Lök surdeg med jordärtskocka

Lök surdeg med jordärtskocka

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vitlök	50 g
jordärtskocka	100 g
Råg tapetmjöl	6 msk. l.
Infusion av kombucha	100 ml

Tillagningsmetod

• Tre lökar och jordärtskocka på ett grovt rivjärn. Det är bättre att ta söta lökar - vita (inte så parfymerade).
• 
• Tillsätt sex matskedar rågmjöl och 100 ml kombucha-infusion (minst 3 dagar).
• Vi sätter oss på en varm plats - T från 22 grader, optimalt 25.
• 
• På den andra dagen:
• 
• Blanda sedan den andra dagen väl, rör om 1 msk. l rågmjöl och lägg i värmen igen.
• På den tredje dagen kan du baka. Hälften av surdeg användes och resten blandades med vete mjöl av första klass och vanligt vatten. Jag lade den i kylskåpet på den övre hyllan.
• Den första dagen var lukten av löken stark från surdegen, den tredje dagen försvann den nästan.
• Det bakade rågbrödet hade en god smak med surhet och en behaglig lukt, en vacker struktur.

Liknande recept

Bakade lökar med kött (galchonok)

Inlagda lökar (TATbRHA)

Grön lök (för läggning i frysen) (Administration)

[MariV]

MariV gör underverk och verkar kunna göra surdeg även av riven gjutjärn ...

[Om jordärtskocka]

Nej, det finns inga stärkelsehaltiga socker-kolhydratämnen i gjutjärn!
Och i Jerusalem kronärtskocka och lök - det finns! Surden mognar snabbt. Och även med kombucha. Och bröddegen steg - jag förväntade mig inte sådan reaktivitet.

.... med gjutjärn? - måste tänka!
Om jordärtskocka - kortfattad:

"Jordärtskocka är rik på kolhydrater, den innehåller cirka 77% kolhydrat som kallas inulin, som tenderar att omvandlas till fruktos under lagring, vilket förklarar rotens grönsaks sötaktiga smak.

Jordärtskocka är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler. Det innehåller mycket C-vitamin, högt kalium, järn och kostfiber. Kompositionen är inte begränsad till detta, jordärtskocka innehåller många spårämnen och vitaminer som är användbara för kroppen. "
Kombucha behöver inte riktigt reklam.
Vit rosett
"Vitlöklampan är rik på järn, kalium, magnesium, kalcium, mangan, fosfor, svavel, fluor, eteriska oljor, vitaminer, flavonoider och växthormonet glukinin.
Glukinin sänker snabbt en persons blodsocker. "

mycket intressant! får jag fråga, lite av ämnet, men mycket viktigt för mig. Gör vi den här förrätten för att den är mycket aktiv eller på grund av dess arom? Jag odlade bara en obi non startkultur och efter 6-7 förband för bakning försvann den önskade lökaromen. kanske för att få den doft du behöver för att regelbundet uppdatera lök? Tack på förhand. idag vill jag sätta på den.

Ja, du kan ibland lägga till en lök

[MariV]

MariV, säg mig, om du torkar jordärtskocka och maler den till mjöl, får du en surdeg?

Maria, tack för idén - med torrt. Ja, det kommer förmodligen att göra en surdeg, det kommer definitivt att fungera!