Polska bigos

Polska bigos

Kategori: Kulinariska recept

Kök: putsa

Ingredienser
Surkål	400 g
Färsk kål	400 g
Benfritt fläsk	200 g
Korv	150 g
Rökt bröst	100 g
Fett	50 g
Fläskfett för rostning
Rosett	50 g
Tomater (i sin egen juice)	50 g
Torkade svampar	15 g
Vetemjöl	20 g
Salt
Peppar

Tillagningsmetod

• Hacka surkålen fint, tillsätt lite kokande vatten och koka tills den är mjuk. Skala färsk kål, skölj, hugga, tillsätt lite kokande vatten, koka på samma sätt som surkål, tillsammans med finhackad svamp. Tvätta fläskköttet, torka det, salt, brunt i hett fett på alla sidor. Lägg tillsammans med bröstet i en kastrull med surkål, låt sjuda tills det är mjukt. Skär baconet i kuber och smält. Lägg grevarna i bigos. Förbered en dressing från fett, mjöl och lök (bigos kan tillagas utan dressing). Ta bort fläskkött och brisket, skär i bitar. Blanda färsk kål med surkål och tjockna med dressing. Skär korven i skivor. Blanda fläsk, bröst och korv med kål, tillsätt tomater, krydda efter smak med salt, peppar och koka vid behov med socker. Ju fler typer av kött en bigos innehåller, desto godare är det. Olika grillade kött kan tillsättas, såsom kalvkött, vilt, fjäderfä och alla typer av korv, etc. Att lägga rött vin till bigos förbättrar dess smak avsevärt. Bigos kan också endast tillverkas av surkål.

Notera

Jag lagar mat varje vinter. Lämnar "med en smäll"

I Polen mognar denna maträtt i ett par dagar. Faktum är att om en dag eller två är bigos mycket godare

Receptet är lånat från 1966-boken "Polish Cuisine".

Liknande recept

Bigos med nötkött "Kombinerad" (flerkokare, märke 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Surkål bigos med köttbullar i en multikokare Bork U700 (Elena Tim)

Bräserad surkål (märke 6050 tryckkokare) (Elven)

Tack för receptet. Jag har letat efter ett recept på bigos från kål länge, och det här är komplett och detaljerat.