Fisk och skaldjur under röd marinad

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Fisk vit och röd (begagnad hav kyckling och rosa lax)	200-300 g vardera
Olika skaldjur	300-400 g
Vegetabilisk olja	1-2 msk. l.
Vitlök - krossa med en kniv	2-3 tänder
Lök - litet huvud	1 ST.
Ingefära	2-3 cm från ryggraden
Soja sås	2 msk. l.
Tomatpuré välj en ljusröd färg	2 msk. l. med topp
körsbärstomater	1-2 handfullar
Vin vinäger vit	2 msk. l.
Socker, såsen ska vara sur och sur efter smak	smak
Salt	smak
Kryddor provensalska örter	1/2 tsk
Kryddor för fisk	1/2 tsk
Färska gröna	1 msk. l. smak

Tillagningsmetod

Skär fisken i bitar, strö över fiskkryddor, salt och marinera medan såsen förbereds.
Marinad:
Värm olja i en stekpanna, tillsätt vitlök, lök, finriven ingefära, sojasås - simma i några minuter.
Tillsätt tomatpasta, vatten 250-300 ml. (justera såsens tjocklek efter smak), rör om tills den är jämn, koka inte hårt.
Tillsätt körsbärstomater, vinäger, kryddor, salt, provensalska örter, socker - simma på låg värme tills tomaterna är halvkokta så att de krossas lite.
Tillsätt fisk i bitar, skaldjur i marinaden och låt sjuda tills det är ömt.
Tillsätt färska örter, smak, såsen ska vara söt och sur.
Fisken kokar mycket snabbt, se till att den inte faller sönder i små bitar.
Gjort! Kan serveras varm eller kall.