Hemlagad gryta (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wikisteriliseras i vatten. Igår steriliserade jag den inte, för jag planerar att förvara den i kylen och äta den snabbt.

Tack, kanske försöker jag göra det i majhelgen. Förvaring utanför frysen är mycket viktigt, det finns aldrig plats i den.

God dag! Snälla berätta för mig. Jag köpte InsnantPot tecknad tryckkokare. Är det möjligt att göra en konserverad gryta direkt? behöver du vrida dem tätt på en gång? Det finns få recensioner på det, eftersom det huvudsakligen används i USA och Kanada. Jag vill verkligen ha hemlagad gryta, men det är läskigt att burkarna kommer att sprängas av trycket eller ännu värre). Snälla berätta för mig.

[princip ett]

Kan tillagas i valfri multikokare och tryckkokare, princip ett.

Ställ en fråga om gryta här: Recept för autoklavering och autoklavering i tryckkokare titta noga på ämnena

Eller här Jag letar efter ett recept på vårt forum

Recepten är tyvärr utspridda i hela forumet, så du kan fråga mer i MULTI-COOKER-ämnena

Tacka! Jag satte mig ner för att läsa ämnena i detalj!

Tack, Romochka, för receptet. Jag blev inspirerad förra sommaren efter att ha läst det här ämnet. Jag lagade gryta i en sterilisator. Jag lade köttet i burkar, kryddor, allspice, täckte det med lock och steriliserade det (enligt anvisningarna för enheten). I slutet av terminen (enligt min mening 5-6 timmar) rullade jag upp burkarna och sänkte ner dem i källaren. Vi öppnar nu grytor med gryta på dachaen och tackar Romochka för en så bra idé! Det är mycket gott i soppa, potatis och gröt.

[Tanyusha]

Tanyusha, till din hälsa! Bra gjort!

[Tanechka]

Lägg kött i en långsam spis

Tanechka, Jag är väldigt ledsen för den dumma frågan, oavsett vilken storlek köttet kommer att skäras i bitar?

I slutet av stygningen, tillsätt salt och kryddor efter smak på 1-2 timmar.

Och varför inte salt / kryddor direkt?

Små "bitar" under så lång tillagningstid blir till damm
Stora bitar behåller sin form, även om köttet kokas. Som en sista utväg, efter kokning, kan stora bitar halveras innan de packas i burkar. Och sådant klumpigt kött är mycket smakligare, kollagentrådar och gelé bevaras i det.

Saltning är en fråga om smak, när som helst. Men köttet saltas vanligtvis i slutet av tillagningen.

Ämne Gelat kött, gelé, aspic (från kött, fisk)

"Salt bör också tillsättas i geléköttet efter 4-5 timmar, för i processen att koka vatten blir buljongen mer koncentrerad och det finns en möjlighet att helt enkelt översalta skålen."

Gryta, samma gelékött, bara utan vattenbuljong, vätskan från köttet kokas också ner, det blir tjockt och koncentrerat.

Admin, tjejer!
Jag vill göra en fläskgryta för förvaring utanför kylskåpet i cirka 2-3 månader. Vi vill också ta vägen ett par dagar.
Frågan är: stängde någon en sådan gryta med nylonlock för konservering och hur läskig den är.
Det finns också glaslock med gummipackningar och en metallklämma. Frågan är densamma.

Stängde någon en sådan gryta med nylonlock för konservering och hur läskigt det är.

detta är endast för kortvarig förvaring i kylskåpet

Det finns också glaslock med gummipackningar och en metallklämma.

Ja, dessa lock är möjliga - de möjliggör fraktionerad sterilisering av konserver och konserverat kött utan autoklav måste steriliseras tre gånger, samtidigt som förslutningen hålls tät, med två dagliga exponeringar vid rumstemperatur.

Jag var tvungen att tillsätta vatten (för efter 3 sekunder avdunstade all vätska, jag lagade mat i en långkokare vid stygning ..Jag väntar på vad som blir ledsen om 2 kg nötkött är i avloppet

men allt fungerade bra med vatten, jag var förgäves rädd) i kylskåpet blev det gelatinöst perfekt

[Naturlig konserverad mat]

det finns glaslock med gummipackningar och en metallklämma. Frågan är densamma

Om burkarna är stängda "för sömmning", utan autoklav och speciella kassetter, kan de inte användas för den metod som jag har beskrivit.
Om burkarna är stängda med skruvlock som kan vridas av, glaslock med gummi- eller silikonförseglingar och klämmor, VACS-systemlock, så kan du. Men! tills burkarna har svalnat helt får de inte vändas upp och ner (det kommer inte att finnas tid att skapa tätheten i förslutningen).

Naturlig konserverad mat utan autoklav
1. Förbered konserverad produkt.
2. För produkter som kräver beredning av fyllningen, förbered fyllningen
3. I beredda steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5-0,7 liter (upp till burken på burkarna) lägg den konserverade produkten med buljongen som bildats under tillagningsprocessen, eller fyll den med en speciell fyllning (för produkter som inte konserverats utan fyllning ).
4. Stäng burkarna med steriliserade lock.
5. Lägg burkar med konserver i en steriliseringsbehållare (täck den med ett lock) och sterilisera.
6. Från det ögonblick då vattnet kokar i steriliseringsbehållaren räknar vi ögonblicket för början på sterilisering av konserver. För 0,5 l burkar - 60 min., För 0,7 l - 90 min.
7. Håll samtidigt en kruka med kokande vatten på kaminen för att tillsätta kokande vatten i steriliseringsbehållaren när vattnet kokar bort i den (där det finns burkar med steriliserad konserver).
8. Stäng av brännaren efter steriliseringens slut och låt steriliseringsbehållaren med konserverna svalna.
9. Vi kontrollerar lufttätheten av de kylda burkarna med konserver: när de torkas av rullar du långsamt burken horisontellt och kontrollerar med en pappersservett (blottare, toalettpapper) om vätskan har kommit ut under locket under rullningen (kontrollera om burken läcker). Om burken läcker är den INTE hermetiskt tillsluten. Sådana burkar öppnas och deras innehåll läggs på nytt i enlighet med punkterna 3-5 i rent beredda burkar. Resten av burkarna som har klarat testet genomgår sekundär sterilisering 24 timmar efter kylning (se punkt 10).
10. Från det ögonblick då konserverna har svalnat till rumstemperatur (steriliseringsbehållaren med konserver i burkar är "något varm" vid beröring) räknar vi 24 timmar - varefter vi upprepar punkterna 6-10.
11. För kött, upprepa steg 6-10 en gång till.
På detta sätt kan du bevara kött, svamp, ärtor, bönor etc.

Gryta
Naturligt konserverat kött
1. Skär köttet i bitar, lägg i en kastrull, tillsätt lite vatten och låt sjuda tills det är ömt. Tillsätt INTE kryddor eller salt.
2. Om kött med ben användes, separera köttet från benen.
3. I beredda steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5-0,7 liter (upp till burkens axlar) lägg köttet med den resulterande buljongen.
Vidare, punkterna 4-11 "Naturlig konserver".

Ett sätt att ta från boken "Polish Cuisine" (författare S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; per. från polska. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958. - 672 S.)
Sådan konserverad mat lagras i rumsförhållanden. Öppnade burkar - i frysen (om mer än ett par dagar).