|
 Varje maträtt, som varje person, har en historia. Din favorit delikatess kan berätta vilket land som är hemlandet, vilken väg det var tvungen att komma över för att vara på ditt bord, hur gammalt det är och vem som lagade det först. Vad vet du om dina favoritkulinariska skapelser? Här är några läckra och fascinerande historier.
Lasagne
Lasagne är en av de mest populära rätterna i världen. Varma platta degark med Ricotta, oregano, basilika, tomater, olivolja, fläskmage eller andra ingredienser efter eget val. I motsats till vad många tror har denna maträtt grekiska rötter, inte italienska. Ordet "lasagne"På grekiska betyder" platta lakan ". I antiken förbereddes lasagne i rika medborgares och fattiga hantverkares hem. Den enda skillnaden var i fyllningen. När den grekiska civilisationen föll i förfall och det romerska riket ersatte den lånade de bara filosofi utan också matlagning, inklusive lasagne. Dessutom fanns det på latin ett liknande ord "lasagnum" och det betydde "gryta". Slutligen fixades det italienska ursprunget för lasagne 1692, när den första kokboken publicerades i Neapel med ett detaljerat recept på denna maträtt.
Gambureg
Idag finns det många typer av hamburgare: med nötköttbiffar, fjäderfä, bacon, som kostar från 1 till 100 dollar, beroende på vilken institution det serveras. Hamburgarens föregångare uppträdde på 1400-talet i Europa. Bullen gjord av bröd med köttfärs, grönsaker, ägg och lök var för de arbetande folks smak. En rejäl, snabb lunch kan ätas på språng utan att smutsa händerna. På 1600-talet åkte sjöman från Hamburg på en lång resa till Amerikas stränder och tog med sig ett recept på sin favoriträtt. Invånarna i den nya världen gillade det, och de gav det namnet "Hamburg Steak". Nytt namn - "hamburgare”Visades på 20-talet under förra seklet, och masspopulariteten kom med början på en snabb industriell tillväxt i Amerika.
Köttfärslimpa
Precis som hamburgaren, köttfärslimpa var populär under medeltiden i norra Europa. I en gammal romersk kokbok från 500-talet f.Kr. finns det en maträtt som heter "Apicius" som påfallande liknar en vanlig köttdelikatess. Eftersom inflytandet från det antika romerska imperiet sträckte sig över tusentals kilometer, blev inte bara européer utan invånare i Mellanöstern och till och med Asien bekanta med rullen.
Caesarsallad"
I Nordamerika och Europa Caesarsallad" populär precis som i Ryssland "Olivier". Trots namnet har denna maträtt inget att göra med de romerska härskarna. Allt började i början av 1900-talet i den lilla staden Tijuana i nordvästra Mexiko, på Hotel At Caesar's, uppkallad efter dess ägare, Caesar Cardini. Hollywoods himmelska älskade att koppla av där. En dag på självständighetsdagen var hotellet fullt av gäster, det var gott om sprit, men maten slutade snabbt. För att rädda dagen kom gästgivaren snabbt med en skål med ingredienser som han hade till hands: sallad, oliver, örter, tomater, riven ost och stekt krutonger. Den filmiska böhmen var nöjd med salladen. När den resursrika hotellägaren frågades vad det här kulinariska miraklet heter, kom han snabbt fram till namnet Caesar.
Biff Stroganoff
Även om skålen har ett utsökt franskt namn, vet knappast fransmännen hur man förbereder den. På det kulinariska mästerverket "biff Stroganoff»Djupa ryska rötter. Det uppfanns av kocken från diplomaten P.A. Stroganov - en av de mest inflytelserika människorna i Ryssland under den tiden. Först serverades maträtten med familjen till lunch och sedan vid mottagningar. En elegant kombination av nötkött, lök, gräddfil och svamp 1890 vann första priset i en kulinarisk tävling bland kockarna i de berömda husen i St Petersburg.
Napoleon tårta "
Det finns två versioner av ursprunget till denna efterrätt. Enligt en av dem namngav kakan efter segern över Napoleon. En tävling tillkännagavs bland de bästa konditorerna i St Petersburg, Moskva och omgivande städer. Författaren till den bästa delikatessen, som kommer att behaga finsmakare från det höga samhället, lovades ett pund silver. Historien behöll inte namnet på vinnaren, men kakan gjord av de tunnaste kakorna, smord med söt grädde, dominerar den söta tandens sinnen fram till i dag.
Arc-version, Napoleon tårta " uppfanns i Neapel, efter vilken den fick sitt namn.
"Kyckling Kiev"
Kejsarinnan Elizabeth Petrovna älskade allt franska, inklusive köket i detta stora land. Det var under hennes regeringstid att de första franska restaurangerna dök upp i Ryssland, varav den lokala aristokratin serverade skålen "cotelette de volaille" (cutlet de volaille): slagen kycklingfilé belagd med ett ägg med en bit smör inuti.
Kotletten fick ett nytt namn under sovjettiden när det accepterades att slåss med allt borgerligt. Många rätter gillades, men proletariatet tyckte inte mycket om deras namn så kocken på en restaurang i Kiev planterade en kotlett på ett ben, så att det såg ut som ett kycklingben och gav ett nytt sonoröst namn -Kiev kotlett».
Bocca O.
|
