Det visar sig osötat bröd

ekorre_

God dag.
Hjälp, snälla - min man älskar osötat bröd, vanligt bröd från Panasonic där 600 gr. mjöl 2 tsk salt och 2 msk. l. socker, det smakar sött. Den franska är bra (de tre recepten som är helt sockerfria), men problemet är att den är för liten, och det finns bara en storlek, du kan inte sätta en stor. Liten för en tand ... Jag sökte, men av någon anledning kan jag inte hitta någonting ...
Jag försökte lägga honung istället för socker i mjölkbröd - det visar sig bra! men kanske finns det några andra recept på osötat bröd ?? Det är önskvärt utan kryddor, men bara vanligt bröd, bara inte sött.

En annan fråga är också hur du kan ersätta pulveriserad mjölk i recept? Jag vill inte ha torr kräm - det finns för mycket kemi, jag läser vad som är möjligt med barnmat. Är det möjligt med vanlig mjölk? (hur kan vikten av mjölkpulver ersättas med mjöl och vätskan med mjölk?) Eller kanske du bara kan hoppa över det och använda receptet?

Eftersom jag bestämde mig för att skriva vill jag säga att forumet bara är utmärkt - jag hittade många svar för mig själv när degen inte höjde sig och i allmänhet genom extrakt. Vi är nya i den här verksamheten

tatalija

Jag kanske kan hjälpa till med.
Jag tycker att det borde finnas en sked socker och det är en tesked.

Du gör ditt recept en tesked socker och salt, 1 msk vegetabilisk olja och 2 tesked jäst. För den mängd mjöl du gör

eller 1 tesalt och 1 socker, men uppmätt bordssalt, är inte heller söt. Och 2 matsalar, jag tror att sötman kommer att kännas redan.

Mitt folk älskar bröd med nattlig surdeg, det har sedan en liten surhet, något på distans liknar smaken av chabbata, men det är inte söt.

Och byt ut mjölk mot normal, titta bara på förhållandet vatten, häll bara mängden i receptet istället för vatten. Även om detta bröd för mig mer sdobny smak.

Bröd med potatisbuljong beter sig mycket bra (detta är vatten efter att du kokt potatis)
Jag hoppas att det hjälpte

Administration

ekorre, God dag!

I ordning...

Du kan bara inte lägga socker i degen eller bara lägga en liten tesked, eftersom socker matar jästen i degen.
Läs i detalj här Huvudkomponenterna i bröddeg och deras effekt på degen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 och om socker här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

600 gram brödläge betyder den totala vikten på det färdiga brödet plus / minus och inte mängden mjöl i degen. Försök att välja en annan vikt av bröd, mer, där du kan öka vikten av mjöl och andra komponenter.
Observera att recept publiceras med mängden mjöl och inte innebär vikten på det färdiga brödet
Mängden mjöl och andra saker är bara en riktlinje för dig, då kan du ta din egen - och limpans storlek är inställd för att reglera temperatur och bakningstid.
Analysera storleken på brödet som visas i ugnen och väg ditt färdiga bröd - resultatet blir annorlunda

Pulvermjölk gör ingen skillnad i bröd, det fungerar bara som ett förtjockningsmedel för degen (som stärkelse i bakverk), du kan inte lägga det i degen och inte göra några ersättningar.

Från enkla brödrecept (som för en nybörjare) kan jag rekommendera denna tabell Mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, ta bara inte mjölkpulver med i beräkningen, och du kan minska sockret till 1 tsk.

För nybörjare rekommenderar jag att titta oftare på avsnittet Baking Basics - du hittar många intressanta saker att hjälpa till!

Bra bröd åt dig

ekorre_

tatalija
tack så mycket! det visar sig att det är nödvändigt att upprätthålla andelen - 1 tsk salt per 1 msk. l. socker måste anmärkningsvärt försöka.Och sedan försökte vi minska sockret till 1,5 msk. l. och öka saltet till 3 tsk. - brödet steg inte bra, så jag var rädd att experimentera vidare med proportionerna i recepten ...
och hur är bröd med nattsyrda?

Administration
tack för länkarna (hur hittade jag dem inte tidigare?!)

Ja, jag styrs av mängden mjöl i receptet - på "mycket stort" -läget i HP är receptet 600 gr. mjöl. detta är det maximala. Brödets ursprungliga vikt är cirka 1 kg.

Ja, ja, jag sitter regelbundet i grunderna för bakning, tack vare det enorma forumet - så mycket användbar information och svar på frågor!

Berätta för mig, är fullkornsmjöl och mjöl av andra klass samma sak eller inte?

Administration

Citat: ekorre_

tatalija
tack så mycket! det visar sig att det är nödvändigt att upprätthålla andelen - 1 tsk salt per 1 msk. l. socker, bra, måste försöka. Och sedan försökte vi minska sockret till 1,5 msk. l. och öka saltet till 3 tsk. - brödet steg inte bra, så jag var rädd att experimentera vidare med proportionerna i recepten ...
och hur är bröd med nattsyrda?

Berätta för mig, är fullkornsmjöl och mjöl av andra klass samma sak, eller inte?

Du behöver inte observera proportionerna, jag gav dig en länk till tabellen över vad och hur mycket du ska ta, och var inte rädd för att experimentera själv
Och det är inte nödvändigt att ta andelen "1 tsk. Salt till 1 msk. L. Socker"! bröd kan bakas utan socker och dessutom kan du få utmärkta resultat.

PRÖV OCH OBSERVERA och sök efter din egen smak av bröd!

Detta är en annan sorts mjöl. Fullkorn - mjöl males från ett fullkornsvete.
Mjöl av andra klass - rent vetemjöl med tillsats av cirka 16% kli, läs i detalj i ämnet om vetemjöl