|
 Rödbetens triumfprocession över planeten, som fortsätter till denna dag, började inte alls ceremoniellt. I mitten av 1700-talet fick den tyska kemisten A. Margraf det första sockret från rötterna. Han var så stolt över sin upptäckt att han omedelbart rusade till Akademin för vetenskap i Berlin och gjorde en rapport där.
Kemisten lyckades dock inte. Under de åren exporterades mycket rörsocker från kolonierna. Fyllde upp alla Evpony. Gör din egen, europeisk? Vad ska man då göra med vass? Markgraven glömdes omedelbart och i femtio år kom ingen ihåg honom.
Sedan kom Napoleonkrigen. Kommunikationen med tropikerna bröts. Européerna var tvungna att dricka osötat kaffe. Oundvikligen kom de ihåg betor. Det fanns en annan kemist - Akhard. År 1797 utfärdade han en fabriksmetod för att extrahera socker från rödbetor.
Det verkar, gläd dig, Europa! Gör sockerbetor och vift din hand utomlands. Denna ersättare var dock inte fördelaktig för alla. Och Akhard erbjöds muta på 50 tusen dollar för att ge upp sin uppfinning. Två år senare erbjöds 200 000! Men utan framgång. Då övertalades den framstående kemisten H. Davy att avvisa Ahards patent. Och något hände som den lärda världen inte kunde tro. Den stora Devi, en kemiklassiker, körde personligen till Akhard. Suger på en bit raffinerat socker. Sedan skrev han att detta socker antingen är bittert eller surt, men i allmänhet går det inte mat. Vid detta tillfälle påpekade fransmännen sarkastiskt: "Davy offrade sitt vetenskapliga samvete för falsk patriotism."
Men på ett eller annat sätt tog historien sin vägtull. Redan innan Akhard öppnades lanserades den första sockerfabriken. Och var? Här i Ryssland. År 1795. I Frankrike lanserades den första 1811 och lite tidigare, i början av seklet, i Tyskland. Motståndarna till sockerbetor gav dock inte upp. Till och med den berömda, smartaste kemisten Liebig skändades. ”Varje åsna,” sa han, ”kan bygga en sockerfabrik ... men spelet är inte värt ljuset. Rödbetor är dyra. Den måste odlas i växthus. "
Varför bestämde han sig för det i växthusen? Trots allt, även om hon är en sydlänning, växer hon också norr om Moskva, även i Kalinin. Tydligen visste Liebig inte mycket om jordbruk.
Liebig gjorde sitt uttalande 1844. Och 1872 samlades en kongress av bönder i Paris. Agronom Belin gjorde en presentation.
- Hur länge är Frankrike det importerande landet? Frågade han irriterande. "Det finns ett pålitligt sätt att göra det till ett rikt exportland."
Vid dessa ord uppträdde en enorm rotskörd på podiet, liknande ett artilleriskal.
”Det här är det här botemedlet”, fortsatte Belin. “Var uppmärksam: betan har formen av en ymnighetshorn! Och ett sådant horn är det verkligen. Du behöver bara kunna extrahera all den rikedom som finns i den. "Och han förklarade vad hemligheten med Frankrikes anrikning är:" Pomace är den elixir som kommer att höja landets makt! Pomace som finns kvar i växter efter att ha pressat ut söt juice. Mer rödbetor - mer pressrester, bagasse; mer massa - mer boskap. En stor besättning kommer att producera mycket gödsel. Om vi gödslar åkrarna med gödsel får vi en trippel skörd. Och låt oss börja sälja vete ...
Jag vet inte hur detta överklagande mottogs i Paris, men i det angränsande Belgien hördes det. Belgierna överför tjurarna till massan och började verkligen få mer kött. Först nyligen rapporterade pressen: när tjurarna leds till slakteriet böjer benen sig under sin egen vikt. Inte för att slaktkropparna är köttiga, utan för att benen mjuknar. Överdriven passion för betmassa ledde inte till gott. Allt är bra med måtta ...
Låt oss nu ta en annan del av problemet: inte pomace utan betorjuice, från vilken socker avdunstas. I saften finns det fortfarande några orenheter, en hel grupp ämnen: kolin, betain, asparagin.De stör kristallisationen av strösocker. Mer melass, mindre raffinerat socker. Teknologer försöker bli av med dessa ämnen och kallar dem "skadligt kväve". Och ur läkarens synvinkel, från människors hälsa, är både kolin och betain inte bara skadliga - de behövs extremt av kroppen. Betaine skyddar mot cancer i viss utsträckning, kolin också användbart. För att få ditt kolinintag måste du leta efter grön ärta...
Så strävar han till varje pris för att erhålla vita sandkristaller, berövar teknologen sötningen exakt de skyddande ämnen som han desperat behöver.
Men tillbaka till det mötet i Paris, där rödbetor - en sockerbetor - annonserades som frälsning för Frankrike. Som en ymnighetshorn. Varför rödbetor? Tja, för det första, för det är oöverträffad skörd. Ingen odlad växt lagrar så många kalorier på en hektar. 37 miljoner! Men dessa kalorier behöver fortfarande kunna få. De senaste åren började de förtydliga siffrorna och fick reda på följande bild.
Endast en tredjedel av betetopparna är aktiva. Två tredjedelar är inaktiv. Under de senaste 80 åren har rötternas vikt ökat med 18 gram och topparna med 280! Ju bredare topparna sprids ut åt sidorna, desto mindre passar rötterna. Ju lägre skörden. Vi måste snarast omforma topparna. Och själva rotgrödan är också ofullkomlig. Det är tvåsymmetriskt. På ett sådant kraftfullt rotsystem kan det inte bildas. Nu, om bara tre- eller fyrsymmetriska! I naturen är sådana unika mycket sällsynta. De bör göras till regel, inte undantag.
Ett annat problem är rotgrödans svans. Det har alltid ansetts vara en vattenförsörjningsapparat. Och före kriget, när Maria Demchenko ledde rörelsen för fem hundra tusen människor, märkte de en intressant koppling. När skörden stiger till 500 och 1000 centners per hektar förändras strukturen för "ymnighetshornet". Svansen tjocknar och blir en förlängning av den sockerhaltiga rotgrönsaken. Är det lönsamt? Å ena sidan, ja. Å andra sidan, nej. För mekaniserad skörd är det bättre om rotgrödans form inte är lång utan rund.
Sådana rödbetor sticker ut något ovanför marken, och det är mycket lättare för maskinen att skörda dem.
Kanske ännu viktigare än betens form, dess förhållande till djur och olika smygande onda andar. Zoologer föreslår att rötterna till vilda rödbetor är grova och rustika av anledningen till att djur alltid har blandat sig i rödbetans liv. År efter år, sekel efter sekel har de fyrbenta slukat mer ömma, sötare rötter och lämnat salta och rustika. När uppfödarna nu har gett betrotrotgrödorna en speciell sötma, kan de vilda bröderna inte dras bort från dem med våld. Här är en historia som berättas av arbetarna i den kaukasiska reserven.
Vid Umpyr-kordongen hittade rådjur ett fält med oskördad rödbeta och började gräva ut söta grönsaker. Skogsmän satte upp vakter. Hjälpte inte. Jag var tvungen att skörda skörden. Vi lyckades rädda hälften. De lade de räddade i högar och täckte dem noggrant med jord. Hjorten kom, spridda jorden och fortsatte festen. Förvaltningen av reserven flyttade förstärkningar för att hjälpa skogsmästarna. Renarna skrämdes med skrik, kastade stenar mot dem och slogs med pinnar. Det hjälpte bara ett tag. Så snart jägarna lämnade "slagfältet" återvände den hornade söttanden och fortsatte vad de hade börjat. Till slut gav jägarna upp. Burak dödades omedelbart.
Men rödbetans allra första fiende är viveln, en liten insekt, men väldigt många. Fram till hälften av förra seklet hördes det inte om honom. Varför? Klar. De sådd liten rödbeta, buggen har ingenstans att distribuera sin armé. Sedan bodde han på saltmyrar i Centralasien och störde ingen. Fredligt betat där på örter från svanfamiljen - vilda släktingar till rödbetor. Vägen mot norr blockerades av ett brett stäppbälte.
Och människor plogade stäppen mer och mer. Allt oftare slog köttiga och saftiga svanar på dem: vår trädgårdquinoa och till och med rödbetan som kom från Amerika. På hösten färgades de med glada karmosinröda färger.Med dessa glada vänner trängde viggen längre och längre norrut. Till slut kom jag till rödbetplantagerna. Vad började här! Jag var tvungen att så sockerbetan tre gånger. Buggen åt plantorna rena.
Lyckligtvis märkte vi att tårarna verkligen gillar viveln. Idén uppstod att använda en fjäderad armada för att skydda rödbetan. Det enda problemet är att fåglar inte alltid vet vilket fält de ska flyga till. Vi måste visa dem vägen. Det fanns ett sådant fall. Fälten på en kollektiv gård i Kharkovregionen led mycket av skadedjuret. Det fanns en koloni av rågar på gården intill. De kollektiva bönderna började locka fåglarna, kastade groddar till dem och smulade till och med keso. Närmare och närmare det fattigdomsfält. Samla betet, fåglarna äntligen nådde den kollektiva gården betor. Weevil utrotades omedelbart.
Och nu vill jag fästa er uppmärksamhet: var kom vivilen ifrån? Från saltmarkerna. Från saltlösning. Från där betens vilda släktingar bor. Detta är mycket viktigt, för hon själv är inte heller likgiltig mot salt. Behovet av salt har bevarats sedan urminnes tider. Vid detta tillfälle berättar de följande historia.
En engelsk jordbrukare kunde inte bli av med ogräset. När han gick över fältet märkte han att ogräset hade försvunnit på ett ställe. Han stod länge och undrade vad som var orsaken till att de drev dem från fältet. Då kom han ihåg att han på hösten bar salt på en vagn och spillde det på den här platsen - säcken var bunden. Kanske drev ogräset ut av saltet? Med detta i åtanke skyndade han sig till betplantagen, där ogräset var särskilt våldsamt. Han spridda salt där och väntade: vad kommer att hända? Hösten kom. Ogräs är borta. Även vetegräs, som inte kunde hanteras på något sätt. Men själva rödbetan såg ut som en födelsedagsflicka. Hon led inte bara inte utan svarade med en aldrig tidigare skådad skörd. Kanske för att sniglar och vivlar som irriterade ägaren har försvunnit från plantagen. I glädjehettan trodde bonden till och med att markens löshet hade förbättrats.
Hur den här historien slutade vet jag inte. Men du kan föreställa dig slutet om du vet vilken typ av rödbetor som odlades av en engelsk jordbrukare. Han kunde bo i ett akterrum, en matsal eller ett sockerrum. Om han uppfödde de två första, stannade han kvar i mästaren. Om det är socker, bör du tycka synd om experimentet. Syftet med odling av socker är kristallint socker (sand eller raffinerat socker). På salt mark i rotfrukten bildas inte kristallint, utan "omvandlat" socker - glukos och fruktos. Sådan rödbeta är mycket mer användbar för människor, men värdelös för en sockerfabrik.
Av alla de uppgifter som betodlarna måste lösa, gäller det svåraste frukt och frön. Betarnas frukter löds så att säga till bollar. Det finns flera frön i bollen. Det är värt att så en sådan boll, eftersom flera skott kommer att visas. Bukett. Plantor måste dras manuellt. Och detta är en sådan besvärlig operation att det tar tio gånger mer arbete än i spannmål. Och själva bollen är inte perfekt rund utan vinklad. Att så en sådan polyeder är svår.
Först verkade det som att lösa båda problemen inte var så svårt. Vi märkte att det finns glomeruli med ett frö på betbusken. Samlade in. Sådd. Fixade egenskapen för en-seededness i avkomman. Nu finns det inget behov av att demontera buketter av plantor manuellt och mekanisering kan tillämpas. Bollarna själva slipades och förvandlades till bollar. Så det finns sorter. Kalibrerat utsäde. Det verkar som om alla uppgifter har lösts.
Inte riktigt. Det är det som är alarmerande. I Finland vill inte byta till en moderiktig kultur och så den fortfarande flersädade. Tradition? Eller finns det något i en-frö som inte passar dem? I Ukraina jämförde de Ramonskaya polyspermous med Belotserkovskaya en-seeded. Ramonskaya var mer lönsamt! Dess frön groddar med förnyad kraft. Deras groning är också högre. Dubbelt! Och vid Belotserkovskaya är det så lågt att du ibland måste tappa om. Men även om en ny sort klarade alla tester framgångsrikt och uppskattades mycket i den första generationen, kan det efter två eller tre år ge mindre produktion.Och glomeruli själva blir gradvis ... polysperma.
Inte allt är klart när det gäller slipning. Vad de inte gjorde i Danmark och Sverige! Och de slipade kulorna. Och polerat. Och de krossade det. Men de fick inga fördelar. Dyr! Ja, och ett stort slöseri med frön. Viktigast är att polerade frön lämnas utan naturligt skydd. Utan kläder som naturen skapade av en anledning. Kläder reglerar fukt. I torka är polerade frön försvarslösa. Och då är skott sällsynta.
Rödbetor är en lönsam gröda. Av alla inhemska växter i ett tempererat klimat ger rödbetor den största vinsten per hektar - trettiosju miljoner kalorier! Mest av allt sockerbetor skördas i vårt land. Dubbel så många som på hela västra halvklotet! Inget land kan tävla med oss här!
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
