Kycklingbröstsallad "Delicious dinner"

[Kycklingbröstsallad "Delicious dinner"]

Kycklingbröstsallad "Delicious dinner"

Ett bra tillfälle att mata dem som inte gillar grönsaker med grönsaker.

2 kycklingbröst (400 gr)
2 medelstora lökar
2-3 fjädrar av grön lök eller en medium lök
1 kg frusen grönsaksblandning (den här gången hade jag en "asiatisk" blandning - blomkål, purjolök, svamp, selleri, morötter, gröna ärtor, gröna ärtbeläggningar, bambuskott ... men alla fungerar bra)
skiva sellerirot
skiva ingefära rot
2 vitlöksklyftor
6-8 rosa inlagda agurker
2 bord. Soja sås
2 msk matolja för stekning
2 msk olivolja för dressing
majonnäs
currypulver, salt, peppar

Lök skuren i kuber och stek i en stor stekpanna med 2 matskedar vegetabilisk olja tills den är gyllene (helst mycket lite kokt än underkokt).
Skär kycklingbröstet i små bitar och lägg i lök. Strö generöst med currypulver. Stek tills köttet är ömt. Koka inte för mycket! Bröstskivor stekt mycket snabbt! Kontrollera om köttet är klart, det är väldigt enkelt. Klipp ut den största biten. Om köttet är vitt på skäret är det klart. Om rosa, fortsätt steka.



Häll i de frysta grönsakerna, häll sojasås, tillsätt riven på en fin riven ingefära och selleri och låt sjuda, rör om hela tiden tills vätskeindunstningen. Tillsätt vitlök riven på ett fint rivjärn, blanda. Kyla ner.

Skär gurkorna i ringar, finhacka löken, blanda salladen, krydda efter smak med salt och peppar. Häll i olivolja och krydda