Pearl korn gröt enligt Pokhlebkin i en multikokare Panasonic SR-TMH18

Pearl korn gröt enligt Pokhlebkin i en multikokare Panasonic SR-TMH18

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
Gryn	1 msk.
Blötlägg vatten	1 l
Kokande mjölk	2 l

Tillagningsmetod

• Hur man lagar korngröt?
• Tills mjölken kokar och kokar därefter i 5 minuter, koka direkt på hög värme, i en kastrull utan lock. Och sedan stänger de krukan med lock, tar bort den från värmen och lägger den i en stor kruka med kokande vatten, det vill säga i det så kallade vattenbadet. Detta görs så att gröt tillagad i mjölk inte brinner, inte sitter på botten och mjölken inte rinner iväg och så att sådan gröt inte behöver övervakas ständigt, utan att räkna med det faktum att från tid till tid att hälla kokande vatten i en stor vattenkruka.
• Att laga pärlgrynsgröt i ett vattenbad ska ta 6 timmar. Jag förutspår rop: "Otroligt!", "Fruktansvärt länge!", "Vem kommer att göra det här?" - och liknande. Ingen anledning att få panik: hela den reala tiden som lagts på att laga pärlgryn är praktiskt taget reducerad till cirka tio minuter, häll vatten (två sekunder), töm ut vattnet (en sekund), häll det i mjölk och koka (sex till sju minuter) , ordna om det i vattenbad (fem sekunder), och naturligtvis måste du röra om det innan du äter (två minuter räcker?).
• Resten av tiden är korngröt ”av sig själv”: den blötläggs och kokas utan uppsikt. Naturligtvis måste det finnas någon hemma hela tiden: trots allt brinner elden. Men den här personen (en mormor, en pensionerad pappa, en skolpojke som går till andra skiftet, en student under examensperioden, en kvinna på moderskapsledighet etc.) kan lugnt engagera sig i sitt andra hushåll, utbildning eller officiella angelägenheter, bara vet tiden när han behöver ägna en eller två minuter till korngröt.
• Om vi ​​pratar om offentlig catering (och vi måste se till att catering slutligen lagar mat enligt alla regler), så finns det inget att säga om slöseri med tid: dagen då kockarna ska laga korn kan räknas som en ledig dag !
• Och nu några ord om tankning. För korn, som för all självrespektande gröt, har förbandet naturligtvis sin egen, individuella. När gröt är klar (och beredskapen upprättas både i tid och i utseendet på en vacker, ädel beige färg med en blek nyans i gröt) avlägsnas den från värmen, får stå under locket i ungefär tio minuter, överförts från pannan (emaljerad) till lergods eller porslinskålar, tillsätt lite grädde, tillsätt smör (och endast smör) och rör om försiktigt tills konsistensen och färgen är enhetlig.

Notera

Tjejer, här är ett kapitel om korn från Pokhlebkin "Secrets of Good Cuisine". Läs vem som är intresserad.

Korn tillhör den typ av gröt som alla enhälligt ogillar. "Bonde ris", som hon kallas föraktligt, vi träffas mest med henne i soppor, där hon simmar ensam, förlorad bland potatis, morötter, lök och andra grönsaker.

Och vem kommer att tro nu att det här är Peter Is favoritgröt.

Men det är det verkligen. Bara många har glömt hur man lagar korn, som råg, vete och spelt, jugara och många andra spannmål ... Korn är ett förråd med protein och proteininnehållande gluten. Det bör hanteras med samma delikatess som baljväxterna. Vi måste försöka koka ner det och inte tillåta att varje korn bryggs till en oätlig fast "kula". Och då kommer pärlkornet att visa sig. Kommer att tacka dig med smak.

Men hur ska man verkligen koka kornet? Vad måste göras för detta? Varför, oavsett hur mycket vi lagar korn, fortsätter det att verka smaklöst för oss?

Först och främst glömde vi helt bort och hoppade tyst över ett mycket, mycket viktigt ögonblick i beredningen av pärlkorn, som Karelierna, Komi, Permerna kände under XII-XVII-talet och som inte var karakteristiska för det ryska köket, och därför började försvinner gradvis från praxis redan på 1700-talet, tillsammans med den gamla Novgorod-kulturen, som delvis absorberade de finsk-ugriska folkens vardagliga färdigheter.

Denna teknik bör tillämpas redan innan kokande pärlkorn och den består i att blötlägga den i kallt vatten i 10-12 timmar.

Med andra ord, häll kallt vatten i förväg innan du lagar pärlgryngröt, blötlägg spannmålen som är avsedd för matlagning. I det här fallet är det nödvändigt att blötlägga inte med ögat, men häll ett glas (200 ml) pärlkorn med exakt en liter vatten och lämna, upprepar jag, i minst 10-12 timmar. Låt det stå i köket hela natten!

På morgonen måste vattnet tömmas och det blötläggda spannmålen bör hällas i mjölk uppvärmd till 40 ° (i vårt specifika fall i två liter mjölk).

Således är proportionerna för korrekt tillagning av korn exakta och tydliga och de är inte svåra att komma ihåg.

Och sedan äter de! De äter som en helt oberoende maträtt, de äter inte bara utan med glädje och upplever (ja, bara upplever, inte tuggar) varje liten, ovanligt öm, trevlig slurk. Det finns inget att tugga, helst skulle hela gröt förvandlas till en delikat, tunnaste pasta som löser sig själv i munnen.

Att äta riktig korngröt är en typ av kulinarisk upplevelse, upptäckten av en ny kulinarisk värld för de människor som bråttom är vana att svälja smaklös mat och inte bara glömmer utan också förlorar glädjen att känna smak, arom, ömhet vanlig mat, koppla dessa begrepp uteslutande med vad - några sällsynta och oåtkomliga produkter.

Jag vill att alla som läser dessa rader ska laga mat på egen hand, åtminstone en gång, korngröt enligt ovan och den enda rätta metoden för det. Bara en gång! Du behöver inte övertala och tigga för andra gången ...

Och det sista man ska varnas för: en ordentligt kokt pärlgryn är mycket kokt och ökar i volym. Ett standardpaket spannmål med ett halvt kilo kan mata 20 personer! ..

Jag är säker på att denna maträtt kommer att uppskattas främst av gruvarbetare, metallologer, maskinoperatörer, byggare - alla som måste arbeta under höga eller mycket låga temperaturer, uppleva stor fysisk ansträngning och sedan tvätta bort industriell smuts, oljor, damm och sot - i badkar eller under dusch.

Korngröt efter ångbadet är den bästa, testad mat i termer av smak i fysiologiska termer: den tar bort trötthet, spänning, ger en enorm proteinladdning, normaliserar blodcirkulationen, får dig att se på livet mer glad.

Om du, efter att ha smakat äkta korngröt, nu kommer att läsa i historiska romaner att korn var favoritgröt av Peter I, kommer det att bli klart för dig att detta inte är spekulationen hos någon ledig romanförfattare, för från och med nu kommer du att veta exakt vad korn menas ... Men romanförfattaren själv, som upprepade denna historiska sanning från hörsägen, åt aldrig sådan gröt!

Foto hårnål

Du vet, jag lagar denna gröt ganska ofta. Jag har alla V. Pokhlebkins böcker, när jag läste dessa rader kunde jag inte motstå.
Det är svårt att beskriva smaken. Kort sagt, MYCKET välsmakande. Det visar sig bakad mjölk.

Du vet, jag lagar denna gröt ganska ofta. Jag har alla V. Pokhlebkins böcker, när jag läste dessa rader kunde jag inte motstå.
Det är svårt att beskriva smaken. Kort sagt, MYCKET välsmakande. Det visar sig bakad mjölk.

qween och laga mat till en soppa? klockan 6?
Om det i en tecknad film blir det en timme på "Milk Porridge" och sedan 5 timmar på "Uppvärmning"?

Medan jag skriver viktiga punkter:

Jag tar ett glas 250 ml

Jag lägger salt i början, om du lägger till salt i den färdiga gröt - spannmålen visar sig vara färsk

Jag lägger inte till grädde utan lagar mat i hemmagjord mjölk

du måste genast ta en stor panna.

Denna gröt i en kastrull fastnar inte alls i botten. Och i tecknade ser det ut som att det kan hålla fast lite, men du kan inte störa gröt under tillagningsprocessen!

Medan jag skriver viktiga punkter:

Jag tar ett glas 250 ml

Och hur många portioner får du från ett glas spannmål?

[Administration]

Prova, Administration, och skriv.
Det verkar som om du måste ta hänsyn till att en multikokare på något sätt inte drar en stor volym mjölkgröt. Behöver förmodligen laga en mindre del. I annat fall visar sig gröt i originalreceptet vara 3 liter.

Jag märkte bara att om vanlig gröt (bara mer än Panasonic rekommenderar) tillagas i en tecknad film skiljer den sig kraftigt till det sämre.

Jag märkte bara att om vanlig gröt (bara mer än Panasonic rekommenderar) tillagas i en tecknad film skiljer den sig kraftigt till det sämre.

Jag håller med om att det är bättre att inte göra mer än 2 koppar spannmål - det här är 4 portioner färdig gröt.

Medan jag skriver viktiga punkter:

Jag tar ett glas 250 ml

Jag lägger salt i början, om du lägger till salt i den färdiga gröt - spannmålen visar sig vara färsk

qween, snälla, säg mig, ska jag lägga socker?

Tyst med mig själv
Jag håller en konversation (c)

Tjejer, jag provade korn som Pokhlebkins. Blötläggs under lång, lång tid och kokas sedan i 6 timmar (1 timme för "mjölkgröt", 5 timmar för "uppvärmning").
Vad kan jag säga, det blev gott. Kornen är mycket kokta, den känsliga eftersmaken av bakad mjölk ...
en MEN.
Andelen spannmål till mjölk som anges av Pokhlebkin (1:10) är IMHO felaktig. Jag gjorde soppa, inte gröt. Jag pumpade bara ut överflödig mjölk, det visade sig vara två gånger mer än nödvändigt.
Och vidare. Pearl korn sväller verkligen MYCKET starkt under blötläggning, så för 2 vuxna portioner spannmål behöver du bara 1/2 kopp från multikokaren (det vill säga 80 ml i volym).

Slutsatsen är entydig - jag inkluderar denna gröt i min morgonrepertoar, men med en ändring av mängden mjölk under tillagningen (för 1 del torr flingor - 4,5 delar mjölk). Och ändå, eftersom gröt är mjölk, tillsatte jag 3 teskedar socker, enligt min mening, inte överflödig.

[Rustik spis]

Rustik spis , Jag är ledsen, jag menade inte det.
Jag lägger socker på en tallrik.

I en vanlig kastrull är gröt inte flytande.
Mjölk är så att säga mycket smält, till och med ett starkt skum med en vacker färg är närvarande.

En långsam spis lagar bara detta recept på sitt eget sätt. Det är nödvändigt att ta hänsyn till och redigera.

Det verkar som om jag måste göra det som hela havregrynsgröt. En kopp flingor + 4-4,5 mjölk och låt sjuda i ett par timmar. Jag ska försöka göra det här.

Jag gjorde en ris hirs, på kvällen ger jag ett foto.

[hälften av]

Det verkar som om jag måste göra det som hela havregrynsgröt. En kopp flingor + 4-4,5 mjölk och låt sjuda i ett par timmar.

Admin, nej,
på hälften av koppar spannmål (det vill säga i torr form bör vara en halv kopp) behöver du 4-4,5 koppar mjölk !! Med detta förhållande kommer spannmål: vätska bara att vara ängelvälling.

När det blötläggs ökar spannmålen åtminstone två gånger i volym.

När det gäller läget - förklara pliz "Ångande" eller "Ångkokning"? Jag kommer också att försöka, för 5 timmar på uppvärmning - jag tänker på en stund på el, det är synd att bränna så mycket energi för två plattor gröt.

PS När hon sa till sin man att det skulle finnas korn till frukost, grimrade han och sa: "Är det en bråkdel?" Det visar sig att de i sin militärskola kallade denna gröt för sin seghet. Han blev så förvånad när han såg och smakade på min gröt

Förvirrad.
Igår blev jag upphetsad och blötgjorde ett helt multi-glas pärlkorn. Så jag sitter och tänker ... var behöver jag så mycket ...
Fråga. Kan jag lägga hälften av den i en burk vatten och lämna den i kylen i ett par dagar? Eller blir det surt där?

[Hårnål]

Förvirrad.
Igår blev jag upphetsad och dränkte ett helt multiglas korn. Så jag sitter och tänker ... var behöver jag så mycket ...

Hårnål, men är det mycket? Jag lagar två glasögon för mina två, tillräckligt för ett par dagar, okej ...på den tredje kvarstår lite! Du borde laga allt du har blötlagt, annars är det som är överflödigt i kylen, men om du inte vill äta det inom en snar framtid, lägg det i frysen! Förresten, korn från frysen fryser jag ofta "överskottet" av kokt spannmål och värmer det sedan upp i en långsam spis ...

[hälften av]

på hälften av koppar spannmål (det vill säga i torr form bör vara en halv kopp) behöver du 4-4,5 koppar mjölk !! Med detta förhållande kommer spannmål: vätska bara att vara ängelvälling.

Och enligt min mening var det första alternativet korrekt - för 1 del - 4-4,5 delar. Jag hade 4,5 koppar mjölk till en halv kopp torr korn. Det visade sig så här:



Men det här är löst, men detta skrämde mig redan:



Och detta trots att mjölken förblev måttligt ... Och om den visade sig utan mjölk? Det vill säga jag skulle ha tagit rätt proportioner?

I allmänhet visade det sig så här (en halv kopp):



Gröten är verkligen mycket öm. Det visade sig att jag åt det. I barndomen. Dessutom fanns det inga associeringar med skottet. Det var i mitten av åttiotalet. Så Obshchepit arbetade trots allt ibland samvetsgrant!

[Hårnål]

Och hur värmer du upp det i en tecknad film? När allt kommer omkring är det omöjligt att värma upp vid uppvärmning?

Hårnål
Så jag värmer upp det på "Pastry" i 10 minuter och det är klart. Det vill säga, jag ställer in den på 20 minuter (minsta tid på "Pastry") och efter 10 minuter stänger jag av den. Men även om du lämnar den på i 20 minuter kommer inget att brinna! Det är sant att du måste blanda ett par gånger.

Problemet var vid den tiden med en fotik, så hon rapporterade inte. Kort sagt sa min man att han aldrig trodde att granatsplinter kunde vara så läckra!

Tjejer, här är ett kapitel om korn från Pokhlebkin "Secrets of Good Cuisine". Läs vem som är intresserad.

Idag tillagade jag pärlkorn enligt Pokhlebkin.

tog 1/2 kopp multi Pearl korn och blötlägg det i 12 timmar i 2,5 koppar vatten.
Sedan hällde han vattnet och hällde 5 koppar mjölk.
Släckningsläge i 6 timmar och ett par timmars uppvärmning.
Gröten visade sig vara fantastisk! Pärlkornet kokas och blir ömt, du kan tugga med dina läppar ensam.
Enligt min mening visade sig gröt vara lite tunn, jag gillar den tjockare, nästa gång ska jag försöka lägga till 4,5 glas mjölk.

Jag rekommenderar denna gröt till alla!

Hon började laga gröt.
Igår dränkte jag 1 glas 230 ml i vatten. Vatten är sant för ögat (jag tittade igenom vad som behövs i 1 liter.
Men vattnet täckte gumpen.
I dag tappade jag vattnet. tillsatt 1 tsk grovt salt (sten) och 6 matskedar strösocker.
Hällmjölk - 1 liter 5% "stor mugg för gröt" (med grädde som) = 250 ml mjölk 3,5%
Jag värmde upp mjölken med spannmål på spisen och lade allt i långkokaren.
Jag satte den på "hög" i 2 timmar.
Efter det planerar jag att sätta "Låg" klockan 6.

Jag förstod ingenting - koppar - delar .... Så samma sak?
Om vi ​​dricker en del (villkorad) - hoppa över mjölk? 4,5 delar? Eller hur ? Eller som de skrev 1/2 del av ms och mjölk 4,5 ms är när utan blötläggning?
Och om du dränker vilka proportioner som finns där för att laga mat i en tecknad film. Och vem är experten på vilket läge?
Men du måste fortfarande jämföra samma enheter - eller delar med delar eller ms med ms ...

Jag kom ihåg häromdagen om denna gröt, jag lagade den i dag. Utsökt mat visade sig! Korn är mjukt, även med dina läppar!