Snabb kycklingleverpaté

Snabb kycklingleverpaté

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kycklinglever	600 g
Smält smör	8 msk. l
Kräm	5 msk. l
Lök	2 st
Muskot	1 / 4-1 / 2 h. L.
Svartpeppar	1 / 2-1 tsk
Timjan (ersatt med lätt basilika)	1/4 tsk
Salt (använt havssalt)	smak
____
Frivillig:
Vitlök	1 kryddnejlika

Tillagningsmetod

• Patéen bereds mycket snabbt, utan för mycket krångel.
  
• Strukturen är mycket känslig.
  
• 
  
• 1. Över medelhög värme i 2 msk. l smör stek den hackade löken lätt, vem gillar - tillsätt vitlök.
  
• 
  
• 2. Öka värmen och tillsätt levern, skär i små bitar. Stek i 5-6 minuter.
  
• 
  
• 3. Så snart levern har svalnat, häll i grädden, 4 msk. l. oljor.
  
• 
  
• 4. Puré med en mixer, krydda med salt, peppar, tillsätt muskot.
  
• 
  
• 5. Överför paten i en behållare och fyll på smält smör så att det bevaras bättre.
  
• 
  
• Låt det svalna och servera med rostat bröd.
  
• ______________
  
• 
  
• Eftersom jag inte gillar några inneslutningar i patéen lade jag till gräset med följande metod:
  
• 
  
• - malet havssalt med torr basilika i en mortel och siktat genom en fin sikt.
  
• 
  
• Jag rekommenderar att du lägger örten med salt till paten i portioner, om någon reagerar kraftigt på ett överskott av kryddor (som jag)
  

Notera

Receptet och beredningsmetoden tas härifrån, bara utan att blötlägga i cognac.

Jag gillar verkligen pates, men jag gillar inte att krossa. detta recept är väldigt bra för mig!

men jag gillar inte att bråka. detta recept är väldigt bra för mig!

Likaså !!
_________
Jag försökte en annan metod, till synes enkel - när allt råa males i en mixerslip till ett paté-tillstånd och sedan bakas i ugnen, i teorin borde det vara mindre kroppsrörelser.
Tja, jag vet inte, processen med att lura med den här kvarnen är väldigt trött på mig, särskilt att slå ut den råa massan från den och tvätta sedan ut den här kvarnen i en halv dag ...
Tja, ordet är ärligt - att steka i en kastrull blir snabbare och lättare

Men det mest stötande är att jag inte riktigt gillar slutresultatet från ugnen, trots att min son slog upp allt.
Denna paté av mig från Talerka har en så trevlig smetstruktur och en mer känslig smak.

du vet, det är catsza för mig att mer vätska avdunstar i ugnen och det blir hårdare, eller något ... grovare, kort sagt, han har en smak.

[julifera]

julifera, tack för receptet!

Blöt i cognac som i videon.
Förutom löken lade jag ett finhackat äpple när löken redan var stekt (stekt i lite olivolja). Som i videon lade jag också till cognac i slutet.
Kryddor - provensalska örter, torr vitlök, muskot, lite curry, havssalt
Istället för grädde - 5% mjuk Philadelphiaost
Och hon hällde den med smält kakaosmör med tillsats av en tesked smör. Så minimerat animaliskt fett, lukten och betydelsen är desamma

Det blev bra

Tack igen!

[Alexandra]

Alexandra - Jag är glad att jag gillade receptet!

Jag var rädd för att lägga till cognac, någon skrev att dess lukt blir dominerande i paten, det vill säga det här är en amatörsaffär.

[julifera]

julifera, Jag har en otroligt mjuk och trevlig Frapen-cognac - jag letade efter den speciellt med doften av färska blommor och vanilj. Jag ångrade inte några skedar och ångrar inte det.

Som sådan luktar det inte cognac, men någon form av kryddig ton är tydligt närvarande.

Jag tror att äpplet också spelade en roll här. Och ändå lade jag till mycket Philadelphia med 5% fett, 2 förpackningar per leverskål - det blev luftigt och ömt.

Generellt sett är jag glad

betyder det att cognac ska letas efter "kvinnlig", det vill säga med en mild smak?

[Sweetka]

Sweetka, inte förhindra

Jag läste också att de är blöta i vermouth och konjak, men jag förstår dem inte, de är ömma eller inte så mycket

Och här är en mycket lämplig kruka för patéen

Jag läste också att de är blöta i vermouth och konjak, men jag förstår dem inte, de är ömma eller inte så mycket

Jag ser inte riktigt konjak här. men vermouth ... vermouth, ja. borde vara bra.

Konjak är cognac, produceras bara i fel område i Frankrike, som har rätt att kalla sin produkt cognac

Vermouth kan också fungera, men bara helt torrt Extra och i liten mängd, eftersom det är mycket kryddigt och kan täppa till den känsliga smaken av kycklinglever

Jag tycker att torr sherry fungerar bra i mycket små mängder.
Och här är min kruka Om du tittar noga - mitt i den mörka ytan reflekteras jag med kameran under fotograferingsprocessen


🔗

[Alexandra]

Alexandra - vilken aptitrik gryta det visade sig
Tittar på honom, idag fick jag ytterligare en del av det

[julifera]

julifera, med eller utan ett äpple?

Jag lagar också pate på det här sättet, det visar sig alltid underbart (jag steker levern i en stekpanna i högst 12 minuter (den har tid att laga mat och förblir samtidigt öm, jag kommer inte ihåg var, jag läs att Salmonella dör vid 12 minuters kokning). 1 hårdkokt kycklingägg i en paté för 500 g lever.

Och jag lägger definitivt till underkläder i paten

Och jag steker grönsaker: lök, morötter, paprika och först steker levern. men jag lägger smör där inne, inte grädde. Lär också normalt. men detta recept är mer intressant (jag menar med cognac), jag kommer definitivt att prova!

[Alexandra]

Alexandra - Jag är glad att jag gillade receptet!

Jag var rädd för att lägga till cognac, någon skrev att dess lukt blir dominerande i paten, det vill säga det här är en amatörsaffär.

Hallå. gjorde en pate, att jag inte gillar smaken ... lite bitter (jag tog levern av en kalkon .... säljaren sa att hon var mjukare ... något jag redan tvivlar på) Jag tror att vi måste blötlägga levern likadant före tillagning. Har du provat det än?

Jag gjorde också denna pate. Det visade sig inte illa, men det finns fortfarande en lite bitter eftersmak. Jag lagade kycklinglever för första gången. Så kära medlemmar i forumet, dela med dig av din upplevelse, kanske den fortfarande behöver blötläggas, och hur man gör det korrekt?

men det finns fortfarande en lite bitter eftersmak

Jag hade också en bitter smak en gång, en del lever var gul från gallan, jag klippte nog ut den dåligt, nu köper vi inte den för pate.

[FRIHET]

Och här bidrar jag också till leverpate spargrisen, för jag moderniserade processen och stekte allt i en tryckkokare FRIHET
Först lök och lever med locket öppet


och kom sedan ihåg hur hon sköt vilt i pannan, stängde locket och fick en underbar stekt stuvad mjuk lever. Sedan var allt strikt enligt receptet och blandat i en mixer, men inte med foten utan i en skål med knivar. Nästa gång jag ska steka morötterna igen, hällde jag inte olja (bara Burenka-grädde 10%), jag stekte lök och lever på smält lök och lever, och så visade det sig

[Olya]

Olya - coolt du klarade levern

julifera, tack för ett fantastiskt snabbt recept. Den andra dagen gör jag pate, lägger den i lerkrukor och efter ett par timmar får jag tillbaka tomma))) Jag är redan rädd för hushållets hälsa) Jag gjorde allt i en långsam spis. Tack igen!

[Alisjon]

Alisjon - till din hälsa

[julifer]

juliferTack för en punkt, en enorm en! Jag har förberett din pate för semestern, det mest känsliga smaskiga jag ska laga igen!

[Natasha]

Natasha - Jag är glad att jag gillade receptet!

God dag! Berätta, hur mycket grädde finns i% fett. Ovanför det står någon som gjorde 10%. Tillräckligt?

Jag gjorde det med 10%, det är helt normalt, lätt, inte fet leversmak, nuvarande skulle jag också lägga morötter för sötma och den vanliga patesmaken

Ovanför det står någon som gjorde 10%. Tillräckligt?

Naturligtvis räcker det

Okej, jag skulle lägga en annan morot

Jag gillar inte morötter i sådana saker, så jag gjorde det som i originalet - utan, men i allmänhet en fråga om smak - om du verkligen vill, kan du

Tack för receptet, så gott och snabbt

[julifera]

julifera, hej, tack så mycket för receptet på mirakelpatéen !!! Mycket välsmakande och fantastiskt snabb. Vi har läcker pate, vilket är en sällsynthet, men här är en sådan semester! Jag går till affären varje vecka för en lever !!! Tacka!