Fullkornsbröd med surdeg (i ugnen)

Fullkornsbröd med surdeg (i ugnen)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg	150g
Vetemjöl	260g
Fullkornsvete mjöl	140g
Vatten	200 g
Salt	2 tsk
Socker	1 tsk
Pressad jäst	4g
sesamolja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Startkulturer 100% fukt, matad med fullkornsmjöl (30 g starter + 60 g vatten + 60 g vetemjöl c / spannmål)
• Knåda i en brödtillverkare i "Whole Grain" -läget fram till sista urbeningen.
• Formning, korrektur i en korg i 1 timme.
• Bakning på eldstaden under de första 10 minuterna med ånga vid 230 * C och ytterligare 30 minuter. vid 180 * C.
• Och här är skäraren:
• 

Liknande recept

Fullkornsbröd (Luca)

Helvete-yoghurtbröd med äpple (Sonadora)

Fullkornsvete bröd med råg surdeg (OlyaJuchka)

Cinderella, kan du ställa en fråga?
Hur får du en sådan pulveriserad skorpa?
När jag sprayar med vatten blir det en blank yta ... Och här hemma beställde de mig "så här, strömmen är vit", när de såg ett foto av din limpa!

[Askungen]

Askungen
Du har ett underbart bröd !!

Hur får du en sådan pulveriserad skorpa?

Förmodligen för att jag inte strö bröd med vatten utan ordnar ett "ångrum" i ugnen på bekostnad av en kopp kokande vatten i 10 minuter. Jag lägger det i en korg, rikligt beströdd med mjöl.

[barbariscka]

barbariscka, tack för den vänliga feedbacken!

Jag bakade bröd två gånger med det här receptet.
För första gången följde jag receptet exakt. Det visade sig vara ett bra välsmakande bröd:


Igår bakade jag den utan att tillsätta jäst och bara på fullkornsmjöl + en handfull russin. Det visade sig så här: