Hur luktar ditt bröd?

Jag åt en gång bröd, som har en så fantastisk BREAD-lukt att det är omöjligt att stoppa från sådana bullar. Jag bakar bröd i en brödmakare enligt deras recept - och brödet luktar inte som bröd. Det luktar lite jäst, och så ... det är inte klart vad slutresultatet är ...

Hur luktar ditt bröd?

Det är synd att bli förolämpad, för jag har alltid bra bröd. Formen kan vara hmm (ibland när jag testar ett nytt recept), men lukten är alltid färdig, även om jag gör vanligt bröd utan några tillsatser som ger smaken.

Det luktar underbart. Och det smakar gott. När jag väl gav en bröd till vänner sa de senare att detta rågbröd ätits som en kaka, det var så gott och aromatiskt.

[inte]

åh .. det luktar av alla slags godsaker, för jag brukar bara inte göra bröd .. Men även om det är enkelt, så är jäst säkert inte luktar ....

Jag åt en gång bröd, som har en så fantastisk BREAD-lukt att det är omöjligt att stoppa från sådana bullar. Jag bakar bröd i en brödmakare enligt deras recept - och brödet luktar inte som bröd. Det luktar lite jäst, och så ... det är inte klart vad slutresultatet är ...

Hur luktar ditt bröd?

Vilken typ av lever? Lukten av jäst indikerar att det finns många av dem.

Ugn Panasonnik 253.
Jag sätter jäst i takt. Jag försöker till och med lite mindre. Jag vet inte varför det är så ... Lagar du allt enligt receptet från häftet? Eller ha några knep för att göra brödet smakligt och lukta som BRÖD

Jäst "Saf-moment" luktar inte, åtminstone har jag inte hört att någon skulle klaga. Försök att ändra jästmärket.

ja, jag har precis köpt ett säkert ögonblick. innan det fanns en saf, men tydligen annorlunda.
Och i det här säkra ögonblicket bakade hon en diet från recept för Panasonic 253: vetemjöl, råg, kli, havregryn etc. Tja, av lukten ... Jag vet inte. Inte riktigt. Jag kommer inte att säga det med jäst. Men inte BRÖD heller. Kanske bara den här. Nu måste jag prova franska igen.

Försök att baka råg, med alla klockor och visselpipor - malt, panifarin och agram eller extra-R, med malt koriander ... även om jag bakar utan koriander, och lukten är helt enkelt inte ord

Jag har också en Panasonic 253 och jag har också lukten av jäst, inte nybakat bröd. Jag mäter allt exakt enligt receptet. Men jag gillar inte lukten. så jag blev hooked på det faktum att jag gör deg i den och bakar den i ugnen. Då blir allt bra. Men detta är inte ett alternativ !!!!! Det är därför hon är en brödmakare och en brödmakare som hon ska baka !!!!! Hjälp

[Dr.Oetker]

Jag har också en Panasonic 253 och jag har också lukten av jäst, inte nybakat bröd. Jag mäter allt exakt enligt receptet. Men jag gillar inte lukten. så jag blev ansluten till det faktum att jag gör deg i den och bakar den i ugnen. Då blir allt bra. Men detta är inte ett alternativ !!!!! Det är därför hon är en brödmakare och en brödmakare som hon ska baka !!!!! Hjälp

Mitt bröd luktar alltid bra. Ett par gånger var det så att jästen kändes, men saken är att jag bakade i "snabb" -läget och följaktligen satte i mer jäst. Och i normalt läge är allt alltid bra. Kan det vara jäst? Försök att byta företag. Jag använder alltid Dr.Oetker.
Det finns ett annat alternativ, du kan helt överge jäst och baka bröd med surdeg, till exempel hop, även om processen då blir något mer komplicerad. Eller ersätt delvis jäst med surdeg. Lägg sedan mindre jäst, så kommer teknikprocessen inte att förändras, och resultatet blir bröd utan jästlukt.

Mitt bröd luktar alltid mycket gott också. Jäst tar jag alltid Dr. Oetker, jag köper den där jag ser den, det verkar som om de redan är över och jag måste köpa andra
Och jag försöker sätta brödet på normalt läge, men på det snabba gör det på något sätt inte.Även om det inte är tid säger jag det, men väldigt sällan

Hela tiden jag bakar på SAF-MOMENT luktade jag aldrig jäst, det är alltid väldigt själsligt bröd! Det var sant att min dotter en gång sa om smörbröd att hon gav bort det med ett ägg, jag kommer inte ihåg exakt, kanske varade brödet bara till slutet.

Mitt bröd avger också jäst.
även om jag lägger lite och jästen är bra.
Och i snabbläget visar sig brödet vara något tungt.
Jag bakar aldrig snabbt igen - jag gillar inte det.

Mitt bröd luktar alltid som bröd, jäst - aldrig. Jag använder både saf-moment och Dr. Oetker. Jag gillar både de och jästen.
Äggbröd har en äggsmak, vilket jag inte riktigt gillar. Därför respekterar jag inte charlotte. Men de äter mina, de gillar det.
I snabbläget gör jag det bara som en sista utväg, det finns inte tillräckligt med tid för att degen ska höjas normalt i det här läget, men även då luktar det inte som jäst.
När min kamin glitched (eller jag glitched, jag satt fel program), så hon bakade mitt bröd, men glömde att blanda ingredienserna. Och ändå kom en fantastisk brödarom ut ur ugnen!
Och jag gillar det också när lukten av tillsatser blandas med lukten av bröd: lukten av citrus i apelsinbröd, vitlökostlukt, lukten av vanillin i bakade bakverk, lukten av kummin i svart. Mmmmm ...

Lukten av jäst kan bero på att det finns många av dem ... Försök med en halv tsk. lägg torrjäst mindre ...
I allmänhet bakade jag för 2 dagar sedan bröd med vanlig jäst (det vill säga inte torrt) ... mmm ... en saga ... Jag sprider jästen i varm mjölk ... Jag lägger den på ögat .. någonstans 1/4 - 1/5 av en bar ... och ersatte lite vetemjöl med råg ... Mycket välsmakande! Och vilken skorpa !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

iney, och vilken jäst har du använt förut?
Det är bara intressant, jag luktade aldrig jästbröd, bara när jag brukade baka det i ugnen, på de levande.

först använde jag safflor, provade från baaaalsh påsar,
SUGAR! Paaalmost!
Jag försökte bli besviken på bakning och i min lilla Panasik, men allt gick bra, och nu är jag glad IGEN, för jag behöver inte sälja tegel till närmaste byggarbetsplats !!!

DR.OETKER, ROLLEZ!

Jag använder också Dr. Oetker-jäst. Lukten av brödet är bara underbar!

Jag använder också Dr. Oetker-jäst. Lukten av brödet är bara underbar!

Och jag klarar mig bra i det säkra ögonblicket, inga problem, naturligtvis måste du hålla reda på deras antal.

Ändå är det skillnad mellan saf-moment och saf-levure. Och eftersom jag inte är frestad att köpa ett stort jästpaket tar jag fortfarande små. Ändå behåller de sina egenskaper bättre i förseglade förpackningar.

Jag brände mig med jäst ..

för en brödmakare krävs omedelbar handling, och i en stor påse är en saf-älskare aktiv. De har inte tid att arbeta.

så det säkra ögonblicket är i små paket och inga problem. Och lukten!

Killar, och jag har upprepade gånger hört att det säkra ögonblicket de senaste åren (kanske i samband med brödtillverkare?) Har blivit mycket efterfrågat, därför körde de förfalskningar. Jag har ganska tydligt fastställt att det i olika satser kan finnas helt olika jäst i kvalitet. (Jag kollade hållbarheten). Första gången jag köpte ett helt paket påsar på mitt huvud! Och de lyfter knappt brödet. Om jag inte hade sett med egna ögon, VAD bröd skulle kunna vara, skulle jag ha kastat HP och gnällt på olika platser, vilken otäck enhet det är!

Medborgare, var får du doktor Otcher? Mer specifikt, pliz!

Jag har aldrig sett sådana namn på jäst i våra Palestina. Jag köper torrjäst "Hollandia" i stora vakuumförpackningar på halv kilo. Håller länge (jag förvarar den i originalförpackningen plus dessutom i en plastpåse i kylen). Brödet stiger så att det bara sliter av locket på brödmaskinen. Jag överväger på allvar att minska mängden jäst i mina recept.

I snabbläget har jag också något slags bröd som inte fungerar så. Våt inuti. Är det inte bakat eller något ...

I snabbläget måste du baka med snabbverkande jäst - det är vad mina instruktioner säger. Men även under sådana förhållanden har brödet inte tillräckligt med tid att stå och mogna. Instruktionerna säger också att i detta läge kommer brödet att vara lågt.
Normalt bröd i ett accelererat läge erhålls om du lägger i färdigjästdeg (till exempel köpt), jag gjorde det här.

[Hur uppnår man lukten av HBI från CP samma som bröd från fabriken?]

Här är många som skriver (som i broschyren från spisen)
VAKNA UPP MED EN FRISK BRÖDAROM.

Och nu frågan - säg mig, har alla bröd som luktar bröd?

Döda mig, men lukten av bröd (jag har ett bageri bredvid jobbet) och lukten av den färdiga produkten från brödmaskinen är himmel och jord.
Dessutom är KHP uppenbarligen en förlorare, brödet luktar knappt, och om det luktar är det helt klart inte detsamma som det industriella.

PS: Det finns inga klagomål om resten av parametrarna.
Vad gör jag fel?

ZZY: INGEN lukt av jäst. (läs ämnet "Vad luktar ditt bröd" av Lan)

Tillagd för entusiastiska barbies.

Jag kan vagt förklara, det händer.
Jag förklarar.
Jag vill ersätta mitt icke-vanliga butiksköpta bröd med ett tillverkat i en brödtillverkare.
Butiken är felaktig på grund av tillsatser och andra saker.

Och frågan är denna:

Hur uppnår man lukten av HBI från CP samma som bröd från fabriken?
ALLT.

För dem som inte känner till RÄTT SVAR - snälla skräppost inte tråden.

De som ser HBI från KP som exotiska, som kan ätas högtidligt med en martini, passera gärna.

Den som anser att hans HBI är korrekt, för att han bakade den själv, snälla passera.

Jag väntar på svar på MIN fråga och inte på något annat.

när brödet bakas kommer en fantastisk doft från ugnen. men det är förmodligen tunt i jämförelse med bageriet - skalan är inte densamma !!!

när brödet bakas kommer en fantastisk doft från ugnen. men det är förmodligen tunt jämfört med bageriet - skalan är inte densamma !!!

"Fantastiskt" är en subjektiv sak.
Därför försöker jag bedöma om det "absoluta måttet" - LUKT AV SVART FABRIKSBRÖD.
Även om det smakar som seia och inte detsamma som tidigare, kvarstår lukten.

Hur uppnår man det?

Enligt min mening skiljer lukten av bröd när man bakar hemma alls inte från fabriksbrödet. Det är bara att det är en konstant bakningsprocess på bageriet, och för oss själva lagar vi bröd 1-2 gånger om dagen, eller ännu mindre ofta.
Och för att svara på din fråga måste du veta: vilken typ av bageri har du och vilka recept använder du?

Enligt min mening skiljer lukten av bröd när du bakar hemma alls inte från fabriksbrödet. Det är bara att det är en konstant bakningsprocess på bageriet, och för oss själva lagar vi bröd 1-2 gånger om dagen, eller ännu mindre ofta.
Och för att svara på din fråga måste du veta: vilken typ av bageri har du och vilka recept använder du?

SKI 156.
Recepten är jäst. Vänta för att förbereda surdeget.

Jag har en uppfattning om att saken också ligger i bakningstemperaturen - enligt GOST är den 200-260 grader.
Och i kaminen är det mindre än 144 grader. Cirka 120.
Jag tror att så är fallet.

med temperaturregimen har du helt rätt! kaminen kommer säkert inte att dra 220 (ja, i den meningen att den inte är så programmerad)
men glöm inte att du bakar en limpa i en sluten ugn, och på fabriken finns en enorm ugn, det finns många bröd respektive, och doften är mycket rikare!

med temperaturregimen har du helt rätt! kaminen kommer säkert inte att dra 220 (ja, i den meningen är den inte programmerad så)
men glöm inte att du bakar en limpa i en sluten ugn, och på fabriken finns en enorm ugn, det finns många bröd respektive, och doften är mycket rikare!

OK. Jag ska försöka förklara. Vi tar en limpa färskt bröd från fabriken eller färskt i butiken (om du jobbar där, annars köper du det helt enkelt inte) och luktar.
Och vi sniffar en lim HP.

Tror du att de luktar lika ??

Kanske är faktum att jag hittills bara har provat recept med jäst och inte med surdeg?

Jag kan svara att när det bakas i bomull "Panasonic" luktar rågbröd som råg, och vetebröd luktar vete. Jag tror att resten av ägarna till det här märket brödmaskiner, liksom andra tillverkare, kommer att stödja mig.
Kanske bör din fråga riktas till ägarna till "LG". Kanske har de samma problem med lukten av bröd som du.

Något säger till mig att situationen i detta fall är anekdotisk: "din gal är balovanaya"!

Eeeeee? I den mening att?
Vad är vi noga med? Inte alls. Spisen köptes för att undvika konsumtion av modernt bröd, för det är skräp.
Och jag kommer inte att förneka, under påverkan av forum - detta och Exlers, entusiastiska rop om ämnet "Åh, detta är bröd, detta är doften, följ bara recepten ... bla bla bla."

Man får intrycket att de som är nöjda med den "oanpassade" produkten helt enkelt inte vet eller inte kommer ihåg vad det borde vara
Liksom de som anser att bageriprodukter med potatis och annan havre är BRA.

[riktigt bröd]

Eeeeee? I den mening att?
Vad är vi noga med? Inte alls. Spisen köptes för att undvika konsumtion av modernt bröd, för det är skräp.
Och jag kommer inte att förneka, under påverkan av forum - detta och Exlers entusiastiska rop om ämnet "Åh, detta är bröd, det här är en smak, följ bara recepten ... bla bla bla."

Man får intrycket att de som är nöjda med den "oanpassade" produkten helt enkelt inte vet eller inte kommer ihåg vad det borde vara
Liksom de som anser att bageriprodukter med potatis och annan havre är BRA.

Och personligen vet du hur det ska lukta riktigt bröd! Har du något att jämföra med, förutom att det finns ett bageri i närheten? Du har precis vant dig vid den här lukten - och det är det!
De kände inte den andra!

En riktig lukt - från vilken "hjärnor flyter" och saliv droppar från känslor!
Om du uppnår en sådan kombination betyder det att bröd luktar. Hembakat bröd tillverkat av naturprodukter utan föroreningar och olika tillsatser och förbättringsmedel, vilket är bättre.

Om det inte luktar är det redan problem med ENT-skåpet, inte en brödmaskin.

Hur mycket jag bakar själva brödet - jag kan inte vänja mig vid lukten av bröd - jag skiljer alltid med lukten av vad vete, smör eller råg bakas.

[riktigt bröd]

Och personligen vet du hur det ska lukta riktigt bröd! Har du något att jämföra med, förutom att det finns ett bageri i närheten? Du har precis vant dig vid den här lukten - och det är det!
De kände inte den andra!

En riktig lukt - från vilken "hjärnor flyter" och saliv droppar från känslor!
Om du uppnår en sådan kombination betyder det att bröd luktar. Hembakat bröd tillverkat av naturprodukter utan föroreningar och olika tillsatser och förbättringsmedel, vilket är bättre.

Om det inte luktar är detta problemet med ENT-skåpet, inte brödtillverkaren.

Hur mycket jag bakar själva brödet - jag kan inte vänja mig vid lukten av bröd - jag känner alltid igenom lukten av vad vete, smör eller råg bakas.

Det stämmer - hjärnorna ska flyta och saliv bör droppa.
Och jag växte upp på bröd i enlighet med GOST, som jag ska försöka upprepa i min Ski.
Jag började växa surdeg. Det kanske hjälper.
På jäst - det här bageriet luktar inte som BRÖD.
Här! Exakt!
När jag bakar i ugnen eller min fru bakar det kan jag berätta kompositionen ner till komponenten efter lukt.
Och när du är i HP - det luktar inte och det är det. Kanske bara lite jäst när du bakar och det är det.

Det stämmer - hjärnorna ska flyta och saliv bör droppa.
Och jag växte upp på bröd i enlighet med GOST, som jag ska försöka upprepa i min Ski.
Jag började växa surdeg. Det kanske hjälper.
På jäst - det här bageriet luktar inte som BRÖD.
Här! Exakt!
När jag bakar i ugnen eller min fru bakar den kan jag berätta kompositionen ner till komponenten efter lukt.
Och när du är i HP - det luktar inte och det är det. Kanske bara lite jäst när du bakar och det är det.

Bagerierna bakar bara bröd med jäst, de har ingen tid i industriproduktionen att "sluka" efter humlesurdeg, etc. Det finns recept på vaniljsåsbröd.
Olika förbättringsmedel och tillsatser används för att baka och höja bröd. Webbplatsen har ett ämne om dem - läs det. Du hittar mycket sådan information på Internet.

Tja, om lukten - om allt är bra med din näsa, då bristen på brödtillverkaren - avger inte en lukt när du bakar.

Bagerierna bakar bara bröd med jäst, de har ingen tid i industriproduktionen att "sluka" efter humlesurdeg, etc. Det finns recept på vaniljsåsbröd.
Olika förbättringsmedel och tillsatser används för att baka och höja bröd. Webbplatsen har ett ämne om dem - läs det. Du hittar mycket sådan information på Internet.

Tja, om lukten - om allt är bra med din näsa, då bristen på brödtillverkaren - avger inte en lukt när du bakar.

I vårt land (till exempel) i Gomel producerar alla bagerier en hel serie bröd baserat på jästfria startkulturer - humle och något annat slag. De har laboratorier där de odlar och matar dessa surdegar och springer inte till kylskåpet från jobbet för att mata Tamagotchi.

Och deras bröd LUKTER. Bröd. En sådan karakteristisk lukt.
Och en lim HBI från ugnen luktar inte. Eller snarare luktar det, men inte så.

Vad har kaminen att göra med den?

Förresten, varför sa du inte att det troligen beror på att brödet inte är surdeg? Det verkade som om en specialist som du borde ha identifierat "diagnosen" omedelbart.
Det är väldigt konstigt.

[Hur uppnår man lukten av HBI från CP samma som bröd från fabriken?]

Och frågan är denna:
Hur uppnår man lukten av HBI från CP samma som bröd från fabriken?
ALLT.

Jag kommer svara.
Du kan uppnå en lukt som liknar bageriet.
Byt bara din brödtillverkare. Tyvärr, för ett så tufft förslag.
Jag har rätt att ge råd.
Jag har en Panasonic-255, mina föräldrar har Ski-152, jag var närvarande vid bakning för Panasonic-253 och någon sorts forntida Hitachi.
Slutsatserna är följande: det luktar riktigt bröd bara i båda Panasonic-modellerna (tyvärr bakar det inte på alla modeller av alla märken).
LG förbryllade mig (och min fru) med lukten. Inte för att han är otäck, men på något sätt hård, inte bekant.
Först trodde jag att de tio var brända. Det går över. Jag väntade på några bakverk.
Då tänkte jag - mjölet var dammigt och brände under bakningen. Jag försökte torka av hela kaminen inåt efter knådning. Nifiga.
Det verkade som om det finns mycket jäst i Ski-recepten. Nedsatt. Lukten har förbättrats något.
Det roliga är att det bakade brödet luktar normalt. Endast kaminen är i drift.
Hitachi-doften ligger mitt i m \ d Ski och Panas.

Svarade jag på frågan?

Jag kommer med säkerhet att säga att bröd baserat på levande jäst och torra luktar annorlunda och när det bakas och kyls. Även med olika torrjäst luktar det annorlunda. Jag tror att bakad med surdeg också har sin egen lukt. Ugnsbakade varor och bakverk luktar också annorlunda. Sedan finns det många tillsatser i fabriksbröd, vilket också påverkar lukten. Låt oss dra slutsatser ...

[AV LUKT.]

Lukten från föräldrarna Ski kommer inte från själva kaminen, utan från dess interaktion med komponenterna i skopan. (en kall spis luktar inte, den färdiga limpa luktar gott)

Jag argumenterar inte för att du får "inte bröd".
Om jag hade möjlighet att skänka dig "franskt bröd" från min HP ... Du kan inte jämföra med vad som säljs i butiker.

Din bekant från bageriet "glömde" att meddela dig att bageriet inte har följt GOST på länge. Och tillsatsen av antibiotika och fungicider till HBI är en blomma jämfört med resten av kemin. Vad är meningen med att sträva efter ett sådant ideal?

Eeee ... Ursäkta mig, för livet för mig förstår jag inte logiken i dom. Förmodligen dumt av natur.
Jag har inte skrivit någonstans att jag inte gillar "franskt bröd" eller något liknande.
Jag frågade hur man gör REGELBART SVART BRÖD så att det smakar som det som bakas enligt GOST. Inte ens för att smaka, men AV LUKT. Jag tog smaken, mer eller mindre.
Den teknologen är inte min vän - jag läste bara hans artikel. Och just på grund av problemet med vanligt bröd i butikerna (det är förpackat i cellofan, "kvävt", samtidigt skärs det, och det är väldigt svårt att hitta BARA bröd nu) köpte vi HP och läste på forumet hur bra det är och andra andra saker ...

Ytterligare. Jag vill inte ha någon "fransk". "Franska" luktar inte heller som bröd. " Men det är svårt för dig att förklara.
Och "bröd" från HP är inte bröd.

Denna pajdeg har olika konsistens. Förstår du?
Jag säger inte - "smaklös", jag säger att detta INTE är BRODT. Eller snarare, inte ens det bröd som jag skulle vilja ha.(I princip är allt gjort av mjöl, jäst och vatten bröd).

Jag kommer helt enkelt att hålla tyst om andra produkter med tillägg till vad som helst.
Det här är påskkakor, pajer, vad som helst, men inte bröd. Dessa är inte GOSTs - i bästa fall är detta tekniska specifikationer.

Att döma av antalet läsningar är frågan relevant inte bara för mig.
Resten är bara blyg

Jag ber om ursäkt om jag förolämpade eller skadade någon - jag hade rätt, jag blev upphetsad.

Frågan är kraft - hur man ger bröd en brödlukt?
Gjorde en experimentell surdegsbakning + jäst. Effekten är densamma - den luktar inte.

Frågan är kraft - hur man ger brödet en brödlukt?

Och vad ska lukta av svartbröd enligt GOST?

I GOST, bredvid beskrivningen av lukten, bör det finnas viktförhållanden mellan ingredienserna som ger samma smak.

I forumtrådarna om svartbröd finns det tips för att lägga till rågmalt för smak och färg.

Personlig observation, rågkli, förutom en utmärkt skorpa, ger alla bröd rätt smak.

Och vad ska lukta av svartbröd enligt GOST?

I GOST, bredvid beskrivningen av lukten, bör det finnas viktförhållanden mellan ingredienserna som ger samma smak.

I forumtrådarna om svartbröd finns det tips för att lägga till rågmalt för smak och färg.

Personlig observation, rågkli, förutom en utmärkt skorpa, ger alla bröd rätt smak.

Ej skrivet Lukt mäts inte av GOST. Men receptet och tekniken mäts.
Jag har läst allt om malt och inte bara här, jag ska prova kli, tack.

Jag har noggrant läst material om industriproduktion. Jag är förvirrad av bakningstemperaturen (för låg) och kommer att försöka ändra (öka) provtiden.

Och ännu en gång tror jag på ett mirakel - kanske har någon redan kämpat mot detta bakhåll
Nästa fråga är skivad limpa Luktar inte

PS: Jag granskade mängden färdiga produkter här - alla har en brunaktig färg, färgad (?). Och jag behöver mörkgrått.

Jag trodde att det mest korrekta med GOST är att samtidigt som man försöker uppnå samma kvalitet kommer helt charmiga biprodukter ur ugnen.
Patetiska morgonförsök att skapa en "skivad limpa" ledde till att jag insåg att "inte det", lämnade den på bordet och gick till jobbet.
Förgäves, förresten, jag tog inte en lim med mig - alla var hungriga och väntade på att jag skulle ta ett nytt experiment.
Men vänta, jag återvände hem, prövade det och insåg att det var ett praktiskt bageribodEvr. Men inte en limpa utan snarare utmärkt vitt bröd
Kanske hans, dessa GOSTs?

Nåväl, slutligen, vår man, jag läser. Jag läser tråden från början, ja, jag tror, ​​nu ska jag skriva ... Pokhlebkina, till exempel, kommer jag ihåg ... men när jag läser om den riflade, tycker jag att den är utsökt, bättre än i butiken, och sedan ... deras dessa GOST
Även om du provar det recept som föreslagits av romer enligt GOST och översatt till ett förståeligt förhållande av Lola, receptet på en "stillastående" limpa, har det till och med en lukt ... som ...

Min fru och jag spekulerade lite och kom fram till att mjölet som redan var borta (innan det distribuerades mellan republikerna och allt det där - men vänta, det har vuxit), och i allmänhet ...

Karoch boom äter vad som är gott
Men drömmen om GOST kommer att förbli. Dröm ...

Det verkar för mig att hela problemet är att brödtillverkaren inte är en rysk uppfinning, och det finns därför helt enkelt inga recept på ryskt bröd anpassat för x \ n.
Europa och USA konsumerar oftast vetebröd, så de flesta ugnsrecept är vitt bröd, inte råg. Det mesta av brödet i Europa tillagas i privata bagerier. När vi flyttade till Ryssland köpte vi snabbt x \ n, eftersom bröd från bagerier är smaklöst, som någon annanstans, och det finns praktiskt taget inga privata bagerier. Och smaken och kvaliteten på hemlagat bomullsbröd är nästan identisk med det som bagerierna erbjuder, till exempel i Tyskland eller Frankrike.
Leta efter dina recept och dela med oss, jag tror att hela forumet kommer gärna att få den vanliga Darnitsa eller råg från deras minibageri från barndomen.

Det verkar för mig att hela problemet är att brödtillverkaren inte är en rysk uppfinning, och det finns därför helt enkelt inga recept på ryskt bröd anpassat för x \ n.
Europa och USA konsumerar oftast vetebröd, så de flesta ugnsrecept är vitt bröd, inte råg. Det mesta av brödet i Europa tillagas i privata bagerier. När vi flyttade till Ryssland köpte vi snabbt x \ n, eftersom bröd från bagerier är smaklöst, som någon annanstans, och det finns praktiskt taget inga privata bagerier. Och smaken och kvaliteten på hemlagat bomullsbröd är nästan identisk med det som bagerierna erbjuder, till exempel i Tyskland eller Frankrike.
Leta efter dina recept och dela med oss, jag tror att hela forumet kommer gärna att få den vanliga Darnitsa eller råg från deras minibageri från barndomen.

Problemet är att jag inte skriver ner eller memorerar recept. Inte för bröd, inte för någon annan maträtt. Som de säger, vad går in i ditt huvud

Och det finns också ett problem - eftersom det visade sig att "smaken som är bekant från barndomen" är annorlunda för varje region, och till exempel i Voronezh har de aldrig smakat vårt vanliga Gomelbröd, det finns inget sådant mjöl där.

Och under hela mitt liv kan jag inte föreställa mig "det vanliga svarta Moskva" - jag har aldrig provat det.

PS: Vänta, vi har tvingat fabrikerna att packa bröd i cellofan (sanitetsstationen kräver) och det kvävs helt enkelt på en gång. Och ännu mer finns det inget hopp för privata handlare - allt är baserat på kemi och pulver.


Men jag kommer naturligtvis att fortsätta min forskning. Men du måste baka i ugnen, du behöver 160 - 200 grader, inte en enda brödmaskin ger så mycket.
Och det kan inte värmas först och sedan ugnen.

Idén kom upp för att prova oraffinerad solrosolja. Det luktar

Jag tillsatte oraffinerad olja - aromen är svag. Om du vill ha något mer intensivt, belägg det heta brödet med smör omedelbart efter bakningen. Men det här är inte för alla.

Det verkar för mig att när du hittar ditt eget bröd kommer du att vänja dig vid smaken av hemlagat bröd och till slut kommer du att tycka om det.

Förresten, kanske metoden att baka bröd med tillsats av rågmjöl hjälper dig. Degen med den visar sig vara mer fuktig, klibbig och tung, så jag gör det här: Jag lägger alla ingredienser i ugnen och ställer in läget "Jästdeg" (1h 30min). Om det inte finns något sådant läge kan du bara "Deg". Degen knådas och reser sig i ugnen i en och en halv timme, jag stör honom inte. I slutet av cykeln stänger jag av ugnen, knådar degen med händerna direkt i skopan, samtidigt tar jag ut mixern, det behövs inte längre. Jag lägger degen i en hink, planar den, stänger ugnen och lämnar den i ytterligare två timmar. Under den här tiden passar det bra. Och sedan slår jag på "Bakning" -läget.
I det vanliga läget tilldelas mindre tid för att bevisa degen, dessutom är den skrynklig två gånger, och för rågdeg är detta överflödigt, då är det svårt för honom att höja sig (tack till Lola för vetenskapen!).
Som ett resultat visar sig brödet vara ganska högt och poröst.

Jag tillsatte oraffinerad olja - aromen är svag. Om du vill ha något mer intensivt, belägg det heta brödet med smör omedelbart efter bakningen. Men det här är inte för alla.

Det verkar för mig att när du hittar ditt eget bröd kommer du att vänja dig vid smaken av hemlagat bröd och till slut kommer du att tycka om det.

Förresten, kanske metoden att baka bröd med tillsats av rågmjöl hjälper dig. Degen med den visar sig vara mer fuktig, klibbig och tung, så jag gör det här: Jag lägger alla ingredienser i ugnen och ställer in läget "Jästdeg" (1h 30min). Om det inte finns något sådant läge kan du bara "Deg". Degen knådas och reser sig i ugnen i en och en halv timme, jag stör honom inte. I slutet av cykeln stänger jag av ugnen, knar degen med händerna direkt i skopan, samtidigt tar jag ut mixern, det behövs inte längre. Jag lägger degen i en hink, planar den, stänger ugnen och lämnar den i ytterligare två timmar. Under den här tiden passar det bra. Och sedan slår jag på "Bakning" -läget.
I det vanliga läget tilldelas mindre tid för att prova degen, dessutom är den skrynklig två gånger, och för rågdeg är detta överflödigt, då är det svårt för honom att höja sig (tack till Lola för vetenskapen!).
Som ett resultat visar sig brödet vara ganska högt och poröst.

Jag ska prova smöret ändå - jag skulle vilja ha det
Jag har fortfarande problem med grovare rågmjöl än sådd mjöl - jag har helt enkelt inte hittat det någonstans. Det finns en sådd, men det finns ingen annan. Så rågbrödet är mycket vitt, förmodligen kommer jag att ge upp idén att "måla över" det - det är inte bra.
Jag funderade på att göra deg och baka separat. Jag har inte ett separat "Bakning" -läge i ugnen. Och ideologin motsvarar inte KP: s huvudidé - "somnade, pressade, väntade och åt." Osportslig

Förresten, precis med kvaliteten på degen och smulan, upplever jag inte svårigheter med mitt utsädda mjöl. Jag vet inte hur det kommer att bli på tapeten eller någon annan "svartare".