ORION-24W. Darnitsky-bröd

Jag läser hela tiden dina inlägg och hittar alltid många intressanta och lärorika saker.

Tacka!

Du har rätt - det viktigaste är att hitta din egen smak av bröd!

här är det!

här är det!
🔗

Stilig !!! Det visade sig aptitretande, och det viktigaste är att kaminen bakar och allt kommer snyggt ut

Webbplatsen är fantastisk, det är i huvudsak! Respekt för alla administratörer

TACK för detta, hela personalen på modders och admins försöker

Jag raderade alla inlägg som inte är relaterade till detta ämne, låt oss inte kasta ämnet!

okej, övertalad

Tack så mycket till författaren! Igår bakade jag bröd enligt ditt recept. Men tydligen redan som en "avancerad" bagare följer jag rekommendationerna och följer kolobok. Han gjorde små förändringar i receptet, men bara för att "berika" smaken: från tre matskedar vegetabilisk olja gjorde han ett sortiment - solros, sesam och linfrö. Och jag fick slut på vitt socker, så jag ersatte det med brunt socker. Det är allt. Sådana förändringar avviker inte från huvudreceptet, men under knådningen fick jag inte en kolobok (eller jag var tvungen att vänta lite längre), men ingrep snabbt, jag lade till 40 ml. vatten. Som ett resultat, en bra kolobok. När uppstigningen är klar, strö med vatten från en sprayflaska och strös med sesamfrön.
När vi försökte det färdiga brödet var vi bara mycket glada !!!! Min vän såg en broschyr med namnet "Darnitsky" på bordet och frågade förvånad:
-Detta bröd "Darnitsky"? !!! Ja, och han: Jag hatar butiken "Darnitskiy", men det är bara omöjligt att riva dig ifrån detta !!!
Detta är en sådan framgång tack vare receptförfattaren, och trots allt är beröm från det (evigt partiska) hushållet bäst!


Efter att ha planat bilden, gjorde jag en fördjupning så att vätskan längs väggarna inte skulle nå jästen i förväg.

Stort tack till författaren för receptet! Brödet visade sig vara utmärkt, poröst, aromatiskt och gott. Det är sant att jag lade till 3 vitlöksklyftor - jag gillade det. Nu bakar jag enligt ditt recept för andra gången, jag lade till en handfull linfrön, jag vill också prova med kumminfrön. Första gången jag bakade bröd i fransk bakningsläge, visade det sig vara mycket aptitretande. Nu satte jag den i huvudläget, även om jag blötgjorde jästen i 10 minuter i ljummet vassla (jag använder den istället för vatten) och slog ägget. Jag förväntar mig en underbar skapelse av min favoritbrödtillverkare. Tack igen till författaren. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.meddelande);

larune
vagsal
Baka för hälsa och med nöje är jag glad att du gillade receptet.

Din x / spis är i ordning - här läser vi https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

förlåt
Jag vill läsa den här länken, men där, tyvärr - Ämnet eller avsnittet du letar efter saknas eller är inte tillgängligt för inlägg.
hjälp tack

Allt är i ordning, fritt in och ämnet är läsbart

Jag upprepar länken igen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 lära för hälsan

tack, men av någon anledning kan jag fortfarande inte öppna vad som kan vara orsaken?

[Administration]

Administration,
Tatyan, det öppnar inte heller för mig - "Fel!"

[Administration]

Administration,
Tatyan, det öppnar inte heller för mig - "Fel!"

Flickor, hittade ett misstag - följ länken https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 eller här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Bra bröd för dig

Admin, hej och hjälp mig, snälla. Jag är väldigt ny överallt. X / n Jag har en och en halv m-tsa. Jag har aldrig deltagit i forum, men jag blev nästan besläktad med dig, hela tiden läste dina kommentarer och råd. "Morphy Richards". De två första verken visade sig vara av mycket hög kvalitet. Likheterna var slående. Sedan blir det bättre varje gång. Du kan redan äta brödet! Mannen berömmer. Men jag förstår absolut inte koloboken. Jag skäms till och med. Ugnen, från vilken jag dansar, var receptet på Darnitsa-bröd, det allra första på forumet. Min pepparkakaman ALLTID (alla 5 eller 6 gånger!) Klättrar på väggen! Till hörnet! Från mig? Det är synd. Jag älskar varje bulle i förväg! Jag försökte tillsätta mjöl, häll lite vatten.Och igår klättrade han som alltid i hörnet och trampade med i mjölslammet! Men brödet visade sig! Vill jag fortfarande ha ömsesidighet i alla led? Berätta, råda, rätta, snälla!

[Att älska, Olga]

Att älska, Olga, Tatiana-Admin kommer att kunna svara dig lite senare. Och jag kan säga - en bulle gjord av en blandning av vete och rågmjöl har vanligtvis en annan konsistens än en vetebulle, så det kan vara ett slags crocozyab, en mask och i allmänhet något dunkelt djur.

Jag deltar vanligtvis i bröd, som är från lika stora mängder vete och rågmjöl, jag deltar hela tiden, jag följer knådningen hela tiden.
1. Om du har en silikonspatel eller sked - hjälp koloboken att plocka upp allt mjöl och vätska under sig själv och in i sig själv (det krävs viss skicklighet).
2. Om degen redan har samlats helt men fastnat vid kanten av skopan droppar jag bara bokstavligen några droppar vegetabilisk olja ovanpå och hjälper igen degen att lossna med en spatel. Smöret sprider sig vanligtvis över ytan på den roterande degen och smörjer formens väggar lite, så bullen rullar mycket snyggt ett tag.

En bulle av vetemjöl är också obegriplig för dig?

Rina, tack för det snabba svaret. För att vara ärlig var jag rädd att erkänna att jag gjorde det. Men med en spade tänkte jag på ett brott mot en kolobok. Veteprover har ännu inte varit, det finns bara en veteterrier hemma. Men han smakar inte mitt bröd. Rina, var bor du i Kiev? För 20 år sedan bodde jag i Svyatoshino, på den andra glansen. Tack igen för ditt varma deltagande i min kolobok.

[mästarklass på vete-rågbulle]

uuuu ... Jag bor på vänstra stranden - på Rusanovka (åh, Tatyana kommer tillbaka, ordna oss här för en översvämning)

Börja dig, börja omedelbart med rågbröd Vi är här för alla och alltid "börja med enkelt vetebröd, ta råg när du redan har behärskat vete."

Du är upp till mästarklass på vete-rågbulle kom dit?

När det gäller störningar ... ja, vad kommer den koloboken att få från våra blad när hans omrörare kommer i vägen? För honom är silikonpaddeln som en mild strök.

Tydligen talar vi inte om våg, utan om okunnighet och en latent ovilja att bli bättre. Jag vet att detta tillvägagångssätt är nästan primitivt. Men - vad har gjorts ... (Och min respekterade svärmor kommer att kunna översvämma? Om tre dagar kommer jag att följa med henne till Moskva.) Och berätta, snälla, Rina, för en stor 900 gram limpa, vad är den optimala mängden kli? Och vilka läckra blandningar av örter och kryddor eller andra tillsatser har redan rotat av erfarenhet?
Det var en gång "arnautka" bröd i Kiev. Hittade du den här? Kanske du vet, eller vet någon receptet på sådant bröd? Liknande? Hälsa och välbefinnande för alla.

med örter, tillsatser och kli, träffade jag inte. Jag bakar det enklaste vetebrödet. Förresten, baserat på Kiev Arnautka. Och jag återhämtar mig inte, för vi har precis börjat äta mindre bröd - det enklaste vetebrödet mättar bättre och bättre kvalitet. Jag kan inte föreställa mig hur du kan sluka en halv limpa, som det hände med en köpt limpa

Om arnout. Har du möjlighet att köpa vete mjöl av andra klass? Den som är närmare fullkorn (inte att förväxla med grovt mjöl), det vill säga den innehåller ALLA de ingående kornen, förutom kli. Det är hon som går till arnout.

Tack till författaren för receptet. Jag är ny i den här branschen (jag använder en brödtillverkare i två dagar), eftersom min man älskar Darnitsky-bröd, försökte jag baka det enligt ditt recept. Men mannen säger att något är fel i detta bröd, för honom är smulan inte så lös och porös. ... Berätta, snälla, kanske gjorde jag något fel. Efter att ha läst alla kommentarer till receptet tog jag 10 ml mer vatten än författaren.

Det verkade som om mina foton inte öppnade, jag kopierar igen

Du har en mycket brant deg, och följaktligen är smulan väldigt tät.
Lär dig att göra bröddej och pepparkakor, hålla mjöl / vätskebalansen. Var inte rädd för att göra degen, justera med mjöl och vätska så att degen blir mjuk.

Titta noga på bilden i ämnet, vad kan vara degen för bröd Kolobok gjord av vete-rågmjöl. Mästarklass. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Tack så mycket, jag kommer definitivt att studera det. Medan jag fortfarande är rädd för att modellera recept och ta färdiga

Jag gjorde exakt samma bröd enligt ditt recept. Men det verkar för mig att det inte finns tillräckligt med vatten. Jag har också HP "Orion" ... folk skriver att för 400 gram mjöl ger de 300 vatten för detta recept ... Jag förstår ingenting. Låt oss ta reda på det!

Inget behov av att förstå

Vi går till ämnet och lär oss hur man gör bröddeg och förstår vad en mjöl-vätskebalans är, en bulle Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)

Och att hjälpa till INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

när du knådar degen, ta hänsyn till all vätska, inte bara ett vatten.
Den totala volymen receptbelagd vätska är:
Vatten - 90
Öl - 150
Vegetabilisk olja - 30
Honung - 30 (smälter vid uppvärmning)
Total vätska i ml. = 300 ml.
Mjöl 400 gram, flytande 300 ml.
du har det på länken där du skickade mig. Och du har också 300 vätskor, men inte 240, som i det angivna receptet. Jag tror att denna skillnad bara inte räckte för mig! Och jästen i det receptet (så många som två skedar!) Är allt ett parti per 400 gram mjöl!

du har det på länken där du skickade mig. Och du har också 300 vätskor, men inte 240, som i det angivna receptet.

Det var inte förgäves att jag påpekade dig mjöl-vätskebalansen, bulle! Hela poängen är i dessa ord!
Detta betyder att receptförfattaren behövde precis så mycket vätska, baserat på mjölets fuktinnehåll. Du måste justera mjölvattnet så att det passar dina degknådningsförhållanden.
Huvudrollen vid knådning av degen spelas av mjölets fuktinnehåll - hur mycket det flytande mjölet kan ta i det ögonblick degen knådas, baserat på mjölns fuktinnehåll i det ögonblick som degen knådas.

Allt detta är skrivet i ämnet "mästarklass" om vete-rågbröd

Så här beskriver V. Pokhlebkin (Secrets of good cuisine) denna metod:
Mängden mjöl bestäms aldrig i förväg vid beredningen av mjölprodukter (bröd), eftersom det beror på hur mycket av den flytande blandningen som erhålls: vad är dess specifika sammansättning och hur mycket mjöl denna blandning kan ta upp. Om det emellertid för att bestämma mängden mjöl i förväg är det nästan aldrig möjligt att korrekt justera vätskan till den, eftersom detta värde är en variabel som är föremål för fluktuationer. Olika fettinnehåll, mjölktäthet, vattenhårdhet, äggstorlek, smör och fettkonsistens, liksom jästens färskhet och deras effekt på den flytande delen påverkar också här.
Ha därför inte mycket förtroende för receptet där mängden mjöl bestäms "exakt" för bröddeg. Som regel ger det inte en möjlighet att få en kvalitetsprodukt, trots våra bästa ansträngningar.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Tack! i allmänhet kommer jag att agera som alltid: med ögat))) när jag gör det med ögat, då kommer allt ut. Det finns en ström enligt någons recept (upp till milligram) - och det är det ....)))))))