Kolob (pepparkakamannen) i ugnen

[Svetsning]

Kolob (pepparkakamannen) i ugnen

Kategori: Surdegsbröd

Kök: Ryska

Ingredienser
Råg surdeg	200 gr.
Pressad jäst	1 gr.
Svetsning
fermenterad malt	1 msk. l.
skalat rågmjöl	2 msk. l.
varmt vatten	150 ml
Deg
skalat rågmjöl	150 gr.
vetemjöl	100 g
jäst bakad mjölk eller yoghurt	100 ml
Vetegrodd	1 msk. l.
honung	1 msk. l.
salt-	1 tsk
Fyllning
gröt	3 msk.
jäst bakad mjölk	150 ml
ägg (valfritt)	1

Tillagningsmetod

• Blanda surdegen med den kylda bryggan.
• Tillsätt sedan resten av ingredienserna, knåda degen i HP - den blir inte så tjock, som på bröd - konsistensen är som för bröd utan knådning.
• Jäsa degen över natten
• På ett smurt bakplåt sprider du degen med en skänk som platta kakor och försöker ge en rund form.
• Detta är lätt att göra genom att fukta händerna med kallt vatten.
• Placera fyllningen ovanpå dessa kakor.
• Låt stå på ett bakplåt i ytterligare 30 minuter - och i ugnen, cirka 40 minuter på T 180 i termocirkulationsläge.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Notera

Kolob - rund paj med havregryn (OI Dahls ordbok), kolobok - diminutiv av "kolob", rund limpa.

Den bakades i Vologda- och Arkhangelskregionerna från rågmjöl och en fyllning av havregryn med gräddfil placerades ovanpå. Som barn behandlade min mormor mig denna kolobok - jag minns att den var utsökt, särskilt med kall mjölk.

vilken koloboks

Jag har aldrig träffat något liknande, ett mycket intressant recept !!!

Bra! MariV, har du någonsin försökt baka bröd i KhP med ett sådant recept?

Och koloboks i HP fungerar inte - degen kan knådas; för det här är kakor!

MariV, jag menade inte en bulle utan bröd. Men med din startdeg.

MariV, jag menade inte en bulle utan bröd. Men med din startdeg.

Nej, bakning i HP är, hoppas jag, tidigare, om det finns någon nödsituation! I ugnen blir bröd bättre, särskilt råg.

och

En annan variant av koloboks, men utan salamat (havregrynpasta).
Här - bara med surdeg, med tillsats av bovetemjöl. Knåda, prova för natten, baka på morgonen. Vad mer är bra - formuläret behövs inte och det bakar snabbt och bra. Topp - linfrön (för att inte komma ur etnisk mat).

I den här versionen - surdegsdeg, mjöl - endast råg, med tillsats av vetegryn, kli med mjölktistel, vetegrodd. Ovan - ångade katrinplommon.