Kalvkött med körsbär (Gök 1054)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: Ryska

Ingredienser
benfritt kalvkött (massa)	1 kg.
färska körsbär (frysta)	1 glas
ghee	2 msk. l.
kardemumma, kanel	nypa
rött tårta vin	1/2 kopp
körsbärsjuice med massa	1/2 kopp
stark köttbuljong	1 glas
balsamvinäger	2-3 st. l.
salt-	smak

Tillagningsmetod

Pierce kalvköttet med en kniv och lägg flera körsbär i styckningen. Salt köttet på toppen från alla sidor, strö över en nypa kryddor.
Förvärm multikokpannan i Browning-läge, lägg ghee (den brinner inte vid stekning), värm upp den.
Lägg köttet i en bit och stek det till guldbrunt på alla sidor. Inaktivera rostningsläge.
Tillsätt syrligt vin, stark buljong, körsbärsjuice med massa (bryt körsbären i en mixer), balsamvinäger i pannan, jag lade också till en handfull hela körsbär, salt efter smak.
Slå på läget Multi-cook, 10 minuter, 110 * och gör dig redo.
Vänd köttet till andra sidan och återigen Multi Cook-läget, 10 minuter, 110 * och gör det berett.

Skålen är designad för

cirka 4 portioner

Tid för förberedelser:

ca 2 timmar

Matlagningsprogram:

Flerkokare CUCKOO 1054

Notera

Köttet är utsökt och väldigt mjukt!
Servera sådant kött med kokt ris eller potatis.
Toppa med körsbärssås.

Jag kommer att laga sådant kött i framtiden, men jag tror att kalvkött kan ersättas med fläskkarré, och då kan du använda en enkel fettfri buljong från nötkött (brisket) eller kyckling. Kalvkött är fortfarande smalare och torrare.
Syrligt torrt rött vin passar bra med körsbär.

Receptet är hämtat från P. Romanovs bok "The Russian State Table Book" och anpassad för matlagning i en multikokare. Vissa produkter har ersatts med andra tillgängliga.

Smaklig måltid!