Vad ska jag laga med räkor?

Räkfisk (congrio) har en långsträckt och rundad kropp täckt med rosa mjuk hud. Ytan på congrios kropp är täckt med ett tätt lager slem, vilket gör att fisken kan pressas in i de smalaste luckorna mellan stenarna längst ner.

Räkor fisk matar på ett stort antal kräftdjur, men kungräkor är deras favorit. Hon är ett rovdjur och kan attackera andra marina, inte särskilt stora fiskar.

Denna fisk kallas räka för sin rosa färg och smakar som räkor.

Kroppslängden på den största räkorna når en halv meter. Men i Ryssland finns congrio i försäljning, i regel i form av frysta bitar eller skurna slaktkroppar.

Räkor kan utsättas för alla typer av värmebehandling. Den kan bakas i ugnen, stekas i en stekpanna, stuvas och många andra rätter kan tillagas. Men räkfiskens speciella smak manifesteras när den bakas i ugnen i folie eller när friterad. Kongrio fisk efter rökning är mycket aptitretande och välsmakande.

Färskt räkor fiskkött luktar väldigt mjukt och behagligt, så det används rått med sashimi. Många hemmafruar stoppar Congrio-slaktkroppen och serverar den med alla slags såser. Om emellertid sjudna congrios i en ångad sås visar denna fisk särskilt tydligt smaksegenskaperna hos räkor. Nedan följer recepten för matlagning av räkor.

Stekt räkor fisk

För att laga stekt räkorfisk behöver du följande livsmedel:

- havssalt (en tesked);

- siktat vetemjöl (ett halvt glas);

- medelstor räkorfiskfilé (två bitar);

- deodoriserad vegetabilisk olja (fyra matskedar);

- nymalt svartpeppar (1/2 tsk);

- malt kryddig ört dragon (1/2 tesked).

Frysta congriofiléer ska tinas helt och tvättas under rinnande kallt vatten. Därefter måste du klippa räkorna i lika stora bitar och krydda med havssalt, malt dragon och svartpeppar.

Häll ett halvt glas försiktat vetemjöl i en djup skål och rulla den kryddade congrioen i den. Därefter måste du värma den luktfria vegetabiliska oljan och steka congrio doppad i mjöl på den.

Uppmärksamhet! Mjöl absorberar mycket olja så att du kan öka dosen under stekning. Varje bit räkor ska sauteras på medium värme tills den är gyllenbrun på varje sida. Att rosta varje bit tar som regel cirka femton minuter. Så snart fiskbitarna är brunade, sänk värmen kraftigt och täck stekpannan med ett lock som inte är mycket tätt. Låt korgarna sjuda under locket i ytterligare fem minuter.

Stekt räkorfisk kan serveras med stekt ris, kokt potatis eller grönsaksallad.

Congrio fisk kotletter

För att förbereda Congrio-fiskkotletter behöver du följande produkter:

- stadsrulle (ett stycke);

- Kongrio fisk (620 g);

- kycklingägg (två bitar);

- färsk dill (två klasar);

- brödsmulor

- skalad vitlök (två stora kryddnejlikor);

- kryddor (efter smak);

- raffinerad vegetabilisk olja;

- helmjölk (80 ml);

- salladsblad.

Bryt bulle och lägg i en djup tallrik, häll sedan i lite uppvärmd mjölk och knåda den väl med händerna. Täck plattan med rullen med lock och låt svälla i tjugo minuter.

Ta bort fiskköttet från ryggraden och skinnet och skär det i flera bitar. Lägg den hackade räkorna tillsammans med skalad och hackad vitlök och en svullen limpa genom en köttkvarn.Tillsätt hackad dill och kycklingägg, lite salt och peppar. Blanda kraftigt med fingrarna och lägg i kylen i en halvtimme.

Efter trettio minuter, fukta händerna lite och bilda små kotletter från den malet fisken med dem. Doppa fiskkakorna i brödsmulor och stek i sju minuter på varje sida i uppvärmd vegetabilisk olja.

Lägg salladsblad på en platt tallrik och lägg på toppen fisk-kakor.

T.