Mirakel (Dagestan fyllda platta kakor)

[För provet:]

Mirakel (Dagestan fyllda platta kakor)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För provet:
Vetemjöl	500 g
Jäst	5 g
Vatten eller mjölk	270 ml
Socker, salt.

Tillagningsmetod

• Chudu (Dagestan flatbreads) med pumpa, lök och nötter och bullar med ost
• Vi knådade jästdejen från mjöl, socker, salt, vatten, knådade ordentligt så att den faller bakom händerna. Låt degen höjas två gånger.
• Fyllning:
• Vi tar rå pumpa och tre på ett grovt rivjärn. Stek en stor mängd hackad lök i vegetabilisk olja. Kombinera löken stekt tills den är genomskinlig med riven pumpa, tillsätt hackade valnötter, men inte mycket, annars smakar det bittert. Salt och peppar.
• Låt oss börja baka.
• Rulla ut degen mycket tunt i en cirkel, sprid påfyllningen (ganska mycket) så att fyllningen blir 2 gånger mer än själva degen och täck med en andra tårta, nyp så gott du kan. Och i mitten riva vi av en degbit så att ånga kommer ut under bakning, smörj kakan med mjölk och lägg den i ugnen vid T 200⁰C, i 15 minuter .. när kakorna är bakade, smörj dem med mjölk och täck med en handduk för att bli mjuka och luftiga.
• Jag lämnade degen och jag gjorde ostbullar, tre riven hård ost, jag tog parmesan, lade ost i en bit deg och knådade den så att osten sprids över hela ytan .. rulla sedan till en boll och nypa för skönhet.

[Andrey5757]

Andrey5757,
Jag är lite ute av affärer

vi klämmer så bra vi kan

Och jag vill lära mig så länge redan jag kunde inte hitta en masterklass på internet ...

Snälla säg mig är jästen torr?

[Antonovka]

Antonovka - ja det är väldigt enkelt, även om det kommer att bli svårt för mig att förklara det med ord, och det finns inga lektioner om det på Internet, nästa gång jag bakar kommer jag att spela in en video om det fungerar)))

versia12 - torrt ja)

[Andrey5757]

Andrey5757,
Jag är lite ute av affärer
Och jag vill lära mig det här länge redan jag kunde inte hitta en masterklass på internet ...

Lena, titta

Lena, titta

den här är inte alls så, det här är en tvåhändig intern, och det görs med en hand med index och tumme, växelvis klämmer fingrarna och tar dem åt sidorna)

Och här är en annan, eller hur?

🔗

Nej, detta görs med en höger hand, med vänster hand som håller en paj ... Jag såg en gång i ett av programmen att de täckte pajer så. Snabbt och snabbt och fingrarna rör sig växelvis mellan tummen och indexet.

Tja, i allmänhet, hur vävs en grisstjärt?

ja, inte riktigt, degen hamras och rör sig växelvis i olika riktningar med två fingrar ... det är svårt att förklara))

Så?