Vetebröd med fransk surdeg i en brödtillverkare

[Program]

Vetebröd med fransk surdeg i en brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
surdeg franska	300 gr.
premiumvete mjöl	450 gr.
havssalt	1,5 tsk.
strösocker	1 tsk
gräddfil	1,5 msk. l.
vatten	230 ml
vegetabilisk olja	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Detta är en surdeg.
• 
• Program
• 5 minuter - klimpar (jag slog på den enbart för att pepparkakorna skulle bli och om det var nödvändigt att lägga till något - det fungerade bra).
• Sedan Franska med en timer - totalt 7 timmar.
• Skorpan är krispig, smaken är god, bordsliknande, med lätt surhet.

Förstår jag rätt att du efter den första knådningen (på dumplings-läget) inte fick scapula? och sedan knådades brödet två gånger till + knådning

Ärligt talat, jag kommer inte ihåg, fem år har gått. Kanske efter en bra knådning på "Dumplings" och med tanke på att degen är surdeg tog jag bort spateln.

så jag tog bort den. Jag kvitterar på kvällen, vad som hände

Jag vet inte om brödet stod eller gräddfil hade den effekten, men brödet visade sig vara surt. Smulan är mjuk, lätt fuktig.

Sur? Det här är från gräddfil, jag skrev att bröd är surt. Men utåt - väldigt mycket! Lite mjukt och fuktigt? - låt det mogna på stativet.

Jag klippte den helt kyld, så att den var "mogen på raden" 100%))
Och om du tar bort gräddfil (förresten, jag hade en mycket tjock, 20% fettinnehåll och inte den första färskheten, vilket betyder sur), vad tycker du bör ersättas i receptet? Låt oss säga tillsätt vatten till 1 msk. l. (kompenserar för gräddfilsvätskan) eller något annat?

Lägg inte till något i degen! Och följ kolobok. Under knådningsprocessen, lägg till det som saknas - mjöl eller vätska. Surdeigsbröd skiljer sig i struktur från jästbröd.

Surdeigsbröd skiljer sig i struktur från jästbröd.

Ja, jag vet - jag bakade surdegsbröd i ugnen i två år, nu är jag trött på att knåda med händerna - jag fick HP, jag behärskar))))

ok, jag ska försöka igen, men utan gräddfil. Säga upp)

Åh, med sådan erfarenhet av bakning kommer det naturligtvis att fungera i en brödtillverkare! speciellt eftersom du har en Panasonic.

ok, jag ska försöka igen, men utan gräddfil. Säga upp)

provade det. Men idag är det varmt hemma och degen passerade (jag var på jobbet - det fanns ingen som kontrollerade processen), så toppskorpan visade sig vara konkav och brödet var något surt. Fortfarande utsökt - med min man åt vi en halv limpa åt gången
Receptet gick till spargrisen

Baka för hälsa och förbättra efter eget tycke!

Hon bakade också sådant bröd. Gillade. Tack. Av någon anledning är gräddfil bättre.

Av någon anledning är gräddfil bättre.

hur intressant - alla har olika smak. Har du gjort med hemlagad eller lagra gräddfil? och vilket fettinnehåll?

naturligtvis med butiken, Prostokvashino, verkar 20% vara en procentsats.

Nu odlar jag inte surdeg, jag bakar den med jäst, jag lägger ofta gräddfil till degen - bröd är alltid bättre än utan gräddfil.

Hej alla. Jag bakar detta recept för tredje gången. Jag ska baka hela tiden. Bra bröd kommer ut. Hög, smulig perforerad. Jag bakar på MK surdeg, men vete. Stiger mycket bra. Brödet smuler inte, du kan skära det mycket tunt. Kort sagt, tack till författaren.

[Nemosha]

Nemosha, Maria, jag är väldigt glad att receptet kom till nytta!