Anadama - Berömda New England-bröd (Peter Reinhart) (ugn)

När det gäller älskling - jag har tyvärr ingen aning. Men jag vill notera att melassen också är väldigt tjock. Det häller inte som kondenserad mjölk eller gräddfil. Det är som honung (osötad) och ser ut som.

Smörj med vilken vegetabilisk olja som helst. Bättre raffinerad, eller till och med allt bröd kommer att lukta. Om detta inte är ett problem för dig, i allmänhet någon. Jag använder oraffinerad oliv.

Jag bakar inte i MV alls. Jag kan inte jämföra, jag bakar alltid i ugnen.

Strö med korn är äkta. Om du inte strö det, och fikon skulle vara med henne, kommer ingenting att hända.)))

1 tsk kommer att öka, men tiden kan ta mycket längre tid (tills den önskade jästkoncentrationen uppnås, medan de föder upp där)). Vi måste navigera efter testets tillstånd och inte efter mina tidsmarkeringar. Förresten, jag har också alltid ett Saf-ögonblick.

Tack Natul.
Jag resonerade något så här ...
Jag spädde ut honungen lite, för det är fortfarande bröd, inte en kex, men jag var tvungen att lägga till ett par matskedar mjöl, eftersom degen visade sig vara flytande på grund av detta.
Det vill säga det verkar vara kolobkuetsya, men ganska mjukt, strävar omedelbart att krypa bort.
Medan hon skiljer sig (jag ställer in den i 1,5 timmar, jag kommer att titta på beteendet), då rapporterar jag resultatet.

Jag gillar pannkakor med majsmjöl, ja, i allmänhet spannmål, men väldigt fina.
Detta är vad moldaverna säljer på marknaden.
När det är friskt ger det en så aptitretande doft.
Men om det står länge, smakar det starkt.
Jag väntar på att värmen ska avta, jag kommer till brödmaskinen och bakar sådant bröd, det tror jag.
Medan jag kommer att lära mig recept och finesser, tack

Jag bakade det också! Med hänsyn till rekommendationerna i ämnet lade jag till lite mer mjöl - palenta + majsmjöl i nästan lika stora proportioner tog inte allt specificerat vatten
Han stod snabbt upp, sprang nästan bort från HP där han stod vid korrekturen. Nu svalnar den, gulaktig, röd. Jag ska smaka på det imorgon.

Och jag kommer också att noteras här. Här är vad som hände. Ledsen för röra på bordet, lördagslunchen är i full gång.


Jag hade lite polenta, 40 gram, resten av majsen i form av mjöl. Jag behåller bara mörk maltosmelass (för Borodino-bröd), så färgen på anadama blev lite konstig.
Smaken är väldigt intressant och till skillnad från allt annat. Även majs känns inte, även om det vanligtvis märks.
Mitt hushåll och jag gillade både brödet och berättelsen, så jag gick och köpte mer polenta.

[SvetaI]

SvetaI,

Såååå vacker. En felfri kupol - fantastisk prestanda!

Enligt din smak - du har mycket rätt! Intressant och till skillnad från allt annat. En honungsanteckning, en slags majsgröt med en karamellant. Eller inte gröt ...)))

Nata, god eftermiddag!
Jag med mitt tack och tacksamhet från familjen

Läckert och doftande bröd!

Begagnade polenta korn och mörk maltosmelass.

Behöver du melass så mycket som 115 g? Är detta dessertbröd? Kan det reduceras till 30-40g?

[Fotina]

Fotina, Jag gjorde det strikt enligt receptet.
Brödet är inte söt alls. Den söta smaken är knappt märkbar)
försökt med mjuk ost, skinka och utan allt.
Smaken är underbar

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,

Nata, underbart, spännande bröd. Säg mig, är det möjligt att baka det med en limpa eller bara i formen? tacka



Fågelskrämma,

Åh, Nata, jag glömde att fråga, har du maltosmassapund? Nu letar jag efter melass, så det finns råg, karamell, melass, förresten också, men bara med hinkar))) Vilken är bättre att välja? Tack igen))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Ja jag tror det. Och av någon anledning fick jag inte ett av de sista bröden. En sådan kitt kom ut - tenn ... Var därför försiktig med melass. Bättre lägga ner det mycket mindre. Halva raka.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,

Åh, Nata, tack för rådet! Till exempel lägger jag gram, det vill säga 50-70, och resten, upp till 115 med vad ska jag byta ut?
Är det möjligt att forma detta bröd till en limpa eller behöver det bakas exakt i formen? Kommer det inte att suddas ut till exempel?

[Katarzyna]

Katarzyna,

Degen visade sig i princip det vanliga för vetebröd. Därför är det fullt möjligt att prova med härdbröd.

Byt ut kvarvarande gram melass efter knådning med vatten om det behövs. Melass är tjockare, mindre vatten bör behövas än 115-50 / 70, men det är bäst att titta på degen i allmänhet. Och byt sedan omedelbart ut det med vatten, och sedan visar det sig att det är nödvändigt att justera i riktningen för att tillsätta mjöl (eftersom sådant mjöl fångades till exempel med sådan fukt). Varför ett sådant äventyr? Skär melass (jag påminner er om - jag hade maltos) och titta sedan på testet för att se om vattnet behöver justeras.

Det är bara att melass är en sådan sak som inte avdunstar under bakning, till skillnad från vatten, även om båda tunnar konsistensen av degen.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,

Tack, Nata, jag förstår det. Jag ska försöka)

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,

Nata, vilken typ av uniformer har du? Det är inte aluminium, eller hur? Tacka)))

På något sätt glömde jag bort det här brödet, så tack, tjejer, för att ni påminde det
Igår dränkte jag mjölet (kornen var inte hemma). Det fanns ingen melass heller, - jag ersatte den med utspädd honung och gissade inte lite med vätskan samtidigt, jag var tvungen att tillsätta mjöl. Nästa gång vill jag prova det med lönnsirap. Eller med växelriktare
Det blev 2 stora sådana barer.
Brödet svalnar redan - vackert, gott (skorpan har redan krossats, utan att vänta, så att säga).
Natasha, tack igen för ett läckert och ganska bekvämt recept

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,

Nata, vilken typ av uniformer har du? Det är inte aluminium, eller hur? Tacka)))

Det mest aluminium att äta. Gammal sovjet från bageriet. Det är bara att de är så svarta från ett lager av non-stick kol)).



Olga VB,

Ja, den har en mycket attraktiv arom: honung med majs, som majsflingor eller pinnar)).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för det underbara brödet! Jag ersatte emellertid smör med vegetabilisk olja och ersatte maltos med lönnsirap. I vårt område känner de inte till ett sådant odjur. Tillagt mjöl ca 2 st. l. Det visade sig vara en så känslig krispig skorpa. Foto bifogat. tack igen

[köttbulle]

köttbulle,

Bra! Det visade sig!
Brödet är känt och intressant, det är vettigt att prova)).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Kommer jag definitivt att upprepa. Du behöver bara skaffa melass. Jag vill ha äkthet.

[köttbulle]

ersatt maltos med lönnsirap

Bra idé, förresten! Och sedan har jag den här sirapen i hur många år som dinglar, jag vet inte var jag ska lägga den. Och brödet visade sig vara väldigt soligt.

I vårt område

Var kommer du ifrån, köttbulle, och vad heter du? Detta kan anges i profilen och det kommer att vara synligt för alla. Eller vill du inte att vi ska se? Ange naturligtvis inte.

[SvetaI]

SvetaI,

Hur kan du inte veta var du ska sätta lönnsirap ?? Ooooh!))) För pannkakor och yoghurt - helig)). Speciellt i varianter.

Hur kan du inte veta var du ska sätta lönnsirap ?? Ooooh!)))

Tja, du vill - jag ger det till dig? Ingen äter söt mjölk från mig, men köpte dem till pannkakor. Pannkakor med lönnsirap är en klassiker. Och ingen gillade det.
Vilda människor, outbildade ...

[SvetaI]

SvetaI,

Ja, jag är långt borta))). Jag skulle ta det. Mina liter mun och tveka inte))). Jag torterades för att köpa))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, svalnar, luktsinnet äter av, bakas i 2 timmar vid 190-200. Här innan du går ombord , och här är resultatet. .

[Ketsal]

Ketsal,

Luktar honung och sockermajspinnar, smörad majsgröt. Alla på en gång!)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tack så mycket för receptet! Min man gillade brödet så mycket att jag bakade det enligt ditt recept mer än en gång och det har etablerat sig i vår meny. Vanliga majsgryn, verkligen krispiga i det färdiga brödet, men brödet får en ljusare smak än bröd med tillsats av majsmjöl utan korn, vilket är närmare vanligt bröd både i utseende och smakegenskaper. Perfekt i kombination, som rekommenderas av receptet.Melass, i en sådan mängd, ersatte inte honung, för sött och doftande bröd kunde vara, jag ersatte det med 55 g äppelsylt och vatten till en total mängd av 115 g, vanligtvis när man knådade degen, justeringen går mot mängden vatten med cirka 70 g

[Korsika]

Korsika,

Det blev så vackert! Jag håller med om att brödet är distinkt, iögonfallande och med en ljus smak. Jag kommer tillbaka från semester - jag kommer också att baka. Jag köpte melass (svart melass). Jag kommer att späda ut med karamell och jag kommer att träna)).

ja, det är vackert, detta bröd!





Skorpan är något extraordinärt. Krispigt, tunt, men inte taggigt. Soligt bröd! Jag tror att jag laddar det minst fem gånger nu tills vi är fulla.

Den här är på melass av brunt ris. Helst.

Och jag måste. Vi avslutar smörrullen - jag ska göra det.

Detta bröd i rostat bröd är helt enkelt ojämförligt! Jag skulle säga det mest utsökta skålen för mig!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Anteckningar av honung, någon form av karamell, majs i eftersmaken är underbart bröd, jag håller med dig. Dess smak är helt unik

Jag satte på den igen. det är redan över För oss är det fenomenalt snabbt från 500 gram mjöl (jag räknade)

Att göra detta bröd var ett nöje! Tack för receptet! Brödet luktar väldigt gott. Jag tar en bulle till mina vänner, vi äter den andra själva. Jag hoppas att min familj kommer att gilla det, förutom att min man kanske inte gillar de hårda grusarna. Men det finns inte mycket av det, mest sätter jag majsmjöl.

[Katerina. TILL]

Katerina. TILL,

Berätta om du försöker. Förmodligen kan du inte lägga ekpinnar, ersätt allt med mjöl.

Hon försenade inte testet. Krupka känns absolut inte. Utsökt. Lite sött. Men jag gillar verkligen söta bröd. Smörgås med salt ostmassa var fantastisk! Morgonkaffe kommer att bli bra. Även med ost, även med en fisk, men med vad som helst. Jag kommer definitivt att baka lite mer.

Familjen godkänd. Dottern sa mycket välsmakande. Tack!

[Katerina. TILL]

Katerina. TILL,

Så det är jättebra! Förresten, jag är också ett fan av sött och inte sött. Moskva bullar i barndomen och en doktorsavhandling med sött te - det var allt!))

Jag bakade det här brödet igen. Utsökt!

Själv en bulle, en bulle för en vän och en bulle för en äldre granne ... alla gillar det.
Skära