

Du måste känna till en plats, om det är allvarligt i Chernihiv-regionen, går vi bara från Ostra och ringer till en kvinna för mjölk och gräddfil, i Kiev priser Cosmos

Ja, verkligen, priset är klass. Jag köper gräddfil på basaren 9,50 - 10 UAH per 0,5 liter. Men jag kommer fortfarande inte att ge upp hemlagad olja

Tack så mycket för idén! För att inte säga att jag själv inte kunde ha tänkt på det här, men du summerade hela processen, beskriven ... Efter att ha läst Temka sprang jag omedelbart till marknaden och köpte gräddfil. Allt blir bra, produktionen är någonstans runt 400 g smör från 1 liter gräddfil (när mer, när mindre). Jag är väldigt nöjd. Nu med lugn och ro ger jag barnen vad de ber om. Kärnmjölk gör utmärkt bröd. Så ingen avfallsproduktion.
När det gäller priset, här i Cherkassy köper jag hemlagade sötsaker för 14 UAH per liter (det är lönsamt för någon)

Rusya, har du inte mjölk för 3 UAH per liter ???

Cherkasy har alltid förvånat mig över det enorma priset på keso. Allt är billigt, mjölk och enskilda produkter, men här är keso ..... i Chernigov 5 UAH, i Kiev 7 och i Cherkassy - 10 UAH. Eller var det så att jag var så lycklig med säljarna?

Här är vad jag märker att invånarna i Ukraina är särskilt glada. Av någon anledning har du en sådan bias - hemlagad naturlig olja är betydligt lägre än butiksspridning. En underbar skevhet!
Ryssar i provinserna, som jag, också i princip. Lucky-oil visar sig vara lika med priset på butik av god kvalitet (200-250r kg) Men här är Moskva ..... Det är där, flickor, prisutrymmet är 30 dollar per kilo - vad mer att kalla? ?? !!!

Jag är väldigt glad att mitt råd hjälper någons barn att få riktigt smör i gröt och till en smörgås! FÖR HÄLSAN !!!!

Kärnmjölk (samma vatten efter körning) passar bra vid bakning. Betrakta det som mjölk i receptet (konventionellt).

Natala, vilken typ av ostmassa frågar du om? om hemmet? Vi har hemlagad keso i genomsnitt 20 UAH per kg. När det gäller billigt skulle jag inte säga att priserna är desamma som i Kiev, eftersom du råkar vara i huvudstaden, det vill säga med vad du kan jämföra. Det beror på vad. I allmänhet, som överallt