Svarta svampar, grisar och annat som hem saltning

[salt]

Om en salt svamp, gör sedan enligt mitt recept - det kommer att bli mycket gott.

Men, salta mjölksvampar det är bättre att göra enligt ett annat recept, mjölksvamparna måste saltas under mycket lång tid

Inlagda svampar (Linadoc)

[Tatyana]

Tatyana, din metod är mycket lik den som min mamma gör, bara hon kan inte berätta något om salt, och hon har alltid oversaltade mjölksvampar (eftersom hon är rädd för att undersalta och förgifta alla)))) och äter fortfarande älsklighet)))
och du har proportionerna salt)))
bara jag har inte behållare att sura så mycket på en gång, så frågan uppstod, är det möjligt att sätta i burkar direkt
Jag har torr dill, kan jag inte dra ut den?

Jag vet att de är saltade länge, 40-45 dagar, men jag har inte bråttom
medan de är saltade kommer alla att glömma att jag har svamp, annars ställde de upp utanför dörren, och jag har redan skickat de som önskar med skålar till skogen för att samla in, tvätta sedan svampen till 3 på morgonen och sedan salt hela dagen

[För varje kilo kokt svamp, lägg 45 gram grovt salt]

Salt:
För varje kilo kokt svamp, lägg 45 gram grovt salt (jodiserat salt är inte bra!).

Jag har aldrig behandlat mjölksvampar och inte heller har jag betat dem i burkar.
Tanya, jag gav dig länkar till svamprecept, fråga dem som stänger svampar i burkar, särskilt mjölksvampar

Tanya, tack, du är en snäll person))))

Tatyana, du är en så generös person! Hur mycket jag gör för vintern exakt enligt dina recept, tack så mycket! Jag kommer att köpa svamp och jag gör det här receptet, jag gillar att plocka dem själv, men jag förstår ingenting om dem

[Lena]

Hur mycket jag gör för vintern exakt enligt dina recept,

Lena, till din hälsa!
Och varför är du tyst då skulle jag ha ställt ut ännu fler recept ...

[Tatyana]

Tatyana, Jag såldes en massa gröna för att beta med dragon. Jag saltar svampen. Lägg till dragon?

[Tanyusha]

Tanyusha, det här är valfritt, jag lägger inte till

Tatiana kom med en båge och tacksamhetsord !!! Allt fungerade för mig med honungsvamp, läckerhet. Jag slutar inte att berätta tack för recepten, jag gjorde många saker och var alltid fem plus

[Lena]

Lena, till din hälsa! Och till dig och hela familjen

Jag lägger inte till

Det gjorde jag inte heller

Jag ber publiken om hjälp. Nu saltade jag svarta mjölksvampar på ett varmt sätt - efter kokning, häll med en ny het saltlake, men det är pinsamt att vitlök är helt frånvarande i receptet. Kasta kanske in den efter att burken har svalnat? Jag föreställer mig på något sätt svamp utan vitlök. Men jag var för lat för att tippa med ett annat recept, där salt är för vikten av kokta svampar, jag tycker att det ska vara klart - hur mycket vatten och hur mycket salt. Det är synd att jag precis såg Tatianas 45 g salt per 1 kg svamp, jag litar på henne ...

det finns ingen vitlök i receptet.

Och när du saltar svamp behövs inte vitlök, det kan spela ett grymt skämt och svampen kommer att sura

Som regel tillsätts vitlök till svampen "till bordet", det vill säga den tillsätts krossad tillsammans med lök och smör när den serveras. Låt stå med vitlök i cirka 30 minuter, en timme och servera. Smaken kommer bara att dra nytta av detta.

Lev och lär dig ... Vi har mycket svampplatser, om du säger till någon, kommer de inte att tro mig ... Jag brukade alltid lägga till, men saltad med salt, som de gamla lärde (skjut kokt svamp i en liters burk och en viss mängd salt för denna mängd svamp).

Prova nu min version med salt per kilo, jämför resultatet

Nödvändigt, så snart min man tar med mig nästa svamp.

God morgon allihopa!
Det finns syltade svampar i källaren, hur mycket kan de hålla?
De står i 2-3 år, det var en stor skörd, så vi lagrade.
Kasta bort - handen stiger inte, mannen ropar att det inte längre är möjligt att äta!

mannen ropar att det inte längre går att äta!

Vi har motsatsen. Mannen ropar att han borde äta Tre år var inte nödvändig, och nu krossar paddan att kasta bort

Enligt de fastställda standarderna har saltade och kokta fatpinnar en hållbarhetstid på upp till 6 månader, förutsatt att de förvaras från 0 ° C till + 2 ° C.
På en annan webbplats hade webbplatsen en hållbarhetstid på 1 år.

Jag har få saltade svampar, och efter deras slutliga saltning lägger jag dem i 0,5 liters behållare tillsammans med saltlake och lagrar dem i frysen. Ingenting händer med saltade svampar, de förändrar varken strukturen eller smaken efter avfrostningen. Igår tillade jag till exempel saltade svampar när jag tillagade borscht - det blev bra

frysning förhindrar att farliga bakterier utvecklas - en av de säkraste typerna av svampförvaring.

Här hittade jag i detalj hur man plockar porcini-svampar woman365. ru / recept / marinovannye-belye-griby / Skölj burkarna noggrant, sterilisera dem som vanligt. Lägg locken i kokande vatten (innan du rullar dem måste du koka dem i några minuter). Häll cirka 3 cm vatten i en kastrull. Inget mer behov, för när du tvättade svampen lyckades de absorbera vatten. Välj pannans storlek beroende på svampens volym. Salt vatten väl och sätt på eld. Efter kokning, tillsätt citronsyra med en hastighet av 2 gram per kilo svamp. Citronsyra förbättrar inte bara smaken på ämnena, utan tar också hand om att bevara lockens naturliga färg. Lägg svamp i vatten, koka på medium värme. Rör om regelbundet för att förhindra att svampen fastnar i botten av potten. De kommer att vara redo när de flesta sjunker till botten. Tillagningstiden är cirka 15 minuter efter kokning. Förbered samtidigt en marinad för porcini-svamp, du kan välja receptet från de som föreslås nedan i den här artikeln. Koka marinaden i minst 15 minuter och ta bort den från värmen. Först därefter häll i ättika (för ett och ett halvt glas vatten krävs 50 ml 9% ättika). Om du gör detta medan marinaden kokar, kommer vinägerna helt enkelt att avdunsta. Ordna svamparna i burkar, fyll med marinaden. Fortsätt sedan på grundval av hur mycket du planerar att lagra dem: inte för länge (upp till 2 månader) - täck med steriliserade lock och rulla omedelbart. Vänd den sedan upp och ner, lägg den på en filt och linda den tills den svalnar (ungefär en dag); lång (mer än 2 månader) - lägg till ytterligare en matsked ättika och samma mängd vegetabilisk olja i varje burk. Täck med lock, lägg i en kruka med kokande vatten och sterilisera i 30-40 minuter (beroende på burkens volym). Rulla upp locken efter sterilisering.

Tja, det här är ett helt annat sätt att skörda svampar, detta betar i burkar

Jag föredrar att beta svamp där naturlig jäsning sker. Och de verkar för mig mycket godare än inlagda.

Tja, det här är ett helt annat sätt att skörda svampar, detta betar i burkar

Jag föredrar att beta svamp där naturlig jäsning sker. Och de verkar för mig mycket godare än inlagda.

vi har rotat i banker, det är inte mannen, inte sonen, de känner inte igen, finsmakare))))

[Bella]

vi har rotat i banker, det är inte mannen, inte sonen, de känner inte igen, finsmakare))))

BellaFör att inte lägga olika svampar i en korg, lägg upp ditt recept i ett separat ämne, i enlighet med alla forumregler. Här i saltade svampar kommer ditt recept helt enkelt att försvinna i ämnets tarmar med tiden.

[Maruna]

MarunaJag tycker också att ditt recept bör placeras separat och inte skrivas i ämnet för ett annat recept, och helst med ett foto
Och för det faktum att receptet "höjdes" tack))

Kanske ska grisen tas bort från titeln? Och sedan, Gud förbjuder, kommer vi att sakna någon på forumet ...

© Mikhail Vishnevsky: Återigen om grisens toxicitet

Det beror på vilken typ av gris, citerar jag:
"När vi pratar om grisarnas toxicitet menar vi bara den tunna grisen.Grisen är fet - svampen är av låg kvalitet men ganska ätlig. Trots det faktum att svampplockare fortfarande aktivt samlar den smala grisen bör du veta att detta är en giftig svamp som inte rekommenderas för livsmedelsanvändning. "

När vi pratar om grisarnas toxicitet menar vi bara den tunna grisen.

Ja, jag läste det hos Vishnevsky ...

Inte alla kommer att bestämma exakt: detta är en tjock (filt) gris (Tapinella atrotomentosa), öronformad (panusformad) (Tapinella panuoides) eller tunn (Paxillus involutus).

Men med svampar här görs allt på egen risk och risk ... Som du vill ... Vi tar aldrig grisar från oss själva ...

"För det andra är grisen en hyperbioackumulator av radioaktiva isotoper av cesium och koppar. Halten av tungmetaller och radioaktiva isotoper i dessa svampar kan vara tiotals eller till och med hundratals gånger högre än innehållet i dessa element i jorden."

Om vi ​​tittar på det på det här sättet är nästan alla svampar giftiga idag, speciellt om du samlar dem inom stadsgränserna eller köper dem på marknaden finns det också en fara.

Och så kan du ta med till ämnet "jäst är giftigt" och argumentera för att hysteriska

Därför är vi uppmärksamma på samlingen av svampar, för detta ämne har vi ett motsvarande ämne, "För svamp med korg" kallas.

Och så kan du ta med till ämnet "jäst är giftigt" och argumentera för att hysteriska

Vad är jag ...? Jag har bara de bästa avsikterna från filantropi ...

Shl. Jag har någonstans ett utsökt recept på inlagda grårosa flugsvampar, som är ganska ätliga. Jag har verkligen inte gjort det på länge. Så jag kommer inte att lägga upp det här, för från de bästa avsikterna kan du ta synd på din själ om en person gör ett misstag med en flugsvamp ...

Jag har någonstans ett utsökt recept på inlagda grårosa flugsvampar, som är ganska ätliga.

Bara inte här ... bara inte här, du behöver inte blanda mina svampar med flugsvamp

[Administration]

Administration, Tatyana, för sent är jag tacksam för svampen. Förra året tog jag lite russula och russula separat och gjorde det enligt ditt recept. De stod, jästa och lade dem i 500 gram burkar under ett skruvlock. Hon förvarade den i källaren. Åh, och utsökt! Jag gillar bara inte saltade svampar, men jag åt dem lite utan någonting och fick glädje. Det enda, jag lägger uppenbarligen mer gröna och skär samtidigt vitlök i svamp direkt.
Men sedan gjorde jag dem och skrev ned receptet som alltid på ett papper (jag skriver om det bara om jag gillade resultatet) och häromdagen bad en vän som också provade svampar på vintern om ett recept, men jag stack min gå runt och hittade det inte. åh! Och jag vill också ha läckra svampar i år! Under sökningen i rummet ordnades möblerna om, alla poster reviderades, både på papper och på elektroniska medier. Allt staplas upp och planeras för systematisering. Och nu, klockan två på morgonen, hurra, receptet hittades !!!! Och jag har till och med bläddrat igenom mina meddelanden på jakt efter en recension, men det visar sig att jag pressade granskningen, något som en kråka! Dragit tack till dig.

[Alla]

Alla, TACK för den intressanta historien Det är som svampar som om jag bestämde mig för att ordna om möbler Men mina svampar hjälpte till att ordna saker och nu kommer posterna att systematiseras

Och jag lagrar saltade svampar i plastburkar i frysen, i frånvaro av en källare

Alla, till din hälsa!