|
 Krämer, glasyrer ser mycket mer attraktiva ut om du ger dem en annan färg. Detta är inte svårt alls, med några naturliga och konstgjorda färgämnen.
Matfärgämnen
Vit färg ges av strösocker, mjölk, grädde, gräddfil.
Gul - kan erhållas med saffranutspädd med vodka eller alkohol; lika delar morotsjuice och olja.
Grön - uppnås genom blandning av saffraninfusion och spenatsaft (spenat leds genom en köttkvarn, sedan tillsätts vatten till den resulterande massan).
Brun färgen ges av en stark kaffeinfusion, filtrerad genom ostduk och bränd, som bereds enligt följande: 1 msk hälls i en ren stekpanna (utan främmande lukt). en sked strösocker och värm under låg omrörning under omrörning tills sockret blir mörkbrunt och börjar röka. Var försiktig så att du inte bränner dig själv med det smälta sockret! Den resulterande klibbiga mörkbruna lösningen lagras i en flaska. Om du insisterar på naturlig vinalkohol, späd den med destillerat vatten i förhållandet 1: 1, får du en polsk drink - bränd.
Choklad - det är elementärt: genom att tillsätta choklad eller kakaopulver.
Naturliga matfärger
Röd, rosa färger erhålls genom att tillsätta hallon, jordgubbe, tranbär, dogwood, lingonberry, vinbär, körsbär, röda siraper, sylt, vinjuicer. Och även: rödkål eller rödbetor, som finhackas, hälls med vatten, kokas och dräneras. Och också - karmin och amyranta, konstgjorda matfärger.
Orange skugga kan erhållas genom att blanda röd och gul "färg" samt juice av apelsin eller mandarinskal.
Blå färgen ges av en speciell livsmedelsfärgning - indigokarmin, som produceras i form av en blåsvart pasta. Upplöses i vatten och bildar en renblå lösning.
Pistasch tonen erhålls genom att blanda gul färg med en liten mängd blått.
Golovkov A. Kök utan hemligheter
|
