Bröd liknar väldigt "Fragrant" (brödtillverkare)

Bröd liknar väldigt "Fragrant" (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	280 g
rågmjöl	320 g
Kefir	370 ml
Salt	1,5 tsk.
Socker	2 tsk
Senapsolja	30 g
Jäst	1,75 tsk
Kvassurt	60 g
Vinäger	10 g

Tillagningsmetod

• Jag bestämde mig för att baka rågbröd. Jag har ingen startkultur och ärligt talat är jag ovillig att börja. Det finns inget panifarin heller. Men det finns surdegsvort. Jag trollade fram ett recept och bestämde mig för att låta det vara.
• 
• 
• 

Matlagningsprogram:

Grundläge

Notera

Läckra bröd visade sig. Och om du smörjer lätt med smör på toppen, i allmänhet dödlighet. Påminner om "Doftande", ja, mycket nära.
Något annat läggs i butiken "Doftande" för smak. Jag har inte fått reda på det än. Kanske någon vet? Berätta för mig.

Liknande recept

Bröd "Doftande i Travkinsky" (brödtillverkare) (Aha Bach)

Doftande bröd med spannmål (ugn) (Andrey5757)

Bröd "svart" aromatisk på rågsurdeg. (Ilona)

Väldigt söt!
Och degen är tunn, bra för rågdeg.
Elena, denna mängd jästmjöl är för mycket, minska till 1,5 tsk. Jag hade också, taket satte sig ner, minskade jästen, de luktade till och med. Vätskor, det verkar för mig, är normala, både på bilden och i% för mjöl. Problemet är förmodligen mängden jäst.
Tillsatser - välmalt koriander 2 msk. l. lägg omedelbart vid knådning.

Snart lägger jag upp min version på kefir.

[Administration]

Administration
Behöver du lämna kefir 350 ml? eller är det 320? Jag kommer att minska jästen. Jag ska försöka lägga till koriander.
Tack för hjälpen.

[Administration]

Administration
Behöver du lämna kefir 350 ml? eller är det 320? Jag kommer att minska jästen. Jag ska försöka lägga till koriander.
Tack för hjälpen.

Det är svårt att bedöma smulens kvalitet utifrån fotot, om det är normalt och inte flytande eller vått tråkigt kan du lämna 350 ml. Smulan är omedelbart synlig, den kommer att visa allt, den ska vara våttorr, väl porös. Det vet du själv.
Och skorpan på toppen faller av från en stor mängd jäst, såg jag själv. Minskad jäst till 1,5 tsk. (ungefär samma mängd mjöl) och skorpan återhämtat sig.
Försök att spela med mängden kefir och wort inom det totala beloppet.

[Administration]

Administration
Smulan är av utmärkt kvalitet, jag förväntade mig inte heller ett sådant resultat från mig själv (detta är mitt första bröd med rågmjöl). Om det inte hade varit för det kollapsade taket .... försöker jag spela jäst - flytande.

Idag försökte jag baka bröd enligt detta recept Det tog mig lång tid att bilda en bulle, jag var tvungen att lägga till konst. en sked kefir. Och själva brödet höjdes praktiskt taget inte. Jag har inte smakat det, det blir fortfarande kallt ...

Det är bättre att använda kefir gammal när vätskan redan har lossnat. Skaka väl.
Om kefir är färskt måste du titta på densiteten. Om den är tjock kan en del av kefiren (ml 50) ersättas med vatten.

Något annat läggs i butiken "Doftande" för smak. Jag har inte fått reda på det än. Kanske någon vet? Berätta för mig.
De började producera doftande bröd när de baltiska staterna förbjöd produktionen av Riga-bröd åt oss. Lägg därför gärna till hackad kummin till Doftande!

Hej allihopa! Jag försökte ersätta vätskan med björksaft, det blev väldigt bra !!!

Läckra bröd visade sig. Och om du smörjer lätt med smör på toppen, i allmänhet dödlighet. Till exempel "Doftande", ja, mycket nära.
Något annat läggs i butiken "Doftande" för smak. Jag har inte fått reda på det än. Kanske någon vet? Berätta för mig.

Citronskal, fänkålsfrön, anisfrön och kumminfrön läggs till Riga-brödet.

Det är bättre att använda kefir gammal när vätskan redan har lossnat. Skaka väl.

Och om det är surt surt? Kommer det att passa?

Häll inte vinäger, ersätt den med vatten, och det är det.

Och om det är surt surt? Kommer det att passa?

Jag hällde läsk i min sura tibetanska kefir, hur det fräser! Och hur det kommer att klättra ur koppen! Jag sprang knappt iväg! Hon lade inte vinägerna. Istället för kvassvort bryggd malt. Och hon tillsatte melass. Vi väntar!

-------------------------

Jag klarade det. Jag gillade smaken, men taket ... Och sedan började jag läsa om igen, och Elena Bos tak kollapsade också. Men mitt tak är värre. Jag vill försöka igen. Jag tror att det inte är i huvudläget och råg. Kanske blir det roligare.

Och ändå vet jag inte om jag ska använda en yoghurt från den tibetanska svampen ... Lägg nu bovete, jag har nästan alltid visat sig ersätta vattnet i yoghurten. Om det inte lyckas, är också nefir skyldig.

Jag tyckte inte alls om kefirbrödet från den tibetanska svampen, det stiger sämre och smaken är inte trevlig. Jag försökte det ett par gånger, familjen avvisade det, jag bakar inte längre, sådan kefir passar inte.

Att äta är enkelt. och lukten är rätt!

Kommer det att fungera på vattnet?
M är inte på kefir (även om ett annat recept) är inte så mycket.

underbar skorpa - krispig och aromatisk (tillsatt koriander och kumminfrön)

Och snabb kvassvort du har torr och flytande esdi tillsätter, du måste subtrahera samma mängd vätske ml, eller hur?

Och berätta för mig att din kvassurt är torr, men om du tillsätter vätska måste du minska vätskan med samma ml, eller hur?

Du kan ta vätskan och med en hastighet av cirka 1-2 msk. l. 400-500 gram mjöl.

Beräkna aldrig vätskan så, varje gång det kommer att vara en annan mängd vatten och mjöl, beror allt på mjölets fuktinnehåll vid ett givet ögonblick under knådning av degen. Det skulle vara mycket mer korrekt att bibehålla balansen mellan mjöl och vätska vid knådning.

Du kan ta vätskan och med en hastighet av cirka 1-2 msk. l. 400-500 gram mjöl.

Mer lämplig för att vara balanserad måltid / vätska i satsen.

Tack så mycket!
I morgon ska jag prova receptet :-)
Jag kommer att följa kolobochkom helt enkelt råg för mig så långt hårdare ... han är i alla fall väldigt klibbig och jag pobavivayus det korrekt, tänker hela tiden, och plötsligt måste det vara ... Jag höll din mästarklass titta igenom :-)

Lenaaaaa!
Bakade du fortfarande det här brödet, eller slutade du vid det första experimentet?
Jag vill prova det med surdeg och jag ska baka det i ugnen. Så jag tror att om du har några tillägg / korrigeringar / förtydliganden för detta recept