Kycklingbröst med dragon

Kategori: Kötträtter

Kök: franska

Ingredienser
Filé med skinnfria kycklingbröst (cirka 150-175 g vardera)	4 saker.
Torrt vitt vin	125 ml (1/2 kopp)
Kycklingbuljong	cirka 300 ml (1 och 1/4 koppar)
Torkad dragon	1 msk. l.
Vitlök	1 kryddnejlika finhackad
Tung grädde	175 ml (3/4 kopp)
Hackad färsk dragon	1 msk. l.
Salt och nymalt svartpeppar
Kvistar med färsk dragon för att dekorera skålen

Tillagningsmetod

Strö kycklingbröstet lätt med salt och peppar och lägg dem i en kastrull som är tillräckligt stor för att passa alla bröst i ett lager. Fyll på vin och buljong, tillsätt mer buljong vid behov för att stänga, strö sedan med torkad dragon och vitlök. Koka buljongen lätt på medelhög värme och simma på låg värme i 8-10 minuter tills saften som rinner ut när kycklingen punkteras med en kniv är klar. Koka inte för mycket!
Överför kycklingen till en tallrik eller kastrull med en droppsked och täck för att hålla den varm.
Sila buljongen i en liten kastrull, skumma av fettet och låt sjuda tills det kokar ner till två tredjedelar.
Tillsätt grädde och låt koka halvvägs. Tillsätt färsk dragon och försök se om det finns tillräckligt med kryddor.
Skär brösten i skivor, toppa med lite sås och garnera med dragon.
Smaklig måltid!
P.S. De återstående löven av dragon klippdes på ett ögonblick med hennes magiska sax för torkning.
Jag blev så upptagen att jag glömde att lämna kvistarna för dekoration.
Den klassiska franska versionen av denna maträtt använder hel kyckling, men bröstfiléerna kokar snabbt och ser eleganta ut. Deras kombination av torkad och färsk dragon gör en överraskande aromatisk sås.
Dragon är en traditionell kycklingsmak men kan lätt ersättas med basilika.

Skålen är designad för

Serverar 4.

Tid för förberedelser:

30 minuter.

Notera

Denna maträtt har flera obestridliga fördelar:
1. snabb och enkel att förbereda (trots allt är semestrar för alla!),
2. smaklig och raffinerad, trots sin enkelhet,
3. lätt och kost (för dem som övervakar deras hälsa).

Det kommer att uppskattas även av dem som hatar kycklingbröst, eftersom köttet är saftigt och ömt.

Detta recept från boken "French Cuisine" av Elizabeth Wolfe-Cohen och Carol Clements har provats mer än en gång både med familjen och vid middagsfester.