|
 En engelsk resenär som besökte länderna i Mellanöstern på Pushkins tid var mycket förbryllad när han kom till den turkiska staden Smyrna. Invånarna hälsade resenären gästvänligt, men oavsett vilket samtal han inledde med dem, reducerade de honom alltid till fikon - fikon.
 Det verkade som om de inte längre tänker på någonting, bara på sitt älskade träd. Turkarna hade dock mycket goda skäl för sin entusiasm. Smyrna fikon var kända över hela världen. Det uppskattas fortfarande. Många länder köper Smyrna-fikon från Turkiet. Vi också.
Att odla en bra fikonskörd är inte en lätt uppgift. Det här är en hel vetenskap. Själva fikonfrukten är inte en frukt utan en bevuxen stjälk. Frukten är inne, de mycket små kornen som knakar på tänderna. Därför kallade botanister all denna välsmakande växt för ett speciellt ord - "syconium". Dessa siconias, och de är ätbara och oätliga, orsakar fortfarande förvirring i trädgårdsmästarnas sinnen och leder dem ibland till förtvivlan.
Vid ett tillfälle ville amerikanerna ha Smyrna-fikon i sin trädgård. Snart fick praktiska jordbrukare tag i den eftertraktade skatten.
De planterade den och började vänta på skörden. Ack, det fanns inga frukter. De som var bundna föll till marken. Jordbrukare samlades för ett möte. De kallade biologen Eisen, den som förde trädet från Turkiet till Amerika. Eisen medgav att han gjorde ett misstag genom att inte fånga fikonbestämaren från Turkiet - blastofagus-getingen. Vi måste omedelbart följa efter henne.
- För en geting? - skrek bönderna. - Vi har redan lidit av det här jävla trädet! - Och de lyfte en sådan visselpipa att forskaren var tvungen att komma ut ur pallen.
 Det fanns också nördar som inte trodde Eisen. Men tiden har visat honom rätt, och nu bor Smyrna-fikonen i USA tillsammans med sin assistent, getingen. Jordbrukare måste naturligtvis lära sig mycket, för att ta hand om en geting är inte mindre svårt än att ta hand om ett bi. Wasp bor i två hus. Innan hon går på kvinnliga träd och pollinerar dem måste hon få pollen. Pollen mognar i oätlig syconia. De kallas kaprygami - getfiken. De förekommer på manliga träd. Det finns tre sorter av getfiken: vår, sommar och höst. Getingen måste besöka alla. Först då får hon pollen.
Så, låt oss börja med våren. De läggs på hösten. Och på hösten klättrar blastofagen in i syconium och lägger ägg i blommor. I mars föds unga getingar och lämnar sina vinterkvarter. Det finns inget pollen i dem. De är endast för vintern. Och de kallas mamma. Unga getingar behöver hitta pollen syconia - proffsen. Yrkesmän mognar på sommaren. Getingar klättrar in och lägger en sats ägg. När andra generationen är född är mogen pollen redo vid utgången från syconium. Getingar tar sig till utgången och är så laddade med gula pollen att de inte kan flyga. De rengör sig länge med sina tassar och skrapar bort överbelastning som husflugor gör. Och nu kan du flyga till kvinnliga träd och pollinera dem, vilket de gör.
När geten kommer in i en riktig fikons syconium smyger sig getingen över blommorna i hopp om att lägga ägg till nästa generation. Ack, blommorna är olika här och getingen kan inte fullgöra sin plikt. Men medan han går och vandrar, lämnar han pollen. Naturens uppgift är fullbordad.
Bra för fikon och människor. För en geting är det en katastrof. Förblir olycklig utan fortplantning. Naturen tog dock hand om att insekten överlevde. Och nu visas den tredje, sista generationen getfigen på hanträdet. Den här gången i slutet av sommaren. Det kallas Mammoni. Getingar som flyger från proffsen besöker mammon, de hittar där exakt de blommor där du kan lägga testiklar. Cirkeln är stängd. Till hösten kommer nästa tredje generation av getingar att flyga ut ur mammon längs vägen: mammoni - mamma. Nästa år kommer det att finnas profiler igen, mammoni igen och så vidare.
 Sådan komplex mekanik.Men det är inte allt en jordbrukare borde veta. Getingen är inte den enda insekten som drömmer om att besöka ett mysigt syconium. Andra, främmande och helt onödiga varelser tar sig igenom entrén. Och oftare än andra - genetikernas favorit är fruktflugan Drosophila. Det skulle vara hälften av besväret om Drosophila bara tog fram sina larver där. Hon tar med sig judens rudiment. Och frukterna blir sura. Vi måste kasta bort dem. Nu försöker de utveckla sorter med smalare entré vid frukten så att Drosophila inte kommer igenom. Men för närvarande är detta fortfarande en dröm.
Men getingen i sig kan också infektera. Låt oss säga den parasitiska svampen Fusarium. Och den saftiga frukten börjar ruttna. Iakttagande av karantän måste trädgårdsmästare odla fikon på ett ställe och capriffigs på ett annat. Ibland många kilometer bort! Så snart den första skörden av kapryphig - mamma mognar på våren, skärs de, desinficeras från alla onda andar och hålls tills professornas utseende. Och med proffsen blir det ännu mer krångel. Professionella skär det inte. Och ingen vet om getingar har bosatt sig där eller inte. Kanske tyckte de inte om sommarbostaden, och bonden skulle sälja ett sådant tomt syconium till sin kollega som odlar fikon. Han kommer att hänga upp handeln bland fikonträd och få ingen skörd.
Med missbruk rusar han till säljaren: bedrägeri! Och det finns inget bedrägeri, för säljaren kan inte gissa blastophages önskan. Här hittade vi en väg ut. Skapa sorter där syconia skulle falla av om getingen inte bosatte sig i dem. Men det finns fortfarande få sådana sorter.
Tills all denna mekanik var känd förblev Smyrna-fikonen en hemlighet med sju tätningar. Nu är mysteriet för länge borta, även om de olösta problemen är mörka. Men blastophagen har länge etablerats utomlands, och amerikanska bönder inte längre boo biologer. Uppfödare har gjort om Smyrna-fikon på sitt eget sätt. Den bästa sorten - Sari-Lop - anpassade sig till de nya världsförhållandena. Namnet blev kvar. Och sedan hände det oväntade. Amerikanerna var misstänksamma mot den nya sorten, eftersom de är vana att höra ordet "Smyrna" i namnet. En tävling aviserades snarast om det bästa namnet, vilket skulle bevara ljudet i den turkiska staden och samtidigt återspegla arbeten från uppfödare från Kalifornien. En belöning på 2500 dollar tillkännagavs. Belöningen kom till nytta. Det eftertraktade namnet uppträdde snart. Det kombinerades: Kalimirna. En bit från Kalifornien och resten av Smyrna. Sorten blev omedelbart knäppt upp. Det upptar nu hälften av de amerikanska fruktträdgårdarna där fikon odlas. Vi har det också i söder.
 Men bönderna gillar inte de extra problemen med capriffigi och blastophagous. Och då uppstår ett nytt problem: Kan vi inte klara oss utan den betungande getingen? Burk. Det är inte bara möjligt, men det hanteras redan. Det finns många sorter som bär frukt utan någon pollinering. Det finns ännu fler av dem än sorter av Smyrna-fikon. En person som inte är särskilt bekant med fikon griper glatt över dessa sorter och skrattar åt dem som i svett av pannan arbetar med att ordna lägenhetsfaciliteter för den blastofagiska getingen. Men tyvärr får han mindre löner på marknaden för sitt arbete.
Hemligheten här är att utan geting, utan pollinering berövas frukterna flera nödvändiga kvaliteter som konsumenten uppskattar. Det kommer inte att finnas nötter i frukterna, och det är de som ger lukten av fikon en speciell behaglig nyans. Finsmakare har försökt mer än en gång att beskriva denna nyans, men ingenting blev av det. Smaken är inte heller densamma. Något saknas. Vi försökte förstå vad som saknades. Inte uppfattat. Du måste prova det själv. Köparen är dock inte bara intresserad av smak och arom. Ge honom också den vackra massan. Att vara blodröd eller eldig jordgubbe. Det finns en utmärkt Adriatisk sort som inte behöver pollinering. Hans fikon är utsökt, men köttet blir blodrött bara när ... pollinerat! En annan sort - Dottato - gör det också utan hjälp av en geting. Men om du vill ha ljus jordgubbsmassa, bry dig om att bjuda in en geting för att hjälpa till.
Därför, både i vårt land och utomlands, försöker de nu utveckla nya sorter med förväntan på geting. Även om det är besvärande är det gott och vackert!
Men här uppstår ett annat problem som experter anser vara en av de fyra viktigaste. Poängen är att många fikonälskare som åt mycket socker och godis och tappade tänderna nu har proteser. Så snart en sådan person tuggar på den gudomliga Smyrna-fikon, faller några nötter under protesen. Personen fryser av outhärdlig smärta. Han kan inte ens säga ett ord och står med munnen öppen och kan inte röra käken. Det visar sig irriterande. Därför vill sötsaken döda för att få fikon utan frön. Men samtidigt vill de inte berövas alla nyanser av lukt, färg och smak. Uppfödare stöter fortfarande hjärnan utan framgång: hur man kombinerar frölöshet och kvalitet? Hur gör man utan blastophagous och bevara Smyrna-miraklets ära?
Med hänsyn till sanningen måste det sägas att fikon måste kunna inte bara växa utan också torka. De hålls färska i bara några dagar. Och det här är inte heller en lätt uppgift.
I början av förra seklet klagade en av fikonälskarna, den kaukasiska trädgårdsmästaren N. Dranopulo, till tidningen Garden and Vegetable Garden: ”Jag gör olika experiment, men jag får inte torkade fikon, men något liknande ... svamp! ”
Jag vet inte vad tidningen svarade på trädgårdsmästaren, men Dranopulo bestämde sig för att ta reda på sanningen, hemligheten med Smyrna-fikon själv och åkte till deras hemland, i dalen av floden Meander nära staden Izmir. När vi kom in i trädgården blev vår resenär mycket förvånad. De mogna fikonen hängde från grenarna och hade redan vissnat så att de nästan var tillräckligt bra för att sättas i en låda för avsändning. När de föll till marken snurrade de inte som Dranopulos utan behöll sin form som om de var gjorda av det bästa gummit. De räddades av huden, måttligt tjocka och elastiska samtidigt. Det fanns inga sådana fikon i Kaukasus vid den tiden. Detta var den berömda Sari-Lop. Före sändningen pressade förpackarna de vissna fikonerna något med fingrarna och från detta fick de en fyrkantig form, som liknade formen av turkiska glädjekuber, så älskade i öst. Och sedan kallades produkten helt enkelt locum.
Den moderna världen, som bärs av godis, glömmer ibland att dessa sötsaker i det avlägsna förflutna användes för andra ändamål. Åtminstone fikon. De forntida egyptierna vördade fikon mer än andra frukter. Men inte så mycket för sötma som för medicin. Med tanke på deras hälsa kom de fram till att det handlade om matsmältning. Och i så fall försökte de se till att maten snabbt passerade genom tarmarna. Och hon stannade inte där länge. Från detta alla sjukdomar. De började leta efter en produkt som skulle uppfylla rollen som en påtryckare. Och de hittade honom. Detta är en fig. Sedan dess har regeln i Egypten varit: inte en dag utan fikon! Även de döda försågs med en leverans av motormat. De lägger en korg full med fikon i graven: kanske kommer det att vara till nytta i nästa värld.
Så: den perfekta fikonväxten? Inte säkert på det sättet. Plockare och fikonpackare utvecklar plötsligt en hudsjukdom som kallas dermatit. Det är sant att det passerar, men man måste vara försiktig med håren som täcker frukten. De är den skyldige. Själva trädet är väldigt rädd för fukt och förkylning. När N. Dranopulo, som redan var känd för läsaren, anlände till floden Meandra, hittade han inte fikonodlingar på dess stränder, som han förväntade sig. "Fikenträdgården nära floden ger inte ett öre", sade turkarna. "Vi planterar ett fikonträd på kullarna där grundvattnet är djupt." Men även där, i bergen, var fikonen inte helt säkra. Fuktig, salt luft strömmade in från havet, och sedan blev fikonen på grenarna sura eller till och med ruttnade helt.
 Men i förhållande till jord är det kanske inte lika med fikon. Han kan växa på de fattigaste. När fåglar tar med sig nötterna till klipporna eller till ruinerna av gamla byggnader stärker han också där med en handfull fin jord som har samlats mellan tegelstenarna. Det växer ännu bättre på en vägg än på svart mark. Här är vad trädgårdsmästaren P. Lesnov från Kakheti berättade. Under flera år försökte han odla ett fikonträd i sin trädgård. Men sticklingar rotade inte. Och torkade snabbt upp. En gång stack han en lantmästare under ett betongstaket och visste i förväg att han skulle dö. Och vad tycker du? Det var denna olyckliga process som slog rot och torkade inte ut.Svaret är enkelt: det fanns svart jord i trädgården och under staketet var krossad betong, stenar och sand. I den svarta jorden saknade trädet bara sand och stenar.
Fikans öde var inte alltid framgångsrik. Speciellt i den nya världen. Det fanns en passion för sina egna, amerikanska sorter. Sedan började fikonbommen avta. Allmänheten började köpa igen oftare importerad, Smyrna. Och plantager började avta. Dessutom var de trångt med nya förortsbyggnader. Träna sågs för ved, men det var till liten nytta med tanke på det gamla ordspråket: "Fikon har lite eld och mycket rök!" Kanske hade fikonplantagerna smält helt, om inte för en omständighet. 1971 slutfördes byggandet av Kaliforniens kanal och stora områden för bevattning öppnades. Men du måste betala för vatten. Och bönderna behövde en anläggning som skulle få tillbaka vattenkostnaden på kortast möjliga tid. Denna växt visade sig vara en fig. Två eller tre år gammal börjar han redan bära frukt. Och ger pengar för att betala för vatten.
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
