Bakning i Alaska-VM 2600

Tack, det viktigaste är en bra idé! Och jag ber Zepter-säljarna om korgen, jag gillade den.

Jag har bara det andra fotot som öppnas av någon anledning ... det första gör det inte, jag kan inte se hur klyftan stängdes.
men det verkar för mig att gapet inte stör alls, jag har det också stort i spisen, jag stänger inte upp det, brödet visar sig vara samma stekt som på ditt foto ...

[mörkt bröd av starkt vete - ...]

Hej till alla underbara hemmafruar!
Jag har läst forumet i en månad nu. Tack vare honom valde jag en brödtillverkare.
Brödet kom ut första gången
Jag gjorde allt enligt recepten i boken som jag postade här och laddade ner (för ugnen "clone morphy richards") ... och till och med bakade bullar ("München rosanches") flera gånger redan. Det lilla antalet recept i den här boken passar mig helt hittills ... sedan det enkla

Jag är inte en expert alls (både inom matlagning, matlagning och i betydelsen av en speciell smakuppskattning), jag gör allt strikt enligt receptet. Det enda som jag inte gillar många kryddor och inte lägger till
Allt är bra, men här är problemet:

Rågbröd från den här boken fungerar inte (s.132)
Jag försökte göra 450 och 680 gr. Allt anges där i koppar och skedar, men det finns en tallrik där allt detta översätts till gram och ml

Här är receptet:

för en bulle 680 gr

vatten - 240 ml
skummjölkspulver - 2 msk. l.
solrosolja - 2 msk. l.
socker - 2 och en halv msk. l.
salt - 1 och en fjärdedel tsk
mörkt bröd av starkt vete - ...
snabbverkande jäst - 1 och en fjärdedel tsk

Bakas enligt det första (huvud) programmet

Alla två försök misslyckades: brödet visade sig vara väldigt, mycket tätt
Men den bakades med en underbar skorpa - armé-rågkrutonger efter smak

Receptet säger - mörkt starkt vetebröd 3 koppar

Berätta vad är min punktering? Varför fungerar det inte?

Punktering här:

Jag somnade "Baka rågmjöl" - 432 g (jag har en elektronisk skala) - detta motsvarar vikten som anges i bokens mätningstabell - vetemjöl av högsta kvalitet, enligt terminologin i boken "mjöl från starkt vete "

Faktum är att vetemjöl och skalat rågmjöl av samma volym har olika vikter.
I teorin bör din kopp innehålla cirka 150 gram vetemjöl och cirka 130 gram skalat rågmjöl - detta är en gång och med detta recept är det praktiskt taget omöjligt att baka bra bröd från råg ensam - det är två.
Låt mig erbjuda dig tre alternativ för utveckling av evenemang:
1,1 kopp vetemjöl och 2 koppar skalat rågmjöl
2,2 koppar vetemjöl och 1 kopp skalat rågmjöl
3. en halv kopp vardera
Terminologin "mörkt starkt vetebröd" kommer att förbli ett mysterium.
Jag kan bara anta att det betydde tapetvete mjöl, för det är både mörkt och vetemjöl, men på något sätt har jag inte stött på en stark tapet, och bakning skulle ha föreslagits i hela kornprogrammet.

Viki, tack

En punktering här: Faktum är att vetemjöl och skalat rågmjöl med samma volym har olika vikter.
I teorin bör din kopp innehålla cirka 150 gram vetemjöl och cirka 130 gram skalat rågmjöl - den här gången ...

Jag misstänkte något sådant

... Terminologin "mörkt bröd av starkt vete" kommer att förbli ett mysterium ...

nackdelarna med översättningen ... är uppenbara. Jag fick en idé: imorgon ska jag försöka översätta originalet på engelska av detta recept

Det viktigaste är att de andra recepten från denna bok fungerar - bara för en timme sedan hamnade brödet från den här boken - "Bröd med ost och lök"
Det visade sig vara en klass, ärligt talat. Speciellt köpt åt honom en påse med torkade stekt lök och Cheddarost. Endast fläckar av lök och ost hittades inte alls, de löstes förmodligen

... med detta recept är det nästan omöjligt att baka bra bröd från råg ensam ...

ja, jag gillade till och med smaken utan kummin etc.tillsatser
bara mycket tätt, ja, absolut
Jag ska försöka som du skrev att blanda allt, bara "hur mycket att väga i gram"
att lista ut det

Sökte här på forumet idag, men hittade aldrig ett anständigt alternativ till ovanstående recept

Kanske kommer någon att berätta ett enkelt recept för rent kornbröd (ja, eller åtminstone med tillsats av vetemjöl), utan malt, surdeg och något exotiskt. Det verkade alltid för mig att rågbröd i sig är utsökt av kvalitetsprodukter, färskt. Och allt annat kan smörjas på eller läggas på
Lätt att laga och med den exakta mängd ingredienser som kan tillagas i ugnen

Jag ska försöka som du skrev att blanda allt, bara "hur mycket att väga i gram"

Alternativ: 1 2 3
vetemjöl 300g 150g 225g
rågmjöl 130g 260g 195g
alla tre alternativen finns redan i recept på vårt forum.

Och jag skulle också mycket vilja ha ett liknande (lika enkelt) recept på rågbröd (helt råg)

Och jag skulle också mycket vilja ha ett liknande (lika enkelt) recept på rågbröd (helt råg)

tekniken för äkta rågbröd tar tid och görs bäst i ugnen ... men det kan också göras i hk, förutsatt att du behöver en knådning, en höjningssäkerhet (1-1,5 timmar) och bakning i upp till 90 minuter .. plus maltingredienser.
vanligtvis gjort på programmet, degen + avstängd, + vi väntar på att den ska höjas, som den ska + bakningsprogram med tillägg av tid ...
titta härhttps://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
och här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
kanske hittar du svar på dina frågor ..

I allmänhet gjordes ett tredje försök att använda ovanstående recept med mjölkvoten på 1 variant från Viki

ja: nea: misslyckas också:

🔗

Det smakar sämre än det ser ut.
Naturligtvis kan du äta, men ... jävla, konstiga idéer om rågbröd bland britterna - författarna till receptet

[Forrint]

Forrint din alaska är en klonklon. och med en klatronisk bakade jag framgångsrikt inte 100% råg, utan en typ av rustik eller bakad, men också mycket välsmakande ... här skrev jag om det enklaste brödet .. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... om din hp-modell kan sätta bakverk på en fördröjning, är den här metoden precis rätt för dig ... det finns en måttkopp från en brödmaskin.

konstiga idéer om rågbröd bland britterna - receptets författare

Och för att trots alla britterna skulle jag lägga till vätskor och subtrahera en hel sked socker.
Eller kanske bra, dessa britter, hur många recept vi har på forumet, britterna drömde aldrig om.

God kväll alla. Den andra dagen plågar jag Alaska, men hon bakar inte allt som det borde. Igår brände jag från en bok, allt var bra, men plötsligt föll åsnan och sedan visade det sig vara lite våt. Och idag bakade jag det enligt detta recept, så det är ännu värre, det höjde sig nästan inte, hälften av mjölet blandades inte och det höjde sig inte så mycket, men jag vill inte prata om smula ..... Vad är fel förstår jag inte. Hjälp snälla människor ...
Tack på förhand.

[havet-mos]

havet-mos inte få panik! låt oss gå i ordning.
1. recept i studion.
2. vilket program
3. kontrollera jäst.
-plötsligt är åsnan fuktig, har stått eller för mycket vatten, tappat in? ...
-blandar inte för liten portion?
vi har många assistenter här ...

Och så för att:
recept - enkelt vitt bröd (500 g mjöl, vatten - 300 ml, jäst - 1 tsk, socker - 1,5 msk, salt - 1,5 tsk), program - franskt bröd, medium skorpa, vikt - 2 kg. Jag gjorde allt som det stod i receptet.
Jäst - från ett paket som jag bakade igår och idag, lagrar jag det i kylen.
Mjöl-makfa för bakning

Jag säger direkt att jästen måste sättas i 1,5 ... och jästen testades för spiring? härifrån

En liten mängd jäst, en liten bit färsk jäst, gnugga med fingrarna i en tekopp, tillsätt ljummet vatten (30-35 * C), rör om och låt vara i fred i 10-15 minuter. Under denna tid bör jästen "leka" och skumma. I så fall kan jästen användas vidare vid bakning.
Torrjäst testas på samma sätt.
Normal färsk jäst ska stiga till toppen. Om det inte finns någon rörelse är jäst inte bra

och läsa om klockor? medan du studerar måste du kontrollera det här här Mästarklass....
om jästen gro som den borde, försök först att baka på huvudprogrammet och kontrollera bullen.
förresten behövs inte torrjäst i kylen. det kan väl vara så att de inte hade tid att vakna i partiet ...

Tack för rådet, men jag tog receptet helt från webbplatsen för Alaska .. Men jästen kanske inte har tid att "vakna upp". Men du kan inte förvara dem i en garderob, köket är litet och vetter mot solsidan ...

ja, recepten här på sajten är korrekta, bevisade, men det finns också mjölns fuktinnehåll och ingrediensernas kvalitet. och detta är individuellt för varje ... här i det första brödet hade du uppenbarligen inte ett par skedar mjöl + kolla jästen ... men det här

.. hälften av mjölet är inte blandat,

väcker redan fler frågor ...
hur är nästa resultat?

Berätta, hur nöjd är du med din spis? Jag har valet mellan Alaska eller Kenwood 210

En annan fråga: använder du vågen?

Mowgli, Alaska är en bra ugn om förfrågningar är fria från gimmicks som bagetter eller miniboller. Jag älskar min brödmaskin väldigt mycket, det sviker mig aldrig, det klarar till och med ren rågdeg lätt, bakar jämnt, det finns många lägen. Om jag tar andra till dacha, då bara Alaska.
Och det är bättre att ha skalor, då blir receptet mer exakt, vilket innebär att resultatet blir bättre.

Goddag allihop! Jag köpte också den här underbara ugnen den 2 september. Nöjd och besviken. Bakat första test "franska" och sedan "Ost med basilika". Allt steg, allt rodnade. Jag letar efter ett lämpligt recept på en cupcake för en "baby".

Berätta, hur nöjd är du med din spis? Jag har valet mellan Alaska eller Kenwood 210

Om detta fortfarande är relevant - tveka inte, ta Alyasochka !!! Kakan är utmärkt, jag lägger den både i svansen och i manen ... och åtminstone behöver hon något!

Igår gav Alaska :-) (ja, mer exakt Tarrington hus)
Jag vill göra det första brödet
så här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Som jag förstår det, för Alaska, måste denna stora limpa ställas in? Eller är det värt att räkna med en mindre mängd mjöl?
Behöver vi fortfarande justera något för Alaska?

[Lelishe]

Lelishe du har en 2600 hk modell, du kan inte ändra någonting .. titta i instruktionerna för din ugn om storleken på brödet .. brödet som du vill baka för 500 gram mjöl (det är ungefär 3,3 måttkoppar mjöl) . det här är en stor limpa, XL. ... räkna 500 mjöl + 320 ml (flytande) + allt annat = cirka 850 gram färdigt bröd .. en stor limpa anses vara 750 till 1200 gram. medium-600 gram (L) ... glöm inte bullen! lycka till

[*** yana ***]

*** yana ***, ja, jag har verkligen en 2600-modell.
Tack för tipset.

Hur högt är ditt bröd?
Jag har enligt min mening något litet, ett recept och ett program för 900 g. 11-12 centimeter i höjd.

Jag ber om råd från dem som redan har behärskat Alaskas regimer.
Jag vill prova Riga snabbt som mitt andra bröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Det står detta:

Här är skadedjurs rekommendationer:
1. Knåda degen.
2. Provning av deg i 2-3 timmar.
3. Knåda degen snabbt igen.
4. Andra uppstigningen 1 timme.
5. Bakning

...

Om det inte finns något rågbrödläge i din ugn föreslår jag att du testar följande bakningsschema:

När du har lagt ingredienserna i HP-skopan väljer du en kort sats i dina program. (I min ugn - det här är pizzaläget - 15 minuter.) Efter att ha knådat bullen, låt degen höjas i en stängd HP i 2-3 timmar. Sätt sedan på den korta satsen igen (8-10 minuter).

Efter det andra partiet, var noga med att klippa taket med en vass kniv !!! Detta bröd har testats under lång tid, och annars kommer det att spricka, som mitt ... Lägg 1 timme åt andra uppgången. Smörj med mjölk innan du bakar, strö över kumminfrön. Och sätt på bakningen i 1 timme.

Vilket program i Alaska är bättre för kort knådning?

[Lelishe]

LelisheJag respekterar recepten från alla användare på webbplatsen.MEN enligt detta recept kanske ditt bröd inte höjer sig ... rågdeg efter en så lång korrektur kommer inte att höjas en andra gång.. tekniken för bakning av oparad råg består av 1 knådning (15-20 minuter), 1 täthet (2,5-3,5 timmar) och bakning (cirka 90 minuter).
knåda degen på degen eller pizzaprogrammet, låt det bara komma upp och sätt på bakningen ... så att brödets tak inte blåser bort, efter slutet av programmet där du knådde, det bör smörjas generöst med vegetabilisk olja ...

Jag har enligt min mening något litet, ett recept och ett program för 900 g. 11-12 centimeter i höjd

... rågbröd är aldrig så högt som vetebröd .... om du vill ha högre, gör 1 kopp råg och 2 koppar vetemjöl .... smakar ungefär detsamma och ser bättre ut ....

Goddag allihop! Jag köpte också den här underbara ugnen den 2 september. Nöjd och besviken. Bakat första test "franska" och sedan "Ost med basilika". Allt steg, allt rodnade. Jag väljer ett lämpligt recept på en tårta för en "baby".

Ursäkta mig, hur mycket kostar det oss?

I vår stad tog jag ungefär 2100r. Jag gjorde "mjölk", "vit med vitlök och dill" och igår den första Kulich från Elena Bo. Smaskigt, men utseendet är "fyra +".

I vår stad tog jag ungefär 2100r. Jag gjorde "mjölk", "vit med vitlök och dill" och igår den första Kulich från Elena Bo. Smaskigt, men utseendet är "fyra +".

I din stad ... är det här Kaliningrad?

Kaliningrad

Jag vill sätta förberedelsen av bröd på timern för att behaga mig själv på morgonen. Erfarna bagerier - klarar HP bra eller har finesser.

Om receptet verifieras och jäst inte möts med vätska innan du knådar, blir det inga problem med bakning på timern.

Hur högt är ditt bröd?
Jag har enligt min mening något litet, ett recept och ett program för 900 g. 11-12 centimeter i höjd.

Jag får också ett lågt bröd -11-12cm. Jag hade nyligen en brödtillverkare, jag bakar bara det enklaste vita brödet enligt receptet: 1,5 tsk torrjäst
500 gr premiumvete mjöl
1,5 tsk salt
1,5 msk. l. Sahara
1,5 msk vegetabilisk olja
300 ml vatten.
Du måste lägga till mjöl, för under knådning klibbar bulle "komma" på väggarna. Men även då, enligt min mening, är kolobok inte så tät som den ser ut på bilden i MANUAL på kolobok. Idag försökte jag baka bröd med semolina enligt receptet Torrjäst 1,5 tsk.
Vetemjöl 400 g
Gryn 100 g
Salt 1,5 tsk
Socker 1,5 msk. l.
Olivolja 2 msk l.
Varmt vatten 330 ml
Jag köpte in det faktum att brödet såg väldigt högt ut på bilden. Och igen var jag tvungen att lägga till mjöl. Och resultatet visade sig vara detsamma - höjden är 12 cm. Smaken har ännu inte smakats, det blir kallt.
Så jag vill be erfarna bagare om råd om hur man uppnår högt bröd?

Du måste lägga till mjöl, för under knådning klibbar bulle "komma" på väggarna.
... hur man uppnår ett högt bröd?

Låt det hålla fast. Vid det första partiet har det all rätt att hålla fast. För det andra bör du inte titta på honom. Ju mer du lägger till mjöl, desto tätare och lägre blir brödet.
Försök. För 500 g mjöl vågade jag 320 - 330 vatten plus mer olja och var alltid hög.

Vid den första knådningen är bullen inte ens dålig, klibbig vid beröring, men inte så mycket. Och på den andra satsen kommer den att hålla fast vid väggen och snurra bara i mitten. Du måste vägleda honom hela tiden med en spatel. Jag vägleddes bara av det faktum att manualen om Kolobok säger att detta är oacceptabelt och talar om närvaron av överskott av vätska.

[Estra]

Estra , Du Viki skrev korrekt att för 500 gram mjöl finns ~ 300 ml vatten +/- 20 ml.
Och det faktum att koloboken inte är densamma som i "manualen" är inget hemskt. "Manualen" är inte ett dogm utan en riktlinje.
Jag har 3 helt olika HP och i var och en blandas samma recept på olika sätt, men resultatet blir lika annorlunda.
Lägg allt på receptet och låt din HP vara i fred, lägg inte till något, se vad som händer.Om jästen är normal och mjölet vägs korrekt, blir allt bra!

Tack för svar. Nu ska jag försöka att inte ändra någonting i receptet, inte bry mig om överflödigt vatten.

snälla berätta för mig vad som är ansvarigt för brödets prakt? jäst? mitt bröd visar sig vara ganska tätt, inte luftigt, men jag skulle vilja !!! tack på förhand!

[Snygg räv]

Snygg räv, Till dig här, i avsnittet med användbara råd och hjälp vid bakning av bröd, https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
I den här tråden kan du ställa en fråga om du inte hittar svaret i avsnittet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Vi köpte HP. Och som bråttom rusade ugnen. Mjölet siktades inte, jästen 'startades' inte. Brödet visade sig vara tätt, lågt. Lukten och smaken trivs. Boom fortsätt!

Viki, bakar du rågbröd i Alaska? Något som det blir fuktigt för mig, jag vet att råg är det svåraste, men jag gillar inte vitt. kanske är det nödvändigt att öka bakningstiden, och inte bara med ett program. att lägga

Viki, bakar du rågbröd i Alaska? Något som det blir fuktigt för mig, jag vet att råg är det svåraste, men jag gillar inte vitt. kanske är det nödvändigt att öka bakningstiden, och inte bara med ett program. att lägga

Det är lättare för mig att inte öka bakningstiden utan att minska mängden ingredienser. Jag skapar ett bokmärke för en limpa på 700 - 750 gram och slår på programmet som för 1 kg. Och glöm inte att sikta rågmjöl.

Hej, jag läste forumet hela tiden, plötsligt uppstod en fråga, i alla HPs finns det en pizza, dumplings-läge, det har vi inte, jag lägger bara degen på knådning 8 och stänger sedan av den, är jag göra rätt sak?

Hallå!
Snälla berätta receptet för dumplings deg för Alaska i gram. Jag läste ämnet och där i några koppar.

en kopp menas att mäta från en brödmaskin. 1 kopp = ca 150 gr. mjöl

Fick en veckotestning (köpt till min mormor som en gåva) Terrington hus (Alaska).
Vanligtvis (2 månader) bakar jag i Delongy. Igår bakade jag i Alaska.
Ändå, inte värre. Det enda det fungerar är mer bullrigt, det finns ingen paus. Hennes spatel är så "cool", något böjd, den bildar en bullebrunn. Rakt till Delongy.
Skorpan var medium. Brödet bryns mycket bra. Jag har samma "mörka" program på Delongy.
Spateln sitter inte fast i brödet.

Jag vill sätta förberedelsen av bröd på timern för att behaga mig själv på morgonen. Erfarna bagerier - klarar HP bra eller har finesser.

Vi provade det igår, program 2, en limpa på 900 gram, vi såg med misstänksamhet hela kvällen hur en glidmjöl "smulnade" - vattnet "tvättade bort" det lite efter lite, men på morgonen klockan 10 var allt var ok

God dag,

Snälla berätta för mig hur man bakar surdegsbröd i Alaska?
hur många rotade på webbplatsen och inte kunde hitta hur och hur mycket att klara degen så att den passar korrekt (jag vet hur man odlar en surdeg)
Omedelbart kan man inte göra utan shamanism över HP, eftersom de vanliga lägena är utformade för jäst

Tack på förhand