Kokande vatten chokladkaka

Kokande vatten släcker läsk .... Har du någonsin gjort läskinandning ?? Så när du kastar en sked läsk i kokande vatten

Självklart! Vid höga temperaturer börjar natriumbikarbonat att släppa ut koldioxid och förvandlas till natriumkarbonat (soda), så vissa människor fångar den tvåliga smaken i kulinariska produkter generöst smaksatta med oreagerad läsk.

Och även om varm aska_två_ hade egenskapen att producera en kemisk reaktion med läsk, skulle detta bara vara sant om du kastar läsk i kokande vatten. Och när du häller ett glas kokande vatten i ett kilo deg vid rumstemperatur hoppar inte temperaturen i den kraftigt till omvandlingstemperaturen.

Kanske har det kreolska köket, där detta recept kommer ifrån, en annan tradition av smak och inte uppmärksammar den tvåliga smaken.

Det kunde ha varit en tandsten vid den tiden.

Förresten, i min bok av Judith Chote har jag en otrolig mängd bakpulver i recept (en matsked), och sedan läser du själva bakpulverreceptet i anteckningen, och du inser att detta inte är det vanliga pulvret, men något annat.

det är därför som vissa människor fångar den tvåliga smaken

Jag försöker i allmänhet att inte lägga läsk i degen om det inte finns några sura ingredienser.
Bakade varor är gula i färg och smakar som en tvål. Jag håller i allmänhet tyst om lukten.

Jag bakar främst läsk med läsk.

Kroshische, jag är med tack igen !!!!

🔗

Och här är min ...

Försök att ersätta mjölk med sur mjölk på en halv del av degen och ta bara läsk.

I DAG HELT RANDOMLY - det fanns ingen mjölk - jag gjorde det på ett glas gammal kefir - resten enligt receptet - jag gillade det mer = kakan är torrare, mer bubblande, jag bakar alltid hela normen i ugnen i en hög rektangulär teflonform, storleken är ungefär 34 x 22 cm, den färdiga kakans höjd är 4 se det visar sig

Tjejer, berätta, snälla. Ta ut det direkt och låt det svalna?

Det fungerade två gånger, men inte tredje gången. Jag tyckte att det var ett riktigt opretentiöst recept, men nej !!! Kakan är våt inuti, fuktig, steg inte upp.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag låter det svalna direkt i skålen mv, sedan tar jag ut det ...

[Masha]

MashaTack för ledtråden.

Flickor, kanske har den här frågan redan ställts, jag vet inte ...
Tidigare bakades detta kex i tecknad film, det fanns inga problem.
Nu bakar jag i ugnen, men av någon anledning bakar topplocken mycket dåligt, samlas som skum och förblir väldigt våt.
Varför kan detta hända?

I DAG HELT RANDOMLY - det fanns ingen mjölk - jag gjorde det på ett glas gammal kefir - resten enligt receptet - jag gillade det mer = kakan är torrare, mer bubblande, jag bakar alltid hela normen i ugnen i en hög rektangulär teflonform, storleken är ungefär 34 x 22 cm, den färdiga kakans höjd är 4 se det visar sig

Detta är ett annat recept. Chokladkakor från Nesmeyana. Inte mindre välsmakande, men det finns skillnader. Utloppet är mer bubblande och lite gummiaktigt.

Här är ett foto som jag hittade mitt, men bakat på ett lakan för det nya året, i ugnen.
Men i ugnen bakades den på 20 minuter, skiktet är tunnare. [/ Citat]

Jag gillade kakan, jag lade bara till ett par matskedar med mjölets topp. Men han var fortfarande vattnig. Det fanns ingen sådan effekt att skedpaketet sakta föll, det skulle hellre ha drunknat just nu, kanske det var nödvändigt att lägga till mer mjöl, toppen var på något sätt rolig i bubblorna. Och så är jag nöjd med yakefanten.

Chantilly chokladkräm med jordgubbar pureed med sand. Allt i bråttom, mycket välsmakande.

Flickor, öppnar du den under bakning? Och när du redan har bakat, öppnar du omedelbart locket eller väntar du? Jag tänker, om jag inte hade öppnat den (en gång, efter 60 minuter), skulle det kanske ha bakat bättre med mig, och så är kärnan tät. Kom aldrig ut som det borde :-(

[IsaDora]

IsaDora, öppnas först efter bakning och mycket noggrant, eftersom kexet är mycket ömt !!

Här bestämde jag mig också för att avsluta prenumerationen enligt detta recept:
Jag har bakat den i över ett år nu:
först tre gånger kom det underbart ut för mig: lång, porös och lös.
Sedan började jag lägga alla komponenter "i ögat" och sedan dess bakar jag ungefär var 1-2 månad.
Jag gillar inte hur det kommer ut nyligen och därför började jag baka det mindre och mindre.
Idag bestämde jag mig för att baka det igen när jag tittade på Temko.
Jag försökte göra allt så mycket som möjligt enligt proportionerna i receptet med hänsyn till kommentarerna om mjöl
(Jag lägger det verkligen lite mer, annars är degen inte bakad),
Som ett resultat bakades kexet underbart: allt var bakat, det är långt och vackert.
Och lämnade den att svalna i 15-20 minuter i teckningen.
Sedan lade hon den försiktigt på en skärbräda och lät den svalna.
Som ett resultat föll den på ungefär en timme med hälften och blev platt och inte fluffig.
Självklart gjorde jag det och jag har redan smetat det med grädde och hällde det med glasyr.
Men vad är mina tankar?
Kan fortfarande klippa den nästan omedelbart med en skarp kniv - fortfarande varm,
3-4 kakor. Och då kommer det inte att lösa sig så under sin egen vikt?

Jag skulle vara tacksam för kommentarer och reflektioner över ämnet.
Och nästa gång ska jag försöka göra det på det sättet.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, god morgon och tack igen! Jag bakar min favoritkaka ofta, nyligen bryr jag mig inte om grädden eller mönstret, min sopar bort den i ett slag, det vill säga som en muffins i tjänst: girl_love: A lifesaver

Tack för receptet, jag tog bort det :-) :-)

Tack för MV-receptet jag nyligen hade, så jag kom till den söta. Det visade sig - bakade 50/50 i Polka i 17, 1:30 minuter och (dåraktigt) lät inte det svalna, men drog omedelbart ut det (eftersom virveln och focaccio också bakades för natten). Slutsatsen: prästen föll av ((((((men jag är inte särskilt avskräckt, jag svalnade lite, klippte och smurade det. Kära morgon kommer från jobbet och

Tack för receptet !!! Jag försökte baka i ugnen, inte bakad. Och långsamkokaren gjorde mig nöjd med ett utmärkt kex. Bakad 1h20min, skuren i 4 kakor, grädde på semolina. Vi firar den väl passerade sessionen för den äldsta dottern med en tårta. Jag försökte dekorera

🔗

Wow! Det är så vackert.

Om jag, tack så, började jag baka kakor ganska nyligen, jag studerade medan jag satt i buskarna.

Oksana, naturligtvis, för dig.

Flickor, varför rivs toppen av kakan? stiger, bakad, utsökt, går inte sönder, men mitt i puckeln och går sönder !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, vad bakade du i, i en tecknad film eller i ugnen?

Jag bakade i en elektrisk ugn. Jag försökte det i olika lägen: konvektion 160 gram i ungefär en timme, 180 gram uppifrån och ned i tiden lite mindre. Naturligtvis mina så här, men jag vill ha perfektion)))

Om du är säker på att ugnen korrekt ger denna temperatur, skulle jag också försöka minska kakao med 1 msk. l. för att göra degen lite mindre tät. Kanske gör ditt eget mjöl eller kakao degen lite tjockare än nödvändigt.
Generellt, för att spara pengar))) försökte jag minska mängden kakao till 4 msk. skedar, lite mindre choklad, men det var fortfarande gott)))
Jag bakar vid 170 gr., Utan konvektion.

Flickor, varför rivs toppen av kakan? stiger, bakad, utsökt, går inte sönder, men mitt i puckeln och går sönder !!!!!

i vilken form bakar du? när jag alltid bakar en hel portion i en smal form kan jag råda dig att antingen minska delen eller öka formens diameter,

[lambada]

Jag försökte det i olika lägen: konvektion 160 gram i ungefär en timme, 180 gram uppifrån och ned i tiden lite mindre.

Konvektion är definitivt överflödig här. Även det faktum att du har sänkt temperaturen med 20 gram gör ingenting - på grund av tvungen konvektion tillförs värme till skålen och bakverk lika aktivt som vid 180 i normalt läge.Dessutom slingrar den upp skorpan, som så småningom tappar sin elasticitet och bryts lättare. Det kan vara så att det finns mycket bakpulver, på grund av detta är även pannkakor puckelryggade och inte bara kakor.))

Väl lambada rätt, förstås.
I allmänhet är detta händelser av samma ordning - degen griper snabbt längs väggarna vid den heta formen och kanterna stiger inte längre - mjölet bakas och bubblorna kan inte växa och ändra sin plats längre. Och mitten är fortfarande kall, fuktig och flytande, därför tenderar den uppåt när den värms upp. Ju högre kontrast mellan de kalla mellersta och varma väggarna, desto mer aktiv. Och ju snabbare degen lägger sig nära formen. Därför bakas bakdegen vid inte särskilt höga temperaturer.

När formen är bred och platt, värms degen upp jämnare underifrån medan den "härdar". Puckeln bildas inte delvis på grund av detta, delvis på grund av det faktum att väggarna är låga, höjden på den fortfarande flytande "kolonnen" i mitten av degen är också låg, det räcker helt enkelt inte för bildandet av en hög puckel.

Tjejer, tack för råd, jag tar hänsyn till det nästa gång!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, vi lärde oss alla lite ... (c)

Kopplingen mellan temperatur och resultatet i multikokare spåras mycket väl. För varje test finns det säkert samma gyllene medelvärde. Jag har provat att baka samma deg i tre olika, och överallt kommer det verkligen ut annorlunda. Dessutom uppnås oftare det lättaste och fluffigaste i de "kallaste" teckningarna (jag har det Shteba_1), och i det "hetaste" (Sinba) är det tätare och lägre. I gamla Panasonic är det också bra, men det är precis mellan dem, lite närmare Shteba och överträffar henne i vissa bagateller. Även om jag, rättvist, inte riktigt gillade den här "Choklad på kokande vatten" i den kallare Stebe. Antingen kommer degen ut för mycket eller så är strukturen sådan att det skulle vara trevligt att vara lite varmare.))

I mina DEK: er vid bakning av 140 gr erhålls utmärkt choklad på kokande vatten, inte torr alls och mycket hög, utan sprickor och puckel. Jag gillar det till och med bättre än ugnen.

Flickor. Kan du baka det här kexet i ugnen?
i så fall i vilket temperaturläge?

Jag bakade den i en personal. När du gjorde degen visade det sig att det inte fanns något bakpulver. Jag blandade läsk med askorbiskt pulver. Då var degen vattnig och mjölet rann ut (som vanligt, när det inte behövs kostar det 2 förpackningar, och när det känns som det ...) lade jag till 40 gram fullkorn. Bakad i gröt, 1,20 till 0,3, kom ut fuktig, tillsattes ytterligare 20 minuter. Som ett resultat, en underbar hög svampkaka, skuren i 5 tunna kakor, grädde som i receptet. Står, får näring. Tack så mycket för det underbara, enkla receptet!

Tyvärr, men du måste vända på det eller inte. Jag vänder alltid muffinsna i min ZELMER efter 25-30 minuter, och här tar det så lång tid att baka. Om 60 minuter får jag kol nedanifrån.

Jag ska höja Temko, annars är det på något sätt tråkigt att nykomlingar kanske inte känner till en sådan kex

Jag bakade i en Panasonic multicooker 2 gånger i 65 minuter ... Den var helt bakad, brann inte någonstans, det visade sig vara mycket ömt, biten måste hållas med båda händerna så att den inte faller ner på golvet. Detta fotograferade jag på en fest, vad som är kvar. Jag minns åtminstone att kameran var i påsen. Där allt bakas mörkare på bilden finns det ingen fukt.
Rik chokladsmak, måttlig fukt. i betydelsen att vara annorlunda än torr kex
Det finns ingen glasyr på den, annars från bilden kanske du tror att den är vattnad. Bara en cupcake för te utan krusiduller.

Jag är tacksam för kexet, jag gjorde en tårta med gräddfil och vaniljsås och mandariner, mycket välsmakande!

[Nadyusha]

Nadyusha, wow, vilken härlig randig val du har!

Och om gräddfil vaniljsås kan vara mer detaljerad?

Störde du in mandarinerna direkt i grädden eller helt enkelt smörgås in dem?

Inna, jag är bara för dig))) Nashensky grädde, från en brödmaskin, vaniljsås gräddfil, bara jag gjorde den lättare, så; 400 g gräddfil 15%
100 g vatten
1 msk. l. med en hög mjöl
1 ägg
1/2 - 2/3 kopp socker
100 g smör. Brygg allt utom olja vid låg värme, rör om med en visp.Kyl tills det är varmt och rör om i olja.
Och mandrinerna skars helt enkelt i bitar och mandarinerna hälldes på kakan och ovanpå grädden blötläggde jag ingenting, kexet var underbart! TACKA!

med mig bara för dig)

Med stort nöje, Nadya !!!

Tack för grädden, jag har inte gjort det förut ...

Ibland kommer jag definitivt laga mat !!!

[Virka]

Virka, Innul, jag ville verkligen ha en tårta, men hemma visar det sig bara Nekrasov-mjöl, och det är av första klass. Bakverk är lite mörka. Men då kommer det att finnas kakao och färgen syns inte. Vad tycker du är värt ett försök?

Och kan resterna av kefir kasseras där?

Jag har alltid gjort den här kakan i ugnen, igår bestämde jag mig för att baka en halv portion i en långkokare, jag har brons phillips 3067/03
En underbar tårta kom ut, bakad ännu bättre. än i ugnen, grädden gjordes som författarens i det första inlägget, bara en fantastisk grädde, jag brukar bara gräddfil + socker + kokosnöt, jag gillade den här grädden mer.
Nästa gång jag vill sätta alkoholiserade körsbär på grädden tror jag att det kommer att vara utsökt, den enda frågan är hur man alkoholiserar körsbär korrekt för att inte överdriva det med alkohol

Jag har Redmond, jag bestämde mig för att baka i det enligt detta recept. Den har bakat i nästan tre timmar. Och sidorna är våta och överst. Innan dess har bakning alltid varit framgångsrik, men nu är det enkelt "vad som är otur och hur man hanterar det." Påverkar skålens material verkligen det. Native med en non-stick beläggning, och den där jag bakar - rostfritt stål.

I allmänhet bakades min kaka inte riktigt igår. Bränd nedifrån, mycket våt uppifrån. Med sorg valde jag hela grejen från skålen med en spatel och gjorde den a la Pancho och smorde den med grädde på semolina. Jag försökte det idag. Om en inte särskilt bakad kex kommer över förväntas den vara viskös och där en bakad kex smakas. Jag gillade grädden, den är öm och det finns ingen överdriven sötma. Jag måste baka den i ugnen. Förhoppningsvis blir resultatet bättre.

Påverkar skålens material verkligen det.

Det är fullt möjligt - värmen vill bara inte klättra upp i det tunna rostfria stålet. På små bakverk var det fortfarande okej, men här finns det mycket deg.

[en bit]

en bit,
Jag läste någonstans att rostfritt stål inte är bra för bakning, värmeledningsförmågan är inte densamma. om jag inte förvirrar någonting
Jag bakade vid en temperatur på 140, tid 1 timme - allt är bakat och brinner inte
Jag har Phillips 3067/03

Okej, jag ska baka i min egen skål i helgen. Ändå är hornen och benen redan kvar från kakan

HEJ ALLIHOPA! Det här är första gången jag skriver, jag vet inte riktigt eller inte? Jag vill fråga: Jag gjorde allt enligt receptet, men något gick inte, allt är löst och det känns som att det är blött. Berätta för mig. Vad är fel?