Tårta "Aprikos"

[Deg:]

Tårta "Aprikos"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg:
Mjukt smör	180 g
1 litet ägg eller 2 äggulor
Socker	120
Salt	nypa
Mjöl	300 g
Bakpulver	1 tsk
Kräm:
Smör	110 g
Liten äggula	2 st.
Mjölk	80 ml
Aprikoslikör	1 tsk
Vaniljessens	1 msk. l.
Glasyr:
Florsocker	100 g
Vatten	1 msk. l.
Sprit	1 msk. l.
För dekoration:
Hela nötter
Hackade rostade nötter	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda 180 g mjukt smör med två äggulor (eller 1 litet ägg) och 120 g socker och en nypa salt tills det är jämnt. Häll i 300 g siktat mjöl med en tesked (ingen glid) bakpulver. Knåda degen snabbt. Förbered 5 ark bakpapper. Dela degen i 5 lika stora delar (som har skalor - 130 g) och rulla dem tunt på ett lakan, strö över mjöl. Diametern ska vara ett par centimeter större än en platta med en diameter på 20 cm. Efter att ha rullat trycker jag lätt på en sådan platta mot arbetsstycket och det finns ett spår kvar. Hacka ämnena med en gaffel och lägg i frysen i 5 minuter (och förvara den tills den bakas). Baka vid 210-220 ° C i cirka 8 minuter. Kakorna ska förbli lätta med en gyllene nyans. Medan kakorna är heta, trimma dem längs de markerade linjerna. Samtidigt skärs de rostade kanterna av. Kyl utan att ta bort från pergamentet.
• Charlotte grädde:
• Blanda 80 ml mjölk med två små äggulor, häll i 110 g socker. Vispa. Sätt blandningen på låg värme och koka under kokning och koka i 4-5 minuter.
• Du bör få en tjock gul sirap. Överför till en liten skål och svalna till rumstemperatur. Vispa 110 g smör tills det blir blekt, tillsätt gradvis sirap medan du visper. Tillsätt 1 msk i slutet. l. aprikoslikör (eller annan frukt) och 1/2 kaffe. l. vaniljessens.
• Svampsmulor:
• Riv några bitar av kex och stek vid 200 ° C i ca 5-8 minuter. Smulan ska bli brun.
• Om du inte har smulor, använd skrot från kakorna, men stek dem inte.
• Hopsättning:
• Dela upp grädden i 6 delar.
• Placera 4 kakor ovanpå varandra, smörj med grädde (1/6 delar vardera).
• Glasera den femte kakan. För att göra detta, blanda 100 g pulveriserat socker med ett färgämne (kanske sockerbetor), en sked sprit och en sked kokande vatten. När du får en homogen massa, värm den i mikrovågsugn eller hög värme tills den kokar och häll hälften av massan på kakan. Smeta snabbt. Värm den andra delen igen och tillsätt ett andra lager glasyr. Smeta. Detta gör glasyren ogenomskinlig. Kyl kakan med glasyr. Placera ovanpå kakan. Applicera ett nät chokladglasyr (kan markeras med linjal). Smörj kanterna med lite av grädden och strö över kexsmulor.
• Dekorera toppen med kvarvarande grädde, vanligtvis bara en kant. Gör en blomma mitt i flera nötter, dekorera med grädde. Lägg en matsked hackade rostade nötter på två ställen.

Skålen är designad för

12

Notera

Abrikotin ... ett namn från någonstans från djup barndom, en solid förening med något gott, men länge glömt
Jag hittade det i Chadeykas recept, kopierade det till en kulinarisk anteckningsbok, och så skulle det ha samlat damm i anteckningsboksfilerna, om inte för hårnål. Tack vare den bästa prefekten och dagisledaren blev den här kakan gjord och ätit nästa dag.
Mina kommentarer under förberedelsen av kakan:

1. kakorna måste rullas ut tunt. För dem som har en silikonmatta (som min) är detta steg inte svårt: mattan vänds på bakpapper och allt är i ordning. För resten är det möjligt att rulla ut direkt på papper. Degen visade sig vara ganska plast - det är lätt att stänga hålet med händerna och gå med en kavel.
2.om du inte är lika lat som jag, råder jag dig att göra en fyrkantig tårtmall eller använda en tallrik som Chadeyka gör. I det valsade ämnet räcker det att skissera kakans kontur med en kniv och sedan skära den längs denna kontur med en ljum, trimmerna är användbara för att strö sidorna.
3. Under lång tid plågades jag av tvivel om jag skulle göra en vanlig Charlotte-grädde för 1 ägg och 200 g smör eller inte avvika från författarens recept. Jag bestämde mig för att göra allt som författaren. Jag hittade inte aprikoslikör, så jag bytte ut den med en matsked vätska från aprikossylt och lite cognac. Jag säger direkt att det inte fanns tillräckligt med grädde för dekoration. Så det är bättre att göra det omedelbart för 200 g olja.
4. Glasyr för den översta kakan. Av någon anledning bestämde jag mig för att en matsked vatten per 100 g pulver skulle vara för mycket, igen ersatte jag likören med cognac. Som ett resultat frös min frost innan den kunde spridas över kakan. Jag fick till och med lägga kakan i mikronen, men det var för sent ... Glasyr är den mest misslyckade delen av experimentet

I allmänhet är kakan naturligtvis utsökt, även om den är söt, skulle jag minska mängden socker i kakorna. I allmänhet rekommenderar jag det för alla som älskar torra kakor med mörbakelse i kombination med smörkräm
Intrycken från människor som har provat kakan är intressanta: unga människor - åh, det här är något väldigt gott och ovanligt, jag har aldrig träffat sådana kakor tidigare, medelgenerationen - vänta lite, något påminner mig om det, - ABRIKOTIN

Det ursprungliga receptet finns här: 🔗, sedan författarens ord:
Åh, minns någon den här kakan? Läcker, delikat, doftande ... Det har inte släppts på länge. Jag misstänker att tekniken är ganska komplicerad, istället för ett par lager, som i Leningradskoye, finns det så många som fem av dem, men tunna. Korrekt kakor är mycket tunna och spröda, för att klara dem behöver du ett skarpt öga och en stadig hand.
Om du har dem - kan du börja!
I allmänhet finns det inget komplicerat i kakan - mördegsdeg, Charlotte-grädde, läppstift. Men vissa punkter är värda att vara uppmärksamma på: för det första rullas tårtkakorna mycket tunt ut och skärs sedan ut, i detta avseende (eftersom få människor kan rulla ut fem tårtor med samma diameter och jämn tjocklek) ökade jag antalet komponenter för degen med 20%. För det andra är det svårt att laga läppstift hemma - du måste ha en sockertermometer eller kunna bestämma sirapens temperatur utifrån dess utseende. Därför bytte jag ut läppstiftet med sockerglasyr, smaken är densamma, bara det blir lite svårare. Ränderna på kakan är gjorda med chokladfondant (kakao läggs till den vanliga), men jag målade dem med chokladglasyr. I allmänhet är "Abrikotin" fyrkantigt, men hemma är det mycket lättare att baka runda kakor.
När det gäller namnet "Abricotin" kommer jag inte ihåg hur aprikoslikören var i den här kakan. Och vad ska vara likören "Abrikotin", aprikos? Jag förstod aldrig. I allmänhet, om du tar någon fruktlikör, går du inte fel.
Följ mina rekommendationer - så kommer du att lyckas!

Detta ord har en annan betydelse.

Aprikotin är en frukt- eller stenfruktlikör som ofta används som smakämne vid industriell produktion av konfektyr och vid beredning av kompott, gelé, gelé och andra söta rätter. Samma namn har en syntetisk liköressens, som fungerar som en ersättning för naturlig aprikos.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, väldigt lik !! Aptitretande !!!!
WANTUOOOOOO! MYCKET VILL! Om bara den här veckan gick och vi började göra denna tårta !!!

Jag förstår inte .... i receptet finns kaffeessens, men i själva receptet - vanilj .... vilken behöver du?

[Stjärna]

Stjärna, detta är 1/2 kaffesked vaniljessens.

Jag förstår inte .... i receptet finns kaffeessens, men i själva receptet - vanilj .... vilken behöver du?

Jag tror att det fortfarande är vanilj. Kaféet är mer lämpligt för "Leningradskoye".

Kärnan är verkligen vanilj, jag har redan fixat det, tack för att du märkte, jag lade bara ingenting när jag gjorde det, men i allmänhet kommer en liten vanilj i en Charlotte-kräm aldrig att skada

[Nataly_rz]

Nataly_rz, kom till dig för att visa vad jag gjorde. Jag har inte smakat det än. Jag kommer att rapportera detta senare.Men jag hade inte tillräckligt med deg för fem kakor. Korrekt, det ökade takten. Min kakas diameter är 21 cm. De tunna kakorna kom ut. Hon rullade den rakt längs de ritade cirklarna. Jag gjorde glasyren inte enligt receptet utan från den jag hade hemma. Därför blev det lite vattnigt. Jag trodde att det skulle frysa, men hon lyckades tömma lite. Jag skulle ha känt gränsen först gjord av grädde och först sedan hällde glasyren. Men vad som hände gjordes.


Och så gjorde jag en ritning i form av hjärtan. Först droppar jag prickar i en cirkel och sedan med en pinne sträcker jag mig längs spetsen och utan att lyfta händerna längre till nästa punkt och så vidare i hela cirkeln.

[hes]

hes, kakan är väldigt vacker !!! Det är vad det betyder när en kreativ person börjar göra affärer - samtidigt lär vi oss hur man skildrar sådana hjärtan. Hoppas att smaken på kakan inte gjorde dig besviken

[Hes]

Hes, Jag gillade också kakan! Och tack för hjärtan! Hur enkelt det blir.

Berätta för någon så snart som möjligt !!! Toppkaka först med grädde och sedan med glasyr ??? Eller hur???

Nej, bara glasyren på toppen! Ingen grädde !!

Tack Hasochka !!!! Och varför delades sedan grädden upp i 6 delar ??? Vart går den sista ???

Jag vet inte!! Jag delade ingenting !! Jag tog bara från den totala mängden grädde och smurade den på varje kaka, förutom den sista. Jag satte bara glasyren på den. Och sedan smurade hon allt med grädde på sidan och ströde med smulor.

Kakan ser ut som en butikskaka från sovjettiden. Bara här var Abrikotin som den vanliga tjockleken, två eller tre kakor var inte högre, och jag älskade Leningradsky .. va

[Zigenare]

Zigenare, så han och den här av fem kakor är inte alls långa. Kakorna är sååå tunna. Den är inte högre än den köpta.

zvezda delades grädden upp för att täcka kakans sidor och dekorera kakan ovanpå, det vill säga skapa en kant och en krämblomma ovanpå glasyren.

Tacka!!! Jag gjorde det redan ... gissade jag .. ..

Bra gjort

Jag slog honom ........ hur utsökt han är ... mmmm ... dag Smaken av barndomen är unik, liknar våra bakverk i Leningradskie. Jag älskar dem !!!

Aptitlig! Asterisk, och hur tonade du glasyren? Rödbetsjuice?

Stjärna! Vilken tårta
Klippet är så aptitretande att du kan känna smaken direkt genom skärmen OCH dekoreras enligt alla regler, för 5 c +++++++++++
Har du sett hårnålen än? För en sådan tårta är en medalj förfallen, jag skyddar
Gjorde du grädden enligt receptet, eller mer? precis tillräckligt för allt, både inuti och för dekoration

Jag är hemsk !!! : swoon: Vilken tårta! Och allt tyckte synd: ja, jag aldrig, men jag kan inte .... Nu överallt ska jag skriva till dig "Jag tror inte .." och skicka dig hit !!!

: girl_claping: Tack tjejer !!! Själv förväntade jag mig inte en sådan prestation ..... Jag gjorde grädden till 200gr konstnärer och kokade glasyren enligt reglerna och pressade färsk juice från betorna.

Och all synd: ja jag aldrig, men jag vet inte hur ...

Jag pratar om det också ... Nu funderar jag på att ge en medalj, eller ali ...

Ge ... ge ... Jag vill vara som en medalj ...

[Stjärna]

Stjärna, behöver du den andra? Jag gav det bara till dig !!!

Så den här kommer att vara den konstigaste ... för det faktum att SIG var förvånad över vad hon gjorde !!!! Jag har stora bröst ... allt passar !!!!!

[Abrikotin]

Och jag Abrikotin gjorde ... Tja, kort sagt, jag behöver mindre mjöl ... Kakorna visade sig ... ja, så att de blir spröda ... om du försöker överföra dem med två korsade pallar, förblir några av kakorna på pallarna och på bakpapper - 4 trianglar ..
Jag tittade över dem med ett nyktert utseende ... Tja, jag blandade den med grädden som en myrstack, hällde den med glasyr på toppen och skulpterade en snigel med en liten stjärna ...

Nu lägger jag upp mitt nästa mästerverk ... Husmor, du - en biljett till första raden !!!

Hårnål, jag skrev redan att jag knådade mördegsdeg uteslutande med mina händer. Eftersom oljan värms upp lite från händerna och degen knådas så snabbare. Och specificiteten hos kortsdeg är att ju mer du knådar det desto hårdare blir det. Om det smuler i dina händer, är det precis som det var med ett överskott av mjöl.Jag lägger vanligtvis till äggula i sådana fall om detta händer. Och igen rör jag med händerna.
Och vanligtvis lägger jag den färdiga mördegsdegen i en form och knar (drar) den med händerna över hela formen. Det är jag bara på aprikos som var så dålig, för jag gjorde allt enligt receptet.

Jag bär mitt mästerverk ... Jag fick mycket mjöl, så kakorna smulnade ...

[Abrikotin]

Men jag tänker fortfarande ... Hur många saker att lägga till Abrikotin... Jag ökade degen med 30%, grädden nästan fördubblades ...

Är det därför vi alltid kopierar originalet helt i profilämnen? Länken gavs, originalet finns ...

Och sedan kopierar vi originalet, och sedan börjar vi klottra ... hälften av sockret, två gånger grädden ...

Skriv kanske i specialämnen ett recept precis som vi gjorde det? Och inte hur vi avskrev? !!

Generellt sett föreslår jag att ändra antalet ingredienser i receptet till den verkliga mängden ... Ja, för att undvika förvirring med bristen på både deg för 5 kakor och en grädde. Och ändra diametern 20 cm till 26 cm ... Mina kakor smulnade i allmänhet och Huska skrev att det ser ut som ett överskott av mjöl ... Därför ändrade jag mängden mjöl två gånger ...

Tja, något så här:
Abrikotin

För provet:
1. 180 Blanda 240 g mjukt smör med två tre äggulor och 120 160 g socker och en nypa salt tills det är jämnt.
2. Häll i 300 390 340 g (ja, jag har det) siktad med en tesked (utan glid) bakpulver.
3. Knåda degen snabbt.
4. Förbered 5 ark bakpapper. Dela degen i 5 lika delar och rulla var och en tunt på ett ark, strö över mjöl.
5. Diametern ska vara ett par centimeter större än en platta med en diameter på 26 cm. Efter rullning trycker jag lätt på en sådan platta mot arbetsstycket och ett spår kvarstår. Hacka ämnena med en gaffel och lägg i frysen i 5 minuter (och förvara den tills den bakas).
6. Baka vid 210-220 ° C i cirka 8 minuter. Kakorna ska förbli lätta med en gyllene nyans.
7. Medan kakorna är heta, trimma dem längs de markerade linjerna. Samtidigt skärs de rostade kanterna av. Kyl utan att ta bort från pergamentet.

Charlotte grädde:
1. Blanda 80 160 ml mjölk med två små äggulor, tillsätt 110 220 g socker. Vispa.
2. Sätt blandningen på låg värme och koka under kokning och koka i 4-5 minuter.
Du bör få en tjock gul sirap. Överför till en liten skål och svalna till rumstemperatur.
3. Vispa 110 220 g smör tills det blir vitare, tillsätt gradvis sirap medan du visper. Tillsätt 1 msk i slutet. l. aprikoslikör (eller annan frukt) och 1/2 kaffe. l. vaniljessens.

Svampsmulor:
Riv några bitar av kex och stek vid 200 ° C i ca 5-8 minuter. Smulan ska bli brun.
Om du inte har smulor, använd skrot från kakorna, men stek dem inte.

Hopsättning:
1. Dela upp grädden i 6 delar.
2. Lägg fyra kakor ovanpå varandra, smörj med grädde (1/6 delar vardera).
3. Glasera den femte kakan. För detta 100 Blanda 200 g pulveriserat socker med ett färgämne (kanske sockerbetor), en sked sprit och en sked kokande vatten.
4. När du får en homogen massa, värm den i mikrovågsugn eller hög värme tills den kokar och häll hälften av massan på kakskiktet. Smeta snabbt. Värm den andra delen igen och tillsätt ett andra lager glasyr. Smeta. Detta gör glasyren ogenomskinlig.
5. Kyl kakan med glasyr. Placera ovanpå kakan. Applicera ett nät chokladglasyr (kan markeras med linjal). Smörj kanterna med lite av grädden och strö över kexsmulor.
6. Dekorera toppen med kvarvarande grädde, vanligtvis bara en kant. Gör en blomma mitt i flera nötter, dekorera med grädde. Lägg en matsked hackade rostade nötter på två ställen.

IMHO ...

Hårnål, eller jag tror inte rätt, eller du ökade mjöl med 13% och oljor med 33

[Violochka]

Violochka, det finns tre siffror:
300+30%=390
Men mina kakor smuler sönder, så det behövs mindre mjöl. Därav 340.340 - det här är fortfarande i min första approximation ... Här måste jag baka igen ...

Det är därför jag skriver det här inlägget ... Förvirring ...

[Hårnål]

Hårnål, har du redan bakat kakor kollapsat? När allt kommer omkring förstod jag att när du knådade degen fick du små kakor och när du överför dem smulnade de. Om de smuler efter bakning kan det vara så många som tre skäl.
1. Lät inte kakorna svalna helt.
2. Vid något tillfälle kränks matlagningstekniken. Lång sats. Varmt rum. Som ett resultat, oljeseparation.
3. En stor mängd mjöl.

Jag hade definitivt mycket mjöl (men inte kritiskt), för när jag knådade såg och kände med händerna hur massan slutade absorbera mjöl under knådning. Det vill säga, det fanns så lite fukt att någon del av mjölet ingrep i den totala massan, och det kvarvarande mjölet upphörde att absorberas i den totala redan blandade massan.
Men efter att ha bakat och svalnat kunde jag ändå, men med svårighet, ta kakorna och överföra dem till kakan.

[Hårnål]

Hårnål, har du redan bakat kakor kollapsat?

Ja ... Men jag förstår inte vad jag ska störa? !!! Med vispar, spiraler, en krok ... Jag förstår inte bra med händerna ... Den här enheten är den minst avancerade jag har ...

Tja, också i produktion knådar de inte med händerna! Därför kan du förmodligen överlåta denna verksamhet till bilen. Och naturligtvis inte med kvastar (de kan helt enkelt brytas. De är för luftmassor). Spiraler är sannolikt lämpliga här. Varför är du rädd för att störa dina händer? Det finns inte mycket deg och händerna känner det. Så jag fick en massa enheter och nu måste du använda allt !!
Jag läste i min handbok att efter att mjöl hade tillsatts i massan, skulle knådningen vara 2-3 minuter med en degknådningsmaskin.

Hårnål! Först och främst är du fantastisk, för du hittar en väg ut ur alla situationer. Och låt någon säga att det inte var meningen
När det gäller grädden håller jag med, här är resultatet detsamma för alla som gjorde kakan - mängden bör ökas med 30 procent. När det gäller kakorna är det viktigaste att inte blanda dem, så alla rekommenderas att göra shortbread deg för hand. Men jag, med min latskap, gör det fortfarande i en skördetröska med ett munstycke med knivar (jag har en Bosch-kub). Så fort degen har samlats i en klump stänger jag av den omedelbart. Det tar vanligtvis 30 sekunder.

[Hes]

Tjejer, här är mina siffror för testet (ökat med 20%):
216 g smör (220 g)
2,5 äggulor
360 gram mjöl (enligt min mening tillsatte jag 1 matsked mindre)
144 g socker (150 g)
1,2 tsk bakpulver
en nypa salt
Och för grädden:
100 ml mjölk
2,5 äggulor
130 g socker
130 g smör
1,5 msk likör
Degen blev rätt för första gången i mitt liv. Jag följde alla rekommendationer Hes med test. Jag öppnade även fönstret brett för att hålla det svalare. Och de rullade kakorna placerades genast i frysen innan de bakades. Ja, och rullade ut kakorna 6, diam. det verkar 24 cm.
Krämen räcker definitivt inte. Jag gjorde mer, men den här gången i Kiev.

[Hårnål]

Hårnål, eller kanske du hade brödmjöl, det tar mer vätska.

[Shpkilya]

Shpkilya, eller kanske du hade brödmjöl, det tar mer vätska.

Jag har alltid ett vetemjöl ... mjölet heter ... men vad behövs mer? !!!

För kakor och alla slags känsliga saker köper jag ett proteininnehåll på 10,3-10,6. Och för bröd - 12 gram per 100 gram mjöl.
Jag läste det, när brödet började baka, i Karinas forum.

[Milda]

Milda... fan ... jag kan inte ens få dig härifrån ...

: swoon: Varför utvisa mig, sedan Movchu, Movchu.

Och för sho kör jag ut ur mig själv?

Jag går till tavernan och blir full. Och sedan åkte jag fortfarande till Schumacher,

Hårnål, jag ökade allt med exakt 20% och smulnade inte, knådde med en sked, sedan med mina händer var kakorna i frysen innan de bakades, sedan svalnade de helt på papper, avlägsnades utan problem.
Eller kanske det verkligen handlar om mjöl? Till exempel hände något med mig med mjöl och nu måste jag lägga mer av det i allt, det är därför min Boucher misslyckades två gånger, imorgon ska jag försöka igen.

[Violochka]

Violochka

Bakad!

Detta visade sig vara min första skapelse, där jag rullade kakor, så många som 7 stycken visade sig ..
Receptet ökade med 50%.
Grädde 2 gånger.

Aprikoslikör i närheten. stormarknaden hittade inte.Och alternativet: "lägg till någon annan" passade mig inte. Eftersom aprikos betyder något måste det vara aprikos ...
Jag spädde en vätska med aprikos sylt (kokt förra sommaren från aromatiska aprikoser), med konjak, det visade sig mycket bra. sprit

Baka, det här är väldigt bra. utsökt!!

[Aprelevna]

Aprelevna, babbla! Kanske behandla mig med en bit? ..

Stilig !!!!!