Pilaf i en Panasonic-multikokare

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Kött (lamm eller kalvkött)	750 g
Ris (helst ångad)	4-5 koppar (för flerkokare)
Morot	5 - 7 st.
Rosett	5 - 7 st.
Vitlök	1 huvud
Kikärter (en mängd olika ärter), blötlägg i 10-12 timmar	3/4 upp till 1 kopp
Zira
Krydda
Salt
Vegetabilisk olja
Vatten (2 åtgärder i förhållande till ris)

Tillagningsmetod

Häll olja i en kastrull och sätt på bakningsläget i 40 minuter.
Lägg konsekvent när du skär, utan att avbryta bakningsläget:
- båge,
-morot,
-vitlök,
- kött + fördränkta kikärter (pilafärtor, jag köpte ett tyskt paket som heter kikärter),
Koka sedan allt i bakningsläge till slutet av den inställda tiden, rör om flera gånger.
Tillsätt sedan ris med kryddor, tvättas och absorberas i vatten,
kokande vatten 2: 1,
växla till pilaf-läge och laga utan att öppna locket tills det är avstängt.
OBS: Jag tar "Mistral" ris sort "Indica Gold", eller Krasnodar "Golden", eller italienska med en kock på en röd förpackning. Av dessa verkar indica vara långkornig, resten är runda.
Det viktigaste är att det inte är tunt långkornigt ris och är bättre ångat.
VIKTIG:
- Exakta proportioner mellan 2 och 1 kokande vatten till ris
- Ris måste förtvättas och blötläggas i vatten
- Det är bättre att blanda det med kryddor och salt innan du lägger det
- Lägg när allt vatten från köttet har avdunstat helt och endast olja finns kvar
- Innan du häller vatten - stek torrt ris tillsammans med zirvak (kött och morötter med lök) tills det är transparent och bättre till ett ytterligare ogenomskinligt utseende
- Rör inte efter att ha hällt vatten förrän i slutet av tillagningen, du kan bara samla det i en bild, men i en multikokare är det bättre att inte röra vid det alls

Notera

IGEN på grund av överföringen av det ursprungliga ämnet till en annan rubrik
Pilaf-recept anpassat för en multikokare.

FORTSATT DISKUSSION AV TILLAGNING Plov i en multikokare