Pilaf curry med grönsaker

[Pilaf curry med grönsaker]

Vem älskar inte pilaf?! Och det finns fett .... Och det tar tid ... Slåss!

Pilaf curry med grönsaker

50 gr kycklingfett (strippade från benen)
400-500 gr kyckling- eller kalkonfilé
3 lök (350 gr)
1 stor morot (200 gr)
300 gr långkornigt ris
750 ml vatten
4-5 vitlöksklyftor
300 gr flerfärgade paprika (jag har fryst)
300 gram gröna ärtor (jag har fryst)
1 tsk paprikapulver
1 tesked curry
1 tsk gurkmeja
1 msk torkad berberis (valfritt)
ett par kärnor av kardemumma (valfritt)
salt, peppar efter smak

Hacka kycklingfettet fint och stek i en gryta tills gyllene knäckor erhålls. Ta bort grovar och lägg i en skål.
Salt och peppar fileten, bearbeta med en mjukgörare, skär i 2x2 cm bitar och stek i smält fett tills det är gyllenbrunt. Lägg köttet på kraklingarna (lämna fettet i kitteln).
Skär löken i halva ringar, låt sjuda i fett tills det är mjukt. Skär morötterna i tunna remsor, lägg till lök, gryta allt tillsammans.
Tillsätt paprika, curry, gurkmeja, rör om. Häll i varmt (!) Vatten, salt, peppar, tillsätt ris, finhackad vitlök, berberis, kardemumma. Koka på lägsta värme tills vatten absorberas (20 minuter). Tillsätt kött och knäck, blanda. Tillsätt paprika och gröna ärtor, rör om, koka tills vattnet avdunstar.
Tack vare grönsaker och kryddor blir det väldigt gott, saftigt och aromatiskt!