Mjuk grädde

Eller kanske är problemet smältan av smör i mjölk? Mitt smör smälte helt och var som vatten, så jag förstod inte varför det tog så lång tid att slå. Och om du bara blandar mjukt smör med varm mjölk, som för smörkräm, är det förståeligt varför du slår så länge och blandningen verkligen kan bli mer magnifik!

[Qween]

Qween idag gjorde jag grädde enligt ditt recept .. allt fungerade bra för mig .. tack för receptet + 1

[Qween]

Qween,
Kräm - . Igår smorde jag kakan med dem, en av dina portioner räckte för hela kakan i tre lager.
Min mjölk är superpasteuriserad, inte särskilt fet och köpt smör. Jag gav lite mindre mjölk, cirka 20 ml, och allt blev bra!
Läckra, enkla, billiga. Tack för receptet!

[Qween]

Qween tack för receptet. Jag gjorde det. Jag erkänner att jag var väldigt rädd, särskilt eftersom jag tog mjölkpulver. tack för receptet !!!

och glassen kom bra ut! redan festar på!

[Qween]

Jag har Ankor smör, helmjölk,
smör och mjölk kom från kylskåpet - i en mikron vid 850 effekt i 1,5 min smälte det inte ytterligare 1 minut.,
het vätska - ånga kom, piskad med en nedsänkningsblandare - beundrade de virvlande snöflingorna utanför fönstret och tittade på klockan med ett öga - exakt 4 minuter,
det visade sig vara en homogen massa, ovanpå ett vackert mjölkskum
lägg det i kylskåpet,
Jag behövde grädde för att baka i degen, så efter tre timmar tog jag ut och hällde en del åt mig själv - massan ser väldigt ut som köpt grädde för vispning - tjock, gulaktig på toppen, några klumpar smör flyter, doften är krämig
vispade resten - allt fungerade, smaken på grädden är så känslig och smälter
gjorde en efterrätt så här:



Qween, tack för receptet

[om massan delas upp i mjölk och smör vid vispning, och grädden inte fungerar, värm upp blandningen igen tills smöret löser sig, sval till rumstemperatur. slå i en mixer i minst 5 minuter och sätt tillbaka i kylskåpet, du kan till och med en dag. Vispa sedan.]

Jag kom för att rädda alla den misslyckade grädden. Jag berättar och visar.
Bara några inlägg ovan skrev jag att första gången jag fick grädden förvånansvärt bra och enkelt. Men andra gången fick jag samma sak som många här - smör separat, mjölk separat. Och jag visste redan vad jag gjorde fel. Första gången jag knackade blandningen i en mixer innan kylning, som förväntat, 5 minuter. Och allt var bra. Andra gången det var sent på kvällen bestämde jag mig för att inte göra ljud med en mixer, utan blanda snabbt med en mixer. Jag blandade det bokstavligen i 30 sekunder med vispar och bestämde, som många här, att det redan var blandat, varför prata om det igen? På morgonen fick jag mjölk med ett flytande lager av smör på toppen. Men även då misstänkte jag inte ett trick (jag läste alla 11 sidorna med kommentarer efter) och som ett resultat av piskning - ett kök som stänkte med mjölk och i en skål - smör i bitar som svävade i mjölk. Hon var upprörd, men förtvivlade inte. Gav en halv påse förtjockningsmedel för grädde (komposition: stärkelse, pulver), ingen mening. Och sedan bestämde jag mig för att göra hela processen igen (jag bestämde mig för att det inte skulle bli värre). Jag lade den här blandningen på spisen igen (jag känner inte igen en mikrovågsugn, så jag har helt enkelt inte den), värmde upp den på låg värme, smöret smälte, ett lätt skum uppträdde. Hon tog bort den från värmen, kylte den till rumstemperatur, men inte helt, den var något varm. Och hon chattade i bra fem minuter i en mixer. Jag lade den i kylskåpet. När jag då och då tittade på massan i kylen började jag redan förstå att jag fortfarande skulle ha grädde, eftersom smöret inte längre togs uppifrån, bara en vit vätska med vitt skum på toppen. Det var en massa i kylan för mig den här gången under en dag (det hände). Jag piskade det bara, resultatet är på bilden. Och jag tror att det inte handlar om förtjockningsmedel alls, utan om det faktum att jag slog massan ordentligt innan jag svalnade den här gången.Förresten är min skål gjord av plast, så materialet i disken är inte viktigt här, tror jag.



Resultat: om massan delas upp i mjölk och smör vid vispning, och grädden inte fungerar, värm upp blandningen igen tills smöret löser sig, sval till rumstemperatur. slå i en mixer i minst 5 minuter och sätt tillbaka i kylskåpet, du kan till och med en dag. Vispa sedan.

Tack igen till författaren för idén!

[Qween,]

Qween, tack så mycket! Jag skulle göra dem så länge, men igår bestämde jag mig. Det är bara härligt!
Tillverkad med mjölk 3,2%, det blev bra! Och vad kommer då att göras av 10% grädde!
Jag har hundra idéer
Här är med kaffe:

Tjejer, tack för recensionerna och vackra bilder! Till din hälsa!

Jag läste noggrant ämnet och ville prova matlagning. Eller kanske någon gjorde den här grädden av bakad mjölk? Eller kanske du inte ska översätta produkten?

Ak, ingenting hände. Här är ett foto, snälla, analysera, påpeka misstag, och finns det en möjlighet till återupplivning, jag vill verkligen få den krävda krämen.
Smör under kon, även mjölk tog dock bakad mjölk.
Detta är mjölk + smör efter mikrovågsugn
🔗
mjölk + smör vispad i Kenwood i 15 minuter med hastighet 2
🔗
Tålde 12 timmar i kylskåpet och fortsatte sedan att slå. Här är vad som hände
🔗
Hon var upprörd, naturligtvis, lade allt åt sidan och smurade kakan med gräddfil och socker.
Tror du att det är vettigt i morgon att fortsätta försöka få grädden? Eller får jag fortfarande smör separat, mjölk (vassle eller mjölk?) Separat?

Ludik, det verkar för mig att du bara slog upp det för mycket och fick smör. Jag hade samma trick med tiramisu för ett år sedan. Den kom ut med en tiramisu-smaksatt olja ... och ett fullt utrustat kök med skummet vassle ... Men jag märkte receptet när jag såg ditt namn .... Att kackla, eller vad, för dig själv också, grädde imorgon?

mjölk + smör vispad i Kenwood i 15 minuter med hastighet 2

Blender !! Maximalt! Minst 5 minuter. Läs mitt inlägg ovan.

[Ira]

Ludik, det verkar för mig att du bara slog upp det för mycket och fick smör. Jag hade samma trick med tiramisu för ett år sedan. Den kom ut med en tiramisu-smaksatt olja ... och ett fullt utrustat kök med skummet vassle ... Men jag märkte receptet när jag såg ditt namn .... Att kackla, eller vad, för dig själv också, grädde imorgon?

Ira, Tack för sympati!
Hon piskade utan att lämna Ken på en minut. Den förväntade grädden förtjockades inte. Omedelbart började det spruta, sedan gick kornen och oljan visade sig.
Jag vill inte ge upp!
Nu ska jag försöka upprepa operationerna igen med samma mixer och vispblandare som i Qween.
Nu kommer jag att sitta i en halvtimme och, om ingen rekommenderar något nytt, värmer jag upp den resulterande massan och fortsätter ..., sedan i kylen till morgonen.
Jag vill verkligen få grädde, inte ens för kakan, utan för hemlagad glass. Vi har inte mer än 10% grädde, och glass visar sig i det här fallet vara mer mejeriprodukter än krämig glass.

Blender !! Maximalt! Minst 5 minuter. Läs mitt inlägg ovan.

Lozja!
Tack, jag tar hänsyn till det vid återupplivning.
Tror du att du kan lämna allt i QEN för återanimering eller byta till en gammal mixer och en vispblandare, som Qween?

Jag kan inte garantera någonting, men det finns ingenstans att dra sig tillbaka. Jag tycker att det är värt att upprepa allt, återigen läsa receptet noggrant igen och göra allt exakt detsamma. Om du behöver få grädden direkt, skulle jag också prova den så här. Jag tömde vattnet, hällde ut en del, tillsatte socker i det, kokade det. Jag kopplade den till större delen av vattnet. Jag skulle lägga en skål med smör i varmt vatten. Vispa smöret, häll i den kylda sirapen i en tunn ström. I teorin bör grädden komma ut

[Tack: ros]

Tack: ros: !
Jag har redan smält hela massan i ugnen, nu piskas den i en mixer, som den för Qween.
Häll den sedan i en skål från en vispblandare, täck den med en trasa, det rekommenderas här
🔗 och lägg i kylen.
Jag bestämde mig för att upprepa allt som Qween för experimentets renhet.
Då återstår bara att klaga på det hemlagade smöret, för det är nästan 100% fett. När den överhettas ger den praktiskt taget ingen vätska.

[Lyi]

Lyi, lycka till!
Hela poängen är att piska, den första tror jag. Det behöver inte piskas, men det bör brytas med blandarknivar tills det är jämnt, maximalt och under lång tid. Det här är det enda sättet jag kan göra det. Och först då, efter kylskåpet (det är bättre att hålla det längre, det är möjligt för en dag) - slå med en visp.
Det här är mitt första inlägg som jag dechiffrerade, bara för första gången sprang jag flyktigt mot datorn, ropade och sprang iväg. Förlåt.

Ack! Ingenting lyckades! Jag förvarade den i kylskåpet i två dagar, jag använde mixern och mixern på samma sätt som Qween, med samma vispningstid vid maximal hastighet.
Så oljan är skyldig, ett mycket fett hemlagat smör under kon.
Förresten, jag kom ihåg att någon rekommenderade att återanvända det åldrade smöret på exakt detta sätt: värm upp smöret med mjölk och slå sedan smöret med en mixer, det blir helt nytt smör, som om det precis hade vispats.
Men jag kommer också att prova det med butikskött smör och mjölk. Jag skulle gärna få lite vispad grädde till glass på sommaren.
Det finns verkligen ett alternativ till, att späda ut min mjölkvinnas tunga grädde med hälften (eller mer) och försöka om du kan piska dem.
Hittills är det här jag fick.
🔗

Absolut samma sopor visade sig i morse ((((
Igår slog jag den med en mixer i 5 minuter ... Jag lade den i kylskåpet över natten ... På morgonen började jag slå den med en mixer, det verkade som att förtjockningen började, jag bytte till en visp ... och det är det ((oljan föll i en separat struktur.

[TACK FÖR UNDERBAR IDÉ]

Och jag tycker ibland synd om pengarna för vispgrädde Och här är en så utmärkt väg ut; och du behöver inte leta efter denna kräm ... TACK FÖR UNDERBAR IDÉ

hjälp mig att räkna ut det, jag gjorde allt enligt receptet, på morgonen tog jag ut grädden, började piska, grädden tjocknade först och blev sedan flytande, hur fixar jag den?

Förlåt. Jag har en fråga. Är det möjligt att piska med en annan mixer, och inte den som anges i receptet (med en hackare med knivar, som ingår i uppsättningen med en dränkbar)

[Qween]

Qween, kom springande för att leverera dig +. Detta är ett mirakel, inte grädde! Jag gjorde allt i en hög skål från en mixer. Slå (ca 5 minuter någonstans, inte mer) först med en mixer. Det var på kvällen. I eftermiddag, utan att hälla, vispad med en visp från en mixer. Naturligtvis tillsatte jag vanillin och strösocker i slutet. Det är synd att vissa människor inte lyckas, för det är bara gott !!! Jag ville prova en sked, men jag slutade först när jag redan hade ätit hälften av grädden! Det här är en riktig smält glass - jag tar alltid glass i ett sådant tillstånd, jag gillar inte hårda. Och viktigast av allt, det är så lätt att göra!

Tja ... jag försökte göra glass av grädde och kondenserad mjölk, men det visade sig vara smör.
Jag försöker återuppliva. kommer det att fungera ...

HURRA! hände!
tack Lozja för återupplivningsreceptet
smälte smör-mjölkblandningen, vispad i en mixer, kyldes och kyldes över natten. och nu piskade hon med en vanlig visp för hand i bara 50 minuter på isen.
det visade sig inte särskilt starkt skum, då var jag rädd att slå det, lägga det i frysta formar.
väntar på glass

HURRA! hände!
tack till Lozja för återupplivningsreceptet
smälte smör-mjölkblandningen, vispad i en mixer, kyldes och kyldes över natten. och nu piskade hon med en vanlig visp för hand i bara 50 minuter på isen.
det visade sig inte särskilt starkt skum, då var jag rädd att slå det, lägg det i frysta formar.
väntar på glass

Jag är glad att min erfarenhet var till nytta för någon!

Jag bestämde mig för att prova receptet "INGET ATT GÖRA". Plötsligt fungerade det. Jag var tvungen att baka en kex.
Tack, författare, från min familj för den oplanerade kakan.

Fråga: ingen smälte choklad med smör och vad hände?

PS
Istället för socker lade jag till två påsar på 8 gram med Dr. Oetker Vanilla Sugar.

Qween, tack så mycket för receptet. Allt blev underbart och till och med på något sätt ovanligt enkelt.När jag läste ämnet förväntade jag mig problem, som ett resultat fick jag en underbar kräm och en oplanerad "Milk girl". Idag köpte jag 10% grädde jag vill prova att göra glass. Det viktigaste är att hitta en plats i frysen för skålen (glassmakare)

[Qween]

Jag läste hela ämnet i förväg, tog hänsyn till alla kommentarer. Krämen visade sig vara väldigt söt, så om du följer instruktionerna strikt kommer allt att ordna sig! Konsistensen är verkligen som en smält glass, men för kakan bestämde jag mig för att lägga till en påse med förtjockningsmedel. Tacka, Qween, för ett underbart recept!

Men min grädde tjocknade inte, grädden smakade mest utsökt för kaffe, men flytande. Gjord strikt enligt receptet. Förvara mjölk och smör på grund av detta? Jag försöker igen, hemma. Andra lyckas

Förvara mjölk och smör på grund av detta? Jag försöker igen, hemma. Andra lyckas

Jag hade allt från butiken: både mjölk och smör.))) Smör 82% "Enligt GOST", mjölk 3,2% "Poddubny" från en mjuk påse. Åtta timmar senare droppade vispgrädden lite mjölk till botten. Jag måste prova mjölk från en flaska som "Prostokvashino".

Hurra!!!! från tredje gången gjorde jag det rätt !!!! Tack så mycket för receptet. Idag gjorde jag min efterrätt med grädde (jag skar en banan, en konserverad persika, tillsatte vispad grädde med socker och riven choklad på toppen, det blev som smält glass, mycket välsmakande !!!! Jag riskerar inte att ge glass till barn på vintern, men sådan kräm är precis rätt)

Snälla säg mig, kan du piska med en doppmixer? Och en annan fråga: från den resulterande kylda grädden, men inte vispad ännu, kan du försöka göra mascarpone? Kanske någon provat det?

Snälla säg mig, är det möjligt att göra ganache av denna kräm?

Ett intressant recept, jag ville bara göra något liknande! Om jag köper 30% grädde för glass blir det mycket billigare att köpa glass själv, och om det är gjort av smör och mjölk ... hmm, det är intressant att prova. Förmodligen köper jag tung grädde en gång för att åtminstone hitta ta reda på vad det är och hur det skiljer sig från gräddfil. Ingen aning om hur de smakar

Jag gjorde det första gången !!
Helmjölk "hus i byn", 3,8%, påstås smör enligt GOST "Smetanin"
Idag tog tronen ut en smör-mjölkblandning, jag trodde att ingenting skulle fungera, för en bit fryst smör svävte i mjölken, men hon började slå, allt kombinerades perfekt, massan visade sig vara tjock, fluffig, men inte som på det första fotot - det finns bara toppar av grädde ... Massan har tredubblats, men den håller inte sin form. Tillsatt vanillin, 2 msk. l. pulveriserat socker, lägg det i frysen, vi provar glass på kvällen

irisska, skriv hur glassen blev?

Ja, allt är redan fryst. Glass är precis som i affären. Krämig och krämig. Bara ett ögonblick förvirrar mig. Skedar det ser ut som mjöl eller stärkelse har tillsatts. Förmodligen är det från pulveriserat socker. Det tillsattes också till kall mjölk. Nästa gång försöker jag tillsätta socker eller pulver när jag värmer mjölk och smör. Och jag kommer definitivt att göra mer. Min dotter äter, säger att jag är krånglig, hon gillar det verkligen. På kvällen kommer mannen att kolla in den, han känner inte igen någon glass förutom GOST-glassen.
Och du kan antagligen lägga till fruktbär eller kakao ...

Snälla säg mig, kan du piska med en doppmixer?

Ja, igår kväll gjorde jag det med en doppmixer, bara på mindre än 2-3 minuter. Idag ersatte jag nedsänkningsbenet med en visp, och det fungerade också. Men tillbaka 2010 försökte jag göra det, men resultatet blev förgäves, jag övergav denna verksamhet, men det visar sig förgäves. Tack för receptet!
Så jag tror att det skulle vara nödvändigt att slå ner den kylda grädden med foten från en mixer med knivar, och inte en visp kan fungera. När allt kommer omkring är majonnäs med ett sådant ben det enklaste att få.

Ofta gör jag en sådan grädde, bara förhållandet mellan mjölk och smör är 1: 1, för allt är shoppat.Resultatet är alltid bra! Men nu var jag otålig att göra 20 procent grädde, vilket förhållande ska jag ta? Vem är vän med matematik, berätta för mig

Tjejer, jag läste allt och förstod inte vad som är bättre att slå efter uppvärmning? Jag har en vanlig mixer och en "processor" -fäste för cachen, den har en huggkniv. Principen är densamma som med en mixer, bara skålen är bredare och lägre. Vad är bättre att slå? Och kan denna erhållna kräm läggas till lagret? Med frukt?

Och jag såg allt, drottning piskade med en vanlig mixer, inte nedsänkning) frågan om lagret förblir öppen

[Lelik]

Ooooh, hur många svar, men jag fick ingen avisering.

Tjejer, jag är glad att du gillade grädden. Till din hälsa!

Tjejer, jag läste allt och förstod inte vad som är bättre att slå efter uppvärmning? Jag har en vanlig mixer och en "processor" -fäste för cachen, den har en huggkniv. Principen är densamma som med en mixer, bara skålen är bredare och lägre. Vad är bättre att slå? Kan du lägga till denna kräm i lagret? Med frukt?

Och jag såg allt, drottning piskade med en vanlig mixer, inte nedsänkning) frågan om lagret förblir öppen

Lelik, detta är ett mycket gammalt sovjetiskt recept från en anteckningsbok, för när jag en gång gjorde denna grädde med en vanlig sovjetisk mixer "Ros" (förresten är den fortfarande tillgänglig).

I ett lager med frukt skulle jag inte använda den här grädden. De är mjuka och kanske inte hänger ihop med frukt. Är det möjligt att lägga till ett förtjockningsmedel, men jag använder det inte, så beslutet är ditt.

Ja jag ser. Åh, och jag ringde fel. Du är Qween! Och jag skrev

Jag gjorde grädde idag enligt ditt recept, allt blev fantastiskt. Jag tänkte länge hur jag skulle slå det efter att ha tänt smöret, om det inte finns någon stationär mixer och det gick upp för mig. Jag har en 1,2-liters enhetshackare med knivar i en glasskål, i allmänhet försökte jag det - det blir inte värre än en mixer.

Men jag, till min stora oro, fick inte grädden. Även om mjölken är 3,5% och smöret är bra.

Mjuk grädde

Kategori:
Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Kallt smör och mjölk
i förhållandet 1: 2.
Tillagningsmetod
I detta fall 100 gr. smör och 200 gr. mjölk:


Vi lägger i mikrovågsugnen i 1,5 minuter med full effekt (smöret kommer att ha tid att smälta):


Häll i en mixer:

Slå, tills det är jämnt, i 4-5 minuter:


Häll i en skål, där vi kommer att slå:


Och lägg det i kylskåpet tills det är helt svalt. Jag lämnar den över natten (eller från morgon till kväll).
På morgonen tar vi ut en skål och börjar slå med en mixer:


Massan börjar skumma men stänker inte:


Efter 1,5-2 minuter förtjockas massan märkbart:


Fortsätt sedan efter eget gottfinnande. Jag lade i det här fallet till 2 msk. l. med en sockerruta och vanillin (och sprid en kexrulle).

Det är gott att använda en sådan grädde som en kräm i kakor. Om du lägger till gelatin eller agar-agar kommer det att finnas en utsökt soufflé. Precis lika utsökt i kakao, cappuccino, fruktsallader eller var du vill.
Krämen står perfekt i kylskåpet och sätter sig inte, bara lite vätska dyker upp längst ner, men vid omrörning med en sked blir massan homogen igen.


Notera

Detta recept är en livräddare när du behöver smörkräm men ingen grädde. Köp inte i butiken "Chudoprodukt" under namnet "Confectionery cream" eller "Cream for whipping."

Jag varnar dig genast att när du gör denna grädde spelar ingen roll blandaren och mixern. Eftersom detta recept kommer väl ihåg av "Ros" -blandaren.

Smaklig måltid !
God morgon, berätta för mig vad jag ska göra, jag gjorde allt enligt receptet, ingenting hände, först verkade det piska och sedan en gång och smöret skars av separat mjölk separat

God eftermiddag ,: hej: Jag har en fråga, vilken är den bästa oljan att ta? Jag gjorde det enligt ovanstående recept och: girl_sad: ack, ingenting fungerade för mig, smör är skilt från mjölk och det är det

Gjorde grädde mer än en gång. sanningen visade sig inte första gången.Slå efter att ha värmt mjölken med smör med en nedsänkningsblandare i 5 minuter (jag följde flickornas råd): Jag använde olika märken av finska oljor. Tack för det fantastiska receptet

Tjejer, jag är ny för er här, berätta, snälla, kommer den här grädden att hålla sin form om du dekorerar en tårta med den? eller bara en grädde? hur lägger man till strösocker?

är detta ett skämt eller vad? Blimey! Jag sprang för att laga mat! Vi har aldrig tung grädde i området, vi måste gå.
Fan, det finns inte tillräckligt med olja Hur man beräknar fettinnehållet i den färdiga produkten? I vilka fall / recept kommer sådan kräm * inte att fungera *? (för slang) Jag förstår fortfarande inte vilken ungefärlig konsistens produkten ska visa sig vara? På bilden finns toppar, medan andra, som de skriver, inte fungerar så. Jag ber för att inte avbryta.
Det var också en fråga om ganache, är det möjligt? Tja, flickor skriver om maränger, smälter det inte från grädden?

Något mullbär ingen ...
Jag skriver hur jag mår. Men jag ändrade proportionerna något, nästan 1: 1. Ju mer olja desto fetare blir grädden. Bara smör, mer än mjölk, behöver du förmodligen inte ta. Det är väldigt svårt att hitta tung grädde för vispning hos oss, för mig är det ett oersättligt recept.
Jag tar alltid 72,5% smör (inklusive i alla krämer), mjölk - vad finns i kylskåpet, vanligtvis har jag det minst 2,6. Jag värmer mjölk och smör snabbt på spisen och rör om hela tiden. Jag slog i en mixerskål, men inte mer än fem minuter, kanske inte 4, jag har inte tillräckligt med tålamod. Jag kyler den och lägger den i kylskåpet över natten. På spåret. dag piskas allt mycket bra. Eftersom jag brukar använda den i kakor med mastik, lägger jag till ett förtjockningsmedel, lite strösocker och så sött för försäkring.
Förra gången jag lämnade den på fönsterbrädan för att svalna och glömde att sätta den i kylskåpet. På morgonen, innan jag svalnade, bestämde jag mig för att snurra i några sekunder i en mixer (de var fortfarande i skålen). Gör inte detta)))) på 2 sekunder förtjockade de omedelbart! Jag lade dem snabbt i kylskåpet, jag blev rädd, men sedan visste allt upp!