Pickle med brisket och njurar

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Nötkött	500 g
Nötkött (400 g rå eller 200 g kokt)	1 ST.
Pärlgryn	1 \ 2-1 \ 3 glas från multi
Potatisar	1 stor bit
Morot	1 mellanstycke
Lök	1 mellanstycke
Inlagda gurkor (mängden beror på din smak)	5 delar.
Pickle pickle	200 ml ca.
Vegetabilisk passiverande olja
Persilja eller sellerirötter, persiljagrönsaker
Vatten	3-3,5 l ca.

Tillagningsmetod

Hur som helst beror mängden mat på din smak och preferens.
Köttet och njurarna ser ut så här.
Hur man gör en preliminär förberedelse av njurarna och kokar dem, berättade jag i inlägget ovan.
Jag suger kornet i kallt vatten - medan köttet kokas räcker den här gången för blötläggning.
Jag lägger köttet i kokande vatten, lägger till persiljerötter. Det finns inget behov av att salta buljongen - bara i slutet av tillagningen! ..
Jag lät buljongen koka, hålla den under ett stängt lock i cirka 15 minuter, öppna sedan locket och hålla det i detta tillstånd i cirka 30 minuter.
Buljongen kommer att vara transparent. Och eftersom min buljong i den färdiga skålen borde vara lätt, så har nu buljongens genomskinlighet betydelse.
Nu lägger jag kornet i buljongen, jag fortsätter att laga mat tills köttet är kokt. Köttet är färskt och kokar snabbt.
Under den här tiden förbereder jag grönsaker.
Jag värmer upp 1 msk i en stekpanna. l vegetabilisk olja.
Hacka löken fint, gnugga morötterna på ett grovt rivjärn, skala gurkorna och gnugga dem också på ett grovt rivjärn.
Slaktlök, morötter och gurkor i en stekpanna.
Alla dessa produkter måste förbehandlas (stuvas) så att de har samma grad av beredskap, för om du lägger dem i buljongen rå, kommer de att kokas annorlunda i tid, och gurkor i allmänhet kan förbli halvråa och mycket salt. Detta förstör smaken på den färdiga skålen.
Nu kan du lägga till grovhackad potatis i buljongen. Låt oss vänta tills den kokas tills den är halvkokt.
Tillsätt nu stuvade grönsaker i buljongen. Om du gör motsatsen tillåter inte syran från gurkorna potatisen att koka, den kan förbli fast.
Vi försöker beta för grönsaker och smaken av sura gurkor. Antalet gurkor beror på din smak - lägg mer eller mindre gurkor.
Efter att ha testat gurkornas salthalt och smak kan du lägga till gurkapipa (fat) i den mängd du behöver.
Låt buljongen koka, rör om, smak. Nu kan du lägga till salt och njurar och persilja. Njurarna tolererar inte långvarig bearbetning, så det räcker för dem att stanna i buljongen i 5-7 minuter för att vara mättade med buljongens smaker.
Förbered dig också med locket på glänt.
Vi försöker, smakar och lägger till det vi fortfarande saknar att smaka ...
Allt, knipan är klar!
Stäng locket, stäng av värmen och låt soppan branta i 10-20 minuter! Låt alla i potten äntligen få vänner!
Nu kan du servera det till bordet! Tillsätt gräddfil efter smak!
🔗

Notera

Och idag har vi glömt bort gräddfil också ... ..
De visste för en söt själ med ett stort tillskott!

Jag vet inte, min pickle liknar "stolovsky", som Izuminka talade om, men den var utsökt och jag lagar pickle precis så!

God aptit alla